1樓：匿名使用者
臘排骨濃湯的做法
1、將臘排骨用刀剁成小段，入冷水中浸泡3小時左右。
2、將臘排骨入冷水鍋中煮開，去除雜質血腥。
3、撈出排骨後將鍋內重新倒入2l熱水，再放入排骨、花椒粒和薑片大火燒開轉中小火燉制。
4、大約燉制1小時左右，加入鹽，投入胡蘿蔔塊。
5、過20分鐘左右放入萵筍塊，大約煮10分鐘左右。
6、最後將青蒜放進鍋內，幾分鐘後加入雞精即可。
2樓：丹雅雋
用料臘排骨 3根
萵筍 1根
胡蘿蔔 2根
姜 5克
青蒜 3根
花椒 20粒左右
水 2l鹽雞精
臘排骨濃湯的做法
將臘排骨用刀剁成小段，入冷水中浸泡3小時左右將臘排骨入冷水鍋中煮開，去除雜質血腥
撈出排骨後將鍋內重新倒入2l熱水，再放入排骨、花椒粒和薑片大火燒開轉中小火燉制
大約燉制1小時左右，加入鹽，投入胡蘿蔔塊
過20分鐘左右放入萵筍塊，大約煮10分鐘左右最後將青蒜放進鍋內，幾分鐘後加入雞精即可
小貼士1、臘排骨已經有比較重的鹹味，所以在加鹽之前可以嘗一下湯的鹹淡，適量加鹽。
2、用大火煮一小段時間，很容易將湯煮成奶白色，比較pp的湯色。
3、食材的投放順序按照易熟的順序放入。
四川臘排骨的做法步驟圖，四川臘排骨怎麼做
3樓：這名也存在
四川臘排骨可以和酸菜做成酸菜燉臘排骨。
酸菜燉臘排骨的做法：
主料：臘排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。
輔料:幹辣椒4個，生薑10克，花椒1克，生抽30毫升，雞粉1克，食用油20毫升。
1.準備剁塊的臘排骨。用冷水浸泡2小時，中間換水2~3回。
2.泡好的臘排骨，下鍋焯水。焯水的排骨，洗淨瀝水。
3.酸菜及配料準備。鍋中注入食用油，下幹辣椒，生薑，花椒煸炒。
4.煸出香味後下排骨。
5.小火慢炒至排骨微微焦黃時加生抽。
6.翻炒均勻上色。加入足量的熱水。
7.大火燒開後轉入砂鍋中。加蓋，轉中小火慢燉。燉約40分鐘。
8.加入之前切好的酸菜。20分鐘後加雞粉提味。
9.最後加蒜苗，略煮2分鐘即可關火，慢慢的享用啦。
烹飪技巧
1、一般臘製品都比較鹹，所以要提前浸泡，焯水後再料理。
2、酸菜，精靈用了自已泡的。如果是市售的酸菜，可以先切段泡泡水再下鍋。
3、可根據臘排骨和酸菜的鹹度，來決定要不要加鹽。
4、臘排骨有鹹味，所以不用放鹽，豆豉也不需太多，更不要剁碎。
5、根據排骨大小，分量酌情增減蒸排骨的時間。
4樓：科院小百科
主料：排骨370克、土豆750克、濃湯寶1塊。
輔料：姜5克、蒜10克、三奈4克、八角3克、桂皮3克、草果3克、香葉3克、茴香籽2克、幹辣椒10克、花椒1克、豆瓣醬10克、老抽2湯匙、食鹽3克、蔥2根。
做法步驟：
1、排骨冷水下鍋，將血水煮出。
2、排骨撈出洗淨。
3、準備香料（八角、茴香籽、三奈、草果、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒），姜蒜片、蔥結。
4、土豆去皮洗淨。
5、切滾刀塊。
6、油燒熱，將香料、姜蒜片放入鍋中爆香，加入豆瓣醬。
7、炒出香味，將排骨倒入鍋中。
8、放入老抽炒勻上色。
9、往鍋中加水，沒過排骨。
10、放入蔥結、家樂濃湯寶，煮15分鐘。
11、時間到後，將土豆倒入鍋中，加入少許食鹽，大火煮開轉中火。
12、將土豆煮至酥軟即可。
5樓：愛白貓咪
主料排骨（多帶些肉）2－3塊
方法/步驟
1. 買回來的排骨不用清洗，放在陰涼處，1天，讓血水流出，（我在北方，所以買的是凍排骨，要先解凍，我放了1天半）
2. 鍋熱上把鹽和花椒炒熱，炒紅，備用
3. 趁熱把花椒鹽摸在排骨上，摸均勻，不要抹太多鹽，比平時多一被就好，要不會太鹹。
4. 掛在陰涼處，5～7天，（開始幾天會往下滴血水，所以在下面放個抹布）等肉不再滴水，表面開始有些幹，進行下一步
5. 上一步的肉，拿下來，均勻的抹上一層甜麵醬，在掛上涼制，按天氣情況，涼制25天到一個月左右，即可食。
6. 晾置一個月後，可以食用。吃前要把表面的鹽洗掉，這樣不會太鹹，蒸著吃或是煮菜吃都可以！！
end注意事項
排骨，五花肉，要肥肉多謝好吃．
買肉食不能買塊太大的，（三至四指寬差不多），五花肉要更薄些。
清蒸臘排骨的做法步驟圖，清蒸臘排骨怎麼做
6樓：匿名使用者
食材主料
臘排骨輔料
豆豉辣椒
雞精步驟
1.臘排骨斬斷過開水焯幾分鐘；
2.撈出撒豆豉辣椒高火蒸10分鐘就可以了；
3.吃前拌點雞精好了～
養生臘排骨的做法有哪些
做法1這個養生排骨有一個非常重要的配料，就是洋蔥，洋蔥的嗆味可以去除排骨的腥味，而且還可以清理血液，降血脂的作用，適量新增即改善了味道，又增加了營養，白洋蔥切成絲就可以了。2接下來把排骨放入熱水中，焯一下，焯的時候要放一些花雕酒，花雕酒本身就有養生的作用，裡面的材料都是五穀雜糧做的，在中醫裡面花雕酒...
高壓鍋燉臘排骨的做法
主料 臘排骨400g 蓮藕300g 輔料 蔥末適量 姜適量 1 準備食材 臘排骨。提前用水浸泡，這樣就不會太鹹。2 準備食材 蓮藕。3 將臘排骨抄水。4 把蓮藕和抄好水的臘排骨放入電壓力鍋，並加入適量開水，將電壓力鍋調至排骨檔。5 電壓力鍋停止工作後加入蔥末。6 起鍋裝盤。輔料 蔥段 薑片 八角 花...
四川薰臘排骨的吃法四川臘排骨怎麼吃
將臘排骨拆開真空包裝，清洗後，浸泡在清水中5小時。將泡好的排骨放鍋里加冷水煮開，撇淨浮沫。鍋中倒入清水10碗和兩片薑片，平時的飯碗就好，大火煮開後轉小火燉1小時。1小時後，加入包皮的西紅柿塊和芹菜段。在煮十分鐘就可以吃了。拓展資料 1.排骨，指豬 牛 羊等動物剔肉後剩下的肋骨，上面還附有少量肉類，可...