1樓：美味新吃法
香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋是不是已經吃膩了？今天推薦一個新吃法：炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！
除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。
2樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了
香椿怎樣吃才最有營養
3樓：匿名使用者
香椿素有「樹上青菜」之稱，中醫認為，香椿不僅具有味苦性寒、清熱解毒、健胃理氣、殺蟲、固精等功效，而且還富含維生素c、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質，是蔬菜中不可多得的珍品。
食用香椿的方法很多，有一點需要特別注意，為了降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，所以一定要吃用開水燙過的香椿，因為平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。下面推薦幾種營養又方便的香椿吃法。
香椿芽拌豆腐
選嫩香椿芽洗淨後用開水燙5分鐘，擠出水切成細末；把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。
椿芽金魚
香椿100克，雞蛋2個，麵粉適量。先將雞蛋打入碗內調勻，再將香椿洗淨，去硬梗，撕成小杈，放入碗內，加些麵粉調拌上蛋粉糊；油鍋燒熱後，將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內，撒上花椒鹽即可。
香椿炒蛋
把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻，鍋內放油燒熟，將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒二至三分鐘即可食用。
醃香椿把香椿洗淨，晾去水分，加適量精鹽一起搓揉，使鹽滲進去。再放到乾淨的容器裡，蓋好，過3~5天即可食用。
香椿泥把香椿加鹽一起搗碎(也可加些辣椒)，再加點香油即可。
香椿蒜汁
香椿、大蒜放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿蒜汁，吃麵條時加一點，別具風味。
攤香椿餅
把香椿去梗切碎，另用水加適量的麵粉攪成糊狀(稀稠適度)放入香椿攪勻待用。把餅鍋置火上，熱後加油，將麵糊攤入餅鍋。兩面烙，出鍋即可食用。
香椿果實怎麼吃
4樓：果果和糰子
可以和雞蛋一起做成香椿雞蛋餅。
材料：香椿100克，雞蛋 2個，麵粉 50克。
1、準備食材，香椿洗淨。
2、雞蛋液打發均勻。
3、加入麵粉拌勻。
4、香椿放進開水中燙一下，然後把香椿切碎。
5、將香椿末和鹽加入蛋糊中拌勻。
6、平底鍋燒熱油，倒入香椿蛋糊，將蛋糊兩面煎金黃。
7、將香椿蛋餅切件擺盤。
5樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了
6樓：美味新吃法
香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋是不是已經吃膩了？今天推薦一個新吃法：炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！
除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。
7樓：suzy鬱
【附方】
①治風寒外感：香椿子、鹿銜草。煎水服。（《四川中藥志》）
②治胸痛：香椿子、龍骨。研末衝開水服。（《湖南藥物志》）
③治風溼關節痛：香椿子燉豬肉或羊肉服。（《四川中藥志》）
④治疝氣痛：香椿子五錢。水煎服。（《湖南藥物志》）
⑤治痔漏：香椿子、飴糖。蒸服。（《貴州中醫驗方》）
《中華本草》：香椿子
【出處】出自《東北藥植志》
【拼音】 xiānɡ chūn zǐ
【英語】 fruit of chinese toona
【別名】椿樹子、香椿鈴、香鈴子。
【**】藥材基源：為楝科植物香椿toona sinensis（a.juss.）roem.的果實。
拉丁植物動物礦物名：toona sinensis（a.juss.）roem.[cedrela sinensis a.juss.]
採收和儲藏：秋季採收，晒乾。
【性味】辛；苦；溫
【歸經】肝；肺經
香椿子 (5張)
【功能主治】祛風；散寒；止痛。主外感風寒；風溼痺痛；胃脘痛；疝氣痛；痢疾
【用法用量】內服：煎湯， 6-15g；或研未。
【附方】 ①治風寒外感：香椿子、鹿銜草。煎水服。
(《四川中藥志》)②治胸痛：香椿子、龍骨。研末衝開水服。
(《湖南藥物志》)③治風溼關節痛：香椿子燉豬肉或羊肉服。(《四川中藥志》)④治疝氣痛：
香椿子五錢。水煎服。(《湖南藥物志》)⑤治痔漏：
香椿子、飴糖。蒸服。(《貴州中醫驗方》)
【各家論述】 1.《民間常用草藥彙編》：發汗，治心胃氣痛。
2.《四川中藥志》： 除風寒，治冷骨風及風溼關節痛。
【摘錄】《中華本草》
香椿怎樣吃才有營養？
8樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了
9樓：稻子
香椿是很有營養啊~在常見的春季野菜當中也是很出眾的，它不同於一般野菜的清簡，含有豐富的維生素 e 和氨基酸，所以用香椿芽搭配雞蛋、豆腐等食用，吃來令人齒頰留香。從營養成分來看：每100g香椿芽中，含蛋白質9.
8g、含鈣143mg、含維生素c115mg,維生素e0.99mg，香椿芽富含的的磷、胡蘿蔔素以及鐵和維生素b族等營養物質，有助於維持人體正常的視覺和上皮組織細胞健康，潤滑肌膚，可增強機體免疫力。
香椿還是可以吃的！
香椿一方面很有營養，但另一方面亞硝酸鹽和硝酸鹽含量高，而且香椿的蛋白質豐富，是容易轉化為亞硝胺（致癌物），真是讓喜歡它的人糾結。究竟怎麼吃才能更安全更有營養的享受美味呢？
正常情況下，一般來說哈~我們吃香椿芽的量比較少，一方面是香椿芽**很貴，都是論兩賣的~動輒10塊錢一兩，在南京林業大學的研究中發現，香椿芽中的硝酸鹽含量從50毫克/100克到300毫克/100克不等，所以吃下100克的香椿芽，就有可能達到可攝入硝酸鹽的上限（216毫克，體重按60公斤計）。不過也不用擔心，我們買來二兩（100克）香椿已經足夠煎一**雞蛋了（我買二兩吃了兩頓，而且家裡是四口人??）要想吃過量，也不是那麼容易的事情。
如何健康放心的吃香椿？三大絕招！
在食用方法上，吃香椿芽建議：
1.儘量購買新鮮的香椿芽
香椿芽越新鮮，亞硝酸鹽含量越少哈~買的時候有經驗的人都可以看得出來，如果實在看不出，可以碰一下，如果一碰就掉葉子~那說明不新鮮啦！
2.吃香椿芽之前建議焯水
在沸水中焯一分鐘左右，可以去除掉2/3左右的亞硝酸鹽，而香椿的香味是一種香精油，並不會因為焯水而破壞，同時，焯過水的香椿可以呈現非常春天的綠色，香椿炒雞蛋或者是香椿煎雞蛋~~另外還有香椿豆腐~時蔬椿芽拌涼麵味道也是脣齒留香哈！
3.搭配其他新鮮蔬菜水果一起吃
一般的新鮮蔬菜水果都富含維生素c，尤其是橙子、橘子、奇異果、青椒等，維生素c可以阻斷亞硝酸鹽轉化成亞硝胺致癌物，所以吃香椿的時候搭配一些富含vc的新鮮水果或者蔬菜也是不錯的選擇呢！
總之~偶爾在春季吃一點應急的香椿芽，只要處理得當（新鮮、焯水、維生素c），還是可以安心吃香椿炒雞蛋的哈~香椿雞蛋煎餅也很好吃哦！~~另外還有香椿豆腐~時蔬椿芽拌涼麵！至於油炸的香椿魚，就不建議啦~！
不知何時從何處流傳出了「香椿致癌」的說法，說香椿致癌，矛頭指向的應該是——亞硝酸鹽，沒錯，香椿中的亞硝酸鹽確實比一般的蔬菜多一些，那就意味著香椿致癌嗎？跟我一起來扒一扒。
認識亞硝酸鹽：
其實，很多我們常見的新鮮葉菜中都含有硝酸鹽，如菠菜、芹菜、大白菜等，當我們吃大量蔬菜以後，腸道中的硝酸鹽還原菌將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，一般食用量並無大礙，亞硝酸鹽另外一個**是我們熟知的醃漬菜及加工肉製品（一般正規廠家會依照國家標準新增）。
亞硝酸鹽並不是致癌物，它只有在大量食用後引起中毒，一般是因為把亞硝酸鹽誤當作食鹽食用引發中毒，日常蔬菜、鹹菜、加工肉製品中的亞硝酸鹽一般並不會引起食物中毒，因為達不到中毒劑量。
真正致癌的由亞硝酸鹽與胺類結合形成的亞硝胺，而這個轉化過程需要特定的條件下，包括適宜的酸度、溫度、微生物等，轉化成致癌物的機率也是非常低的。
所以，結論就是可以愉快的吃香椿炒雞蛋！香椿有獨特的呈味物質，對於味蕾是一種特別的體驗，香椿中礦物質鋅、鐵的含量較一般常見蔬菜高，還有黃酮類、含硫化合物等對人體有益的植物化學物。
食用小貼士：
1.挑選新鮮嫩芽，據說紅色的比較嫩。
2.先整顆焯水，再切，這樣可減少水溶性營養素的流失，比如維生素c。
3.吃香椿時，可以吃一些富含維生素c的食物，因為維生素c可以阻斷亞硝胺的合成。
在清明節回家上墳的時候，我就在家涼拌香椿的，尤其準備一杯白酒，一邊吃香椿，一邊喝白酒，那真是天上人間的生活，但是每天的攝入量需要控制，不宜過多，因為亞硝酸鹽不會真正的如自己所願，除的有多麼乾淨，因為家裡面沒有儀器測量。
不知道有沒有人覺得品嚐香椿的時候，有那麼一絲絲苦澀的味道，因為我嘗試過，細細品嚐的時候，有那麼一絲絲苦澀味道，就像我吃苦瓜的時候，吃完後不經意間舔一下舌頭就會感覺到苦澀，不過香椿的味道還是沒有苦瓜濃。
在農村，隨處可見野生的香椿，當然也有臭椿，在我們選擇香椿的時候注意辨別，因為臭椿是不能食用的，臭椿是有毒性的，吃了會影響身體的健康，不過臭椿具有經濟價值、美化綠化、藥用價值、環保價值。
香椿頭有豐富的營養價值，據分析，每100克香椿頭中含有蛋白質9.8克，含有鈣143毫克，含有維生素c115克，另外還好有磷135毫克，胡蘿蔔素1.36毫克以及富含鐵與b族元素。
下面介紹香椿拌花生的做法：
原料：香椿、花生。
步驟：1、鍋中放水燒開，然後關火，倒入已經洗乾淨的花生米，蓋上蓋子泡上大約10分鐘的樣子，再者從水中撈出來轉入純淨水中浸泡，等待一個晚上，去掉花生紅色的表皮。
2、將準備好的洗乾淨的香椿放入鍋中的開水裡準備焯大約一兩分鐘的樣子，然後撈出來過一下涼水後切碎。
3、將泡好後的花生米切碎（不切碎也可以）與切好後的香椿攪拌均勻，放入適量的鹽，醋以及相應的調料。
香椿頭怎麼樣吃才有營養
10樓：匿名使用者
香椿最有營養的吃法是香椿炒雞蛋，但是由於香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽比一般的蔬菜的含量要高些，因此在炒制之前要先把香椿在開水裡焯一下，就能去掉香椿裡大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽，然後撈出過涼水，瀝乾水分後切碎，打入兩個雞蛋，攪拌均勻後倒入熱鍋內稍加翻炒即可出鍋。
11樓：絮語
香椿頭可以按以下方法做
香椿芽拌豆腐
香椿芽的營養價值：香椿芽富含鉀、鈣、鎂等微量元素，維生素b族，維生素c，胡蘿蔔素等營養元素。
原料：香椿芽、豆腐、生抽、蒸魚豉油、紅辣椒粉、芝麻、花生油、香油、鹽。
做法步驟：
第1步、豆腐切成等量的小塊。
第2步、香椿芽清洗乾淨，去掉老頭。
第3步、鍋中注水燒開，放入豆腐鹽2克進行焯水2分鐘。
第4步、在放入香椿芽進行焯水1分鐘。
第5步、焯水後的豆腐用涼開水過涼。
第6步、香椿芽切碎末。
第7步、豆腐和香椿芽混合放入深碗中。
第8步、放入砂糖，鹽2克。
第9步、放入蒸魚鼓油，生抽，芝麻，香油，辣椒粉。
第10步、鍋中放油燒熱。
第11步、快速的把熱油淋在芝麻和辣椒粉上激出香味。
第12步、輕輕的翻拌均勻即可。
香椿炒蛋
用料：香椿 1把、雞蛋 2個、澱粉 3g、清水 1勺、鹽 1茶匙、蔥花 3g
做法步驟
1、香椿芽摘洗乾淨。
2、切成碎末。
3、取一個空碗，加入少許鹽
4、3g幹澱粉
5、1勺清水拌勻。
6、然後將雞蛋打入碗中。
7、攪拌均勻備用。
8、蔥切蔥花。
9、熱鍋冷油，炒香蔥花
10、下入香椿碎，翻炒片刻
11、倒入蛋液。
12、炒至蛋液完全凝固。
13、加入少許清水
14、少許鹽調味
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