1樓：匿名使用者
醬汁鮮筍塊
材料：鮮筍500克，花生油、甜麵醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。
做法：1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍鬆。用水將甜麵醬化開；
2、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油；炒鍋覆上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；
3、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
筍燒臘肉
材料：臘肉1塊，筍1個，青蒜3根，紅辣椒2個，鹽，雞精，料酒，老抽。
做法：1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態；然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；
2、在鍋中熱油，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點少許料酒、雞精即可。
2樓：易書科技
家庭竹筍的加工：
1、醃筍先將竹筍去殼，削蔸，洗淨，煮熟後漂涼，再在水泥池中醃製。醃製時一層筍一層鹽，用鹽量為每百千克筍肉加鹽10千克，筍肉在池中放滿後加上重壓，醃製2～3個月。在伏天取出，放在竹簟或水泥場上晒乾。
2、醬筍取竹筍60千克，豆曲6千克，食鹽8千克，砂糖1、5千克，米酒1/3瓶。加工時將鮮竹筍去殼洗淨，切成5～6釐米長的筍塊或3～4釐米長去節的筍圈，太硬筍節不能採用。先將豆曲、食鹽和砂糖混合拌均勻待用。
選用經清洗乾燥的小口大肚陶壇，先將混合的豆曲、食鹽、砂糖在缸底撒佈一層，然後放入一層竹筍，再撒一層豆曲、食鹽混合物，澆下適量米酒。壇口用塑料薄膜封緊，然後用黏土完全密封，放在陽光下晒乾。放在通風
3樓：匿名使用者
首先春筍必須用開水煮透瀝乾水，下鍋炒幹水分，另起油鍋將肉、紅椒稍炒一下，放入春筍同炒，放調料：鹽、醬油、雞精（分量按個人口味）炒勻即可裝盤開吃。（如果是冬筍只需下鍋幹炒，炒幹水分） 冬筍炒臘肉和炒豬肉都很好吃；還可以下火鍋，炒其他的肉類也好吃。
4樓：
先用水 焯一下 ，然後少油 清炒 ， 少放些調料 就可以了
5樓：凹凸小田螺
材料豬肉250克，竹筍一包，薑絲適量，蒜頭適量，美極鮮適量，鹽，雞精。
做法1、筍過開水焯熟，瀝乾水分，撈出。
2、鍋內放適量油將豬肉炒至變色，撈出。
3、再在鍋內放少量油，油溫至七成時放入薑絲、蒜頭炒出香味。
4、將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內，翻炒一下後加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。
竹筍的做法大全家常菜怎麼做？
6樓：黑旋風不黑
主料：竹筍350g、豬肉絲100g。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、小蔥適量、蠔油適量、料酒適量、生粉適量。
竹筍炒肉絲的做法
1、準備竹筍，豬肉絲里加入料酒，鹽和生粉拌勻醃製半小時。
2、把筍去殼後洗淨切絲。
3、準備蒜片和蔥花。
4、鍋內倒油，油溫5分熱把豬肉絲倒入過油變色後撈起。
5、另起鍋，鍋內水開後加入筍絲焯水後撈起。
6、熱鍋倒油，溫油下入蒜片爆香。
7、再把筍絲倒入煸炒有香味。
8、加入豬肉絲和鹽煸炒均勻。
9、再加入少許蠔油煸炒均勻後熄火出鍋。
10、撒上蔥花上桌。
7樓：匿名使用者
梅菜燒春筍：梅乾菜，竹筍，素高湯，糖，鹽；梅乾菜洗淨，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條，用油先炒梅乾菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鐘，湯汁微幹即可盛出。
竹筍香菇湯：冬菇約，冬筍，當歸約，油麵筋，素上湯；冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘後撈起瀝乾，湯留下備用，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯;取一小碗放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠裡用旺火蒸20分鐘，將圓碗裡的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上，把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗裡即成。
鯽魚春筍湯：鯽魚、春筍、蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花；將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘，爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下，加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
家常菜做法大全，家常菜的做法
最簡單的也是我最拿手的菜，蠔油生菜，我是這樣做的。先把生菜洗淨，備用，鍋燒熱，加油，待宴遊油四成熱加入蔥段，旅祥亮薑片，拍碎的蒜丁炸香，等蒜金黃，加入生菜，會蹦油小心手哦，待生菜顏色變暗一點加入少許鹽，因為耗油比較鹹，加入少許糖比鹽稍微多一些，最後加入拆寬耗油，炒開裝盤就ok了。油燜鴨 主告拍核料。...
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麻婆茄子。1 茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花 大蒜切碎，薑切末 2 熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出 3 鍋中倒油，放入蒜末和薑末余大爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油 4 將茄子放入炒勻，加料酒，白糖 生抽 倒入清水燜煮一會，調入辣椒油 花椒油，待湯汁收乾，撒上蔥花即可。滑蛋...
白菜家常菜做法大全，白菜做法大全家常菜
一 醋溜白菜 食材 白菜400g 幹辣椒 大蔥 五花肉50g 白糖2小勺 陳醋2大勺 鹽1 2小勺 幹澱粉1小勺 清水2大勺 花生油 做法 1 大白菜葉洗淨，控幹水分，斜刀片成稍大一點兒的片兒，五花肉切成薄片兒 2 蔥切段兒，幹辣椒切成段兒，糖 醋 鹽 澱粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁 3 ...