1樓：今夕何夕是朝夕
食材豆皮
300克
bai雞脯du絲
50克蝦仁
20克火腿
zhi30克
熟豬油25克鹽6克
上湯dao
300毫升
大煮乾絲的做法？
2樓：匿名使用者
食材明細
主料du
白豆乾適量
zhi冬筍適量
熟雞絲適量
輔料蝦仁dao適量
薑絲回適量
油菜心適量
配料鹽適量
雞湯答適量
料酒適量
鹹鮮口味
煮工藝三刻鐘耗時
普通難度
大煮乾絲的做法步驟
1豆腐乾切薄片，再切成細絲。
2姜、冬筍切細絲；熟雞肉撒成細絲、鮮蝦洗淨去殼、蝦線備用。
3鍋置火上適量水調入少許鹽燒沸，下入豆腐絲汆燙兩次。
4撈出後清水過涼，瀝乾，以除去豆腥味，使乾絲軟韌色白。
5沸水鍋中下入筍絲汆燙片刻撈出。
6油鍋燒熱，加入雞湯。
7下乾絲、筍絲、蝦仁、少許薑絲，旺火燒沸；加鹽、料酒，轉至小火燴煮。
8煮制十分鐘，使乾絲吸足鮮味，關火放入油菜心點綴。
9將乾絲連湯倒在碗中，撒上雞絲、剩餘薑絲即可。
3樓：匿名使用者
這個配方不完全固定，但肯定要有乾絲，然後輔以香腸片或火腿腸片，筍絲，等等，放在一起煮
揚州的大煮乾絲，具體該怎麼煮那？
4樓：匿名使用者
主料乾絲250g 木耳50g
肉絲50g 蝦皮少量
胡蘿蔔適量 青菜適量
蔥適版量 姜適量
蒜適量 生蠔適權量
鹽適量 雞精適量
菜籽油適量 香菇2個
淮揚菜～大煮乾絲的做法步驟
1. 蔥、姜、蒜切好備用
2. 蘑菇切絲
3. 胡蘿蔔切絲
4. 青菜洗好
5. 木耳洗好備用
6. 蝦皮備用
7. 將蔥薑蒜放入鍋內烹炒下，先放入肉絲乾煸下，之後依次加入乾絲，加佐料生蠔、鹽，胡蘿蔔、蘑菇、木耳、蝦皮，等待快熟加入青菜、雞精，美味的淮揚菜大煮乾絲就做好了！小貼士
5樓：匿名使用者
大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲是一道揚州的看家名菜，清爽可口、營養豐富。一起跟我回學學大煮乾絲怎答麼做的吧。
雞肉和開洋的鮮味極至的滲入到了乾絲中，沒有一點豆製品的豆腥，湯水清澈爽口不見油花，鮮香味撲鼻！
材料：白色香乾5片、熟雞肉200g、開洋50g、高湯500 ml
配料：料酒少許、鹽適量、香菜少許、油2大匙
做法：1、將香乾片成三片，切成細絲，放入加了鹽的沸水裡浸燙兩次，擠幹其中的水分備用；
2、開洋放入容器中，加入料酒，隔水蒸透至胖開，雞肉撕成絲狀；
3、將高湯入鍋燒沸，加入放入乾絲、雞肉、開洋用旺火燒沸一二分鐘後，加入料酒、鹽，轉小火煮20分鐘，使乾絲吸足鮮味，連湯一起裝盤，撒上香菜即可。
青菜煮乾絲的做法步驟圖，青菜煮乾絲怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
原料：抄豆腐片2張火腿襲1小塊小青菜5根美國大杏仁10顆姜1小塊
調料：油2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克）
做法：1）青菜擇洗乾淨，火腿切成細絲，姜去皮切成細絲。醬豆片也切細絲，越細越好。
2）鍋中倒入清水，加入少許鹽，淋入1湯匙油，水開後放入青菜焯燙10秒鐘後撈出，過冷水後瀝乾水分備用。
3）將豆腐片切成儘量細的細絲，放入開水中，焯燙2分鐘後撈出瀝乾。
4）炒鍋中倒入剩餘的1湯匙油，大火加熱，待油4成熱時，放入薑絲煸出香味，然後倒入雞湯煮開。
5）放入焯燙過的豆腐絲，再放入火腿絲，大杏仁，用大火煮約3分鐘，最後放入青菜和鹽即可。
7樓：苦苦的掙扎
材料bai
厚百葉2張，薑絲 適量
du，海zhi米 2大匙，木耳 1朵，香菜dao 1棵，雞回清湯
乾絲怎麼做好吃 千張
8樓：ii怪獸別跑
用料主料千張2張蒜苗2顆
輔料紅辣椒2個十三香1勺鹽2勺食用油2勺味精2勺老抽1勺蔥1小段姜少許
炒乾絲 千張的做法
1.千張 也叫乾絲 豆皮
2.把千張對摺 切絲 備用
3.切蔥 乾紅椒 蒜苗 姜 備用
4.鍋內放油將蔥 辣椒炒出香味
5.將千張放鍋內炒一分鐘 放1勺老抽 1勺十三香 炒30秒 加2勺鹽 放少許水燉炒2分種
6.放蒜苗炒1分種 放1勺味精 即可出鍋 裝盤烹飪技巧
放完老抽鹽 加水燉為了使千張入味 但不易多 容易將千張炒黏 不好吃 少許不讓粘鍋即可 蒜苗提鮮 最後放 味道非常不錯
燒乾絲怎麼做法?
9樓：吸著奶嘴的女孩
二、風味的土豆絲 做法：
做法： 1、把削了皮的土豆切成長乾燒鯽魚的做法約寸餘的細絲（越細越好） ，我刀功太差用大煮乾絲的做法切菜器加工的,在清水中把澱粉淘去， 然後瀝去水分，晾至半乾 2、在土豆絲乾燒大蝦的做法中加小麥澱粉,拌勻。 3、上鍋蒸 10 分鐘晾涼 ,也可以用微波爐高火 6-7 分鐘 4、用手把土豆絲撕開,加入麻油,香油,蒜末,鹽,雞精水,這道素菜就好了.
也可以根據自己口味，淋上調好的 麻辣酸甜等佐料拌勻。
三、涼拌三絲 涼拌三絲 材料： 材料： 粉絲(幹)40 克、小黃瓜 3 條、火腿(切薄片)4 片、蛋 1 個、鹽少許、沙拉油大煮乾絲做法、番茄、香菜適量。
調味料：高湯、醋各 4 大勺、醬油 3 大勺、砂糖、芝麻油各 1 大勺。 做法：
做法： 1、粉絲泡水以熱水乾燒鯉魚的做法將粉絲泡至呈透明狀，再以冰水浸泡，將之冷卻，最後將水分瀝乾，切適當長度備用。 2、小黃瓜切絲乾燒娃娃菜的做法先將瓜蒂去掉，再切絲備用。
[美食傑] 3、火腿切絲火腿乾燒排骨的做法片對切後再切成絲。 4、煎薄蛋皮將蛋水煮乾絲做法打散、加鹽調味，煎成薄蛋皮；待冷卻後，切絲備用。 5、淋調味料拌菜將幹魷魚絲的做法調味料的材料拌均，把作法 1-4 處理好的材料乾燒鯧魚的做法加入一起拌勻，盛盤後將番茄乾燒鯽魚的做法切成半圓形， 和香菜一同擺大煮乾絲的做法盤裝飾即可。
四、涼拌苦瓜 材料： 材料： 苦瓜 500 克，熟植物油 9 克，醬油 10 克，豆瓣醬 20 克．精鹽 2 克，辣椒絲 25 克，蒜泥 5 克。
做法： 做法： 1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切 1 釐米寬的條，在沸水中燙一下放人乾燒大蝦的做法涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2、將苦瓜條加大煮乾絲做法辣椒絲和精鹽腦。後，控出水分，然後放涼開水乾燒鯉魚的做法中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣乾燒娃娃菜的做法醬、蒜泥和熟 油拌。
五、拍黃瓜 材料： 材料 黃瓜 、香菜 、蒜泥、鹽、白糖、乾燒排骨的做法白醋、雞精、香油。 做法： 做法： 1、將黃瓜洗淨，拍酥、 ...
10樓：匿名使用者
千張肉絲
原料：千張、豬肉、蔥白
調料a：料酒、生抽
調料b：鹽、胡椒
調料c：油、生薑
調料d：胡椒、麻油、澱粉
調料e：甜麵醬（注1）
做法：（1） 豬肉切絲，用調料a醃一刻鐘；
（2） 千張切成一分米見方，用開水燙過，盛盤；
（3） 大蔥白（注2）切成絲，盛盤；
（4） 調料d加水充分調勻成水澱粉，待用；
（5） 鍋內放調料c，大火加熱至八成熱，倒入豬肉絲，快速翻動，加適量調料b，炒勻； （6） 待豬肉絲變色、伸展後倒入步驟（4）的水澱粉，再充分炒勻；
（7） 待汁濃時盛盤。
（8） 吃時，手託一片千張，夾幾根蔥白，蘸上甜麵醬放千張上，再夾一些豬肉絲放蔥白上，捲起千張即可食用（注3）。
材料：裡脊肉300克、千張2張、紅青椒各1只、蔥、姜、蒜適量。
調料：鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉適量。
做法：1.瘦肉切成絲，調入鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉攪拌均勻，千張切絲待用。
2.鍋中倒入油，快速劃散肉絲盛出裝盤。
3.用鍋內餘油，倒入千張，加入紅椒青椒和蒜片煸炒片刻盛出裝盤即可。
豆皮：可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
水煮乾絲
原料：火腿絲50克、乾絲100克、黃瓜絲20克、香菜一根、蝦仁少許、蔥末5克。
調料：鹽5克、胡椒粉5克。
做法：1、準備材料；
2、乾絲放水中焯水備用；
3、鍋中放入少許蔥末爆香；
4、倒入蝦仁翻炒；
5、加入火腿；
6、倒入乾絲，加入適量的水，煮10分鐘，加入胡椒粉和鹽，起鍋前放入香油，胡椒粉，和鹽即可。
注：1、乾絲焯水是為了去除豆腥。 2、乾絲是一種豆製品一般是白乾，在我們這兒多用卜頁或千張代替。 3、放入香菜味道更好。 4、黃瓜絲也是為了增加本道菜的清香。
11樓：龍魂小柒
額，你是要做的很好吃嗎？？還是咋滴，，這都很簡單的啊，你就隨便看別人怎麼弄你回家試試就好了，，掌握火候
大煮乾絲的做法，揚州的大煮乾絲，具體該怎麼煮那？
食材明細 主料du 白豆乾適量 zhi冬筍適量 熟雞絲適量 輔料蝦仁dao適量 薑絲回適量 油菜心適量 配料鹽適量 雞湯答適量 料酒適量 鹹鮮口味 煮工藝三刻鐘耗時 普通難度 大煮乾絲的做法步驟 1豆腐乾切薄片，再切成細絲。2姜 冬筍切細絲 熟雞肉撒成細絲 鮮蝦洗淨去殼 蝦線備用。3鍋置火上適量水調...
青菜煮乾絲的做法步驟圖,青菜煮乾絲怎麼做好吃
原料 抄豆腐片2張火腿襲1小塊小青菜5根美國大杏仁10顆姜1小塊 調料 油2湯匙 30ml 鹽1 2茶匙 3克 做法 1 青菜擇洗乾淨,火腿切成細絲,姜去皮切成細絲。醬豆片也切細絲,越細越好。2 鍋中倒入清水,加入少許鹽,淋入1湯匙油,水開後放入青菜焯燙10秒鐘後撈出,過冷水後瀝乾水分備用。3 將豆...
乾絲怎麼做好吃，如何做炒乾絲怎麼做好吃 炒乾絲
食材明細 材料 幹豆腐 五香豆腐乾 400克 調料 味精2.5克 精鹽1.5克 醬油10克 香油回少許 面鹼適答量 薑末適量 黃豆芽湯50克 豆油50克 辣椒少許 榨菜2兩 約80克 蒜茸1茶匙 蝦米1兩 約40克 3烹飪步驟 1.五香豆腐乾洗淨，切絲，裝盤待用。2.將鍋中放入涼水燒開，放入豆腐絲，...