1樓：匿名使用者
主料海蠣子300g 豆腐200g
香菇適量 蒜頭適量
水澱粉適量 芝麻油適量
鹽適量海蠣子湯的做法步驟
1. 1，豆腐切成方丁，香菇剝條
2、海蠣子洗淨，瀝乾
3.熱油鍋，蒜片炒香
4、入香菇炒香，加入豆腐跟水，鹽同燉
5、煮開，再煮沸五分鐘，加入海蠣子，煮開，勾水澱粉，淋芝麻油，撒香菜出鍋
小貼士海蠣子不要煮太久，開鍋就好
2樓：匿名使用者
步驟鮮美生蠔湯的做法步驟11.先把生蠔清洗乾淨，去掉表面的泥汙。
鮮美生蠔湯的做法步驟22.鍋裡注入適量清水放入生蠔。
鮮美生蠔湯的做法步驟33.大火燒開把水倒掉，撈起生蠔備用。
鮮美生蠔湯的做法步驟44.燒熱鍋倒入少許橄欖油，把薑絲放入。
鮮美生蠔湯的做法步驟55.翻炒片刻將大蔥放入一起炒。
鮮美生蠔湯的做法步驟66.注入適量開水大火煮沸。
鮮美生蠔湯的做法步驟77.將焯過的生蠔加入。
鮮美生蠔湯的做法步驟88.煮沸之後放少許鹽、胡椒粉。
鮮美生蠔湯的做法步驟99.熄火前將香菜加入即可。
蠔豉瑤柱粥的做法，蠔豉瑤柱粥怎麼做好吃，蠔豉
3樓：豬仔紅色
主料米100g
蠔豉100g
瑤柱30g輔料油
適量鹽適量姜
適量步驟
1.準備好蠔豉和瑤柱，把它們洗乾淨。
2.把米洗好，加進適量的水。
3.放進蠔豉和瑤柱，切幾片姜放進去一起煲。
4.小火把粥煲開就可以了，然後加進生油和鹽調味。
小貼士煲粥的時候要用小火，要不很容易糊的
牡蠣肉怎麼做好吃
4樓：初味派
牡蠣飯是一道主食，主要食材是米飯、牡蠣等，調料為食鹽、佐料等。該菜品主要是通過將食材放入鍋中蒸熟的做法而製成。
5樓：湚澐沂汌
炭烤生蠔
1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨，蠔肉瀝乾水分備用； 2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。 蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。 3、將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。
聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。
烤生蠔串
原料：生蠔 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、 醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒麵 0.5克、生薑 10克
【製作過程】 1、把生蠔用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟後去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。 2、在醬油裡放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒麵、芝麻鹽，做成調料。
3、在籤子上交錯串上生蠔、豆腐、芋頭後，抹上調料汁在炭火上烤。 4、待熟了以後放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。
番茄醬拌生蠔
原料： 生蠔300克，雞蛋一個。 調料：
鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、澱粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊； (a)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法： 1、用鹽水將生蠔洗淨，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並撒些紹酒 2、雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的生蠔再蘸上澱粉，最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在生蠔上面放些淡煉乳，高火1分鐘。 3、將調料(a)攪勻倒在生蠔上，最後撒些3釐米長的綠蔥。
6樓：冰之_無限
牡蠣燒豆腐是最常做的含有牡蠣肉的家常菜，我就是海邊的。
我又找到一些做法
牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類。世界上總計約有100多種，我國沿海產的約有20多種，現在已人工養殖的主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。
每年深秋是牡蠣開始收穫的季節，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時候。故我國民間有"冬至到清明，蠔肉肥晶晶"的俗諺。目前沿海許多地區採取了立體養殖法，長年基本上都有牡蠣肉**，頗受人們歡迎。
牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據分析，幹牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。
鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略醃，然後將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹籤將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊薑絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。
牡蠣肉亦可加工成幹品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟晒乾或烘乾後便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接晒乾，便成為有名的生晒蠔豉。
蠔豉食用方法也各式各樣。
一、牡蠣蒸米飯
『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒麵1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蠣去殼，用鹽水洗淨併除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。把飯做得幹一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。
二、皮蛋牡蠣粥
民間藥膳方
皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。
將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗淨。把粳米淘洗乾淨，放人鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。
滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。
三、樹子蒸牡蠣
材料用量：
原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、薑末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙 輔料：樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
製作方法：
1、牡蠣抓洗乾淨，並瀝乾水分後，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤中。
2、將豆豉剁數刀(不要太碎)，加上其餘的調味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，並撒下蒜末、薑末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鐘後，再撒下蔥花，續蒸30秒後，迅速起鍋即可食用。
四、牡蠣煲鵪鶉
（1）鵪鶉洗淨後從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用。
（2）幹牡蠣用開水燙洗乾淨，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。
生吃漁民吃牡蠣時直接將海邊附著在石頭上的蠣房(它像房子一樣相連)鑿開用烈火燒，挑出房中的肉生吃。它在西方人的眼中是惟一能夠生吃的貝類。
我們生吃前需三思，因為內地的牡蠣無論海產還是養殖，都要經過長途跋涉，新鮮程度不好評價。如果是沿海空運才可生吃，將新鮮牡蠣洗淨放入沸水中，氽、燙去殼，蘸含姜、胡椒粉的海鮮汁或辣醬油。
生炒●堂灼生蠔
做法：1.用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時湯，並放入芍藥、蔥末、枸杞等成份。
2.酒精爐點燃高湯。
3.隨個人喜好，可生吃生蠔，蘸日本芥末，也可配鮮香味調料將生蠔涮著吃。
●紐西蘭鮮蠔配香蔥紅醋汁和辣味汁
做法：1.香蔥紅醋汁：把切好的調料放在碗裡混合。
2.辣味汁：把切好的調料放在另外一個碗裡混合。
3.把鮮蠔洗淨用蠔刀把鮮蠔開啟，開啟的鮮蠔不要用水洗，原汁原味。
4.準備好一個**放好碎冰把鮮蠔擺放在冰上，把調好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。
溫炒●姜蔥鐵板生蠔
做法：1.先把牡蠣剝殼洗淨切開，用開水氽至八成熟撈出瀝乾。
2.用廣東小蔥、生薑起鍋爆香三分鐘。
3.生蠔落鐵板，淋上熱油即可。
●溫鮮蠔配甜椒和香蔥
做法：1.將洗淨的鮮蠔開啟，取出蠔肉。
2.取一煎盤倒入橄欖油，放幹蔥碎，小火炒香，加入鮮蠔，烹白酒，檸檬汁，甜椒碎，鹽和胡椒，注意不要炒得時間太長，勿過熟。
3.將炒好的蠔肉放入洗淨的蠔殼中，上面撒上香蔥碎。
熱炒●泰汁燒生蠔
做法：1.將生蠔洗淨後，用姜酒、調味料醃製5分鐘。
2.上鍋煎熟。
3.淋上泰汁。
●鮮蠔做法：
1.將洗淨的鮮蠔開啟，把所有的備料放在一個大碗中。
2.將調好的麵包渣和香草撒在每個鮮蠔上，將鮮蠔放在烤盤中，放進200度的烤箱中烤5分鐘。
3.把烤好的鮮蠔放在一個鹽墊底的**中，再撒上一些鮮香草。
煨湯●天然牡蠣湯
做法：1.鮮牡蠣肉60克洗淨，切小片。
2.紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細薑絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。
3.取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。
●牡蠣鯽魚湯
做法：1.把鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨；豆腐切4釐米長、3釐米寬的塊；薑切片，蔥切花，青菜葉洗淨。
2.把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放入姜、蔥和牡蠣粉，燒沸，加入豆腐，用溫火煮30分鐘後，下入青菜葉即成。
可制蠔油
做法：把加工時煮剩的湯汁經濃縮後製成美味誘人的「蠔油」，或者將牡蠣去殼後加酒用微火煮約一小時，再使用砂布袋將湯汁擰乾，繼續煮到湯汁呈渾濁狀態，趁熱密封在瓶子裡，也可作為調拌食物或炒菜時的調味料。用蠔油烹調出的蠔油牛肉、蠔油生菜、蠔油鮑片等菜餚味道獨特。
7樓：匿名使用者
牡蠣你要想生吃就要保證牡蠣一定要新鮮，而且還要看產地，不是任何隨便**的牡蠣就能吃的，現在近海汙染都很嚴重。你要是不生食的話，可以焗著吃，或者煮熟了吃，或者把牡蠣的肉單獨拿出來，裹上面漿油炸，或者炒著吃。
8樓：火星打溼了地球
我最愛吃的就是辣炒牡蠣，可好吃了
9樓：彪協小冷
刺身，豉油皇焗，姜蔥燜，鐵板....
請問生蠔怎麼做好吃，新鮮生蠔怎麼做才好吃
蒜蓉烤生蠔 材料 生蠔6只，青椒1只，紅椒1只，蒜頭2瓣，鹽 生抽 香油各適量。1 生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗乾淨，用工具把生蠔撬開，將生蠔肉留在一半的外殼上。2 蒜頭 青椒 紅椒洗淨，剁成碎末，加入鹽 生抽 香油攪拌均勻，製成蒜蓉辣椒汁。3 將撬開的生蠔擺放在烤盤上，分別淋上蒜蓉...
生蠔怎麼做好吃，生蠔怎麼做才好吃又營養
炭烤生蠔 1 將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨，蠔肉瀝乾水分備用 2 炭烤生蠔大致可以分為蒜香 豉汁 原味三種口味。蒜香汁 將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸 辣椒茸與油混合，放鹽和味精 或雞精 拌勻，鹽要稍微多些。豉汁 將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油 鹽等混合拌...
牡蠣乾乾怎麼做好吃，幹牡蠣怎麼做好吃又簡單
幹蠔用溫水泡一下就可以煮了,不用怎麼刻意去洗的.因為生蠔開出來的時候已經是乾淨的,就是在晾乾的時候表面有些沙塵.所以用溫水沖洗,適當泡一會就ok.牡蠣俗稱海蠣子，大連是中國太平洋牡蠣主產區之一。牡蠣味美肉細，營養價值很高，鮮牡蠣湯素有 海中牛奶 的美譽。牡蠣乾肉中含有蛋白質45 57 脂肪7 11 ...