大米好還是麵粉好

2022-10-27 05:46:31 字數 833 閱讀 9228

1樓:匿名使用者

半斤八兩從消化程度方面,大米和麵食沒有什麼差別,都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢,米飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高,因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨「吃麵食容易發胖」的原因吧。

在蛋白質方面,雖然面的蛋白質數量比米中高些,但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40%的「醇溶蛋白」,其中嚴重缺乏賴氨酸;米中「醇溶蛋白」含量低於20%,米蛋白的生物價值在常見穀類中較高。也就是說,在蛋白質利用率方面米和麵又扯平了。

在維生素方面,以前生活水平低、副食很少,吃米確實容易患營養缺乏症。可如今各種雞、魚、肉、蛋換著吃,維生素b1不再成為主要問題,麵食的優勢也就難以體現了。

總的來說,米和麵的優劣難以絕對地比較,具體的營養價值與品種、產地、加工的精度、烹調的方法有很大的關係。吃米的人沒有必要為了「面的營養好」而拒絕大米,改吃麵食;吃麵的人也沒有必要為了米的賴氨酸含量高(也只是相對的)而拒絕吃麵。應吃多樣化的食品,不論是米、面、粗糧都應當經常調換,並能做好烹調,把主食與其他食品合理地搭配,就能夠獲得充足的營養素。,

2樓:

南方人覺得大米好,北方人覺得面好。就象問白菜好還是羅卜好一樣,哈哈~~

3樓:匿名使用者

大米好為什麼說吃飯啊

說明飯是no.1

4樓:12圖圖

麵粉營養高於大米.(未漂白麵粉)

5樓:匿名使用者

你愛吃什麼就是什麼好!當然了,不能挑食的,要合理的膳食!那樣才有營養的!忽忽

6樓:匿名使用者

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