1樓：your大頭兵
鐵 棍淮山也叫鐵棍山藥，是山藥的一種，煮熟之後口感綿軟粉糯，許多人都愛吃，而且營養價值也很好，但是有時候買回家的鐵棍淮山沒有儲存好就容易發芽，那麼鐵棍淮山發炎了能吃嗎？
鐵棍山藥 發芽。
1 鐵棍淮山發芽了能吃嗎。
鐵棍淮山發芽後也是能吃的。
因為鐵棍淮山和土豆不一樣，土豆屬於茄科植物，發芽後會產生龍葵鹼毒素，而鐵棍淮山是山藥的一種，屬於薯蕷科植物，發芽後並不會產生有毒物質，只要將鐵棍淮山發芽的部位削掉，餘下來的部分就可以吃的。而且目前國內也並沒有任何關於因吃發芽的鐵棍淮山而中毒新聞報道。
拓展知識：紅薯、紫薯、芋頭等食物，發芽後同樣也是可以吃的。
2 發芽的山藥孕婦能吃嗎。
可以適量吃。
發芽的山藥並沒有產生毒素，不會對人體健康造成危害，因此孕婦也是可以適量吃的。
發芽山藥營養價值會降低。
但是山藥發芽的過程會消耗植物內部儲存的營養成分，因此營養價值也會降低，孕婦正是需要補充營養的時候，盡量還是不要吃發芽的山藥比較好，應該選擇更優質的食材提供也孕婦食用，才有利於胎兒的發育。
3 每天吃鐵棍淮山好不好。
一般人每天適量吃鐵棍淮山是可以的，能夠起到補營養、健脾胃、補肺、益腎陽的功效。
但是鐵棍淮山有一定的收斂澀腸作用，本身容易便秘、大便乾燥的人經常吃可能會加重便秘的情況，這類人並不適合天天吃鐵棍淮山。
4 鐵棍山藥的功效與作用。
1.健脾養胃。
鐵棍山藥性平，味甘，入脾經，有很好的健脾養胃功效，鐵棍山藥最營養、養生的方法就是煮粥吃，加上小米、紅棗等養胃的食物一起煮成濃稠的山藥小米粥，非常養胃。
2.益肺止咳。
鐵棍山藥入肺經，有一定的益肺氣、養肺陰功效，適合肺虛痰嗽、久咳的人食用，而且鐵棍山藥中還含有皂甙、黏液質等成分，有潤滑、滋潤的作用，能夠潤肺止咳。
3.收斂止瀉。
鐵棍山藥還有一定的收斂、澀腸、止瀉作用，適合脾虛洩瀉、久瀉久痢的人群用於食療止瀉。
4.補腎虛。
山藥入腎經，有一定的補腎固精功效，適合腎氣虧耗、遺精、腰膝痠軟、倦怠無力、消渴尿頻、白帶多的人群食用。
5.補營養。
鐵棍山藥中含有蛋白質、醣類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，食用鐵棍山藥能夠很好的補充營養。
2樓：一葉小船
1.淮山發一點芽還能吃嗎。
淮山發一點芽是能吃的。
淮山也叫山藥，是薯蕷科植物，即便發芽了也不會產生什麼毒素，只是營養價值稍微降低了一些，並不影響食用的，而且目前也並沒有關於食用了發芽淮山而中毒的新聞報道。
2.紫淮山發芽了還能吃嗎。
紫淮山發芽了同樣可以吃。
紫淮山是山藥的一個特殊品種，也是薯蕷科植物，和普通淮山相比，就是顏色是紫色的，而且富含花青素，發芽之後同樣不會產生毒素，僅僅是消耗部分營養物質，是可以吃的。
3.發芽的淮山怎麼吃。
只需要將淮山發芽的部分削去，剩餘部分削皮洗淨後就可以吃了，淮山可以素炒，也可以炒肉或者煮湯。
素炒淮山。食材：淮山500克，食用油、鹽、生抽、香蔥適量。
做法步驟：1.淮山削皮洗淨後切成1釐米厚片，香蔥切末。
2.熱鍋下油，油熱後加入淮山翻炒，期間可以加入少量水，避免粘鍋。
3.翻炒5-8分鐘，加入鹽、生抽，繼續翻炒2分鐘。
3.關火，出鍋，撒上蔥花。
淮山炒肉片。
食材：淮山250剋剋，豬肉250克，姜2片，蔥末、鹽、生粉、料酒、生抽、生油適量。
做法步驟：1.鮮淮山去皮後切塊，然後浸在淡鹽水中。
2.豬肉洗淨後切片，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。
3.鍋內放少量油，燒熱後加入豬肉片，稍微翻炒後裝碟備用。
4.鍋內放少量油，燒熱後加入薑片，爆香後加入鮮淮山翻炒。
5.加入適量鹽和清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
6.加入豬肉片炒勻，再灑上蔥花即可。
3樓：水清霞明
淮山發芽能吃，只是營養成分會有所流失。
山藥已經開始生命成長了，其發芽會導致營養物質有所下降，輕微發芽營養物質流失就會很少。而發芽的山藥是不會象土豆那樣產生毒素的。山藥和土豆在植物分類裡是不同種類的。
目前並無任何因為食用發芽的山藥中毒的報道。假如您的山藥因為保管不妥發芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。當然，最好的辦法還是注意儲存，記得放在通風陰涼避光處，不要讓山藥發芽。
如果有條件，最好是冷藏，0-10℃最好。所以，山藥發芽是可以吃的，只要把發芽的部分剔除掉就可以了。發芽的山藥營養成分會有所流失，所以最好的做法還是事先注意儲存，不讓山藥發芽。
山藥不能和以下食物一起吃：
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋。
2、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
6、山藥營養豐富，含有澱粉、蛋白質、粘液質等多種營養素，特別是所含澱粉酶有水解澱粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能，對健腦有重要作用。從腦的生理活動來說，必須依靠一大類化學物質在神經元中間進行傳遞，這類物質叫神經遞質。要提高大腦記憶效果，必須補充含有膽鹼盒卵磷脂的食物。
山藥含有豐富的膽鹼盒卵磷脂，有助於提高人的記憶力。
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山藥發芽了以後還能吃嗎
4樓：好學者百科
長芽後的山藥可以吃，但一般不建議食用。山藥發芽後不會產生有毒成分，若沒有發生黴變，一般是可以食用的。但是發芽的山藥中的營養成分可能出現變化，口感相比未發芽山藥較差，營養價值降低，如果沒有特殊需求，一般不建議食用。
若要食用發芽的山藥，最好將發芽部位完全切除，而後去皮，再用清水浸泡一段時間，烹飪時可以高溫將山藥充分熟透後再食用，在一定程度上，減少發芽對於山藥口感上的影響。山藥的儲存第一招、常溫儲存如今已經進入冬天了，溫度普遍比較低了，所以吃不完的山藥我們可以在常溫下儲存，但是有一個前提條件，那就是要保證避光。因為山藥長芽的一個重要因素就是光照。
具體做法就是將山藥放進透氣性好的無紡布袋中，放到陰涼通風的地方。注意，不要用不透氣的塑料袋或密封性好的其他工具，因為山藥會進行呼吸作用，產生水分，使得山藥處在潮溼的環境中，容易腐爛。當然我們也可以用報紙或吸水紙將山藥包裹住，再裝進深色的袋子中，密封儲存，也是可以的。
第二招、冷藏法儲存低溫可以延長山藥的儲存時間，據統計，在4-10度的環境下，山藥可以放一年之久。所以如果是比較少量的山藥，放進冰箱冷藏起來儲存還是很不錯的。具體做法就是，將山藥用吸水紙包裹好，然後裝進塑料袋中，擠出內部的空氣，繫緊袋口。
放進冰箱冷藏儲存即可。
山藥發芽了還能吃嗎，山藥發芽還能吃嗎？
長芽後的山藥可以吃，但一般不建議食用。山藥發芽後不會產生有毒成分，若沒有發生霉變，一般是可以食用的。但是發芽的山藥中的營養成分可能出現變化，口感相比未發芽山藥較差，營養價值降低，如果沒有特殊需求，一般不建議食用。若要食用發芽的山藥，最好將發芽部位完全切除，而後去皮，再用清水浸泡一段時間，烹飪時可以高...
山藥發芽了能吃嗎，山藥發芽還能吃嗎？
長芽後的山藥可以吃，但一般不建議食用。山藥發芽後不會產生有毒成分，若沒有發生黴變，一般是可以食用的。但是發芽的山藥中的營養成分可能出現變化，口感相比未發芽山藥較差，營養價值降低，如果沒有特殊需求，一般不建議食用。若要食用發芽的山藥，最好將發芽部位完全切除，而後去皮，再用清水浸泡一段時間，烹飪時可以高...
山藥發芽還能吃嗎，鐵棍山藥發芽了還能吃嗎
山藥發芽的話，就說明其內部營養物質加上外界因素，從而孕育了 新生命 的誕生。人們即使食用之後，其營養物質也會大不如從前。另外，發芽期間，營養物質也會有所改變，可能會對身體產生不良的後果，所以我們還是儘量避免食用發芽的山藥。山藥應該注意常溫通風儲存法，放在常溫通風處儲存，一般可以存放3 6個月都可以的...