1樓：匿名使用者
雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打
鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固
然後用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用
韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗淨瀝乾將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中
調入油攪拌均勻（鹽、雞精在包餡餅之前再放，放的太早容易出水）麵粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入溫水當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰（和麵的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水）
和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上溼紗布發1個小時左右將鬆弛好的麵糰揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好
介面捏緊後朝下，輕輕按成薄薄的麵餅生坯
放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可。（也可用平底鍋，中小火烙熟）
2樓：大雁做美食
韭菜雞蛋餡餅怎麼做？加入韭菜雞蛋，鹽雞精五香粉，蠔油生抽，攪拌均用麵皮包好，壓成餅，下油鍋煎至雙面金黃。
3樓：靜兒愛吃
餡大皮薄的韭菜雞蛋餡餅，一頓沒有五個不夠吃
4樓：魯姐美食
雞蛋韭菜餡餅怎麼做？準備麵粉加入溫水，用保鮮膜蓋好醒發，準備韭菜切斷，雞蛋先炒出來，把面趕出來包起就好。
韭菜雞蛋餡餅怎麼做好吃簡單做法
5樓：搖一搖
韭菜雞蛋餡兒餅，百吃不厭。
韭菜雞蛋餡餅的做法
步驟step
我們先要把面和好，邊新增清水邊用筷子攪動麵粉，直到見不到丁點乾粉，然後用筷子多轉著圈地攪拌，直到麵糰細膩上勁，然後放置一邊鬆弛，時間越久越好用
步驟step
韭菜擇淨，雞蛋備好
步驟step
先把雞蛋打散炒成小塊盛出
步驟step
韭菜洗淨切寸段，把晾涼的炒雞蛋放進去，調入熟花生油、香油和鹽，拌勻即可
步驟step
把餳（xing）好的麵糰拿到撒有乾麵的案板上，分開成小劑子，取一個小劑子，擀開成長圓狀，擀好的麵皮一定要長，而且厚薄一致，不要像平時擀餃子皮那樣中間厚邊緣薄，然後在一半的位置鋪平餡料
步驟step
把沒鋪餡的半邊折過來，捏緊邊緣，捏的時候用手指肚按下去就行，這樣餡餅的邊既緊實又薄
步驟step
步驟step
然後小火烙熟即可
韭菜雞蛋餡餅的成品圖
韭菜雞蛋餡餅的烹飪技巧
技巧tips
1、調韭菜雞蛋餡兒，只用油鹽就可以，完全不用其他調味料，這樣才能吃出食材的清香來；2、擀麵皮時厚薄要一致，自己想擀多薄都可以，而且擀成長圓狀，能包進餡兒，形狀也好看
6樓：白白胖胖小小兒
韭菜雞蛋餡餅裡放點兒蝦皮好吃。
韭菜雞蛋薄餡餅怎麼做
7樓：卓依雲
韭菜雞蛋餡餅製作教程
8樓：靜兒愛吃
餡大皮薄的韭菜雞蛋餡餅，一頓沒有五個不夠吃
9樓：梅子美食廚房
韭菜雞蛋餡餅怎麼做？加入韭菜雞蛋，鹽雞精五香粉，蠔油生抽，攪拌均用麵皮包好，壓成餅，下油鍋煎至雙面金黃。
10樓：知味品鑑
韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生。
11樓：匿名使用者
1.麵粉300克，一半用開水和麵，一半用涼水和，然後兩者再和揉到一起，用保鮮膜蓋住醒30分鐘。
2.韭菜一小把切碎，雞蛋三個炒熟切碎，粉條一小把煮軟切碎，攪拌到一起。放入包子餃子餡調料、鹽、蒜抹、姜抹、蔥抹、香油攪拌均勻即可。
3.麵糰揉成長條，分切小劑子，擀成圓形麵皮。
4.包入餡兒，包成包子形，收口朝下放在案板上，輕輕擀開成圓餅狀。
5.高壓鍋倒入適量油，油熱後，將餡餅生坯逐個放入，中小火煎，1分鐘翻面，至兩面金黃，上色均勻即可（不用蓋限壓閥）。
餡餅的做法，發麵韭菜雞蛋餡餅怎麼做好吃
12樓：小小呂子博
餡料的調法：
韭菜雞蛋餡餅步驟1
韭菜洗淨控幹水分，雞蛋2-3個，蝦皮適量
麵粉適量
步驟2韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗
將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麵糰即可。和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
步驟3鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液
案板上撒適量麵粉，將餳好的麵糰揉均勻
步驟4用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎
分成大小適中的小麵糰
步驟5雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中
取其中一個，擀製成圓形麵皮
步驟6加入適量香油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味
餡餅的做法：
在麵皮**放入韭菜雞蛋餡
步驟7捏合邊緣，褶皺儘量捏小、捏緊
步驟8包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅
步驟9平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制
步驟10
及時反面，兩面金黃出鍋
步驟11
趁熱食用即可
韭菜雞蛋餡餅成品圖
烹飪技巧
這個季節又到了韭菜主打的季節，從中選了一個，跟大家一塊溫習韭菜最常吃的一種做法--韭菜餡餅，順便總結了一下韭菜入餡保持鮮嫩不出水的幾個小竅門~
韭菜做餡料易出水且容易變色，調餡時注意幾點就能儘量避免這個問題~韭菜入餡保持鮮嫩不出水的3個小竅門：
韭菜清洗動作要輕，避免在清洗過程中韭菜損傷打蔫；用快刀切斷，避免反覆切割易出水
調餡時最後放鹽，最好在包餡前放鹽調味，避免殺出水分
攪拌餡料要輕，輕輕拌勻即可。另外適當新增蝦皮可起到提鮮，中和韭菜味道的作用
13樓：刀光劍影
韭菜雞蛋餡餅
主料麵粉300克、雞蛋3個、韭菜100克
輔料色拉油30克、鹽2克、溫水180克
韭菜雞蛋餡餅做法步驟如下：
1、麵粉稱好
2、加溫水揉成光滑的麵糰醒20分鐘
3、韭菜去雜質洗乾淨
4、切碎
5、雞蛋打到碗中
6、加少量鹽攪
7、鍋中放油將雞蛋倒進去中火炒
8、邊炒邊將大塊雞蛋用鍋鏟切小塊，炒好後
9、鍋中重新放油，將韭菜和少量鹽放進鍋中快速炒幾秒10、雞蛋倒進鍋中翻炒均勻
11、醒好的麵糰分成4份，揉成團，取其中一份擀開12、將餡料均勻鋪在擀開的麵皮上，邊緣留2-3釐米不鋪餡13、再取一份麵糰擀開，蓋在鋪好餡料的麵皮上邊緣捏緊，用不鏽鋼叉在邊緣商印上花紋
14、電餅檔預熱餡餅檔，刷油，將餅放進電餅檔煎15、電餅檔開始冒大氣時餅就已經煎好，取出切片即可
最正宗韭菜雞蛋粉條餡餅的做法 怎麼做韭菜雞蛋
14樓：匿名使用者
用料雞蛋 2
韭菜 適量
粉絲 一小把
鹽 適量
花椒粉 適量
蔬之鮮 適量
色拉油 一小碗
蝦皮 適量
韭菜粉絲雞蛋餡餅的做法
燒一壺開水，用開水燙麵。緩緩的將開水倒入麵粉裡，用筷子攪拌成絮再揉麵團，麵糰軟爛一點，揉麵時手上要蘸很多色拉油來揉，揉好麵糰放保鮮袋裡備用。
粉絲用開水泡開，切碎。雞蛋打散放熱鍋裡不停用筷子攪拌成小塊雞蛋碎.韭菜摘洗乾淨後稍微控水，把韭菜頭切掉不要，再切成小小的，一次切成不能剁。
所有餡料放盤子裡，放色拉油、鹽、醬油、花椒粉，蝦皮，攪拌均勻。
麵糰取出搓長條，切小劑子再用手壓成片，包成包子壓扁……包好的包子放鍋裡煎。因為要帶寶寶吃，所以用電餅刷了一層薄油，沒有用油鍋炸。放電餅檔裡四五分鐘左右煎至兩面金黃就可以出鍋了。
15樓：帥海林博愛仁醫
主料韭菜1000g雞蛋100g粉條200g輔料油適量鹽適量蠔油適量十三香適量香油適量步驟1.粉條加開水泡軟
2.韭菜洗淨
3.剁碎
4.粉條泡好後剁碎和韭菜放在一起
5.打兩顆雞蛋
6.在雞蛋里加點芝麻
7.把雞蛋放在油鍋裡滑熟晾涼
8.放蠔油、十三香、香油
9.用開水和麵
10.揉好面醒一會
11.把晾好的雞蛋放在韭菜裡
12.加鹽拌勻
13.面醒好後檊開放餡料
14.捏成大包子
15.在用手按成餅狀
16.放在電餅鐺裡烙熟
17.切開裝盤
韭菜雞蛋餡餅有什麼做法？
16樓：匿名使用者
韭菜雞蛋餡餅製作教程
17樓：梅子美食廚房
韭菜雞蛋餡餅怎麼做？加入韭菜雞蛋，鹽雞精五香粉，蠔油生抽，攪拌均用麵皮包好，壓成餅，下油鍋煎至雙面金黃。
18樓：匿名使用者
餡大皮薄的韭菜雞蛋餡餅，一頓沒有五個不夠吃
韭菜雞蛋餡餅怎樣做，韭菜雞蛋餡餅怎樣做？
春天的韭菜由於早春帶來的寒冷自帶芳香甘甜，所以春天的韭菜 貴些但是口感最好，烹飪時只需放點鹽口感就非常鮮美了，且春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。還有韭菜維生素a含量豐富女人多吃可以美容護膚明目預防體寒感冒的作用 我家喜歡用韭菜調餡兒做成包子 餃子吃今天做個...
韭菜餡餅的熱量
一個韭菜雞蛋餡餅熱量大概在200 250卡之間。韭菜蛋餅的熱量 以100克可食部分計 是176大卡 736千焦 單位熱量適中。每100克韭菜蛋餅的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7 原料 麵粉 韭菜 雞蛋 烹飪過程 1 把麵粉入大碗中，中間用筷子撥一個小洞，倒入適量涼...
韭菜餡餅怎麼做才好吃，韭菜餡餅怎麼做？
今天帶給小夥伴們一道韭菜雞蛋餡餅的做法，一口咬下去外脆酥軟，濃郁韭菜的香味特別的好吃，話不多說開始製作 主料 麵粉500克 韭菜200克 雞蛋3個 開水250克 溫水100克 輔料 鹽10克 花椒粉5克 十三香3克 雞精3克 菜籽油30克 2.處理韭菜 趁著醒面的時間將韭菜清洗乾淨，然後控幹水分，將...