1樓：lu丶千尋
沙蔘心肺湯 菜譜名稱 沙蔘心肺湯 所屬菜系 川菜 所屬型別 地方特色 基本特點 心肺軟爛，鹹鮮適口，湯汁味配。並具有潤肺止咳，養胃生津之功效。 基本材料 豬心肺1具。
沙蔘15克、玉竹15克。鹽3克、味精1克、蔥25克。 【製作過程】 將沙蔘、玉竹擇淨後用清水漂洗，再用紗布包好備用。
心肺用清水沖洗乾淨，擠盡血水，同沙蔘、玉竹一起下入砂鍋，蔥洗淨入鍋，加清水適量，先用武火燒沸，移炆火燉1個半小時。待心肺熟透，加味精、鹽調味即成。
2樓：丁
超市買袋臘肉佐料，塗在心肺上放幾天，拿來涼起就是了，，，
3樓：生活小機智
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回答原料配方 鮮豬心肺100千克 食鹽6～7千克 白酒1千克 白砂糖1～1.5千克 花椒粉150～200克 八角茴香150克 桂皮50克 硝酸鈉50克
製作方法
1.取料：選符合衛生標準的鮮心，放入80℃左右的熱水中氽過，清洗乾淨
2.醃製：在靠深部用刀劃一直口，成條形，以便漬透，然後將輔料混合拌勻，均勻地塗拌在上面，併入缸醃製1.5～2天后翻缸。再醃1.5～2天，待鹽汁滲透內部即可出缸。
3.掛晾：出缸後的豬心肺，用清水漂洗乾淨，除去白霜雜質，用麻繩穿舌喉一端，掛晾在竹竿上，晾乾水氣。
4.烘烤：將晾乾水氣的豬心肺，連同竿攜進烘房，室溫掌握在50℃上下，經3～4小時逐漸升溫，但不超過70℃，否則影響質量。
最後室溫下降，保持50℃左右。烘烤時間30～35小時，心肺乾硬即可出房，冷透後包裝。成品率為55%左右。
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臘豬心肺怎麼做火鍋
4樓：心想事成的生活
豬心竹參火鍋的做法：
1．將豬心洗淨，放入開水鍋中氽去血水，撈出，冷後切成片；玉竹和沙蔘揀淨雜質，切段，用溫水泡一下；毛肚洗淨後切成片；午餐肉切片；萵筍尖和萵筍葉去雜洗淨。以上各料除玉竹和沙蔘外，其餘與青魚片分別裝盤置於火鍋的四周。
2．將骨頭湯、五竹和沙蔘片放入點燃的火鍋中，煮開20分鐘，加入料酒、姜、蔥、精鹽和胡椒粉，燒開撇去浮沫，撒入味精，即可燙食各料。
特點：鹹鮮可口，清香味美，補氣安神，養陰生津。
豬心營養分析
豬心為豬的心臟，在動物臟器中較受歡迎。豬心蛋白質含量較高。每100克豬心中含有蛋白質19.
1克、脂肪6.3克、熱量555.9千焦、維生素by.
34毫克、維生素b20.52毫克、尼克酸5.7毫克、維生素c1毫克。
豬心性味甘、鹹、平，有養血安神、補血的作用，可用於心悸、失眠、多、自汗、不眠等症。
竹蓀的營養價值
竹蓀具有活血化淤、理氣止痛、益氣補腦、降血壓、降血脂的功效。用於高血壓、高脂血、高膽固醇、冠心病、動脈粥樣硬化等症。
5樓：劉慶於
洗乾淨，然後再切片就可以了，
臘豬心肺怎麼做好吃
6樓：阿皇
用鮮嫩的萵筍一起炒特別好吃.炒的時候放點花椒粒和幹辣椒.蔥薑蒜末.
7樓：汍
回答醃製臘豬心肺方法
選用上好的豬心肺，加上適量的鹽醃製24小時，然後取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右，忌太陽曝晒，忌蟲蠅。為了防止蟲蠅將豬心肺掛在四面都是紗網的櫃子裡，即通風又能擋住蟲蠅。10天以後的豬心肺要儘快的食用完或者裝袋放入冰箱冷藏活冷凍，以免在外面晾制的時間太長導致豬心肺太乾而影響豬心肺的口感.
晾制好的臘豬心肺，用開水沖洗兩遍後就可以直接下鍋燉了，清燉，不用加任何調料，燉至豬心肺軟爛但不能散，要保持豬心肺的形狀哦.這個時候你就能聞到濃濃的臘豬心肺的香味了。
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8樓：情獨軒
可以飩著吃，也可以放點辣椒小炒，都很不錯的
臘豬心肺怎麼醃
9樓：江南一豔花
醃製臘豬心肺方法
選用上好的豬心肺，加上適量的鹽醃製24小時，然後取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右，忌太陽曝晒，忌蟲蠅。為了防止蟲蠅將豬心肺掛在四面都是紗網的櫃子裡，即通風又能擋住蟲蠅。10天以後的豬心肺要儘快的食用完或者裝袋放入冰箱冷藏活冷凍，以免在外面晾制的時間太長導致豬心肺太乾而影響豬心肺的口感.
晾制好的臘豬心肺，用開水沖洗兩遍後就可以直接下鍋燉了，清燉，不用加任何調料，燉至豬心肺軟爛但不能散，要保持豬心肺的形狀哦.這個時候你就能聞到濃濃的臘豬心肺的香味了。
10樓：生活百事通劉導師
回答選用上好的豬心肺,加上適量的鹽醃製24小時,然後取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右,忌太陽曝晒,忌蟲蠅。為了防止蟲蠅將豬心肺掛在四面都是紗網的櫃子裡,即通風又能擋住蟲蠅。10天以後的豬心肺要儘快的食用完或者裝袋放入冰箱冷藏活冷凍,以免在外面晾制的時間太長導致豬心肺太乾而影響豬心肺的口感.
晾制好的臘豬心肺,用開水沖洗兩遍後就可以直接下鍋燉了,清燉,不用加任何調料,燉至豬心肺軟爛但不能散,要保持豬心肺的形狀哦.這個時候你就能聞到濃濃的臘豬心肺的香味了。
臘心肺怎麼醃製
11樓：匿名使用者
沒試過臘心肺，臘肉我就會醃製。
12樓：查查信
回答原料配方 鮮豬心肺100千克 食鹽6～7千克 白酒1千克 白砂糖1～1.5千克 花椒粉150～200克 八角茴香150克 桂皮50克 硝酸鈉50克
製作方法
1.取料：選符合衛生標準的鮮心，放入80℃左右的熱水中氽過，清洗乾淨
2.醃製：在靠深部用刀劃一直口，成條形，以便漬透，然後將輔料混合拌勻，均勻地塗拌在上面，併入缸醃製1.5～2天后翻缸。再醃1.5～2天，待鹽汁滲透內部即可出缸。
3.掛晾：出缸後的豬心肺，用清水漂洗乾淨，除去白霜雜質，用麻繩穿舌喉一端，掛晾在竹竿上，晾乾水氣。
4.烘烤：將晾乾水氣的豬心肺，連同竿攜進烘房，室溫掌握在50℃上下，經3～4小時逐漸升溫，但不超過70℃，否則影響質量。
最後室溫下降，保持50℃左右。烘烤時間30～35小時，心肺乾硬即可出房，冷透後包裝。成品率為55%左右。
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醃臘豬心肺前將洗淨後用水煮後再醃可以不？
13樓：鸚鵡螺
醃製臘豬心肺方法
選用上好的豬心肺，加上適量的鹽醃製24小時，然後取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右，忌太陽曝晒，忌蟲蠅。為了防止蟲蠅將豬心肺掛在四面都是紗網的櫃子裡，即通風又能擋住蟲蠅。10天以後的豬心肺要儘快的食用完或者裝袋放入冰箱冷藏活冷凍，以免在外面晾制的時間太長導致豬心肺太乾而影響豬心肺的口感.
晾制好的臘豬心肺，用開水沖洗兩遍後就可以直接下鍋燉了，清燉，不用加任何調料，燉至豬心肺軟爛但不能散，要保持豬心肺的形狀哦.這個時候你就能聞到濃濃的臘豬心肺的香味了。
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