1樓：飛機上的滑翔傘
主料：鰱魚頭300克
輔料：紅辣椒50克
調料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面塗上蠔油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放於盤中，塗上剁椒醬，下墊蔥薑蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
2樓：那拉凝潔魏言
生活南京覺得主要還是在乎自己的口味吧，本人喜歡燒燙··先把魚頭稍微煎1下··然後做豆腐魚頭燙·我特別喜歡吃
3樓：雙龍美食教做菜
在家做鰱魚頭最後一步很關鍵
白鰱魚頭怎麼做才好吃
4樓：青春永不倦
食材明細
鰱魚頭適量
豆腐適量
蔥段適量
薑片適量
料酒適量
鹽適量香蔥適量
胡椒粉適量
養腦補中的鰱子頭豆腐湯的做法詳細步驟
第1步鰱魚頭洗淨擦乾表面的水分。
北豆腐切塊兒備用。
第2步蔥段、薑片切好備用。
鍋內倒入適量油，燒熱後放入魚頭煎炸。
第3步煎炸至魚頭表面發黃時放入蔥段薑片爆香，點入少許料酒去除魚腥味。
倒入適量開水，蓋蓋大火煮開。
第4步煮開後，轉小火燉煮30分鐘。
放入切好的豆腐塊兒中火燉煮10-15分鐘（豆腐不要煮至出現蜂窩狀為好）。
第5步出鍋前放入適量鹽、胡椒粉、香蔥即可。
養腦補中的鰱子頭豆腐湯的做法小貼士
燉魚頭之前最好把鰱魚頭劈成兩半燉煮。備好大鍋吧！
5樓：雙龍美食教做菜
在家做鰱魚頭最後一步很關鍵
6樓：一笑舒懷
鰱魚頭怎麼做好吃 鰱魚頭的做法大全
7樓：一路上飛馳
鰱魚頭做湯好
1鰱魚頭一個。
2蔥切成蔥段，姜切成片。
3鰱魚在水中焯一下。時間很短，幾秒鐘即可。
4瞧瞧看，皮已經翹起來了。
5這個時候輕輕地就把皮去掉了。
6加入適量油，油熱時，翻炒一下魚頭，然後再加入蔥段和薑片翻炒幾下。
7加入開水。這個時候你就會發現魚湯立刻開始變白了。
8中小火燉上七八分鐘即可。出鍋之前加入鹽。
8樓：雙龍美食教做菜
在家做鰱魚頭最後一步很關鍵
鰱魚頭的做法大全，鰱魚頭怎麼做好吃
9樓：商智陽晉壤
紅燒鰱魚頭做法一
原料：大鰱魚頭一隻，蔥薑蒜、八角、花椒、蠔油、老抽、白糖、鹽、辣椒麵各適量。
準備：鰱魚頭按上述方法處理好備用。蔥切成蔥花，薑切片，蒜拍扁。
做法：鍋裡多放些油，燒熱後放入魚頭煎到兩面金黃色，撈出魚頭瀝油備用。利用鍋中餘油，放八角、花椒爆出香味，加蔥花、薑片、蒜瓣炒出香味，然後放入魚頭，加適量水，倒入蠔油，蓋上鍋蓋，開中火燜上十分鐘，轉大火，加入老抽、白糖、鹽、辣椒麵，煮到湯汁變濃起鍋。
紅燒鰱魚頭做法二
原料：鰱魚頭2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、雞精、蔥花、薑片、蒜瓣、青紅椒末各適量。
做法：鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭，入油鍋煎至兩面略微黃。加入料酒、生抽、老抽和適量水。
蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點，期間多將湯汁用鏟子往魚頭上澆。最後，撒一小勺白砂糖，撒點雞精，撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可:)
鰱魚頭怎樣做好吃
10樓：匿名使用者
我個人喜歡紅燒的，或者做鰱魚頭燉豆腐也不錯。
11樓：雙龍美食教做菜
在家做鰱魚頭最後一步很關鍵
鰱魚頭怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
魚頭不要再紅燒、剁椒了
13樓：煚南城舊夢
1.將魚頭洗淨，從中間剖開（不要斷），用姜、料酒一半、生抽一半、鹽少許抹勻醃製15分種
2.起熱鍋，注油六成熱，將醃好的魚頭用廚房用紙試去水分，入鍋煎成兩面成金黃色盛出
3.另起鍋，下少許油，三成熱時，蔥切段、大蒜剝皮洗淨一剖為二，下入油中煸香，加入黃豆醬繼續煸出醬香，加入適量水、生抽、桂圓、白芷、黃酒，下入煎好的魚頭，大火燒開小火慢燉40分鐘左右，加鹽、香菜末調味即可出鍋食用
14樓：
剁椒魚頭
原材料：
主料：鰱魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，清湯1000克，調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
製作步驟：
1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成
15樓：咧嘴呲牙獸
在家做鰱魚頭最後一步很關鍵
16樓：表燕況朋義
食材：煉獄頭一個
配料及調料：蔥薑蒜、白酒、鹽、糖、白醋、蒜蓉辣醬、老抽、大專料（即八角）
1、魚頭屬魚肉分開並洗淨，把魚頭從中間劈開達到可以攤開平放的樣子。抹上鹽、白酒、薑汁，醃半小時
2、魚頭魚肉兩面都煎一下，而且把魚頭平攤在鍋裡煎一下，煎後盛出備用
3、把蔥薑蒜爆香，再放粒大料，上面放煎好的魚頭魚肉，這樣可以讓配料的香氣薰入魚肉
4、放糖、鹽，上面澆上老抽、白醋、蒜蓉辣醬，邊上烹上白酒，稍等一下，出香味後倒入沒過魚肉4/5的穿譁扁狙壯繳憋斜鉑鉚水，大火轉小火蓋上蓋燜
5、10分鐘後把魚頭魚肉都翻了一下身，再燜10分鐘
6、魚頭酥爛，出鍋，盛盆，撒香菜。
白蓮魚怎麼做，白鰱魚怎麼做好吃
白蓮魚紅燒做。具體制作步驟如下 用料 白蓮魚一條 鹽適量 白糖一茶勺 姜適量 蔥適量 蒜適量 料酒適量 醋半勺 生抽二勺 老抽一勺 蠔油一勺。1 白蓮魚去鱗，去腸，去腮，洗淨後切成3段,用鹽從裡到外搓擦魚身，後用平板壓魚身5分鐘，5分鐘後沖洗淨魚，用廚房紙擦乾魚，白魚個頭較大的，將白魚處理好後在魚身...
清燉魚頭的怎麼做好吃，清燉花鰱魚頭的做法，清燉花鰱魚頭怎麼做好吃
主料魚頭1個 輔料油適量鹽適量白糖適量味精適量蔥薑蒜適量醋適量料酒適量生抽適量 步驟清燉魚頭的做法步驟11.主輔料 魚頭 蔥薑蒜清燉魚頭的做法步驟22.把魚頭去腮 去牙 一破兩半，洗淨備用。清燉魚頭的做法步驟33.起鍋熱油，放入蔥薑蒜炒香。清燉魚頭的做法步驟44.放入魚頭。清燉魚頭的做法步驟55.旺...
怎麼醃鰱魚，白鰱魚是這麼醃製的嗎
品名 醃鰱魚 材料 鮮魚100千克 顆粒鹽15千克 白酒 35 45度 3 5千克 幹辣椒麵3千克 鮮的12千克 甜酒糟10千克 糯米飯20千克 花椒粉1千克 生薑5千克 紅曲5千克 小茴香粉0.3千克 藿香粉0.2千克 大蒜3千克 切細 土硝0.2千克。做法 1.清洗醃桶 新桶要入河水裡浸泡兩天，...