1樓：月光謝幕
冬筍燜鴨的做法
原材料洗乾淨，切塊，冬筍要剝乾淨皮，魷魚切花刀冬筍用清水煮開，泡在鹽水裡去除澀味
熱鍋熱油，放薑片，八角爆香
放鴨子爆炒出油，炒到鴨皮發黃
放冰糖炒出糖色
放魷魚爆炒
放香菇炒軟，這時候已經很香了
加料酒，生抽，老抽，蠔油，因為有蠔油和醬油了，所以不用特意加鹽，如果吃的重口味可以適當加一點
加入瀝乾水的冬筍
翻炒均勻後加入水，水量大概就是這樣。中火燜大概半小時，中間翻幾次，直到鴨肉軟爛，湯汁收的差不多。
大功告成。裡面的香菇軟糯，冬筍鮮甜，魷魚嫩滑，鴨肉反而是配菜喲
2樓：匿名使用者
食材明細
鴨肉500克
冬筍400克
蒜頭 生薑 辣椒 小蔥 香菜適量
蒜頭生薑辣椒小蔥香菜適量
鹽 味精 醬油 沙茶 胡椒粉適量
鹽味精醬油沙茶胡椒粉適量
微辣口味
燜工藝一小時耗時
高階難度
冬筍燜鴨肉的做法步驟
11 準備食材；冬筍去外殼 洗乾淨 切片，鴨肉洗乾淨跺小塊，備用。
2輔料；生薑切絲，蒜頭切粒，辣椒切段，小蔥切段，芹菜切段。
3起鍋熱油 然後先下蒜頭 薑絲 辣椒 爆香。
4然後在放入 鴨肉一起炒。
5炒至鴨肉有點變色就放入冬筍一起炒。
6炒一會後就加水，水莫過鴨肉。
7水加好就倒入一些醬油 沙茶 在把小蔥撒入。
88 蓋上蓋大火燜10分鐘然後攪拌一下，加蓋轉中火繼續燜20分鐘 。
9燜到汁收的差不多就可以了，然後在用鹽 雞精 胡椒粉進行調味。
竹筍燒鴨的做法2種，竹筍燒鴨怎麼做
3樓：匿名使用者
一、竹筍燒鴨做法之-啤酒筍燒鴨
原料：鮮筍1個，鴨腿3個，大蒜3瓣，蔥白半根，薑片適量。
調料：料酒30ml，生抽20ml，老抽10ml，啤酒500ml，鹽、陳皮、幹辣椒、冰糖適量，八角兩塊，桂皮1段，丁香2個，香葉2片。
做法：1、鮮筍洗淨後，去根、去皮，留嫩塊。
2、滾刀切成小塊。
3、鴨腿洗淨後，斬成比筍稍大的塊。
4、筍塊入開水鍋5分鐘-10分鐘。
5、另起油鍋，中火依次加入大蒜、薑片、陳皮、桂皮、八角、丁香，幹辣椒炒香。
6、放入鴨塊，大火炒至鴨塊變色出油，肉質發乾為止。
7、將鴨肉撥到一邊，大火燒燙鍋壁，倒入料酒。
8、轉中火，倒入生抽調味，老抽調色。
9、最後將啤酒一股腦的全倒進去。
10、根據自己口味加入適量冰糖。
11、大火煮沸後，上蓋小火燜煮20分鐘，然後倒入筍塊，加開水沒過鴨塊。
12、大火燒開，轉小火再煮20分鐘，大火收汁，加入蔥花拌勻，再加鹽調味便即可！
二、竹筍燒鴨做法之-幹筍燒鴨
主料：鴨700克、姜25克、筍150克、青椒60克、紅椒40克。
輔料：料酒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、食用油適量。
做法：1、鴨塊浸泡出血水。
2、涼水下鍋。水滾後煮五分鐘,熱水沖洗淋幹。
3、加入油放入生薑片炒下。
4、放入鴨塊炒五分鐘。
5、加入料酒，生抽，老抽。
6、加入竹筍。
7、加入點水蓋上鍋蓋，在水快燒乾時加入青椒和紅椒炒下盛出即可。
4樓：亦強科技
竹筍燒鴨的做法一：
原料：光鴨一隻約1斤，竹筍300克。
調味料：生薑片、蒜瓣、蔥花、八角、桂皮、花椒粒、幹辣椒段、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。
準備：把光鴨剝掉鴨皮和脂肪留用，鴨肉部分剁成鴨塊待用，竹筍處理好待用。
做法步驟：
1、把鴨皮和脂肪放入乾淨的炒鍋裡，用小火煎出鴨油來，撈出油渣留作它用，放八角、桂皮、花椒粒、生薑片和蒜瓣小火炒香。
2、下鴨塊大火爆炒，把鴨塊中的水汽炒幹炒出油，下料酒炒勻後放幹辣椒、冰糖、鹽和老抽，把鴨塊炒至均勻上色。
3、放竹筍入鍋並加入適量開水，蓋鍋用小火煮20分鐘後放雞精和蔥花，翻勻出鍋。
補充說明：竹筍燒鴨的這兩種做法都很簡單，到底哪種竹筍燒鴨更好吃關鍵要看你自己的口味。料酒或黃酒是竹筍燒鴨不可缺少的調味料，因為鴨肉都有特殊的腥味，而料酒和黃酒有去腥的作用，烹入料酒或黃酒的最佳時間是鴨肉炒幹水汽之後。
竹筍燒鴨的做法二：
原料：鴨子600克 竹筍350克 生薑 大蒜 蔥 八角 桂皮 花椒 幹辣椒 老抽 冰糖 雞精 料酒
您竹筍燒鴨的家常做法，竹筍燒鴨怎麼做好吃
1、鴨子洗淨瀝乾,將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍鬆去皮，蔥切花
2、竹筍放入清水中浸泡15分鐘,撈出切滾刀塊,放入沸水中煮5分鐘後撈出瀝乾待用
3、淨鍋置於火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味
4、下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油
5、下入料酒炒勻,再放入幹辣椒、冰糖、鹽、老抽,炒勻至鴨肉上色
6、放入處理好的竹筍,加入約500亳升開水,蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘
7、下入少許雞精與蔥花,炒勻即可
補充說明：1.竹筍的處理方法會因為所買的竹筍不同而有所差異具體請根據實際情況來操作;2.鴨肉內的水分要炒幹炒至出油,以免會有腥味.
竹筍炒鴨肉的做法
5樓：生活上的三三在
竹筍燒鴨的做法一：
原料：光鴨一隻約1斤，竹筍300克。
調味料：生薑片、蒜瓣、蔥花、八角、桂皮、花椒粒、幹辣椒段、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。
準備：把光鴨剝掉鴨皮和脂肪留用，鴨肉部分剁成鴨塊待用，竹筍處理好待用。
做法步驟：
1、把鴨皮和脂肪放入乾淨的炒鍋裡，用小火煎出鴨油來，撈出油渣留作它用，放八角、桂皮、花椒粒、生薑片和蒜瓣小火炒香。
2、下鴨塊大火爆炒，把鴨塊中的水汽炒幹炒出油，下料酒炒勻後放幹辣椒、冰糖、鹽和老抽，把鴨塊炒至均勻上色。
3、放竹筍入鍋並加入適量開水，蓋鍋用小火煮20分鐘後放雞精和蔥花，翻勻出鍋。
補充說明：竹筍燒鴨的這兩種做法都很簡單，到底哪種竹筍燒鴨更好吃關鍵要看你自己的口味。料酒或黃酒是竹筍燒鴨不可缺少的調味料，因為鴨肉都有特殊的腥味，而料酒和黃酒有去腥的作用，烹入料酒或黃酒的最佳時間是鴨肉炒幹水汽之後。
竹筍燒鴨的做法二：
原料：鴨子600克 竹筍350克 生薑 大蒜 蔥 八角 桂皮 花椒 幹辣椒 老抽 冰糖 雞精 料酒
您竹筍燒鴨的家常做法，竹筍燒鴨怎麼做好吃
1、鴨子洗淨瀝乾,將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍鬆去皮，蔥切花
2、竹筍放入清水中浸泡15分鐘,撈出切滾刀塊,放入沸水中煮5分鐘後撈出瀝乾待用
3、淨鍋置於火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味
4、下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油
5、下入料酒炒勻,再放入幹辣椒、冰糖、鹽、老抽,炒勻至鴨肉上色
6、放入處理好的竹筍,加入約500亳升開水,蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘
7、下入少許雞精與蔥花,炒勻即可
補充說明：1.竹筍的處理方法會因為所買的竹筍不同而有所差異具體請根據實際情況來操作;2.鴨肉內的水分要炒幹炒至出油,以免會有腥味.
怎麼做冬筍燜臘鴨好吃
6樓：林夕的微笑
主料臘鴨腿
300g
冬筍340g
輔料生抽
3g洋蔥
20g生薑
15g大蒜
20g黃酒
50g枸杞子
10g步驟
1.準備好臘鴨腿、冬筍、洋蔥、蒜瓣，提前冬筍浸泡用淘米水熬煮漲發，洗淨切絲備用。
2.臘鴨腿剁小塊，用開水沖洗乾淨。
3.鍋中油熱，爆香蔥薑蒜。
4.倒入臘鴨，炒勻。
5.淋入料酒，炒勻。
6.加蓋燜至料酒蒸發。
7.倒入冬筍絲，炒勻。
8.淋入溫水。
9.翻炒均勻，大火煮開，小火燜煮30分鐘。
10.淋入生抽，炒勻。
11.加入枸杞子即可盛入碗中食用。
燜燒鴨的做法，燜燒鴨怎麼做好吃，燜燒鴨的家常做法
食材明細 鴨子抄適量襲香菇 適量薑片 適量醬油適量糖 適量鹹鮮口味燜 工藝一小時 耗時普通 難度香菇燜燒鴨的做法步驟 香菇燜燒鴨的做法步驟 1 1香菇泡軟。香菇燜燒鴨的做法步驟 2 2鴨子斬件。香菇燜燒鴨的做法步驟 3 3起油鍋現將薑片煸香至焦黃。香菇燜燒鴨的做法步驟 4 4放入鴨子翻炒至鴨皮焦有點...
木瓜燜鴨的做法，木瓜燜鴨怎麼做好吃，木瓜燜鴨的家常
木瓜燜鴨的做法 1.鴨切成塊，用水汆燙5 分鐘，去除血水，取出瀝乾水份備用2.木瓜洗淨去籽去皮，切成小塊備用，姜去皮切片，蔥洗淨切段備用，鍋內放入適量的植物油，放入薑片和蔥段爆香 3.再放入鴨塊，爆至鴨肉被逼出，鴨塊表面微金黃4.調入適量柱侯醬 生抽 5.老抽和料酒，翻炒均勻 6.再加入足夠沒過鴨肉...
豬肉燜竹筍怎麼做好吃，竹筍燜豬肉為什麼做的那麼好吃，竹筍燜豬肉祕
食材bai 主料竹筍 500g輔料油 適量du鹽適量 豬肉zhi 適量醬油 適量大蔥dao 適量白糖 適量步驟專 1.先筍 2.筍撥開屬後，取出心部，切片 3.鍋內加油，油熱放肉炒一下然後加入蔥花和醬4.將筍片倒入鍋中 5.加適量白糖繼續炒，炒至上色 6.加鹽和適量水 7.蓋上鍋蓋大火燉30分鐘左右...