1樓：愛蝶子
準備：大蝦、番茄醬、姜、鹽、糖、澱粉。
步驟：1.用剪刀將蝦的背部剪開，用清水洗掉泥線。
姜切絲，兩茶匙番茄醬，加入鹽、糖（依個人口味定量）和澱粉。加入適量的涼水，攪拌均勻（我用的是純的番茄醬，如果用成品番茄醬代替，那只需要加水就可以了）。建議不要加太多水，等入鍋後，覺得不夠的話再加都可以。
2.鍋裡放油，燒熱後放入薑絲嗆鍋，出香味後放入大蝦翻炒，至兩面都變紅。倒入調和好的番茄汁，開中火燜一下，這個菜就好了。
因為我是第一次做，所以我煮的時間稍微長一些，大概10分鐘的樣子。如果覺得番茄汁少，可以適量加一些清水。
2樓：匿名使用者
通常是水煮和油燜，其中油燜最好吃
油燜大蝦的原料
鮮大蝦5只(約420克)，鹽7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，薑絲5克，蔥油60克，高湯150克
油燜大蝦的做法
1、將大蝦帶殼洗淨，剪去蝦鬚及小腿，蝦槍，用竹籤挑去沙包和蝦線；
2、湯勺上火，入蔥油燒熱，下薑絲煸炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，帶大蝦成金紅色時，烹入料酒，加高湯，鹽，味精，糖調好味，湯沸時加蓋，移小火燜10分鐘；
3、大蝦燜透，把勺中湯汁控入碗中、湯勺回火上，淋上蔥油顛翻幾下，見蝦汁收干時，大下出勺碼在盤中、湯勺再上火，把碗中的蝦湯浮油撇入勺中，收幹水後澆在大蝦上即成。
油燜大蝦的特點
油燜大蝦色澤紅亮，蝦鮮濃香，甜鹹適口。
3樓：路西法之魅心
可以做：幹煎蝦球
茄汁大蝦
幹煎的話油不要放太多，以蝦殼乾硬酥脆為好。
煎時，可加入少許鮮味醬油調味。
茄汁大蝦的做法：
大蝦抹淨水分，油炸至香脆。
蔥幹少許爆香，加番茄汁，糖，醋，水和澱粉熬成醬汁。
最後倒入大蝦，稍微拌炒即可。
4樓：菠蘿草莓火龍果
大蝦對半切開，內側撒上些許黑胡椒粉，些許鹽，些許辣椒麵，些許蒜泥，上鍋蒸熟，撒上些許蔥花+麻油。
5樓：騰愛飛
油悶好吃啊 用番茄醬 白糖 醋 紅色的 你試試
6樓：匿名使用者
可以加點姜，蔥，用白水煮，然後蘸料吃，也可以做椒鹽蝦，到美食網上搜一下方法很多的，味道很不錯的~
7樓：難熬寒假
把殼扒掉，把腦袋掰下來。就行了！
8樓：匿名使用者
1、清水煮熟後，用蘸水蘸著吃；
2、在旺火上用辣椒、花椒等煎炒來吃。
9樓：一分鐘懶人廚房
白菜豆腐鮮蝦煲的做法
10樓：正確生活
煮熟，然後沾薑汁醋很好吃
11樓：
據說現在養殖的都不衛生 還是少吃為妙了
12樓：美食林哥
只需要粉絲大蝦就能做的美食來啦，快來學習！
13樓：左岸美食記
像我這麼做蝦，全家誇你是大廚。
14樓：耿鈮
教你1分鐘學會家常靠大蝦
怎樣吃蝦方法才正確
15樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：大蝦；剪刀
吃蝦的方法
1、以阿根廷紅蝦為例
2、第一種去砂包的方法，先用剪刀剪去蝦鬚蝦腳3、翻過來看到蝦的口器了嗎？黑色的小口
4、順著口器掏出砂包，放手掏，大不了不要蝦頭了5、都是泥沙髒東西
6、然後用剪刀剪開蝦背，去除蝦腸沙線
7、收拾乾淨的大蝦
16樓：蒼井瑪利明步
1、連殼放進嘴裡，再把殼吐出。這方法看似**，但殼沾有調味汁時，這方法可充分品嚐其美味。
2、蝦背已用刀劃開時，可一面用筷子壓住，一面用手剝殼。這方法相當優雅。
3、即是兩手剝殼。其優點是最易去殼。
以上三種方法可任選其一，不過，剝好後仍以筷子夾蝦肉吃。
17樓：匿名使用者
我是吃蝦的肉和黃．要炒的辣辣的，那才香．
18樓：匿名使用者
鹽水煮完 剝皮吃 頭 尾 不吃
19樓：安徽新東方烹飪學校
1.小龍蝦養在清水中半小時，看見龍蝦爬行的水渾了就反覆換清水
2.之後用牙刷清洗龍蝦腹部
3.龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥
4.放入清水中反覆清洗
5.燒小龍蝦用菜籽油，紅油豆瓣醬。6.
調料（花椒，幹辣椒，生薑片，大蒜）7.鍋內倒入菜籽油，要要多一點，8分熱時轉小火，加入幹辣椒和花椒爆出香味撈起8.加入八角，生薑片，大蒜爆炒出香味
9.加入紅油豆瓣醬10.轉小火煸炒出香味11.轉大火倒入龍蝦反覆煸炒至龍蝦全部變色12.料酒3大勺子加入
13.2調羹生抽和一調羹老抽 加入
14.開水一杯，差不多和食物持平
15.倒入爆香的花椒和幹辣椒
16.蓋上大火燒至熟透
17.開啟加入蔥段後熄火，嘗試了一下味道，很鮮美，不要任何調料再調味了
大蝦怎麼吃有營養
20樓：北京新東方烹飪學校
蝦用清水煮最有營養。具體做法：將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
另外，蝦的營養價值很高，它含有較多的蛋白質、鈣及人體所需要的甘氨酸，脂肪含量也少，常吃能增強人體的免疫力。
需要注意的是：患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。
大蝦怎麼做著吃最有營養啊？
21樓：aa微湖來客
蝦最有營養的吃法就是白灼。
白灼蝦需要7個小步驟，20分鐘左右就可以完成。
【材料】
蝦、姜、蔥、花椒、1勺鹽、2勺料酒、1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋
【做法步驟】
1、蝦清洗乾淨，去掉蝦線和蝦鬚。
2、鍋中倒入適量清水，然後放入1勺鹽、2勺料酒、幾個薑片、幾個蔥段、十幾粒花椒。
3、大火將水燒沸騰後，再煮2分鐘。
4、將蝦放入鍋中，再次燒到沸騰後關火。然後讓蝦在鍋裡靜置1到2分鐘。
5、將蝦撈出放入清水中，然後要換一兩次水。
6、準備蘸料。姜切末，放入一個碗中，然後放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調成碗汁備用。（姜可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。沒有蒸魚豉油，就用生抽代替）
7、將蝦和蘸料裝盤即可食用。（最後可以將蘸料中的薑末過濾掉，吃著口感更好）
注意事項：
1、買蝦的時候要攤主加冰水和冰，這樣蝦拿回家後如果不是馬上吃也還能放一段時間，早上買了中午或下午做的話，就直接帶著冰水放入冰箱冷藏裡，蝦肉會一直保持鮮嫩不會懈掉。
3、水中加入蔥、姜、花椒和料酒可以起到祛腥的作用；沒有料酒可以用白酒代替。
5、煮好的蝦一定要過涼到冰的狀態才能使蝦肉不老並保持脆嫩的口感。
22樓：匿名使用者
最有營養當然是蒸著吃了，但是最有味道應該是油燜大蝦了。
23樓：問劍濤
個人覺得蒸著吃最有營養，而且做法還很簡單，還能保持蝦的鮮味。
24樓：匿名使用者
涮火鍋也很好吃，還非常方便，你可以嘗試一下。
25樓：匿名使用者
蒸煮都行，我都是煮著吃，沾點料很鮮明。
大蝦怎麼吃有營養又好吃
26樓：水中的魚和大蝦
紅燒大蝦
1. 把蔥薑蒜適量（多些味道會更好）切成碎丁，用碗裝在一起；
2. 然後往碗裡倒入適量醬油，根據蝦的多少來定。我的原則是至少泡上碗裡的蔥薑蒜。
3. 往鍋裡倒入適量油，燒熱後，把洗乾淨的蝦放入鍋中翻炒，蝦身變紅後，就把準備好的作料倒入鍋中，再放些鹽，火關小些，煮一會，可以適當加點水，不要多，要不蝦不入味兒了。
4. 聞到香噴噴的味道後起鍋，得，一盤紅燒蝦出爐！
五味明蝦片
用料：明蝦700克，蔥姜少許，酒1湯匙，粉皮10張，姜醋汁、芥辣汁、紅油汁、沙拉醬汁、糖醋汁各1/2小碗。
做法：①將蝦背上之腸沙抽出後即放在鍋內加入3杯開水及蔥姜、酒，用大火煮熟（約5分鐘），待冷後取出，去頭剝殼，將每隻蝦肉由背部下刀，橫切成4大片。
②將粉皮全切成1/2寸寬條後，燙一下滾水（約5秒鐘）撈出後衝冷水並瀝乾，鋪在大碟的中間部分，再將蝦片一片片平排成美麗圖案。
③附上5種不同的味汁，由食者自行沾食即可。
味汁調法：姜醋汁——醬油、姜茸及醋各2湯匙，糖1湯匙，香油、味精少許。
芥辣汁——芥末粉1湯匙加溫開水3湯匙，香油1湯匙，醬油、醋各1/2湯匙，味精少許。
紅油汁——芝麻醬2湯匙，加入甜醬油3湯匙，醋1/2湯匙，蒜泥1湯匙及辣椒油2湯匙。
沙拉醬汁——沙拉醬2湯匙半加入牛奶1湯匙、檸檬汁1茶匙調勻便可。
糖醋汁——糖醋各2湯匙，蕃茄醬1湯匙，加香油、鹽少許煮滾，冷後便可。
麻辣汁——醬油2湯匙，醋1/2湯匙，香油、辣油各1湯匙，糖、味精、花椒粉各少許。
番茄燜明蝦
配料：明蝦750克，蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。
調料：食油75克，蒜瓣15克、幹辣椒5克，精鹽適量，胡椒粉5粒。
特色：鮮辣味濃。
操作：1、將明蝦洗淨煮熟，剝殼去腸雜切段；
2、蔥頭、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗淨切末；
3、胡椒研末；幹辣椒洗淨切段；備用。
4、把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成時，放入蔥頭、蒜末炒至微黃，放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟時，放入胡椒末；
5、幹辣椒炒透，倒入適量清湯煮沸，加入精鹽調好口味；
6、放入明蝦段用文火燜數分即可食用。
基本材料 鮮大蝦250克。
調料：幹辣椒、花椒、醬油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、蔥、蒜、紅油、麻油、雞湯等適量。
刀工成型：先將大蝦洗淨，剪去蝦腳和鬚子，去掉蝦線，幹辣椒切成1釐米長的筒狀。為食街
烹調方法：炒。油燒熱將蝦下鍋過油撈出，然後把筒筒辣椒和花椒炒香後，下醬油、白糖、醋、味精、姜、蔥、蒜，再將蝦下鍋炒入味，勾入適量雞湯炒幾下，淋入紅油、麻油即成。
1.油燜大蝦
所屬菜系: 魯菜
配料: 主料：對蝦4-6頭
輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量
操作: 鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、姜塊、料酒烹製，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。
食尚tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。(haochi123.com)
營養價值: 對蝦 - 對蝦營養價值很高，每100克對蝦肉中含有水分77克、蛋白質20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、鈣35毫克...
2.烹對蝦段
菜譜類別：河南名菜
主料：對蝦400克。 配料：蔥、薑絲各5克，水粉芡5克，麵粉25克。
輔料：鹽水10克，味精1克，料酒15克，頭湯50克，花生油100克。
製法：1、將對蝦淘淨，剪去眼前的一段和腿，從蝦脊開口，取出沙條，挖出沙包，截成約3釐米長的段，將麵粉均勻地撒在蝦段上。將蔥、薑絲、鹽水、味精、料酒、頭湯、粉芡，放在碗內，對成汁。
2、鍋放火上，把油燒至六成熱時，將蝦段放入，兩面煎透，將作料下入烹汁，再翻幾個身，汁收濃，出鍋即成。
特點：蝦段明亮，脆嫩鮮香。
3.吉利蝦
所屬菜系：閩菜
配料: 鮮對蝦 500克、淨胡蘿蔔 15克、水髮香菇 15克、蔥白 10克、淨冬筍 10克、鮮辣椒 1只、淨洋蔥 10克、白糖 10克、精鹽 1克、溼澱粉 10克、烏醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、紹酒 10克、醬油 5克、味精 2克、鴨蛋 1個、豬骨湯 75克、麵粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟豬油 500克、麵包末 150克
特色： 炸制海鮮河鮮、味道鮮香
操作:1. 對蝦洗淨,去殼留尾，每隻蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍醃。
2. 辣椒去蒂、子洗淨，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿蔔、蔥白均切成絲。示瓣剁末。
骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、溼澱粉和勻兌成滷汁，鴨蛋放在碗裡，打散。
3. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而後滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。
4. 在炸蝦球的同時，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入滷汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一併上席，吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。
4.清蒸大蝦
配料: 對蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。
特色： 大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素a、維生素b1、維生素b2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃，有利胚胎器官的形成。
操作:1、大蝦洗淨，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗乾淨切條；姜洗淨一半切片，一半切末。
2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、薑片、花椒，然後裝盤。
3、用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
4、大蝦大小不一，因而切段的數目應根據蝦的大小而定。
5.鮮味大蝦
所屬菜系: 魯菜
主料：新鮮對蝦300克、雞脯肉30克
輔料：雞蛋清30克、香菜葉、火腿20克、黃蛋糕20克、髮菜15克、紅辣椒皮、蔥15克、薑末10克、澱粉50克
調料：紹酒5克、清湯100克、芝麻油5克、精鹽適量
特色：造型優雅，味道鮮美，營養豐富。
操作:1.大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗淨，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒醃漬入味。
2.火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。
3.雞脯肉去淨筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。
4.雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入幹澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、髮菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷淨水分，擺在盤內。
5.炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用溼澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。
6.百花大蝦
所屬菜系: 魯菜
配料: 新鮮對蝦250克。 雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、髮菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、薑末10克、清湯100克、芝麻油5克、澱粉50克。
操作:1、將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗淨，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒醃漬入味。
2、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。
3、雞脯肉去淨筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。
4、雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入幹澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、髮菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷淨水分，擺在盤內。
5、炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用溼澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。
7.羅漢大蝦
所屬菜系: 京菜
配料: 大對蝦12只，蝦泥200克，菜鬆（絲）250克，**耳1朵，香菜一根，櫻桃4只，黑芝麻少許，鹽，味精，料酒，雞蛋清，香油，蔥薑蒜各適量。
操作: 先去蝦頭的沙包，腸子。從蝦背開刀，切成3段，蝦泥調好味，備菜鬆，水發銀耳加工好，將蔥，薑絲，蒜片，香菜，櫻桃備好，加工好的蝦調好口味。
中段加蝦泥點綴好，頭煎烤，中段蒸，尾部炸。做熟後，底盤放入菜鬆，銀耳花，將蝦擺在盤內即成。
怎麼吃最有營養，大棗怎麼吃最有營養
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那麼多食物號稱自己有營養，哪些才是真的？首先你要多學習營養學才能瞭解得更多！百合怎麼吃最有營養 建議用百合泡水喝是最有營養的。值得注意的是在泡百合的時候，要先用溫水泡一會兒，再衝開水泡著喝。百合泡水喝的功效在於滋陰補氣血 潤肺。拓展資料 百合的功效和價值 1.潤肺止咳 百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱...
木耳怎麼吃最有營養，蜂蜜怎麼吃最有營養？？
一般一般泡下，然後用開水燙下，拿來涼拌最有營養，或者黑木耳炒山藥，營養價值也很好，可以有效清除血管 腸道的有害物質。鮮木耳不能直接食用。黑白木耳配著吃更營養。蜂蜜怎麼吃最有營養？蜂蜜怎麼吃最有營養？許多人都搞錯了，看完記得告訴家人 核桃怎麼吃最有營養 核桃養胃粥 不主張胃腸功能較弱的人吃硬核桃，比如...