1樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥姜生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
2樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
3樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
4樓：
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
5樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
6樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
牛肉怎麼吃有營養
7樓：雍菲速婷
【食物簡介】牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
【營養功效】牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
【適用人群】
一般人都可以吃。每餐80克。
【特別提示】牛肉不宜常吃，一週一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉儲存營養成分比較好。
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患**病、肝病、腎病的人應慎食。
8樓：後振梅姒俏
清蒸最好，千萬不要熬啊燉啊，浪費了，你敢吃還可以生吃或者只要7.8分熟！
9樓：回長征飛鶯
有很多的方法阿，向上訴的蒸或者煮湯喝也特別有營養。就像排骨也是不要放油幹鍋煮放少許鹽。
10樓：冉兒
牛肉怎麼吃營養價值最高？
11樓：惠問春原麥
牛肉最營養是剛剛燒熟的狀態，這個狀態營養流失不多，食物蛋白質已經變性利於人體吸收。牛排店裡面的7分熟的牛排就很有營養。家裡做牛肉的話可以用爆炒，短時間就出鍋，還有牛肉羹，就是將新鮮牛肉絲在開水中撈一下放入牛肉湯中。
這些都很營養。
12樓：承懷蕾稱優
清燉牛肉配 料:
新鮮的牛肉。
幹辣椒4個、香葉兩片、姜一段、花椒少許、丁香少許。
·操 作:
1. 把牛肉切成小塊，在熱水中飛去血沫。
2. 把花椒、丁香、幹辣椒一併放在調料蛋（就是那種可以裝東西又有孔的東西，像蛋）裡，用紗布包起來也可以。
3. 然後就是煮了。煮的時候，先是大火把水燒開，再把火調小慢慢煮容易爛一點也不會把湯煮幹，千萬不可以這個時候去看碟，要不然等想起來回來的時候該焦了。
4. 在有就要靠您的想象力了，牛肉吃完了，剩下的…… 煮個火鍋面了，決不是方便麵，超市裡有的買的。湯幹了，覺得少了點什麼，加了幾根榨菜。
13樓：謝向雁侯初
那要看你平常營養攝入怎麼樣了。如果能量足夠，牛肉最好燉、煮等。比如西紅柿牛腩。
比起滷牛肉、醬牛肉健康的多
牛肉怎麼吃最好？
14樓：象長順居念
.牛肋條肉先氽燙過，撈出後衝淨血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後，加清水12杯，調味及加入八角後，放入牛肉燉1小時。
3.將牛肉撈出切片，並將鍋內所有蔥、姜、辛香料撈淨，再將牛肉放回湯內。
4.另外將水燒開後下麵條，用麵碗盛入牛肉和湯後放入麵條及小白菜、蔥花即成。
【小祕訣】
1.牛肉麵做得好不好吃，祕訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對比進口牛肉來得鮮。
2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因為牛肉不易爛，需要長時間的火候來煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質較嫩。
15樓：稽名訾駿桀
1》牛肉產品
1．清真醬牛肉
（1）配料標準。主料：生牛肉100公斤。輔料：黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
（2）加工方法。
選料整理：選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清除淤血，用板刷將肉洗刷乾淨，剔除骨頭。然後切成0．75～1公斤左右的肉塊，厚度不超過40釐米。
切好的肉塊，放在清水中沖洗一次，按肉質老嫩分別存放。
調醬：鍋內加入清水50公斤左右，稍加溫後，將食鹽的一半用量和黃醬放入。煮沸1小時，撇去浮在湯麵上的醬沫，盛入容器內備用。
裝鍋：先在鍋底和四周墊上骨頭，使肉塊不緊貼鍋壁，按肉質老嫩將肉塊碼在鍋內，老的肉塊碼在底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。
醬制：肉塊在鍋內放好後，倒入調好的醬湯。煮沸後加入各種配料，用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時左右。
煮制第1個小時後，撇去湯麵浮沫，再每隔1小時翻鍋1次。根據耗湯情況，適當加入老湯，使每塊肉都能浸在肉湯中。再用微火煨煮4小時，使香味慢慢滲入肉中。
煨煮時，每隔1小時翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。
出鍋：出鍋時為保持肉塊完整，要用特製的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，並隨手用鍋內原湯沖洗，除去肉塊上沾染的料渣，碼在消過毒的屜盤上，冷卻後即為成品。
（3）產品特點。色澤醬紅，油潤光亮。切片後保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋，色黃而透明。食之鹹淡適中，酥嫩爽口，香味濃郁。
2．五香牛肉
（1）配料標準。主料：牛肉5公斤。輔料：食鹽300克，白糖150克，花椒10克，大茴香10克，丁香2．5克，草果5克，陳皮5克，鮮姜50克，硝酸鈉5克。
（2）加工方法。
原料整理：選用衛生合格的鮮牛肉，剔去骨頭、筋腱，切成200克左右的肉塊。
醃製：切好的牛肉塊加入食鹽、硝酸鈉，拌和均勻，放入缸內在低溫下醃製12天，期間翻倒幾次。醃好的肉塊在清水中浸泡2小時，再衝洗乾淨。
煮制：洗淨的肉塊放入鍋內，加水漫過肉塊，煮沸30分鐘，撇去湯麵上的浮沫，再加入各種輔料，用文火煮制4小時左右。煮制時，翻鍋2～3次。肉塊出鍋冷卻後，即為成品。
（3）產品特點。成品塊狀，色澤紅潤，五香濃郁，回味深長。
3．臘牛肉
（1）配料標準。主料：生牛肉90公斤。輔料：食鹽2．5公斤，鮮薑片60克，小茴香250克，大茴香31克，草果16克，桂皮120克，花椒93克，食用紅色素24克。
（2）加工方法。
原料整理：選用衛生合格的新鮮牛肉，冷水浸泡、沖洗，切成1～1．5公斤的肉塊。
醃製：醃製加淨水70公斤，放鹽1．8公斤，混合成鹽滷。放入切好的肉塊，在室溫下醃製7天，每天用木棍翻倒4～5次。
夏季生產，用鹽量加到3公斤，水可稍多一點，放在陰涼處醃製1～2天。醃好的肉塊用笊籬撈出，瀝水，再用清水沖洗一次。
煮制：先將老湯連同新配料（裝入料布袋）一併在鍋內燒開，撇去浮沫。加入肉塊，再把食鹽放在肉上面，加水浸沒肉塊，煮沸後撇去浮沫，繼續煮制。
當肉煮到八成熟時，加入食用紅色素。煮制過程中，每隔1小時用木棍翻攪一次。煮制時間8小時左右，出鍋後即為成品。
（3）產品特點。色澤鮮紅，五香味濃。
4．牛肉香腸
（1）配料標準。主料：生牛肉35公斤，豬肥膘肉15公斤。輔料：食鹽1．5公斤，白色醬油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亞硝酸鹽3克。
（2）加工方法。
原料整理：選用健康無病的新鮮牛肉，以後腿為最好，剔除骨頭、筋腱，冷水浸泡，瀝去水分。用絞肉機絞成1釐米的小塊。去皮的豬肥膘肉切成1釐米的方丁，用溫水漂洗一次，瀝去水分。
制餡：將絞碎的牛肉和豬肥丁混合，加入精鹽和亞硝酸鈉，用手反覆揉搓5分鐘左右，使其充分混合均勻，放置10分鐘。將白色醬油、白糖、白酒混合，倒在肉塊上攪拌均勻，即成腸餡。
灌裝：用溫水將豬腸衣泡軟、洗淨，用灌腸機或手工將腸餡灌入。每間隔20釐米，結紮為1節。
發現汽泡，用針板打孔排氣。灌完紮好的香腸，放在溫水中漂洗一次，除去腸衣外沾附的油汙等。
烘烤或晒乾：將香腸有間隙地搭在竹竿上，掛在陽光下晒乾，或直接在烤爐裡烘乾。烤爐內的溫度先高後低，控制在70～60℃之間，烘烤3小時左右。
烘烤過程中，隨時檢視，見腸體表面乾燥時就可出爐。掛在通風處，風乾3～5天，待腸體乾燥、手感堅挺時，即為成品。出品率62％。
（3）產品特點。本產品為生製品，食用前蒸或煮制15分鐘左右。鮮香味美，食之爽口。
5．色拉米腸
（1）配料標準。主料：生牛肉32．5公斤，豬瘦肉10公斤，豬肥膘肉7．5公斤。
輔料：食鹽1．5公斤，白酒250克，胡椒麵100克，胡椒粒50克（砸碎用），肉蔻面50克，白糖100克，冰屑2公斤。
（2）加工方法。
醃製：把牛肉和瘦肉上的脂肪、筋膜，修割乾淨，切成條狀，混合在一起，撒上3％的食鹽，裝盤送入0℃左右的冷庫，經12小時冷卻醃製。取出後用絞肉機絞成3毫米顆粒的肉糜，裝盤再送入冷庫，繼續冷卻醃製12小時以上。
豬肥膘肉切或絞成3毫米的方丁，用3％的食鹽揉搓拌合，盛盤放0℃左右的冷庫，冷卻醃製12小時以上。
拌餡：把白酒、胡椒麵、胡椒碎塊、肉蔻面、白糖、冰屑混合均勻，與肥膘丁一起，倒入醃好的肉糜裡，用拌餡機攪拌2～3分鐘，充分攪拌成粘漿狀，即為腸餡。
灌製：選用牛直腸衣，放在溫水裡泡軟、洗淨，剪成45釐米長的節段，用線繩繫住一頭，將腸餡灌入，再把另一頭繫住，留一繩套，以便穿竿吊掛。也可用套管腸衣或玻璃紙腸衣進行灌製。
腸體內發現汽泡，用針板打孔放汽。
烘烤：將灌好的腸送進烤爐烘烤，溫度控制在60～70℃，烘烤2小時。待腸體表面乾燥，呈紅潤色時出爐。
煮制：煮鍋中水燒至95℃時，將烤好的腸體放入，水溫保持85℃以上，煮制半小時，將腸體翻動一次。再煮1小時左右，用酒精溫度計插入腸體中心，溫度達到75℃以上就熟了。
熏製：將煮熟的腸子，送進薰爐，用不含油脂的木柴燻烤，爐內溫度在70℃左右，燻烤2小時，將火熄滅，利用餘熱，繼續烤3～4小時。待腸體呈紅褐色，表面出現許多皺紋時，即燻烤完畢。
出爐後，掛在陰涼通風處，風乾30天就是成品。出品率80％。
（3）產品特點。質地堅實，外表有皺紋，肉質呈棕紅色，味道鮮美，香氣濃郁，留有回香。攜帶方便，易於儲存。
6．咖哩牛肉品
（1）配料標準。主料：牛瘦肉50公斤。輔料：食鹽1．5公斤，醬油1．5公斤，白糖3公斤，白酒1公斤，味精250克，咖哩粉250克。
（2）加工方法
原料整理：選用新鮮的牛前、後腿瘦肉，將脂肪、筋腱、骨頭剔除，用清水洗淨、瀝乾，切成0．5公斤左右的肉塊。
預煮、切片：將肉塊放入鍋中，加清水煮沸，撇去湯麵浮沫，煮制1小時，肉塊發硬時出鍋。肉塊出鍋晾涼後，根據需要切成片狀（長2～3釐米、寬1～1.
5釐米、厚0．5釐米）或顆粒狀（長1.5釐米、寬1．3釐米）。
煮制：用預煮原湯，加入食鹽、醬油和白糖，充分溶解，加入切好的肉片或肉粒，用大火燒開，然後改用小火，邊煮制邊輕輕翻動。待到湯汁快燒乾時，加入白酒、味精和咖哩粉，翻炒均勻，等料液全部被吸收後即可出鍋。
烘乾：將煮好的肉片（粒）平鋪於鐵絲網上晾涼，不要堆疊。然後置於烘房或烤箱內，保持溫度60℃左右，經常翻動，約經6小時。
待肉片（粒）不粘手，表裡乾燥一致時，即為牛肉乾成品。成品率為50％。
（3）產品特點，咖哩牛肉乾，鹹甜適中，略帶辣味，口味濃郁，鮮香可口。用塑料袋包裝，在乾燥通風處，可儲存3個月。
7．天津牛肉脯
（1）配料標準。主料：牛肉5公斤。輔料：精鹽75克，醬油250克，安息香酸鈉10克，白酒100克，白糖600克，味精10克。
（2）加工方法。
原料整理：選用衛生檢驗合格的新鮮牛肉，以前、後腿瘦肉最好，剔去骨頭、筋膜、脂肪等，用清水沖洗乾淨，邊緣修割整齊。
冷凍、切片：將肉塊放入冷庫或冰櫃中，冷凍2～3小時，肉中心溫度達-2℃時取出。用切肉機或手工切成長10釐米、寬1～1．3釐米的薄片。
拌料、醃製：將白糖、白酒、精鹽、味精、安息香酸鈉等混合均勻，加入牛肉片中，拌和均勻，醃製12小時。醃製時，每間隔30分鐘拌和一次，使之膠制均勻。
烘烤：在鐵篩面上先塗上植物油，然後將醃好的肉片鋪放在鐵篩上，送入烤房內烘烤。溫度50℃左右，烘烤3～4小時，即為成品。
（3）產品特點。片狀整齊，色澤紅棕，食而不膩，越嚼越香，別有風味。
2》乾煸牛肉絲
原料：嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，醬油25克，料酒25克，鹽10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫縣豆瓣50克，醋少許，薑絲。
製法：1、將牛肉和芹菜切成4公分左右絲待用。
2、鍋燒熱，放油，油熱後將牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒幹，油變清時，加入豆瓣醬和辣椒粉繼續煸炒，炒出豆瓣醬香味後，下薑絲、料酒再炒幾下，加入醬油、白糖、味精、鹽、點幾滴醋，然後放入芹菜，翻炒幾下，盛入盤中，撒上花椒粉即成。
附：油不可放得太少，以免粘鍋；煸幹牛肉時一定要等油變清後再放豆瓣醬，否則炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜斷生後立即出鍋，否則不脆。
3》乾煸牛肉絲
用料：牛瘦肉300克、青蒜100克、醬油10克、郫縣豆瓣40克、花椒粉1克、辣椒麵1克、醬油10克、醋1克、白糖2克、料酒20克、醪糟汁20克、香油5克、精鹽25克、菜油500克（約耗100克）
製作：1、將牛肉洗淨，切成6-8釐米長的粗絲，郫縣豆瓣剁細，青蒜洗淨後切成4釐米長節。
2、肉絲放入鍋加水淹沒，放鹽、料酒在小火上煮至熟，撈出瀝乾水分。鍋置旺火上，放油燒至七成熱，將肉絲投入油鍋內炸酥，撈出瀝去餘油。
3、鍋置中火上下少許油，將肉絲、薑絲、辣椒麵投入鍋中，略為煸炒，待油呈現紅色出香辣味時，烹入醪糟汁、料酒，續放醬油、青蒜。煸至青蒜斷生時下白糖、醋，快速煸炒幾下，滴入香油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒麵即成。
4》乾煸牛肉絲
用料：牛裡脊肉250克、芹菜淨75克、清油100克、郫縣豆瓣40克、醬油15克、醋1克、料酒20克、味精1克、花椒麵0.5克、薑絲1克、香油適量。
製作：先將牛肉絲切成二粗絲。芹菜擇洗乾淨，切成長約3.
5釐米的段，豆瓣剁細。清油下鍋燒至七成熱，下牛肉絲反覆煸炒至水氣收干時，烹入料酒，放豆瓣、薑絲繼續煸炒，至牛肉酥時放醬油、芹菜，炒至芹菜斷生即放醋、味精、香油，快速炒勻裝盤，撒上花椒麵即成
牛肉怎麼吃最有營養，牛肉應該怎麼吃才會最有營養
牛肉怎麼吃營養價值最高？牛肉怎麼吃最有營養 牛肉怎麼吃營養價值最高？牛肉的肌肉纖維較粗糙，不易消化，故老人 幼兒及消化功能弱的人不宜多吃，可以適量吃些嫩牛肉，烹調方法以燉煮為宜，這樣最能發揮它的食療效果，而且清水燉煮的牛肉最好消化。牛肉的纖維較粗，不易熟爛，烹飪時可以放幾個山枯 一塊橘皮或一小撮茶葉...
怎麼吃最有營養，大棗怎麼吃最有營養
因為所謂的 超級食物 並不存在。一種食物的營養價值無法用好或不好來概括。每種食物都有自己特定的營養成分，人體對它們的需求也多種多樣，你怎麼能說某一種食品就是 最有營養 的呢？保持身體健康需要從膳食中獲得全面而且平衡的營養素，這些營養素只能由多種多樣的食品共同提供 這就是營養學強調的平衡膳食和合理營養...
怎麼吃最有營養，百合怎麼吃最有營養
那麼多食物號稱自己有營養，哪些才是真的？首先你要多學習營養學才能瞭解得更多！百合怎麼吃最有營養 建議用百合泡水喝是最有營養的。值得注意的是在泡百合的時候，要先用溫水泡一會兒，再衝開水泡著喝。百合泡水喝的功效在於滋陰補氣血 潤肺。拓展資料 百合的功效和價值 1.潤肺止咳 百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱...