1樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
2樓：落花有怡情
可以吃。
發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，也不會產生毒素，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了。
3樓：匿名使用者
許多人都有這樣的經歷：買回家一堆大蒜，過了一段日子，發現它們竟然發芽了。發了芽的大蒜能不能吃呢?
我們先來了解一下大蒜髮芽的過程。大蒜子收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫(5～18℃)下，大蒜子便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。
不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
所以，只要大蒜沒有變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處。不過，發芽了的大蒜因為把營養給了「新生命」，食用價值會大大降低。所以，如果發現大蒜髮芽了，還不如干脆栽培起來吃長出來的蒜葉。
tips：將大蒜裝在塑料袋裡，再把袋口封嚴，放在乾燥陰涼處。這樣大蒜釋出的二氧化碳散發不出去，氧氣隨之減少，也阻隔了水分，大蒜就易處於休眠狀態，延遲發芽。
4樓：匿名使用者
可以吃，可能你覺得不好吃而已
就是土豆發芽不能吃，有毒
其他常見的食物，發芽都可以吃
5樓：菲菲世娛
發芽的大蒜能不能吃？有毒嗎？
大蒜髮芽了還能吃嗎? 20
6樓：回憶綿長的
在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。
大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
擴充套件資料：
基本藥效
⒈強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
⒉防治腫瘤和癌症
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
⒊排毒清腸，預防腸胃疾病
⒋降低血糖，預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和**糖尿病。
⒌防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
6、預防感冒
大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
7、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素b1的食物之一，而維生素b1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
8、抗衰老作用
大蒜裡的某些成份有類似維生素e與維生素c的抗氧化，防衰老特性。
發芽的大蒜更有益心臟健康
大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2—3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫（5—18℃）下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
7樓：吃桃蘸大醬
大蒜髮芽可以吃。
平時把大蒜放在陰涼通風的環境中，如果它出現了發芽，這時大蒜的蒜瓣是不會變色的，依然可以食用人，但是如果把大蒜放在陽光下，大蒜以芽以後，大蒜的蒜瓣就會變綠，這時就會有大量的生物鹼產生，這樣的大蒜是不能繼續食用的。
8樓：景田不是百歲山
可以吃
大蒜苗不能算是芽，在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。大蒜的好處多多，做為輔食它可以開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國的北方很多人都愛吃大蒜。
9樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
10樓：創穎全景vr**
大蒜髮芽了是可以吃的。大蒜是大眾喜愛的健康食品，常被用作調味品。大蒜中含有對人體有益的微量元素和維生素c，有一定的營養和保健作用。
大蒜富含大蒜素，具有抑制細菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血壓、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。
日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。
如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。
11樓：礦工少三爺
大蒜髮芽能吃嗎？我們大家都知道大蒜的好處多多，做為輔食它可以開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國的北方很多人都愛吃大蒜，那麼冬季大蒜髮芽能吃嗎我們吃的大蒜苗不能算是芽，在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。
大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
綜合以上的說法，我想對於大蒜髮芽能吃嗎這個問題每個人都有各自不同的答案了，能吃是肯定的，但是還是提醒大家儘量在大蒜新鮮的時候吃掉它，這樣可以把功效發揮到最佳。
12樓：
大蒜是日常常吃的食物，它的用途非常廣泛，可以用來調味或者配菜，發了芽的大蒜可以吃，發芽大蒜中所含有的植物化學物質不只是阻止致癌物質的活動，而且也能促進酶的活性，進而消除血管中的斑塊，所以經常吃發芽的大蒜有清除斑塊的功能，還有益於心腦血管健康，大蒜髮芽後變成蒜苖最大的變化就是維生素c的含量增加很多，具有抗癌和殺菌的作用。
13樓：新歌影視
您好，根據您的問題，我覺得大蒜髮芽了還能吃的哦。
誠心為您解答，希望不吝採納。
14樓：卑思禕
可以吃發芽蒜其實就是蒜苗營養價值最高，比大蒜營養價值還高，只要不發黴就可以吃，發芽大蒜抗氧化效果比大蒜價值還高
15樓：
發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
16樓：阿朝陳孤容
發芽的大蒜就是初級蒜苗，大蒜是食用蒜苗的，所以，發芽的大蒜是能吃的。
17樓：匿名使用者
大蒜髮芽是可以食用的，對健康沒有什麼危害。你平時買的蒜苗就是大蒜髮的芽，可以放心食用的。
18樓：匿名使用者
能吃，長出得蒜苗還可以吃呢，只是口感不好，不脆了，也不辣了。
19樓：匿名使用者
可以的 就是發芽後打算本身就蔫了 營養流失了 不過還是可以吃的
20樓：匿名使用者
可以整頭蒜的根部放到水裡，讓它漫漫長出蒜苗，也好吃哦。。
21樓：眞鯹
不能，我今天中午吃了，我難受死了，還吐了
22樓：匿名使用者
能啊 大蒜髮芽很正常
23樓：匿名使用者
可以吃的，但是就像是井溢球進說的，營養價值降低了。
24樓：匿名使用者
可以吃，一直到蒜苗長大都可以吃
25樓：天天觀shi界
大蒜髮芽了到底還能不能吃？看完終於解開了多年疑惑
26樓：
不能吃了，發芽的大蒜是有毒的
發芽的蒜可以吃嗎
27樓：北海數碼站
大蒜是一種人們在日常生活之中比較常用到的食材，主要是用來當做調味料使用的。相信很多人都能發現，大蒜放時間長了之後，都會出現發芽的情況。而這種情況之下，大家就要仔細辨別一下大蒜能不能再吃了。
那麼，怎麼判斷髮芽的大蒜能不能吃呢？下面就為大家介紹相關知識！
一、蒜髮芽還能吃嗎
1、大蒜髮芽還能吃看變色
剝開發芽的大蒜，看裡面大蒜顏色有沒有改變，比如變為黑色、黃色就是代表不能吃。
2、大蒜髮芽還能吃看發黴
檢查發芽的大蒜，看有沒有長黴，如果長黴了就代表這顆大蒜不能吃，因為我們都知道長黴的東西都是對我們身體有害的。
3、大蒜髮芽還能吃看腐爛
無論是那種食物，一旦腐爛變質，均應避免食用，食物腐爛變質後，多含有一些有害的細菌等病原體或有毒物質。所以腐爛的大蒜千萬別吃。
4、大蒜髮芽能不能吃看綠芽
如果只是單純的長出一點綠芽，還是能吃的。吃了沒有什麼壞處。但是建議既然已經發芽了，還不如栽培起來吃新長出來的蒜葉。
二、大蒜髮芽有毒嗎
1、據瞭解，發芽的大蒜沒有毒。最近的研究發現：發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。
發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。
2、據瞭解，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現：發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。發芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。
三、大蒜怎麼儲存不發芽
1、大蒜買回來之後，用袋子裝好，扎嚴實，不讓它進任何空氣，阻隔了水分，就不會發潮，也不會導致大蒜髮芽。
2、可以把買回來的大蒜放在空罐子裡或者空瓶子裡。這樣既能防潮，又能降低存放環境裡的氧氣濃度。可以抑制蒜頭髮芽。
3、低溫能一直大蒜髮芽，所以可以把買回來的大蒜放到冰箱裡面儲存，這是我自己常用的儲存方法。注意：不要放在冷凍室儲存哦，會導致蒜頭營養損失。
4、高溫也能抑制大蒜髮芽，家裡有微波爐的情況下，把大蒜放到微波爐里加熱，時間大概一分鐘即可。蒜頭加熱到摸起來有點燙手即可，不要過熱了，不然就會把蒜頭全烤熟了，一次吃不完，就浪費了。經過這樣高溫處理的蒜頭，就可以隨意放置而不容易發芽，當然，也不能扔在潮溼的地方。
28樓：your大頭兵
大蒜現在已經成為一種很普遍的食物，許多人加里在做菜的時候都會放入大蒜，特別是在燉肉或者是吃餃子的時候，更離不開大蒜，因為大蒜可以殺菌、防癌，並且有許多的菜放入大蒜之後都會香了許多。但是家裡面買的大蒜放置過久就會發現有一些發芽，發了芽的大蒜還能吃嗎？對我們的身體有傷害嗎？
發芽的大蒜是可以吃的，但大蒜變黑、發黃、發黴，則要小心!
大蒜變黑了，就說明大蒜裡面的一些物質已經開始轉化為有毒的物質，如果吃了這種發黑的大蒜，不僅味道會有一點苦，而且對身體不好，有可能還會有中毒的情況出現，所以發現家裡有大蒜變黑了的情況要及時扔掉，不要因為可惜而繼續食用。
大蒜髮黃其實是變黑的程度之下的，許多大蒜都是在發黃之後就慢慢變黑的，所以大蒜在發黃的時候，也只有意味著大蒜裡面的一些有毒物質在慢慢的顯現出來，這個時候的大蒜也是不能吃的。
發了黴的大蒜就更加不能吃了，不僅僅只是大蒜髮黴了不能吃，基本上所有發了黴的食物都是不能吃的，因為食物發黴之後就會轉化為黴菌，而黴菌吃了之後對身體傷害非常大，身體很有可能會因為黴菌而中毒。所以在家裡面發現發黴了的食物就要儘早扔掉，有些發黴的食物也會腐蝕其餘沒有發黴的食物，所以儘早扔掉髮黴的食物才是最好的選擇。
家裡面在買大蒜的時候可以遵循適量的原則，最多買一個月的量就可以了，大蒜買太多很容易發芽。雖然說許多大蒜在剛發芽的時候都是可以吃的，但是也有一些食物只要一發芽就是不能吃的，比如說土豆發芽之後就是不能吃的，土豆發芽之後裡面的物質會轉化為有毒的物質，許多人就是因為吃了發芽的土豆而導致中毒。
大蒜髮芽還能吃嗎，大蒜髮芽了還能吃嗎
蒜髮芽了可以吃的。一般情況下，蒜在適當的氣溫 陽光下經過光合作用，蒜頭就會迅速發芽，長出葉子。蒜在各個生長階段過程中通常都不會產生有毒物質，只要蒜頭沒有變色 發黴 腐爛，即使發芽了也可以吃。蒜髮芽後就是蒜苗，蒜苗也不含任何有毒物質。含有的是大量維生素 膳食纖維等營養營養物質，一般人可以食用。蒜髮芽後...
山藥發芽了還能吃嗎，山藥發芽還能吃嗎？
長芽後的山藥可以吃，但一般不建議食用。山藥發芽後不會產生有毒成分，若沒有發生霉變，一般是可以食用的。但是發芽的山藥中的營養成分可能出現變化，口感相比未發芽山藥較差，營養價值降低，如果沒有特殊需求，一般不建議食用。若要食用發芽的山藥，最好將發芽部位完全切除，而後去皮，再用清水浸泡一段時間，烹飪時可以高...
山藥發芽了能吃嗎，山藥發芽還能吃嗎？
長芽後的山藥可以吃，但一般不建議食用。山藥發芽後不會產生有毒成分，若沒有發生黴變，一般是可以食用的。但是發芽的山藥中的營養成分可能出現變化，口感相比未發芽山藥較差，營養價值降低，如果沒有特殊需求，一般不建議食用。若要食用發芽的山藥，最好將發芽部位完全切除，而後去皮，再用清水浸泡一段時間，烹飪時可以高...