1樓：a山巔之最
炭烤生蠔
1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨，蠔肉瀝乾水分備用； 2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。 蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。 3、將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。
聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。
烤生蠔串
原料：生蠔 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、 醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒麵 0.5克、生薑 10克
【製作過程】 1、把生蠔用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟後去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。 2、在醬油裡放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒麵、芝麻鹽，做成調料。
3、在籤子上交錯串上生蠔、豆腐、芋頭後，抹上調料汁在炭火上烤。 4、待熟了以後放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。
番茄醬拌生蠔
原料： 生蠔300克，雞蛋一個。 調料：
鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、澱粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊； (a)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法： 1、用鹽水將生蠔洗淨，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並撒些紹酒 2、雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的生蠔再蘸上澱粉，最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在生蠔上面放些淡煉乳，高火1分鐘。 3、將調料(a)攪勻倒在生蠔上，最後撒些3釐米長的綠蔥。
洋蔥生蠔
原料： 生蠔300克，洋蔥、香菜各少許。 調料： 胡椒粉、紹酒、精鹽各少許； (a)淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法： 1、將生蠔充分洗淨，瀝乾水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。 2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.
5分鐘 3、將調料(a)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。 4、取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鐘，盛入盤後，再裝飾香菜即可。
奶汁生蠔
原料 奶汁20g、生蠔1個、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。 調料 鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。
製法 將生蠔取肉洗淨焯熟。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最後加入牡蠣、鹽、胡椒粉調味。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿蔔球、煮土豆球即可。
廚藝經驗 生蠔煮熟後取下肉洗淨，去掉腸及雜物，然後再烹製。
蒜辣生蠔
原料： 生蠔300克，嫩豆腐一小塊。 調料：
豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，澱粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一隻，精鹽少許； (a)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。
做法： 1、生蠔加入少許精鹽，輕輕抓洗，並以清水漂淨、瀝乾，加入澱粉拌勻 2、將蒜苗切成1釐米圓段，放入盤內，加入色拉油，高火3分鐘爆香，並將豆豉、豆瓣醬及調料(a)倒入拌勻。 3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。
生蠔蒸米飯
生蠔，醬油4大勺，辣椒麵1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
【做法】 1、生蠔去殼，用鹽水洗淨併除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放生蠔蒸熟。 3、把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。
把飯做得幹一點，並在燜的時候，放生蠔，熟後加佐料拌飯吃。
2樓：別醬紫對人家啦
特別喜歡生蠔！
經常去殼和粥一起煮....非常好吃....不妨試試！
3樓：匿名使用者
鮮活的生蠔直接吃最好吃的！
4樓：叢林探野
奢侈的生蠔烤串，再多也吃不飽
5樓：遇見食撩
生蠔上過蒸，鍋中放油，蒜末小米辣，蔥，蠔油，炒至金黃後放入生蠔蒸熟。
生蠔怎麼做才好吃又營養?
6樓：煙墨清秋
生蠔怎麼做好吃又簡單？做生蠔簡單的三個步驟，營養大補家常必備
7樓：自食其樂
酥甜無粕的金蠔幹，蠔幹也因其肥嫩鮮美而受到食貨們的讚譽。晒好的蠔幹個頭飽滿呈金黃色，拿在手上聞一下有淡淡的蠔鮮香。烹飪之後蠔乾的肚子微甜，是一道真正美味與營養並存的食材。
8樓：叢林探野
海邊的石頭上沾滿了生蠔，起一點來煮煲仔粥
9樓：匿名使用者
新鮮的生蠔，當然生吃最好！醬汁可以按照自己的喜好調製。醋是一種，還有辣椒醬加芥末的，還有番茄醬加芥末的。
個人以為辣椒醬加芥末比較好吃，但是要選對辣椒醬哦——最好是韓國產牛肉辣椒醬！還有，別忘了無論怎麼吃，最好在生蠔上滴幾滴新鮮的檸檬汁。
10樓：宮崎千汐
用炭火熱烤生蠔的殼面, 配料:1大蒜沫(較多有殺菌作用),2白醋,3香菜,4蔥,5醬油,6花生油.7胡椒,8辣椒.
上生蠔時,烤到2成,上花生油刷過.
5成時候放入 1+2+3+4調出的醬汁(加少許鹽) 蓋在上面.
快出爐時候 撒上醬油滴,胡椒,辣椒.
其餘的海鮮先用基本味淹制，在烤的時候刷燒烤汁，用牙籤能輕易的刺穿食品即可
11樓：匿名使用者
洗乾淨，和醋，
這樣吃直補啊。
新鮮生蠔怎麼做才好吃
12樓：我只愛吃麵包
據從事餐飲行業多年的業內人士介紹，新鮮的生蠔，蠔肉和外殼應該有一小塊相連，
食用時必須用筷子使力將兩者分開，與肉相連的外殼處顏色為深色。
如果生蠔為「組裝貨」，食客就能輕鬆地用筷子將蠔肉夾起
有業內人士介紹，很多飯店為了方便顧客食用，也會在烹飪前將生蠔肉挖下，
所以肉殼完全分離並不一定就是組裝蠔，關鍵還是要看口感。
不新鮮的生蠔肉在烹飪時大多用大量的調味品去掩蓋，是否是海鮮原本的鮮美的味道，還要看消費者的味覺。
在選購或者是在吃碳烤生蠔時，如果生蠔聞上去又腥又臭，那麼就是死的，
如果只是腥但不臭，就是新鮮的。用手按生蠔，如果硬且口會夾人就是活的新鮮生蠔，反之則不是。
南沙海鮮市場的生蠔批發商則提醒，即使「現場開殼」也要多一個心眼。
首先看外表，新鮮活生蠔個大飽滿，顏色發青，有光亮，
用酵母泡過的生蠔則顏色發白，摸起來軟綿綿的。
其次用筷子夾肉進行判斷。生蠔一般肉殼不分離。如果可以直接將生蠔肉夾起，多半是冰凍或「組裝」生蠔。
為了你的健康，請慎買慎食…
13樓：匿名使用者
姜蔥浸生蠔
（生蠔是粵式叫法，國語應該叫牡蠣）
材料：蠔、金針菇（做配菜）
配料：薑片、蒜片、青椒圈、蔥段等。 有上湯更佳。
後來才聽說蠔最好是即開，不要浸水。那麼我圖中的方法是有誤的。
步驟 1、蠔沖洗乾淨，瀝水待用。（ 大家平時做蠔時會發覺蠔受熱會縮水，在這裡有個方法可以教大家，在煮之前，灑上一大匙生粉伴勻，再用小火把蠔浸熟，蠔就不會縮水的啦！）
2、用料頭起鍋，加水加雞粉、鹽等作湯底浸煮開。（上湯更佳）3、湯水煮開後放入生蠔，用小火把生蠔浸熟。不要久煮，約三五分鐘即可關火。
4、用另外的鍋把配菜金針菇也浸熟，墊碟底，放上生蠔，淋上湯。即可。
生蠔肥美鮮溢！在外面會用鐵板上較香口。但家庭菜的話，我推薦這種做法
14樓：林夕的微笑
做法1、在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細將蠔殼清洗乾淨，用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。
2、將蠔殼內的蠔肉剝離出來，放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏醃製15分鐘。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火併且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略鹹一些。
5、將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊
15樓：李小米美食
大廚教你挑選生蠔的小技巧
16樓：叢林探野
海邊的石頭上沾滿了生蠔，起一點來煮煲仔粥
生蠔怎麼做才好吃？
17樓：叢林探野
趕海挖上來的各種海鮮，用鐵鏟一次性把它們炒了
生蠔肉怎麼做好吃？
18樓：湚澐沂汌
炭烤生蠔
1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨，蠔肉瀝乾水分備用； 2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。 蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。 3、將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。
聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。
烤生蠔串
原料：生蠔 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、 醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒麵 0.5克、生薑 10克
【製作過程】 1、把生蠔用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟後去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。 2、在醬油裡放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒麵、芝麻鹽，做成調料。
3、在籤子上交錯串上生蠔、豆腐、芋頭後，抹上調料汁在炭火上烤。 4、待熟了以後放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。
番茄醬拌生蠔
原料： 生蠔300克，雞蛋一個。 調料：
鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、澱粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊； (a)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法： 1、用鹽水將生蠔洗淨，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並撒些紹酒 2、雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的生蠔再蘸上澱粉，最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在生蠔上面放些淡煉乳，高火1分鐘。 3、將調料(a)攪勻倒在生蠔上，最後撒些3釐米長的綠蔥。
19樓：叢林探野
海邊的石頭上沾滿了生蠔，起一點來煮煲仔粥
20樓：美味新吃法
生吃生蠔、碳烤生蠔、焗生蠔，是不是統統都吃膩了？今天教你個日式做法：天婦羅炸生蠔，炸的酥脆的面衣包裹著柔嫩肥美的生蠔，一口由淺入深，好吃到不能自拔。
生蠔也叫海蠣子，有滋補壯陽、細膚美顏、寧心安神、強筋健骨等功效，男性可以多吃。
請問生蠔怎麼做好吃，新鮮生蠔怎麼做才好吃
蒜蓉烤生蠔 材料 生蠔6只，青椒1只，紅椒1只，蒜頭2瓣，鹽 生抽 香油各適量。1 生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗乾淨，用工具把生蠔撬開，將生蠔肉留在一半的外殼上。2 蒜頭 青椒 紅椒洗淨，剁成碎末，加入鹽 生抽 香油攪拌均勻，製成蒜蓉辣椒汁。3 將撬開的生蠔擺放在烤盤上，分別淋上蒜蓉...
清蒸生蠔的做法，清蒸生蠔怎麼做好吃，清蒸生蠔的家常
內容來自使用者 風林網路資料庫 生蠔清蒸方法 清蒸生蠔是怎麼蒸的?要蒸多久?用料生蠔 3斤 蒜頭 適量 芥末 適量 醬油 適量 清蒸生蠔的做法 準備好生蠔 蒜頭。在生蠔中找個縫隙，用刀把蠔一個個撬開，洗淨備用。蒜頭切片，每個生蠔上放入適量蒜片。提前燒開一鍋水，把備好的生蠔放入鍋內蒸6 8分鐘。蒸好的...
生蠔怎麼弄著吃，生生蠔怎麼做好吃
蒜蓉烤生蠔 材料 生蠔6只，青椒1只，紅椒1只，蒜頭2瓣，鹽 生抽 香油各適量。做法 1 生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗乾淨，用工具把生蠔撬開，將生蠔肉留在一半的外殼上。2 蒜頭 青椒 紅椒洗淨，剁成碎末，加入鹽 生抽 香油攪拌均勻，製成蒜蓉辣椒汁。3 將撬開的生蠔擺放在烤盤上，分別淋...