1樓：殘留花香
材料五花肉：500克;
栗子仁（熟）: 100克;
蔥：適量; 姜：適量; 蒜：適量; 花椒：適量; 八角：3個; 食鹽：適量; 冰糖：適量; 生抽：少許;
栗子紅燒肉的做法
1五花肉洗淨、栗子去殼
2生栗子很難去殼，可以用到劃幾下，然後稍煮一會，就容易剝皮了，我直接買的熟栗子
3五花肉在熱水中焯一下，去除浮沫後關火，將肉撈出4鍋中燒熱油，放入花椒、蔥薑蒜炒香
5放入肉塊煸炒，倒入少許生抽翻炒
6待肉成金黃色時加水，水量可以稍微多一下，因為接下來我們要長時間來燉煮
7倒入老抽
8放入八角和冰糖
9放入鹽繼續燉煮
10蓋上鍋蓋煮一會
11肉至八成熟左右時放入栗子繼續燉
12一直到肉和栗子都軟爛時改大火收幹即可
板栗紅燒肉竅門
2樓：勾音
1新鮮板栗適量，在板栗的外皮用刀畫一個十字口，倒入一個帶蓋的玻璃碗中後倒入適量的沸水，蓋上碗蓋燜5分鐘。5分鐘後，撈一個剝一個板栗外殼（經過沸水的燜燙，板栗的外殼和內膜很容易剝離），剝出的板栗也比較完整。
2五花肉適量，先切成條再切成較大的肉塊備用。
3鍋燒熱，倒入五花肉，加適量的水，水量平到肉塊，扒平後蓋上鍋蓋，大火煮至水分將幹（煮過的肉再炒時容易炒出油份），開啟鍋蓋將水份徹底炒幹，加入適量的色拉油轉小火煸炒，每次感覺肉有些炒不動時，都要加入適量的水一起煸炒。
4炒到五花肉變色並開始出油，加入適量的冰糖一起煸炒，直到冰糖炒化，炒出糖色粘在五花肉上時加入適量的八角、桂皮、幹辣椒一起煸炒。當八角、桂皮、幹辣椒炒香後，加入板栗一起煸炒，炒至板栗斷生，加入適量的花雕酒燜15秒，開啟鍋蓋，一次性將水加足並淹過肉塊和板栗，再加入適量的鹽和老抽，蓋上鍋蓋轉大火燒開，急火攻10分鐘後再轉小火煨45分鐘。
545分鐘後開啟鍋蓋，轉大火收汁，湯汁收到合適，加入適量的雞精炒均，淋入適量的生粉水，翻炒均勻，即可起鍋。
3樓：有電發光的路燈
首先五花肉買回來要用開水燙一下，然後切用紅糖，炒出糖色，然後加板栗一起燉，再加水
4樓：別吃太飽
這個最大的竅門就是要把板栗用油炸熟，沒有這個過程，它的口味就會受到很大影響。
5樓：小安的仰望
首先你可以將紅燒肉煎至兩面煎黃，然後加點點板栗，再燉一個小時到兩個小時左右，出來之後特別的好吃哦。
6樓：褪去一身桀驁
1、豬肉切塊, 用糖醃勻, 放入油鍋中稍炸後撈出；
2、蔥姜入鍋
板栗紅燒肉
板栗紅燒肉
稍炒, 倒入料酒,醬油,雞湯；
3、隨後將豬肉, 精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開；
4、移至小火燒，板栗用溫油稍炸, 等肉將爛時下鍋同煮；
5、最後加入溼澱粉即可
注意事項
1. 五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜於燒、燜、燉等，亦宜作肉丸；
2. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
做法二食材準備
五花肉、大蔥、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖
製作步驟
1、板栗剝皮，放開水氽一下，去除表面的毛膜。
2、五花肉洗淨，切成均勻的塊狀，瀝水待用。
板栗紅燒肉
板栗紅燒肉
3、蔥切段，薑切片待用。
4、先把肉依次放入平底鍋，用小火煎，等到肉兩面金黃為宜。
5、再依次放入適量的老抽，蔥段，薑片，茴香，桂皮，冰糖，最後倒入板栗。
6、下完料，翻炒均勻，然後倒入準備好的開水，量為淹沒肉為適。
7、用中火煮開，小火慢煮，最後大火收汁，就可以出鍋了。
做法三主料：板栗、五花肉
輔料：姜、蒜、蔥、八角、花椒、桂皮、鹽、味精、砂糖
步驟：五花肉切成大小適中的塊狀（不要太小，不然燜到最後會「縮水變成「肉丁」的）
五花肉飛水去血泡
鍋中注水，放入八角桂皮花椒，煮沸後加入飛水後的肉塊，中火煮10-15分鐘，使其入味
板栗紅燒肉
板栗紅燒肉(20張)
撈出肉塊，鍋洗淨，放少許油，舀3大勺白糖（口味根據個人喜好新增，還有肉的分量）
小火慢慢把糖熬成焦糖色後，下薑片跟蒜頭，煸出香味，把肉全部倒入
翻炒均勻後，加3碗水，等其沸騰後，加入洗淨的板栗
加入味精，鹽、翻炒調味（如果顏色覺得上得不理想，可以加點生抽）
中火煲幹水份，倒入電高壓鍋燜20分鐘，即可！（如果不用高壓鍋，可以一直加水翻炒至栗子熟透）
肉燜得軟軟的，入口即化，口感不是一般的好！
栗子也甜甜粉粉的、這道菜可以說是老少皆宜，有牙無牙全部通吃！ [1]
做法四食材準備
五花肉500克 板栗20克 姜適量 老抽2湯匙 料酒1湯匙 食鹽少許 冰糖10克 小蔥1根。 [2]
做法步驟
1、準備材料。
板栗紅燒肉
板栗紅燒肉
2、五花肉洗淨拭乾表面水份，切成小塊，薑切片蔥切段。
3、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火乾煸至肉表面上色，微微焦黃。
4、放入薑片蔥段炒出香味兒。 [2]
5、加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽。
6、放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色。
7、倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）。
8、倒入栗子，中大火煮開。
9、轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。 [2]
做法五食材準備
400g板栗、500g帶皮五花肉、適量冰糖、適量蔥薑蒜、適量鹽、1片桂皮、1個八角、3片香葉、15g色拉油、適量料酒。 [3]
板栗紅燒肉
板栗紅燒肉
做法步驟
1、備好蔥薑蒜，桂皮八角香葉，姜蒜；
2、新鮮板栗400克。
3、五花肉入冷水煮至水開5分鐘即可撈出洗淨血沫；
4、五花肉洗淨後切方塊；
5、鍋內放冰糖熬糖色；冷油中放入冰糖適量，然後開小火，用鍋鏟的一角不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。
7、鍋內倒入料酒翻炒；
8、加姜蒜，香料炒香；
9、五花肉和板栗倒入電飯鍋中，倒入開水沒過肉和板栗，開煮飯檔燉至熟爛即可！上盤時撒上蔥段。
7樓：在這裡
板栗紅燒肉很不錯哦，首先**買來新鮮的五花肉燒入鍋中，然後放入板栗一起。
板栗紅燒肉應該怎麼做？
8樓：匿名使用者
回答您好，1 肉切成大塊，放入清水鍋中煮開至血沫浮起，撈出用溫水衝淨。
2. 鍋中放油燒熱，加入冰糖小火炒成咖啡色。
3. 加肉翻炒。
4. 小火多翻炒一會，讓肉更好地上色，也可以炒出一些油脂吃起來不膩。
5. 加入八角桂皮蔥姜炒香。
6. 淋入料酒和醬油繼續翻炒。
7. 加入足量熱水，燒開後中小火40分鐘左右。
8. 放入板栗。
9. 板栗煮熟最後大火翻炒收汁。
祝您生活愉快！
提問剛放下就要扎進去，為什麼？
回答女人愛美的天性，都會各種造型試到滿意為止提問扎進去有什麼好處？
怎麼感覺有點怪怪的
回答每個人喜歡的穿衣風格都不一樣的，高興就好更多17條
9樓：貼吧女僕長
原料：五花肉1000克、幹辣椒5顆、板栗30克、大蔥2根、姜、大料2粒、桂皮1片、鹽、白砂糖2大匙、料酒2大匙、油。
板栗紅燒肉的做法：
1、首先把豬五花肉切成大塊，大小要根據肉的肥瘦而定，要保證每塊都有肉皮。
2、將切好的肉塊冷水下鍋，放入沸水中焯一下，撇去浮沫，撈出備用。
3、將板栗去殼洗淨去皮，蔥切長段，薑切片備用。
4、炒鍋上火加熱，加少許油，把焯過水的肉塊放入煎炒，把肉塊中的油脂煎出，放入大料一同翻炒。待肉塊炒至金黃色，撈出備用。
5、炒鍋加少許油，小火加熱，油溫不要太高，將白砂糖倒入，慢火燒至溶解呈黃色，過程中要不停地輕輕攪拌。等到有氣泡出現時，迅速把炒過的豬肉放進去翻炒，裹勻糖汁即可。
6、炒鍋依次放入乾紅辣椒、蔥段、薑片、桂皮、料酒、老抽、板栗。
7、炒鍋中加入適量的熱水（淹過食料2釐米左右），全部轉入砂鍋中。
豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，
如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水
炒鍋用中火加熱，煮開後轉文火煲40分鐘，加鹽調味。
待豬肉塊熟軟湯濃時，開啟砂鍋蓋，稍微加大火力把湯汁進一步收幹即可。
砂鍋菜譜小貼士：
紅燒肉的製作關鍵是：提前把肉塊中的油脂煎出。這樣做出的紅燒肉才會肥而不膩，同時肉塊會更容易吸收調料的香味，口感更加。
炒糖色的關鍵：小火快攪，有氣泡出現時倒入迅速翻炒，裹勻糖汁即可。
10樓：起一哥名字真難
主料：五花肉200克，板栗400克
調料：色拉油50毫升，食鹽2小勺，雞精半小勺，姜5片，八角4粒，桂皮1片，老抽1小勺，紅糖25克，小蔥適量
板栗紅燒肉的做法：
1.板栗去皮清淨乾淨（我買的是速凍粟子，所以不用剝了）2.五花肉切成正方小塊
3.生薑切片，八角、桂皮洗淨備用
4.炒鍋倒少量油，中小火加熱，下入生薑、桂皮、八角煸香5.轉大火，下入五花肉，翻炒至斷生
6.加入1小勺老抽，翻炒上色
7.加入板栗翻炒均勻
8.加入大半鍋水，下入紅糖攪勻
9.蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燜25-30分鐘10.收至水分八成干時，加鹽和少量雞精，轉大火，不停翻炒使醬汁濃稠均勻的掛在板粟與肉上，收至水分九成干時關火，起鍋裝盤撒上適量蔥花即可
11樓：手機使用者
原料：肋條肉一斤，栗子十至十五個
調料：酒，醬油，鹽，糖，味精，薑片二三片
準備：1、肋條肉洗淨切塊
2、栗子用水燒開煮熟（約七八分鐘），用刀一切二，然後剝去殼待用做法：1、鍋上火加熱，倒入適量油，加入肋條肉煸炒片刻2、加酒，加薑片，加醬油、少量鹽翻勻
3、加水（略多），加入剝好的栗子
4、水開轉小火燜燒一小時至一個半小時
5、加糖翻炒片刻收汁，加味精翻勻，裝盆就好了
12樓：雞蛋熬土豆湯
板栗紅燒肉的製作材料：
〖主料〗：帶皮五花肉750克,板栗300克 〖輔料〗：溼澱粉25克,蔥姜少量 〖調料/醃料〗：精鹽,味精,八角,桂皮,料酒,醬油,雞湯
板栗紅燒肉的做法：
(1) 豬肉切塊,用糖色醃勻,放入油鍋中稍炸後撈出.
(2) 蔥姜入鍋稍炒,倒入料酒,醬油,雞湯,隨後將豬肉,精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開,移至小火燒.
(3) 板栗用溫油稍炸,等肉將爛時下鍋同煮,等肉爛時加入溼澱粉即可.
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