1樓：匿名使用者
主料雞一隻蔥花
一把香菜
適量辣椒
適量花椒
適量大蒜一個姜
適量花生
適量魚腥草
少量輔料油適量
鹽適量白醋少量
生抽適量
老乾媽兩勺
白糖少量
步驟1.祭祖用後的雞，留下雞腿雞翅和雞爪，其他的都撕了！包括皮神馬的。（當然你想把雞腿雞翅什麼的撕了也行）
2.把撕好的雞肉在滾水裡煮一下，消毒消毒。（畢竟祭祖的時候落有灰塵什麼的），水滾一兩分鐘，倒出水晾乾雞肉。
3.乘著雞肉晾乾，準備配料，配料如圖所示，大蒜可以準備多點。
4.把所有的配料切碎。其中，蔥花可以分成蔥白（切長段）和蔥上半段（切小丁）。然後，姜、蔥白、辣椒、花椒下油鍋爆一下。
5.爆好的麻辣油倒入雞肉絲碗裡，加生抽、老乾媽、鹽、糖、醋拌勻。
6.再加入切好的小段蔥花、蒜米、花生，繼續拌一下~美味就出來啦啦！吃完麻麻的！哈哈﹌○﹌
小貼士麻辣的，就是要又麻又辣！如果受不了的親，可以忽略這兩樣！只放老乾媽就好了~還有俺的版本放有魚腥草，大口大口吃的時候很提味，如果接受不了魚腥草的可以忽略這個東西π_π
2樓：魯姐美食
麻辣手撕雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入花椒，蔥姜料酒，煮開小火25分鐘，準備蒜末辣椒粉，白芝麻，青紅辣椒，澆上熱油倒入雞中。
寧夏的麻辣手撕雞做法
3樓：雲淡雨水瓶
主料雞腿1只
黃瓜半根
紅椒1只輔料鹽
2克大蒜3瓣姜
3片辣椒油
2勺白糖
半勺白芝麻
1克雞精
2克麻辣手撕雞的做法
1.大雞腿備好。用刀小心的把皮片下來。
2.鍋裡燒水。放薑片和料酒。放幾天下去冷水少開轉小火煮熟。
3.這時把黃瓜切絲。紅椒切絲。姜蒜剁成沫。
4.把雞腿煮好之後撈出，燒開水煮一下紅椒絲。
5.用一個大碗。加入辣椒油。（辣椒油是自己製作的）加入雞精、鹽、生抽。
6.煮好的雞腿用手撕成絲。
7.倒進調味料姜蒜沫一起全部拌均勻。撒點芝麻點綴即可。
麻辣手撕雞怎麼做好吃
4樓：魯姐美食
麻辣手撕雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入花椒，蔥姜料酒，煮開小火25分鐘，準備蒜末辣椒粉，白芝麻，青紅辣椒，澆上熱油倒入雞中。
5樓：招忍過安雙
前言材料
主料：母雞一隻、豆芽適量、千張適量；
輔料：大蔥一根、生薑適量、幹辣椒適量、花椒適量麻辣手撕雞
1大蔥去葉切段備用，幹辣椒切斷備用，花椒適量2雞清洗乾淨，放鍋加水燒開後用涼水在清洗一次，3在鍋內放入薑片一起燉，雞燉8成熟，用筷子能穿透即可，把雞盛出放涼，4熱鍋上油，放入薑片
花椒幹辣椒
炒香，加入雞湯燒開
5雞撕好備用
6倒入雞湯待開後放入豆芽
千張燙熟，盛在湯盆裡備用，
把撕好的雞絲放到雞湯內大火燒開，盛出即可
麻辣手撕雞的正宗做法，麻辣手撕雞怎樣做才好吃的做法
6樓：林夕的微笑
食材用料
雞胸一個
青椒兩個相剋食物
小米椒兩個
大蒜兩瓣相剋食物
姜一段相剋食物
蔥一段相剋食物
香菜兩根相剋食物
八角兩個
香葉兩片
芝麻適量相剋食物
花椒適量
油適量鹽適量
生抽適量
老抽適量
白醋適量相剋食物
香油適量
雞精適量
料酒適量
麻辣手撕雞的做法
1.所需材料
2.雞胸冷水下鍋，加料酒，水開後煮一分鐘。撈出，然後在放入鍋中，加冷水，八角，香葉，蔥薑蒜，花椒，大火煮十分鐘，再燜十分鐘。
3.煮好後，放入冰水，浸泡十分鐘。
4.撕成絲。
5.碗里加蔥薑蒜末，芝麻，花椒。
6.淋熱油，加調料拌勻，加入香菜末。
7.澆在雞絲上。
8.上菜了~
7樓：黃昏的夕陽
材料雞胸肉 1片,紫洋蔥絲1/4 個,小黃瓜絲 1條,紅甜椒絲 1/6個,紅辣椒片 1/2根,香菜莖 2株,白芝麻 適量,花椒鹽 少許,麻辣油 2大匙,醬油 3小匙,烏醋 1小匙,糖 1小匙
做法1、調味料調勻。
2、幹鍋開小火放入鹽與少許花椒粒烘香後熄火、放涼後磨碎備用。
3、雞胸肉放入滾水中加米酒將雞胸肉煮熟，放涼撕成絲狀。
4、將雞絲、紫洋蔥絲、小黃瓜絲、紅甜椒絲、紅辣椒片、香菜莖放入調理盆中，倒入調味料拌勻與白芝麻，灑上花椒鹽增添花椒香氣即完成。
8樓：沙從杉
麻辣手撕雞的做法步驟
1. 雞腿2個，洗淨備用。
2. 雞腿下鍋，八角一個，花椒一小撮，蔥、姜適量下鍋一起煮，大火燒開之後轉中火煮15分鐘左右，最後用筷子撮一下雞腿，能輕輕撮穿雞腿，沒有血水流出就可以了，如果不行就多煮幾分鐘吧。
3. 準備一盆涼開水，雞腿熟了之後撈起來放入冷開水裡至雞腿冷卻。
4. 等雞腿冰涼之後，就把雞腿肉撕成一條一條的，裝在盤子裡。
5. 這個時候最重要的調料來了，姜、蒜切碎。
6. 超級辣的小米椒切成小段。
7. 蒜、姜、油辣子、白芝麻、小米椒全部裝在碗裡面備用，油辣子忘記拍照，就是用油制過的幹辣椒沫。
8. 鍋裡倒花生油，油熱之後稍微涼一下就慢慢倒進剛才備好的調料裡面，一邊倒一邊攪拌，不攪拌的話芝麻和幹辣椒會糊的。（要慢慢的倒喔，一定要不停的攪拌）
9. 看吧，攪拌之後紅油就出來了，好香好香哇！
10. 在辣椒佐料裡面加入白糖，多少自己嚐嚐，適量就行咯。
11. 然後再加花椒粉，花椒粉可以多加喔，因為要的就是麻的味道嘛。
12. 最後加鹽和雞粉。根據自己的口味適量就行。
13. 把所以調料拌勻後淋在雞肉上。
14. 灑上熟的脆花生米。
15. 雞肉周圍淋點醬油，不要太多喔，嚐嚐鹹淡合適就行了。
16. 再淋上花椒油，花椒油也可以多放點，覺得麻的味道夠了就行。
17. 最後灑上香菜葉，醃製一會兒讓雞肉入味就可以開動了。
18. 開吃，又辣又麻。
麻辣涼拌手撕雞的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
用料雞胸肉 1塊
辣椒麵，花椒麵，五香粉 少量
蒜 2瓣
香蔥 一根
麻辣涼拌手撕雞的做法
雞胸肉涼水下過煮熟，大概十五到二十分鐘，也可以掰開後煮，節省時間煮雞胸肉的同時準備調料，將辣椒麵，五香粉，蒜泥放一個小碗裡，加一點點鹽 ，小蔥切細加入。鍋裡燒熱油，油冒煙就關火 ，趁熱將油匯入盛有辣椒麵混合物的碗裡，稍微離遠一點可能會濺出來，攪拌均勻後倒入一點涼開水，加入生抽和醋攪拌，嚐嚐味道適當調整
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