1樓：三朵浪花
1全部用料
南瓜去皮 870g
牛奶 300毫升
淡奶油（南瓜糊） 160g
吉利丁片 4～5片
淡奶油（打發） 325g
糖粉 20～30g
南瓜慕斯的做法
南瓜去籽蒸熟，去皮
全部南瓜切小塊放入料理機中打成糊狀，越細膩越好此時可將吉利丁片涼水泡軟備用
將牛奶和淡奶油混合，小火加熱，不用太久，離火略微降溫將泡軟的吉利丁片放入加熱的牛奶與淡奶油中，攪拌融化打成糊狀的南瓜漿全部放入淡奶油與牛奶混合液中，攪拌均勻淡奶油加糖粉打發至6成發，將打發好的淡奶油與上一步中的南瓜糊攪拌均勻，倒入模具中，入冰箱冷藏4小時以上，脫模，就可以享用啦～～
2樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
用涼粉果做涼粉怎麼做
3樓：blackpink_羅捷
主料：涼粉果半包。
調料：水。
做法步驟：
1、首先碗中放入涼粉，加清水150毫升，攪拌均勻。
2、鍋中放水1升，煮沸，倒入涼粉漿，攪拌均勻。
3、中火煮至起泡。
4、將涼粉漿倒入碗中，冰箱冷藏4小時。
5、脫模，切成小塊，即可食用。
4樓：匿名使用者
補充一下，涼粉果是無毒的
用涼粉草怎麼做涼粉？
5樓：w吳雪
做法如下：
1、取新鮮的涼粉草，擇洗乾淨，後放入沸水鍋中，煮開。
2、煮開後再繼續燜5-10分鐘，然後撈出涼粉草，晾涼。
3、把涼粉草用籃子過濾，邊搓邊加入到煮好的水中，至只剩下渣，後將渣扔掉。
4、把粘米粉（生粉）用清水拌勻，倒入煮好的水中。
5、**，邊煮邊攪拌，直至煮開，關火。
6、將煮好的水倒入容器中，晾涼，後用刀切成小塊，即成涼粉。
7、這時候可拌入糖水和水果食用，冰鎮後效果更佳。
6樓：foliage悅
做涼粉方法：
①將大米浸泡4小時，磨成米漿。
②將涼粉草洗淨，放適量水於鍋中煮爛。
③用過濾袋將煮爛的涼粉草過濾並擠淨，即成母液。
④將母液倒入40千克裝的大鍋中加滿水，用大火煮沸。
⑤煮沸一法改用小火併將米榮倒入鍋中且不停地攪拌，半小時後取小勺置於地面，冷卻後若凝固成塊，便可起鍋。
⑥起鍋後，將涼粉分別倒在兩個乾淨大笸箕中攤涼。徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。
7樓：匿名使用者
做法如下：
取涼粉草放在大鐵鍋裡用水熬，經過約一小時，鍋裡的水就會變成墨綠色的涼粉水。這時候把草撈起，然後慢慢地往鍋中沸騰著的涼粉水兌進粘米粉。
一般是一斤涼粉草兌1.5斤米粉。然後一邊兌一邊用勺子攪拌，當攪至稀糊狀時就倒到大桶或大盆裡，讓其自然冷卻。
涼粉是清朝咸豐年間一個叫做「大隻威」的人發明的，「大隻威」在西關開涼茶鋪，也常賣一種叫涼粉草的藥，並教人用涼粉草煲粉葛，醫治咽乾咽痛、暑天煩渴。後來又因為小孩都不太喜歡喝藥，於是他就用涼粉草合葛粉調煮，再冷凍成糕，吃時再拌上糖膠，取其名曰"涼粉糕"。果然，小孩都十分喜歡吃此涼粉糕，這樣既可治病保健，又可作甜品食用，真是兩全其美。
後來，這個方法很快就在廣州流傳開去，無論涼茶鋪還是甜品店都製作售賣這種涼粉糕了。
用澱粉怎麼做涼粉
8樓：侯爵哆啦
主料：玉米澱粉1碗 、水5碗
調料：蒜泥適量，新鮮花椒碎適量，辣椒油適量，老乾媽適量，花椒油適量，香油適量，香醋適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量
1、準備玉米澱粉一碗。
2、把玉米澱粉放在碗裡，加入一碗水攪拌均勻至碗底無沉澱。
3、鍋裡再加入4碗水燒開（玉米澱粉和水的比例是1:5，因為剛剛玉米澱粉裡已經加了一碗水了！鍋裡再加入4碗就夠了。）
4、把攪拌好的玉米澱粉緩緩的倒入鍋中，要邊倒邊攪拌。
5、鍋裡開始起泡，中小火慢慢邊加熱邊攪拌，以免糊鍋。
6、直到鍋裡的涼粉糊變的透明粘稠就可以關火了。
7、盤子擦乾水分，刷一層油，防粘。
8、把攪拌好的涼粉糊倒進盤子裡晾涼後，放進冰箱冷藏兩個小時。
9、把冷藏 好的涼粉拿出來，倒扣在盤子裡。
10、蒜泥，新鮮花椒碎，辣椒油，老乾媽，花椒油，香油，香醋，生抽，鹽，雞精攪拌均勻調成料汁兒。
11、把涼粉切成條狀或者塊兒裝。
12、澆上調料汁兒，攪拌均勻即可。
13、裝盤即可食用啦。
9樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由
10樓：小廚神美食
不好意思，我們又把涼粉吃貴了！
11樓：徐州食創小吃培訓中心
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
12樓：耿鈮
涼粉這樣做才好吃，簡單易學的夏季小甜品
13樓：碩媽開飯
夏季美食涼粉，到底用哪種澱粉做才好？手頭的澱粉能做嗎？詳細對比各個版本的涼粉，看完就明白啦
14樓：匿名使用者
將幹澱粉用冷水攪成稀糊狀，用大鍋將水燒開，澱粉溶液置於以平底鍋（遠小於燒開水的大鍋）底一薄層，將平底鍋置於開水中（相當於水浴），1到2分鐘，拿起平底鍋，看到澱粉呈現白色膠凍狀，往平底鍋內倒入少量冷水，可得透明薄餅狀涼粉。取出即可食用。
15樓：nan丿
煮成水，一小鍋底，把鍋放在涼水裡面，澱粉就成皮了
木薯粉怎麼做涼粉
16樓：duang秒過
【香辣木薯粉涼皮做法】
材料：麵粉，鹽，木薯粉，豆芽，黃瓜，油辣子，雞粉，老陳醋，味極鮮醬油，香菜，蒜頭，白芝麻，芝麻油。
步驟：1、麵粉， 木薯粉加入少許鹽 加適量水 和成麵糰，揉一會放置半小時。
2、倒半盆水開始洗面 擠，揉， 捏。
3、大概洗個5次，把洗面水過濾下倒在另一個盆中。
4、就這樣靜靜的放置數小時直到澱粉沉澱。
5、倒去水面， 只留底層粉底 攪攪均勻。
6、用的2個比薩盤，底下抹上薄薄一層油 勺2勺粉漿【薄厚隨意】上鍋蒸熟 大概也就2 分鐘
出鍋後可置於冷水面 這樣涼的快好撕。
7、蒸好後 放涼 切皮 放冰箱冷藏會。
8、豆芽，香菜，黃瓜絲等配料 調料 調和一起拌勻。木薯涼粉就完成了。
17樓：匿名使用者
我覺得你還是用 馬鈴薯澱粉做好了，馬鈴薯澱粉做出來的很細膩， 粉質光滑， 用它做成涼粉很軟很滑， 當然也很好吃。。
18樓：滕依瑤
回答不能。涼粉的主要原材料是涼粉草與木薯澱粉不同。
提問玉米澱粉也不可以做涼粉嗎
回答玉米澱粉可以做涼粉
材料玉米澱粉70克，水1500克，糖漿，蜂蜜，牛奶，qq糖25克做法1.取其中少量冷水把粉混合攪勻成無核糊狀。
2.再用剩餘的水煮滾，把先前攪勻的糊邊攪邊倒入鍋中改小火慢慢煮，並邊煮邊攪動.再次煮開就好了!
3.起鍋倒入碗中，待涼後放入冰箱凍幾個小時。
4.取出切小塊，加入糖漿或者牛奶.蜂蜜就可以吃了!
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19樓：拾萬里之外
木薯涼粉的做法:
一、材料
木薯澱粉150克、水900克
二、做法
1.取一定量的薯澱粉，薯澱粉：水=1:6
2.加入6倍量的清水
3.用筷子攪拌均勻
4.倒入鍋中
5.先中火煮至起泡
6.轉小火加熱，不斷攪拌這個過程中
7.呈半透明，繼續加熱10-15秒鐘，大量冒泡，關火8.倒出，入容器中，晾涼，再放冰箱冷藏2-3小時9.取出就可以變著花樣折騰來吃了
用大米做涼粉怎麼製做的
20樓：
你好， 用大米怎麼做涼粉
用豌豆做的叫白涼粉,用大米做的叫米涼粉
製作方法
材料：秈米250克，石灰水5克，醬油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克。
1.將秈米淘洗乾淨，加清水300克磨成粉漿。鍋置旺火上，倒入米漿燒開，並不斷攪拌，熬至半熟時加入石灰水，繼續攪動，直至用木棒挑起呈片狀，改用小火煮20分鐘，到入少許油的盆內，凝固後即成米涼粉。
2.炒鍋置中火上，下入菜油燒至五成熱，放入用刀剁細的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用溼澱粉勾芡，起鍋成漿。
3.將米涼粉從盆內翻出，用刀切成1.5釐米見方的塊，放入漏勺中在開水中燙熱，再倒入碗中，上面放入豆豉醬、紅油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。
注意事項
1.石灰水不宜過多，過多影響口味
2.豆豉醬稀稠要適度
21樓：
你好，這個就是，
很好做的。
做涼粉的方法
22樓：徐州食創小吃培訓中心
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
23樓：小廚神美食
傷心的時候，這道傷心涼粉最懂你～讓辣消耗你的眼淚
24樓：魯姐美食
涼粉怎麼做？50克水50克豌豆澱粉，攪拌成澱粉水，再加入500克水，攪拌均勻倒入模具，加入蔥薑蒜小米辣椒就可以吃了。
25樓：小管家美食
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單
26樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由
27樓：零涵
原料：澱粉、涼水和食用礬。澱粉和水的比例始終是1：
5。作法：首先用一杯涼水將一杯澱粉溶解開，記住水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則澱粉容易沉積。
接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開後，在水中放入少量的礬，一點點就夠了。在煮開的水中放入礬後，馬上將剛剛攪拌均勻的水澱粉倒入鍋中，此時澱粉和水的比例正好是1：5。
澱粉下鍋後要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。等到鍋中的澱粉變成粘稠狀後，就可以關火了。然後把他們倒入準備好的容器中冷卻，冷卻後把涼粉切成小塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調料，嘗一嘗你會發現自己做出來的涼粉和市場裡買來的涼粉是一模一樣的。
28樓：耿鈮
涼粉這樣做才好吃，簡單易學的夏季小甜品
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