1樓：搖一搖
春天的韭菜由於早春帶來的寒冷自帶芳香甘甜，所以春天的韭菜**貴些但是口感最好，烹飪時只需放點鹽口感就非常鮮美了，且春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。還有韭菜維生素a含量豐富女人多吃可以美容護膚明目預防體寒感冒的作用
我家喜歡用韭菜調餡兒做成包子 ，餃子吃今天做個薄皮的大餡餅成品軟軟的特別好吃
韭菜雞蛋餡餅的做法
步驟step
食材備好
步驟step
麵粉加冷水攪成稀軟的麵糰餳發30分鐘
步驟step
韭菜洗淨控水後切成小顆粒
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加入適量食用油拌勻
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加入炒好的雞蛋
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加入適量鹽拌勻，韭菜雞蛋餡做好備用
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案板撒上厚厚一層面粉把餳好的麵糰用筷子挑出放在麵粉上面步驟step
撒上面粉切割成小份
步驟step
擀成薄片放上韭菜雞蛋餡
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收口包好，用手輕拍成餅
步驟step
平底鍋加熱倒入少許油
步驟step
放入餅胚小火煎熟
步驟step
一面個煎3分鐘煎至兩面金黃微微透亮即可
步驟step
煎好的特別軟，口感賊好吃
韭菜雞蛋餡餅的成品圖
2樓：瀋陽新東方烹飪學校
主料：中筋麵粉300g、韭菜200g；
輔料：雞蛋2個、蝦皮適量、香油適量、植物油適量、精鹽適量、十三香適量、蠔油適量、開水適量、冷水適量
韭菜蝦皮雞蛋餡餅
1麵粉放入容器內，先澆入一半的開水，邊倒邊用筷子攪拌。
2然後再倒入一半的冷水。
3揉均勻、和成比較軟的麵糰，蓋保鮮膜備用。
4準備摘洗乾淨的韭菜。
5雞蛋打入碗內，蝦皮洗淨，韭菜切小段兒。
6起油鍋，倒入攪勻的蛋液。
7炒熟後盛出、切碎。
8鍋內倒入少許的油，放入蝦皮翻炒至乾爽，盛出。
9蝦皮、韭菜、雞蛋放入盤中，先放入適量的香油拌勻，油可以鎖住韭菜的水份，包的時候不容易出水。
10放入鹽和十三香少許。（蝦皮含有鹽份，放鹽時要考慮在內。）11放入適量蠔油。
12攪拌均勻備用。
13麵糰經過醒發，變得很光滑。橫著切一條麵糰，滾圓。
14分成若干小份兒。
15撒麵粉防粘，按扁。
16擀成包子皮，放入適量餡兒。
17捏成包子。
18底朝上放在案板上，輕輕按一下。
19不粘鍋放入適量油，小火加熱，放入餅子。
20全程小火，一面煎黃，翻到另一面煎。
21兩面都呈金黃色就可以了。
3樓：大雁做美食
韭菜雞蛋餡餅怎麼做？加入韭菜雞蛋，鹽雞精五香粉，蠔油生抽，攪拌均用麵皮包好，壓成餅，下油鍋煎至雙面金黃。
4樓：魯姐美食
雞蛋韭菜餡餅怎麼做？準備麵粉加入溫水，用保鮮膜蓋好醒發，準備韭菜切斷，雞蛋先炒出來，把面趕出來包起就好。
5樓：輪滑
韭菜切碎，雞蛋抄碎和韭菜，鹽香油拌一起，用麵皮包起來放在餅層裡煎，反正的煎可好吃了
6樓：知味品鑑
韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生。
7樓：靜兒愛吃
餡大皮薄的韭菜雞蛋餡餅，一頓沒有五個不夠吃
8樓：熊熊韻楣
韭菜餡餅這樣做 涼了也不硬 超級好吃
9樓：卓依雲
韭菜雞蛋餡餅製作教程
韭菜雞蛋餡餅怎麼做
10樓：魯姐美食
雞蛋韭菜餡餅怎麼做？準備麵粉加入溫水，用保鮮膜蓋好醒發，準備韭菜切斷，雞蛋先炒出來，把面趕出來包起就好。
11樓：卓依雲
韭菜雞蛋餡餅製作教程
12樓：知味品鑑
韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生。
13樓：大雁做美食
韭菜雞蛋餡餅怎麼做？加入韭菜雞蛋，鹽雞精五香粉，蠔油生抽，攪拌均用麵皮包好，壓成餅，下油鍋煎至雙面金黃。
14樓：靜兒愛吃
餡大皮薄的韭菜雞蛋餡餅，一頓沒有五個不夠吃
15樓：熊熊韻楣
韭菜餡餅這樣做 涼了也不硬 超級好吃
做韭菜雞蛋餡餅的步驟有哪些？
16樓：知味品鑑
韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生。
17樓：靜兒愛吃
餡大皮薄的韭菜雞蛋餡餅，一頓沒有五個不夠吃
18樓：熊熊韻楣
韭菜餡餅這樣做 涼了也不硬 超級好吃
19樓：大雁做美食
韭菜雞蛋餡餅怎麼做？加入韭菜雞蛋，鹽雞精五香粉，蠔油生抽，攪拌均用麵皮包好，壓成餅，下油鍋煎至雙面金黃。
20樓：魯姐美食
雞蛋韭菜餡餅怎麼做？準備麵粉加入溫水，用保鮮膜蓋好醒發，準備韭菜切斷，雞蛋先炒出來，把面趕出來包起就好。
21樓：卓依雲
韭菜雞蛋餡餅製作教程
韭菜雞蛋餡兒餅怎麼做
22樓：靜兒愛吃
餡大皮薄的韭菜雞蛋餡餅，一頓沒有五個不夠吃
23樓：魯姐美食
雞蛋韭菜餡餅怎麼做？準備麵粉加入溫水，用保鮮膜蓋好醒發，準備韭菜切斷，雞蛋先炒出來，把面趕出來包起就好。
24樓：大雁做美食
韭菜雞蛋餡餅怎麼做？加入韭菜雞蛋，鹽雞精五香粉，蠔油生抽，攪拌均用麵皮包好，壓成餅，下油鍋煎至雙面金黃。
25樓：匿名使用者
主料麵粉300克、雞蛋3個、韭菜100克
輔料色拉油30克、鹽2克、溫水180克
韭菜雞蛋餡餅做法步驟如下：
1、麵粉稱好
2、加溫水揉成光滑的麵糰醒20分鐘
3、韭菜去雜質洗乾淨
4、切碎
5、雞蛋打到碗中
6、加少量鹽攪拌均勻
7、鍋中放油將雞蛋倒進去中火炒
8、邊炒邊將大塊雞蛋用鍋鏟切小塊，炒好後乘起來備用9、鍋中重新放油，將韭菜和少量鹽放進鍋中快速炒幾秒10、雞蛋倒進鍋中翻炒均勻
11、醒好的麵糰分成4份，揉成團，取其中一份擀開12、將餡料均勻鋪在擀開的麵皮上，邊緣留2-3釐米不鋪餡13、再取一份麵糰擀開，蓋在鋪好餡料的麵皮上邊緣捏緊，用不鏽鋼叉在邊緣商印上花紋
14、電餅檔預熱餡餅檔，刷油，將餅放進電餅檔煎15、電餅檔開始冒大氣時餅就已經煎好，取出切片即可
26樓：知味品鑑
韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生。
27樓：卓依雲
韭菜雞蛋餡餅製作教程
韭菜雞蛋薄餡餅怎麼做
28樓：卓依雲
韭菜雞蛋餡餅製作教程
29樓：靜兒愛吃
餡大皮薄的韭菜雞蛋餡餅，一頓沒有五個不夠吃
30樓：梅子美食廚房
韭菜雞蛋餡餅怎麼做？加入韭菜雞蛋，鹽雞精五香粉，蠔油生抽，攪拌均用麵皮包好，壓成餅，下油鍋煎至雙面金黃。
31樓：知味品鑑
韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生。
32樓：匿名使用者
1.麵粉300克，一半用開水和麵，一半用涼水和，然後兩者再和揉到一起，用保鮮膜蓋住醒30分鐘。
2.韭菜一小把切碎，雞蛋三個炒熟切碎，粉條一小把煮軟切碎，攪拌到一起。放入包子餃子餡調料、鹽、蒜抹、姜抹、蔥抹、香油攪拌均勻即可。
3.麵糰揉成長條，分切小劑子，擀成圓形麵皮。
4.包入餡兒，包成包子形，收口朝下放在案板上，輕輕擀開成圓餅狀。
5.高壓鍋倒入適量油，油熱後，將餡餅生坯逐個放入，中小火煎，1分鐘翻面，至兩面金黃，上色均勻即可（不用蓋限壓閥）。
街上賣的韭菜雞蛋餡餅的很軟的面怎麼和
33樓：匿名使用者
我來。唯一正確答案！我已經完美成功！
和麵到超軟，剛剛軟到剛好用手沒法揉麵的程度。然後醒面，一兩個小時。
之中，這樣還不行，一碗水用手沾水砸面每隔十來分鐘拳頭沾水砸幾十下。
現在開始包了，完全用手成型，不可能去擀麵。
1.準備一碗水，雙手沾水（商家沾油，家庭沾水完全沒問題），揪取面。（一個半到兩個雞蛋大小的麵糰）
2.問題關鍵來了這軟面給你就是崩潰感覺，再加這超量的餡，根本包不上，實際一兩個之後找到感覺就包上了。竅門是：
手掌上拍扁，單手中指無名指下陷微微有個小凹槽去託胚，開始填餡，要用小勺因為工具太寬比如鏟子會鬧到**也是餡，用小勺填入三大高滿勺餡必須，每勺都壓一下瓷實（你不填夠餡，實際餡餅就沒多少餡味道打折了）。
3.下面犯愁了，這餡也太多了怎麼包？哈哈，手爪子式樣的從外圍揪托起來，轉到一個手的餬口，手成敬酒姿勢，把這個放到虎口這個窩裡。
然後開始兩手交替，從胚的底部往上擼面，擼幾下，下面面就變薄了，上面面就多瞭然後稍微一頭側拉把口封上。大功告成！看似不可能，其實一兩個後就明白和熟練了。
還感覺愜意呢，毫無崩潰的感覺。
4.入鍋後發現有黃豆大破口不理會。如果有硬幣大破口，扯兩個花生大的面拉扯下補在破口上就行了。
4.下面開始煎，我用了炒一盤菜的那麼多油，就煎出十餅，最後還有底油沒用完，可見不費油。外部金黃，還有點焦酥怎麼不費油？
這也太省油了，哈哈，因為你的面超軟不吃油。煎的時候用中火，如果有石棉墊墊在鍋底最好受熱非常均勻更好。每個面要煎餅5~8分鐘，一鍋我三個餅需要煎十來分鐘。
中途根本不擔心糊，只會焦黃，因為面軟。我都玩去了哈哈，很輕鬆。
全部祕密告訴你了！這樣的餡餅金黃色，還軟，還香味。
********************
火力太大，時間太短，韭菜還沒軟香氣出不來，且區域性稍糊而不焦。時間長餅稍硬，當然因為咱們面軟也硬不到**。中火4~6分鐘一個面是合適的，兩面合計7~12分鐘。
這個餅熱吃並不好吃，要靜置常溫後才好吃，滋味全出來了。
調餡最好有粉條口感更好，且吸水餡餅小破洞不會流出濺油（黃豆大破了洞煎餅的時候根本不理會），且不然有點單調，另外，油條或豆腐乾切碎或圓白菜切碎加點都不錯，個人喜好。
調味只有：烤花椒大量後碾碎，鮮花椒粉末微量，味精還是要的，鹽，喜好可以加點蠔油比蝦皮好，蝦皮不建議（和韭菜盒子稍有不同，韭菜盒子不建議加味精和蠔油）。剩下調料最好一樣也不要畫蛇添足去加。
34樓：
主料韭菜
300克
雞蛋4個輔料油
適量鹽適量黑木耳
適量粉條
適量餃子餡調料
適量香油
適量麵粉
適量酵母
適量步驟
1.韭菜洗乾淨瀝乾水分，切成小段。
2.黑木耳泡發洗乾淨切碎。
3.雞蛋炒熟切碎。
4.粉條一小把用溫水泡軟切碎。
5.以上幾樣食材攪拌到一起，放入包子餃子餡調料、油、鹽、香油攪拌均勻即可。
6.準備麵粉和酵母，酵母用溫水化開，先將麵粉加入酵母用溫水和好，揉麵，面揉好後，放入面盆，餳45分鐘至1小時，發好的面揉一會，排出空氣。
7.麵糰揉成長條，再切成大小差不多的小團。
8.然後擀皮。
9.拿一塊擀好的皮放入適量的餡。
10.一隻手按著餡，一隻手往內捏褶，最後合口處用力捏好。
11.收口朝下，按扁。
12.電餅鐺加熱，刷上油，把包好的餡餅放上去。
13.蓋上蓋煎至兩面金黃即可。
35樓：
用溫熱水和麵，別用手用筷子攪
韭菜雞蛋餡餅的做法，韭菜雞蛋餡餅怎麼做好吃
雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打 鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固 然後用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用 韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切成碎粒 蝦米用溫水泡軟，洗淨瀝乾將韭菜 雞蛋 蝦米全部放入盆中 調入油攪拌均勻 鹽 雞精在包餡餅之前再放，放的太早容易出水 麵粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動乾麵粉...
韭菜餡餅怎麼做才好吃，韭菜餡餅怎麼做？
今天帶給小夥伴們一道韭菜雞蛋餡餅的做法，一口咬下去外脆酥軟，濃郁韭菜的香味特別的好吃，話不多說開始製作 主料 麵粉500克 韭菜200克 雞蛋3個 開水250克 溫水100克 輔料 鹽10克 花椒粉5克 十三香3克 雞精3克 菜籽油30克 2.處理韭菜 趁著醒面的時間將韭菜清洗乾淨，然後控幹水分，將...
怎麼做韭菜餡餅才好吃，韭菜餡餅怎麼做
用料 韭菜 500克。雞蛋 5個。蝦皮 1把。熱水80度以上 300克加入麵粉中。香油 1勺。鹽 5克 麵粉 500克。蠔油 2勺。麻油 1勺。一次成功的韭菜雞蛋餡餅 的做法。雞蛋打散加少許鹽，放平底鍋 煎好切碎。請點選輸入 描述。蝦提前泡軟，切碎加入韭菜中。請點選輸入 描述。韭菜提前切好加鹽調味，...