1樓：楊桃胡兒
脆爽的芥蘭頭炒瘦肉：
瘦肉，切肉丁，加入油、醬油、鹽，醃製十分鐘。
準備好的大芥蘭頭，去皮、洗乾淨。
芥蘭頭，切絲。
熱鍋，爆炒一下瘦肉。
加入芥蘭頭絲；加一點水，改為小火炒三分鐘。
加入鹽，再炒一分鐘，即可。脆爽出鍋。
芥蘭，為十字花科一年生草本植物。
以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜。產於中國廣東等地。
由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩讚美它「芥藍如菌蕈，脆美牙頰響」。
胡蘿蔔素、維生素c等維生素含量非常高，並含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿蔔硫素，為抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。
2樓：在鼓角樓跳高的鋼鐵俠
把芥蘭洗盡去皮切片。
起油鍋，下薑末蒜末爆香，倒入芥蘭爆炒1分中，放入1勺米酒，快速翻炒，再放入半勺白糖，快速翻炒，然後放入少許清水小煨一下。
最後放入半勺鹽繼續翻炒半分鐘即可。這道菜只需要5分鐘就可完成，清淡中帶有微微姜酒的味道，很暖胃的感覺。冬天的芥蘭味道極好。
芥藍的烹飪技巧怎麼炒好吃又不苦要去皮嗎 芥藍的營養
3樓：匿名使用者
材料芥蘭菜300公克
牛肉100公克
蒜頭2瓣
鹽適量醬油少許
米酒少許
食用油適量
白胡椒粉少許
做法燒一鍋水，水沸騰時把芥藍菜放入汆燙2分鐘。
撈起芥藍菜衝冷水降溫後，瀝乾水分備用。
鍋子開中火倒入適量的食用油，把預先醃好的牛柳連同醬汁放入翻炒至外表變色。
放入汆燙過的芥藍菜，加入適量的鹽與少許的白胡椒粉，翻炒至牛肉約7~8分熟即可盛盤上桌
捆雞的做法
4樓：匿名使用者
材料準備：
滷捆雞葷的 兩根青椒蒜
1. 滷菜攤上買好的捆雞可以叫老闆切薄片，最好要打包一份調料，省事很多
2. 用手把捆雞撕成絲，這有點麻煩，但是為了美食絕對值得，手撕的口感更加獨特飽滿。
3. 青椒切絲備用
4. 鍋裡放油，把打包的調料放進去炸香,也可自己準備，就是蒜末香菜末幹辣椒末
5. 加入青椒，加少許鹽炒到變軟熟透
6. 加入捆雞拌炒均勻，加少許味精和生抽即可
雞怎樣做好吃？
5樓：匿名使用者
辣子雞丁
原料：嫩雞肉150克，幹澱粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜溼澱粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁（或核桃、萵筍）。
製法：1. 雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、幹澱粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內炒10秒鐘後，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。
2. 將糖、黃酒、醬油和溼澱粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。
要點：炒時要掌握好火候，火要略大一些。
栗子燜雞
原料：光嫩雞半隻（500克），栗子250克，醬油150克，白糖、味精、黃酒、蔥段、薑末、青蒜絲、水澱粉、麻油適量，素油500克（實耗50克）。
製法：1. 將雞洗淨後，斬成1寸見方的塊，放入盛器內，四川省 許醬油、黃酒拌和， 略醃一下。用刀將栗子殼斬開，下沸水鍋氽一下撈出，剝去殼衣，待用。
2. 鍋燒熱，下素油。燒至油七成熱時，將雞塊下鍋略炸一下，即連油倒入漏勺。
3. 原鍋加素油（25克）。下蔥段、薑末、雞塊，烹黃酒，加醬油、白糖、味精、水（500克），用旺火燒。
沸後，蓋上鍋蓋，轉用小火燜約10分鐘後，放栗子， 繼續燜至雞酥、汁濃時，再用旺火收汁，同時加水澱粉勾芡推勻，淋上麻油，盛起裝碗，撒上青蒜絲即可。
要點：水澱粉宜加得少一些。
6樓：dear志志志
回答香菇雞肉炒韭菜
雞胸肉入菜，要想鮮嫩有技巧，醃製是必須的。香菇的加入是提鮮，韭菜的加入是提味。試試吧，這肯定是你沒吃過的搭配，特點：口感嫩滑，口味鹹鮮。
主要食材：雞胸肉1塊，鮮香菇10個，韭菜50克
輔助食材：幹辣椒段1克，薑末3克，料酒1勺，澱粉1勺，生抽1勺，味極鮮醬油1勺，鹽3克，植物油
具體做法：
第一步：雞胸肉去掉筋膜切片，加薑末、料酒、生抽拌勻後，再放入澱粉抓勻，醃製5分鐘。這一步是雞胸肉鮮嫩的小竅門，不能省略；鮮香菇去蒂切片；韭菜切寸段
第二步：炒鍋放植物油，油溫熱的時候放入雞肉片滑炒，炒到雞肉片變色，剷出備用
第四步：這個時候香菇會出湯，接著大火炒至湯汁還剩少許，放入炒好的雞片和韭菜，加入味極鮮醬油炒勻
第五步：炒到韭菜打蔫，加鹽調個味，炒勻裝盤
雞腿燒口蘑
主要食材：雞大腿（雞邊腿）360克，口蘑430克，鮮香菇6個，尖椒1個
輔助食材：姜6片，蔥段15克，八角3個，幹辣椒段2克，料酒3勺，味極鮮醬油3勺，老抽1勺，蠔油1勺，白糖1克，白胡椒粉半勺，鹽，植物油
具體做法：
第一步：雞腿剁成小塊泡去血水洗淨，控水備用；
第二步：香菇切塊，口蘑切塊；尖椒去蒂去籽去筋，切成小塊
第三步：炒鍋加植物油，下三片姜和八角煸出香味，放入雞塊大火翻炒，炒到湯汁炒的由渾濁到清澈，水分炒幹，只剩油脂時，烹入料酒繼續翻炒。要點：湯炒到清澈，腥氣才能更好地揮發掉。
第四步：鍋內加入幹辣椒段、3片姜、蠔油、味極鮮醬油翻炒出香味，加入開水，放入糖提鮮、白胡椒粉、老抽，蓋上鍋蓋中火燉20分鐘
第五步：放入香菇和口蘑，繼續燉10分鐘
第六步：湯汁變的濃郁，放入尖椒，加鹽調個味，翻炒至尖椒斷生，即可關火裝盤
此菜微辣，不喜歡辣的換成青椒，幹辣椒去掉，但不可省略，有椒味道更好
4 加入粉條、放入白菜再燉10分鐘， 湯汁減少，白菜熟透，加鹽和蒜末調味，拌勻出鍋
提問整馮怎麼做好吃
回答您好，是整隻雞嗎？
9、翻過來顏色就比較深，然後先把雞拿出來，電飯煲的湯汁倒在鍋裡，大火收汁，然後過篩淋在雞身上；
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7樓：匿名使用者
原料:成年土雞、板栗、鹽、味精、姜、蔥、胡椒粉、料酒、糖色各適量。
製作程式:
1 雞宰殺洗淨後剁成3 釐米見方的塊；水發板栗去皮洗淨待用。
2 鍋人油置中火上，下雞塊、姜、蔥爆炒至香，加人鮮湯，調色調味後，去掉浮沫，再下板栗燒製，當板栗把熟，雞把軟離骨時裝盤即成。
操作要領:
1 爆炒雞時，鍋要炙好，糖色份量要適當，否則雞色易返黑。
2 烹製時要掌握好放板栗的時間，否則易出現雞過肥而板栗未熟．
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