1樓：拾萬里之外
雞蛋餅卷肉餡的做法：
1.將買來的豬肉剁成泥，胡蘿蔔切成碎丁。
2.將豬肉餡和胡蘿蔔碎剁在一起，剁成泥狀。
3.將豬肉餡放入碗中，加入蔥薑蒜碎末。
4.加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻。
5.打入一個雞蛋清攪拌均勻，攪拌時順一個方向攪。
6.加入適量澱粉攪拌均勻備用。
7.雞蛋液打散，加少許鹽和澱粉攪拌均勻。
8.如果加入澱粉以後不夠均勻的話就用濾網過濾一下。
9.鍋中燒熱放少許油，均勻的塗抹在平底鍋鍋底。
10.放入雞蛋液轉一圈，定型後翻面。
11.雞蛋凝固後就可出鍋，時間不用太長。
12.將肉餡均勻的攤平在雞蛋上。
13.將雞蛋像卷壽司一樣捲起。
14.放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右即可。
15.稍微放涼後切塊即可。
2樓：匿名使用者
卷煎：1、打好雞蛋，平底鍋抹豬油攤雞蛋皮，越薄越好。雞蛋皮上放肉餡，捲成兩頭封口的條，上鍋蒸就好了。調料按自己的口味配。
是這個東西嗎？我家那裡也叫卷煎。
3樓：鍾英傑
粢飯糕原料配方 粳米1000克 花生油500克(耗200克左右) 鹽20克
製作方法 1.先將米淘洗乾淨。
2.取鍋，倒入米，加水浸沒約5釐米高，隨即加鹽。再將鍋置旺火上煮沸，然後改用小
火掀開蓋煮10分鐘左右，待米粒全部膨脹，飯的表面只剩少量水分(稠米湯)時，將鍋蓋蓋
上，用小火繼續燜煮約10分鐘，煮至飯熟取出。
3.取適當大小搪瓷或鋁製方盤，先在其周圍有飯粒接觸處塗些油，再把飯全部鏟入盛具
內。用清潔溼布蓋上飯，撳平後，揭去布，隨後將盛具覆置於清潔的面板上，倒出糕坯，冷
卻。4.用刀將冷卻後的糕坯切成適當大小的長方塊。
5.將油倒入炒鍋後，燒至滾沸。取幾塊米飯糕坯，一塊、一塊沿鍋邊放入鍋內，同時用
剷刀輕輕翻動，待糕坯全至金黃色盛出。如此繼續氽炸。
產品特點 現氽現吃，香噴噴，稍帶鹹味，是經濟早點之一。
麵粉 150g
雞蛋 2個
鹽 適量
水 適量(約300ml)
油 20g
荵花 適量
也可根據自己喜好準備一些調味料。
做法 雞蛋餅是一種家常點心，做法很多，這裡提供兩種。
做法一：
1、把麵粉調成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用。
2、在鍋里加油，燒到七成熱，放入麵粉糊，待顯金黃色,在麵餅上加上打好的雞蛋。（注意一定要撒勻，火要改為小火）
3、等熟，撒上蔥花，可以根據口味加甜醬，辣醬，等各種調味料，然後卷一圈就可以食用。
做法二：
1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪拌至完全沒有麵疙瘩。然後放一旁醒幾分鐘。
2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋裡倒一點油，把麵糊從中間倒下去，調好後的麵糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子麵糊也很快流動。如倒下去的麵糊不規則向四周散開，說明麵糊太稠了，在麵糊裡再加一點水。
3、當面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時麵糊已經不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！
) 翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。
4、當面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了。可以根據口味加各種作料，吃法隨意。
一個賺一兩角錢就很不錯了
4樓：光影幽幽
哈哈！我家附近就有這種東西，我們叫它「雞蛋卷」！那家師傅做得很獨特，全城只
有他家的最好吃。
至於做法嘛，就像你說的那樣，把肉捲進薄薄的雞蛋餅裡面，蒸好後切片吃。
關鍵就是肉的調法了。雞蛋卷裡的肉放了好多澱粉，和著調料一起攪好。調料一般有鹽、姜茉、還有一種香料，可能是香葉、肉桂那種東西，也可能是迷迭香，但是絕不要加大料，那樣就沖壞了雞蛋和肉原有的香味，到底加什麼我不敢說，問那師傅，人家靠這吃飯呢，哪肯告訴咱呢。
不過可以自己嘗試嘛，愛吃的人愛生活，慢慢試試唄~
5樓：匿名使用者
你去勞物市場 那裡基本什麼樣的廚師都有
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