1樓：匿名使用者
用料剩米飯
南瓜西紅柿
瘦肉生抽
雞蛋小蔥
橙色系蛋炒飯的做法
鍋中少許熱油，將瘦肉丁和南瓜放入煸炒，加少許水至南瓜變軟，盛出備用。
鍋中放少許油，加入剩米飯 （這樣可以保證米飯不會太乾）翻炒至米飯變軟分開。
加入打散的蛋液，繼續翻炒出蛋香味
加入切好的番茄丁，炒好的南瓜肉丁，翻炒一會後，加入少許水，繼續翻炒入味，到西紅柿變軟，撒蔥花碎出鍋。
2樓：匿名使用者
將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；把蛋開啟。蛋液裡可以少放一點點鹽，
如果口味清淡的，不放也可以，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
米飯，有些人認為炒蛋炒飯要用剩飯，也有的說要用新鮮的飯。其實，炒飯用的米飯，最主要是「不幹不溼，軟硬適中」。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；
如果是剩飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來口感就不好了。
3炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
4配料。單單是蛋和飯太單調，可以加一點別的配料，可以準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速翻炒。
5鍋裡留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感不好。
6飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
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蛋炒飯怎麼做
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