1樓：雙龍美食教做菜
為啥飯店的醬大骨頭那麼好吃，在家也能做
2樓：匿名使用者
健康功效
花椒：溫中、止瀉、止痛
八角：理氣、止痛、溫陽
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
食材用料
大骨 500克
生菜葉 倆顆有餘
鹽 適量
花椒 30粒
八角 2-5個
香葉 半片
桂皮 2-3個小點的
陳皮 1-2個小點的
小茴 適量
姜 半個切絲相剋食物
小香蔥 3顆，打結
料酒 半瓶蓋
蠔油 適量
雞精 適量
香油 適量
邯鄲豆瓣醬 一大湯勺
海天豆瓣醬 兩大湯勺
芝麻 適量相剋食物
白糖 一大湯勺相剋食物
大蒜 一團小的大的半團，切末相剋食物
乾紅辣椒 1-3個我用的線椒，微微辣
醬大骨頭的做法
1.準備以下食材
2.把新鮮的大骨放冷水裡清洗n 遍，清洗乾淨！在放入淡鹽水裡泡30分鐘！這樣做出來的大骨肉嫩，鮮美！肉不柴
3.鍋裡燒開水，把洗乾淨的大骨倒進去，焯除血水！
4.變成這樣的顏色，就可以關火，撈出大骨放入盤子裡備用 我第一張**上就是焯除血水後的大骨
5.熱鍋涼油，放入芝麻，和白糖，辣椒小火翻炒
6.炒制芝麻發黃有香味，放入薑絲，接著放邯鄲豆瓣醬，一大湯勺，海天豆瓣醬倆大湯勺
7.然後倒入大骨中火快速翻炒，讓每個大骨都裹上醬汁和糖衣，翻炒片刻，即可時間久了糊鍋，趕緊往鍋裡添水吧
8.鍋裡添冷水淹沒大骨
9.倒入紅燒醬油，再加適量的蠔油，鹽，少量的雞精
10.加半瓶蓋料酒
11.放入打結的小香蔥三顆
12.在放入大蒜末
13.翻炒一下大火燒開！煮至3分鐘左右，轉至中小火煮制
14.15分鐘後，中間翻炒幾次，一定要在鍋跟前，看鍋裡水的變化
15.32分鐘後，鍋裡的水熬製的快沒有了，現在的湯汁越來越稠糊了，調製最小火，給肉上上色！這個時候大骨最好上色，如果上色不均勻肉就沒有醬汁的顏色，味道也差了許多
16.最後上色最關鍵，是不是比剛才要有食慾了呢，關火，整個過程不算鹽水泡肉，煮至了40多分鐘！肉已經很爛，醬汁的味道也超濃郁，最後淋上香油，可以出鍋了
17.出鍋了後，在盤子裡放幾片生菜葉，把大骨盛進去，上面在撒點芝麻！就可以開吃啦！
3樓：
大骨過水加入蒜辣椒和醬油 加入準備好的調料大火燒開中火燉一小時收汁即可
醬大骨頭怎麼做好吃
4樓：
大骨過水加入蒜辣椒和醬油 加入準備好的調料大火燒開中火燉一小時收汁即可
5樓：匿名使用者
原料：大棒骨2根、姜4片。
調料：大料1朵、花椒20餘粒、幹辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量。
做法：1、將豬棒骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次。豬棒骨從中間斬斷，洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鐘，撇去鍋中的血沫後撈出。
2、鍋洗淨，加入水燒開，將焯過水的棒骨再次放入，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右。
3、將大料、花椒、幹辣椒、桂皮、老抽放入鍋中，蓋上蓋子中小火燜煮1小時。
4、1小時候後放入黃豆醬後燜煮30分鐘；放入冰糖，蓋上蓋子再燜煮20分鐘。
5、最後按個人口味，調入適量的鹽稍煮2分鐘關火即可。
小貼士：
1、沒有冰糖可以用白糖代替，但是選用冰糖，菜品的色澤會亮些。
2、焯過水的棒骨用砂鍋燜煮，肉質更可口。
6樓：雙龍美食教做菜
為啥飯店的醬大骨頭那麼好吃，在家也能做
7樓：小微的美食
年夜飯這道菜肯定少不了，按著我這個方法做真的香的不要
8樓：東北小廚來哥
大骨棒涼水下鍋焯水，加入油蔥姜花椒大料香葉桂皮料酒老抽燉幾十分鐘。
怎樣醬大骨頭?
9樓：熱愛影視者
醬骨頭算是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。
其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯，啃起來也更有樂趣而最受歡迎。
做法一1． 將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內，以防豬肉變質。
醬骨頭**合集(11張)
2． 將泡淨血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優質黃豆醬適量（可無）。
3． 大火燒至湯開後打淨浮末，加精鹽適量（滷汁需較鹹才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉中小火加蓋燜煮約1小時。
4． 加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）後即可。
要點1． 為了使醬好的骨頭味道濃厚，建議一次燉的肉骨頭不少於5磅，像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對白煮肉的要求，「非二十斤以外，則淡而無味」 ，我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是「紅煮肉」，這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少，那點肉味不免要都跑到湯裡去了。
肉量實在偏少，可以適當將湯汁收濃一些。
2． 第一步去血水採用長時間冷水浸泡而非更省時的「飛水」，也是為了更好的保持肉味。如採用飛水的辦法，因原料較大，較多，勢必要經較長時間的煮燉才能將血水除淨，肉味的損失也就不必說了。
3． 在做紅燒/滷菜時，可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬料，這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和醬油外，又用了較少量的醬油露和豉汁，及少許醬油。
4． 醬骨頭剩下的肉湯是做滷雞蛋、燻雞蛋、滷豆腐皮/乾和虎皮蛋的好材料。
10樓：
大骨過水加入蒜辣椒和醬油 加入準備好的調料大火燒開中火燉一小時收汁即可
11樓：
大骨棒焯水洗淨，鍋中炒蔥薑蒜下大骨頭加水燉50分鐘
怎樣做醬大骨頭好吃
12樓：雙龍美食教做菜
為啥飯店的醬大骨頭那麼好吃，在家也能做
13樓：
大骨過水加入蒜辣椒和醬油 加入準備好的調料大火燒開中火燉一小時收汁即可
怎麼做醬大骨頭好吃
14樓：儒雅的
醬豬大骨怎麼做才好吃，想要醬大骨做出來好吃，首先要挑選新鮮的豬大骨，豬大骨要處理乾淨，醬豬大骨的滷汁很重要，關火後燜半個小時等，只要掌握了這些小技巧，做出來的醬豬大骨鮮嫩有嚼勁。豬大骨營養豐富，用來熬湯做成醬豬大骨都非常的不錯，好吃又營養，醬豬大骨即好吃又好做，我爸爸特別會做菜，我們一家都很喜歡吃爸爸做的菜，特別是爸爸做的醬大骨頭，鮮嫩有嚼勁，非常好吃，一家人坐在一起，一邊啃著骨頭一邊聊著天，滿滿的幸福，下面就來分享一下醬豬大骨怎麼做才好吃。
一、醬豬大骨好吃小技巧1、做醬豬大骨一定要選擇新鮮的豬大骨，大骨頭裡面含有很多的骨髓，像豬棒骨、豬筒骨等，做出來更好吃，營養更加豐富。2、醬大骨頭豬大骨一定要處理乾淨，洗乾淨後用水浸泡出血水，再涼水下鍋焯水，焯好水後撈出沖洗乾淨，這樣做出來的醬豬大骨肉質更鮮嫩。3、做出的醬豬大骨好不好吃，滷水也很重要，根據自己的喜好口味來放香料，燉豬大骨時一定要用熱水，這樣燉出來的醬豬大骨吃起來更有嚼勁，肉質也會更鮮嫩。
4、醬豬大骨火候也很重要，既要肉嫩嚼的動，又要筋骨有嚼頭，一定要小火慢燉，燉煮後不要立馬撈出，燜上半個小時，這樣做出來的醬豬大骨鮮嫩有嚼勁。二、製作步驟1、食材：豬棒骨、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、山楂、冰糖、甜麵醬、黃醬、香葉、八角、陳皮、桂皮
2、把買回來的豬棒骨洗乾淨，用水浸泡兩個小時，浸泡出血水，中間要換水，把姜蔥洗乾淨，泡出血水後洗乾淨撈出，薑切片、蔥切段備用。3、把豬棒骨涼水下鍋焯水，放入薑片、蔥段、料酒，大火燒開，把浮末撇去，焯好水後把豬棒骨撈出，用水沖洗乾淨。4、鍋里加入適量的油，油熱把香葉、八角、陳皮、桂皮放進去炒出香味，再放入甜麵醬、黃醬，防拆均勻，倒入料酒、生抽、老抽，加入適量的溫水，大火燒開煮幾分鐘。
5、把豬棒骨放進去，大火燒開，放入冰糖、山楂、薑片、蔥段，大火燒開轉小火，燉煮一個小時，時間到後關火，不要著急拿出來，燜半個小時再吃，鮮嫩有嚼勁，入味好吃。
15樓：雙龍美食教做菜
為啥飯店的醬大骨頭那麼好吃，在家也能做
16樓：
大骨過水加入蒜辣椒和醬油 加入準備好的調料大火燒開中火燉一小時收汁即可
17樓：匿名使用者
seoul，大江骨頭首先要把骨頭洗淨焯水，然後又高壓鍋輕輕壓一下，再拿出來盾，這樣使得會更好。
18樓：絲瓜香椿
首先骨頭洗淨焯水備用，然後蔥姜姜爆炒大料料酒，骨頭炒黃，放入大醬繼續翻炒加適量的水，in煮40分鐘即可
19樓：拓跋亮
怎麼做醬骨頭好吃？首先把骨頭買回來，用水。焯一下淘洗乾淨。
放入鍋裡。大火燉開然後小火再燉。把。
所有的調料放進去。夢到一定程度。骨頭。
就會吃進去鹹蛋就會更好吃。
好吃的醬大骨怎麼做呀？
20樓：
大骨棒焯水洗淨，鍋中炒蔥薑蒜下大骨頭加水燉50分鐘
21樓：大雁做美食
醬大骨怎麼做？把豬骨放蔥姜料酒焯出，準備八角花椒，香葉，桂皮冰糖黃拌醬豆瓣醬，生抽鹽，把料汁和大骨一起燉。
22樓：雙龍美食教做菜
為啥飯店的醬大骨頭那麼好吃，在家也能做
醬大骨頭湯怎麼做好吃
23樓：
1.把骨頭切成小塊泡進清水裡，中間多換幾次水，這樣做的時候就不用焯了。
2.準備調料：蔥薑蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個小辣椒。
不是我家調料多，您買一袋燉肉料就成。把調料用紗布包上，煮出來的湯乾淨。還有一袋很重要的調料---大醬，我沒特意選牌子，就是家裡正好有這麼一袋醬，就隨便用了，還好，味道很正點。
3.高壓鍋中加水，把所有調料扔進去，再倒點生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡單的醬骨頭就完成了。
紅燒大骨頭的做法，紅燒大骨頭怎麼做好吃，紅燒
1.準備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費事的也不夠吃的。2.在開水中焯一下，去血水，撈出後用溫水洗去浮沫 3.涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油 白糖，炒出糖色 4.準備調料包 大料2個 花椒一小勺 桂皮一塊 生薑4片 香葉...
醬大骨燉酸菜的做法，醬大骨燉酸菜怎麼做好吃
1.酸菜切成細絲，擠幹水份。2.準備好事先煮好的骨頭湯。3.姜切成片。4.蔥切成蔥花。5.準備版好買來的權醬骨大骨。6.粉絲洗乾淨後用清水泡軟。7.把切好的酸菜和骨頭湯放入容器中，加入蔥姜及八角，大火煮沸，轉中火煮半小時左右。8.放入事先準備好的醬大骨，煮十分鐘左右。9.放入泡好的粉絲，煮至粉絲軟爛...
酸菜燉大骨頭怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜的家常做法
材料主料copy 大骨頭800g 酸菜500g 輔料 油適bai量du 鹽適量 香葉適量 辣椒適 zhi量 八角適量 蔥適量 姜適dao量 桂皮適量步驟1酸菜切絲，用水泡一會 2大骨頭切好洗淨 3將大骨頭用水焯一下 4準備好材料 5油熱後炒大骨頭 6加入適量的水煮開備用 7酸菜泡好後撈出備用 8在高...