1樓:鵝子野心
五仁月餅的做法
1.將麵粉340克、轉換糖200克、油40克、梘水2克放一塊和成麵糰,蓋上保鮮膜放內冰箱冷藏2個小時後備用
2.將各種容果仁放在一起,忘記把瓜子仁放裡照了,後放的
3.將葡萄乾洗淨控幹,和果仁倒在一起
4.將糯米粉、黑芝麻粉、白糖和40克油到進去攪拌均勻
5.如果覺得幹就適當放點水,不要放多了,能捏成團就行
6.將餅皮和餡都捏成等分,皮50克,餡50克 ,包好定型後,放到烤盤裡
7.烤箱預熱160度,烤5分鐘後取出,上面刷蛋液繼續烤15分鐘,出爐後放兩天,回油後好看又好吃
烹飪技巧
轉化糖漿最好是熬好後放置兩週再做月餅,做好的月餅要回油幾天後才會變軟,開始很硬,回完油再吃。
2樓:我家有菜
五仁月餅怎麼做?準備白糖雞蛋麵粉,糯米粉攪拌均勻後形成麵皮,準備五仁花生瓜子加入糖攪拌均勻後,用麵皮包好用模具一壓。
怎麼做酥皮月餅
酥皮月餅做法，不用豬油也能酥的掉渣，老年人的最愛，值得一試 月餅的種類有很多種，傳統的有廣式，京式，蘇式，根據人們的追求還有冰皮，果蔬，冰淇淋等各式各樣，廣式月餅特點是皮薄餡大，含糖量較高，京式月餅皮稍微厚，吃起來脆爽，蘇式月餅表面酥鬆，層層起酥，油而不膩，餡料可以做果仁，棗泥，豆沙，還可以做椒鹽味...
五仁月餅餡料怎麼做好吃又簡單
先用小火復把鍋燒乾，鍋要保證 制無水無油，然後把麵粉倒入鍋中小火炒熟晾涼再用 把除了水以外的所有餡料都倒入盆中，水要最後一點一點的加，因為麵粉品牌不一樣吸水率也不一樣，所以要一邊加水一邊把餡料拌勻，最後餡料調成用手一抓能成團的狀態就行。餡料不能調太溼，太溼月餅容易塌，太乾抱不成團不好包。要注意的是包...
滇式月餅怎么做，滇式月餅怎麼做？
滇式月餅又稱雲腿月餅，是用雲南特產的宣威火腿，加上蜂蜜 豬油 白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥麵粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤豔麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶鹹的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩 雲南月餅怎麼做 由於氣候以及地理位置等原因，南方以...