1樓：爆土豆菊
在南北甜鹹戰爭——引起了來自北方和南方同胞的激烈爭論之前，無論豆腐腦是甜還是鹹，都以「好食物」結束。關於口味，即使是最好的朋友有時也會在餐桌旁打架。今天，我們將討論——火鍋，北方和南方的火鍋也有所不同。
眾所周知，火鍋分為南方風格火鍋和北方風格火鍋。南派火鍋被分成：四川，廣東，雲南-貴州和江蘇-浙江。
北牌火鍋分為：老北京火鍋，內蒙古熱羊火鍋，東北白肉火鍋，山東肥牛肉火鍋，羊蠍火鍋，羊湯火鍋等。
也是由於不同地區，不同火鍋的特性不同，火鍋蘸料也存在差異，主要分為火鍋蘸料和火鍋油菜。就像：北方人喜歡將火鍋浸入芝麻醬，南方人喜歡油菜。
為什麼是這樣？ 「麻將？不，不，我說的是紅豆腐，細香蔥醬，辣椒油，紅燒蝦油，香菜，蔥，香油，大蒜醬……的芝麻醬……」來自北方和南方的朋友不可避免地會有一些小插曲。
原因是東北蘸醬是醬，而南蘸醬是油。在北部，芝麻醬是全能的，芝麻醬可以蘸所有東西。北部的火鍋「最古老的三個」被稱為「三金剛」。
芝麻醬，韭蔥花和豆腐，紅色，黃色和綠色的顏色組合是必須的！特別是，先用調味品或水和油製成的香氣濃郁的芝麻醬，然後與紅豆腐，韭菜花醬，辣椒油，鹽水蝦油，香菜，小蔥，芝麻油，大蒜醬等混合。你需要肉嗎？
一碗醬，我先吃！簡而言之，北方火鍋的味道很大程度上取決於這碗醬。
在南部，火鍋蘸料主要是油，通常是一碟香油，再加上一些蠔油，味精，歐芹，蔥。主要冷卻，輔以調味料。除了蘸醬，鍋底和肉菜之間也有差異。
讓我們來看看。北部鍋的底部有很多清湯，南部鍋的底部很豐富。北部鍋的底部輕至大洋蔥，切成薄片的薑片，和八角茴香即可。
南部鍋的底部可以進一步細分為四川，廣東，雲南-貴州和江蘇-浙江等。一般來說，它是四個字：「新鮮又辣」！
特別是四川火鍋是最著名的，充滿辛辣的味道，在鍋的底部有一層紅辣椒，吃了一口，它就**了！
2樓：一個酸的檸檬
因為南北方對於這個戰略和方法是不一樣的，並且相差還挺大的。
3樓：wybzd哈哈哈
因為南北方人的飲食文化不一樣，所以他們對蘸醬的理解也不一樣。
4樓：風蜂蜜柚子茶
我覺得可能是因為他們之間的飲食文化不一樣吧！
5樓：鹿凵小童鞋
這個是因為南北方的文化差異，所以會去爭執。
南方油條蘸醬油為何北方人「碰都不碰」？
6樓：貓西北和狗東西
油條和醬油在網上吵翻了。北方人不明白。南方人很尷尬。
俗話說：「一日之計在於晨」，早餐是一天中最重要的事情。一日三餐早餐也非常重要，但是現在很多人對早餐的注意不多。
如果繼續這樣做，這種胃絕對不會受不了。全國各地的早餐不同。每個地方的早餐都有自己的特色。
說到早餐，我會想到豆漿油條。在全國各地的許多早餐中，最受歡迎的早餐仍然是豆漿油條。相信很多人也是這樣。
豆漿油條對我們來說真的很熟悉。基本上，每個人都從小吃到大。早晨一碗豆漿和油條已經成為標準。
但是，最近在網上吃油條的方法引起了爭執。這種飲食方法不是浸泡在豆漿中，而是在醬油中。我第一次在網際網路上看到它，這很尷尬。
我第一次知道油條也可以浸泡在醬油中，所以吃起來不會太鹹。關於這種飲食方法，網際網路上的許多人都不瞭解。有人認為這是南方人的飲食方式，但南方人是一臉懵逼，而北方人則完全無法理解。
後來，我從上海的一個同學那裡聽說，他家中的其他祖父母都從小吃油條蘸醬油。原始的豆漿和油條在中國是統一的飲食方式。
該國其他地區的人們無法理解這種飲食。但是，這些地方的人們非常喜歡它們。他們認為油條的酥脆風味和醬油的美味風味令人讚歎。
味道很鹹。香氣四溢。這種飲食方法在網際網路上也引起很大爭議。
7樓：晚七戀
因為北方人吃這種東西比較少。一般早上都是吃麵食。
8樓：穎寶的貓
因為北方人吃油條一般都喜歡就著豆腐腦吃。
9樓：櫻花樹下小千代
按地域不同來看的，也並非說南方人都油條蘸醬油。
10樓：匿名使用者
因為可能是地域的關係口味的不一樣吃不慣的
為什麼北方人吃火鍋喜歡用芝麻醬，而南方卻不是？
11樓：匿名使用者
因為南方（特指川渝等地，其他地區除了潮汕之外，火鍋知名度相對侷限在本地，暫不討論）朋友的火鍋，味道全煮在那口鍋裡面。夾出來直接吃或者蘸了降溫的油碟之後，依然還是料的味道。雖然南派火鍋很好吃，肉香與麻辣香爭奇鬥豔，但也不代表俺們北方（涮）火鍋不好吃。
因為我們北方人的火鍋（其實主要就是東北銅火鍋，北京的東來順也是東北銅火鍋，你們也可以稱之為涮鍋），在鍋裡煮過後，基本還是食材本味。我們高興蘸醬的時候，是上等的鹹芝麻濃香，和各種蔥花蒜末辣椒圈韭菜花腐乳的隨心百搭，你可以調製出一百種上乘的輔料。
當我們不想蘸料的時候，我們吃得出來這鍋裡煮東西，到底是不是新鮮的。（我這有點不友善哈哈，但真的是實話）
所以，北方的火鍋更多的是一種自由選擇吧？
想蘸料：百味消融小釜中
不想蘸料：人間有味是清歡
12樓：我看世界盃
吃火鍋是人們比較喜歡的事情，南方一般喜歡海鮮類火鍋，蘸料多樣化，如海鮮醬，沙茶醬等，還有麻辣火鍋等，而北方人比較愛吃傳統火鍋，加入青菜，牛羊肉片，螃蟹，蠣蝗等，蘸料以芝麻醬為主，配以紅方，韭菜花醬，蒜蓉，辣椒油，吃出鮮香可口，味道醇厚的感覺。
13樓：匿名使用者
北方的火鍋鍋底基本上偏清淡有好多都是清湯，所以好不好吃的重點在芝麻醬等蘸料的調味裡。芝麻醬調的好火鍋才好吃，菜都是千篇一律的，南方的火鍋味道側重在火鍋底料裡品種多樣的底料帶給你不同的舌尖感覺。反而淡了蘸料，這可能是我感覺到的南北方火鍋的不同吧
14樓：來自七仙洞無暇的褐耳鷹
你好，南方人和北方人的生活習慣不同，南方人喜歡吃辣。
15樓：
我來答題。。這個問題麼，應該是哥一個地方一個樣的吧。。北方的地方比較冷，口味也不一樣，而男方人就不樣了，，回答完畢。
16樓：彤彤
個人的喜好問題吧，就想有的人願意吃辣的，有的人喜歡吃甜的一樣的道理吧
17樓：匿名使用者
突然想到吃了芝麻好像不會拉肚子的對嗎？
18樓：庫裡
北方有一句俗話「看人下菜」，意思是投機取巧對人不能一視同仁，這句話用在人身上是種諷刺。但是如果稍微變化一下形容火鍋卻非常合適，「看鍋蘸料」是吃火鍋的哲學。火鍋主要分為五種，北方、川渝、雲貴、粵系和江浙，火鍋蘸料更是講究，各有千秋。
今天主要給大家講一講北方人吃火鍋的蘸料，很多南方人都表示不理解。
為什麼大多數北方人吃火鍋喜歡蘸芝麻醬，而南方人卻喜歡油碟？
19樓：
說到這火鍋美食，想必大多數吃貨朋友都非常嘴饞。畢竟現在火鍋這種美食已經成為美食界比較受歡迎的美食，不過，北方人和南方人在吃火鍋的時候喜歡蘸的醬料卻不同。北方人吃火鍋的時候喜歡蘸花生醬，而南方人吃火鍋的時候卻是喜歡蘸油碟，這就是在飲食上的差異了。
朋友們看到圖中這種醬料就是花生醬，剛涮出來的牛肉或者是羊肉蘸花生醬吃的話，確實是很美味的。但是吃太多的話就會覺得有些膩了，所以南方人在吃火鍋的時候就不太喜歡蘸著花生醬。而是蘸油碟，說到油碟，相信大家都不陌生。
這油碟就分為幹碟和油碟，沒有見識過的朋友看到下圖就清楚了。
朋友們看到圖中這種醬料就是花生醬，剛涮出來的牛肉或者是羊肉蘸花生醬吃的話，確實是很美味的。但是吃太多的話就會覺得有些膩了，所以南方人在吃火鍋的時候就不太喜歡蘸著花生醬。而是蘸油碟，說到油碟，相信大家都不陌生。
這油碟就分為幹碟和油碟，沒有見識過的朋友看到下圖就清楚了。
想必大多數吃貨朋友看到圖中這油碟就很嘴饞了，這牛肉涮出來蘸著油碟吃是非常美味的。而且味道也很正宗，那麼，這兩種蘸醬哪一種才更加合味道呢？其實在小優看來，還是油碟比較合味道。
重點是這油碟吃多也不油膩，還有就是裡面有辣椒開胃，喜歡吃辣的朋友更會覺得過癮。
大家看到這裡可能就知道答案了，若是大家沒有吃過花生醬或者是油碟的話，下次吃火鍋的時候就可以試試看了。小優平時吃火鍋就喜歡蘸油碟，不知道你們平時吃火鍋喜歡蘸什麼醬料呢？
20樓：較大城市的故事
北方人吃火鍋時最愛用麻將作為蘸料，麻將幾乎就是火鍋蘸料的全部，尤其是對北京人來說。之所以芝麻醬能風靡北方，是因為北方人吃火鍋時大都以清湯為主。地道的北方火鍋一般都是以清水為湯底，底料無非就是大蔥和生薑罷了，所以如果直接吃，羊肉的羶味是掩蓋不住的。
大概就只有內蒙古青海之類的地方才會有不腥的羊肉，對於多數北方人來說，沒有羶味的羊肉基本不存在。這時有著濃重香味的芝麻醬就能爬上用場了，燙燙的羊肉捲包裹上芝麻醬，就不會再燙嘴，而且吃起來一點都不腥。所以北方人非常喜歡用芝麻醬做蘸料，而無法接受芝麻醬的人，原因也是源自於此。
因為芝麻醬能夠掩蓋羊肉的味道，所以其他地區的人都覺得無法忍受，這樣怎麼還有吃火鍋的樂趣呢？
而南方人吃火鍋的時候卻是喜歡蘸油碟，這就是在飲食上的差異了。油碟分幹碟和油碟。這牛肉涮出來蘸著油碟吃是非常美味的。
而且味道也很正宗，那麼，這兩種蘸醬哪一種才更加合味道呢？其實還是油碟比較合味道。重點是這油碟吃多也不油膩，還有就是裡面有辣椒開胃，喜歡吃辣的朋友更會覺得過癮。
21樓：匿名使用者
為什麼北方人吃火鍋喜歡小芝麻醬而男方人卻喜歡油碟，因為中國除了歷史文化悠久之外，飲食文化也是博大精深，各地就火鍋來說就各有特色，比如代表的就是重慶牛油火鍋
，北方的特色代表就是老北京的銅火鍋
，而蘸料也是各不相同，重慶火鍋蘸料相對簡單，但鍋底料了一點不簡單，裡面有麻椒，豆豉，香葉，泡椒，牛油和一些祕製的料。蘸料一般就是香油加蒜泥，而這個油就是解花椒的麻的作用。北方鍋底相對簡單其實也不簡單，鍋底一般就是以酸菜為主，加入高湯，海米，幹海蟹，紫菜大蝦。
而蘸料種類就多了，韭菜花，麻醬，豆腐滷，甜蒜，米醋，醬油，白糖等其中芝麻醬起到的作用就是提香氣的，就像北京爆肚，韭菜花是去羶味的羊肉比較羶。
22樓：快樂專家
這個就跟人的生活習慣和生長所生長的地區有很大的關係，因為北方生產芝麻比較多，芝麻醬，他的那個香味比較濃，所以北方人就是因為是比較冷，所以喜歡後衛的一點食品，芝麻醬的味道相對來說香氣就比較濃，所以北方人就喜歡吃芝麻醬，而南方相對來說比較潮溼，就喜歡吃清淡一點的，因為天氣比較熱嘛，所以就喜歡蘸油碟，這跟當地的氣候和人文習慣有很大的關係
23樓：鶴崗人在江陰
因為從一開始，北方的涮羊肉火鍋和四川的牛肉火鍋吃法就有很大的差別，從根源上來說，北方火鍋倒真是古方傳承，最遠甚至可以追溯到宋人的「拔霞供」（切兔子肉用清水涮蘸醬吃）
目前北方涮羊肉火鍋一般認為是元朝傳承下來的，一鍋沸水，重要是肉好，沒什麼調料，肉涮完自然變成一鍋噴香的羊肉湯，細嫩的羊肉在開水的滋潤下蘸些韭菜花芝麻醬豆腐乳飛快的入嘴，在臘月冬雪中，就著小酒幾個朋友飛快的涮肉吃酒，那最是快意無比了。相對來說，北方涮肉和窮苦下力氣人吃得四川牛油火鍋是有階級差距，古代窮人一年可還真吃不起幾頓羊肉火鍋。
到了現代，當然大家慢慢都消費得起了，可是習慣還是一脈相承得，北方涮羊肉，要肉好，用麻醬的厚重綿密托住味兒，而四川的牛油火鍋，百菜百味，用自調的油碟佐之。
至於一定要分出個誰高誰低來
大可不必，其實四川人絕不可以自己是美食之都而自傲，畢竟大多數四川人都迷戀自己的一畝三分地絕少出川，雖然芝麻醬和油碟比起來要簡單一些，口味卻未必遜色，何況要說起來，天下口味萬千，真說火鍋蘸料，廣式打邊爐的沙茶醬，魚露，臺味紅蔥醬諸般妙味，恐怕很多人又自覺在四川油碟之上，比划起來，那可就傷了和氣了。
我國南北方的主食不同,北方人以小麥為主食,南方人以水稻為主食,這跟當地種植
主要與氣候所決定的，南方溼氣大，水多。生產水稻容易。一年可以產兩到三季。所以當地人也吃稻穀為主。北方的氣候乾燥。以生產小麥。高粱和薯類為主。所以北方人吃這些食物為主。是的。尤其是過去交通及商業不發達，往往自種自食。這和當地的適宜種植的主要農作物有密切聯絡。我國的南北分界線是秦嶺 淮河一線，這條線就是...
同為中國人，南北方人的飲食差異為什麼會那麼大
1.菜系種類 我國有好幾大菜系比如 川菜 魯菜 粵菜 浙菜 閩菜 湘菜等。其中，除了魯菜是北方的一個大菜系，其餘均為南方菜系。這種差異就已經體現出來南方和北方的飲食豐富區別了 2.飲食方式 除了菜系種類不同，南北方人飲食的方式也有所不同的。就單從喝湯來說，南方人喝的湯是作為一個菜上桌的，如福建一帶在...
南北方女孩的差異，南北方女孩有什麼差異
南北方女人的特點 一方水土養一方人。北方的女子，生就的果敢幹煉 風風火火 聲音清脆 處事不驚！瞧瞧，北方女子這麼多的優點，也會讓南方女子也正羨慕不己呢！江南四季如春，環繞著南方的是飛花流動芊草綿長，是水鄉澤國的溫婉溼潤，是柔和安恬的寧靜之景，柔美的氣候滋潤得江南女子個個雪肌粉嫩，如同出水芙蓉 而北方...