1樓：史詩人
很家常，很好吃的蛋炒飯哦！ 第一種：在鍋中加少許食用油，等油溫達到7成熟時，將米飯倒入鍋中，進行翻炒，等米飯熱了之後，將事先打好的蛋漿倒入鍋中，這要求飯要很燙，才能快速的讓蛋液將米飯裹住。
繼續在鍋中翻炒，看它已經凝固，鬆散時，加入鹽，少許的味精，蔥花（看個人喜好，有蔥吃起來更香），然後就起鍋了！ 第二種：在鍋中加少許食用油，等油溫達到7成熟時，將打好的蛋液倒入鍋中，快速翻炒，讓其凝固即可，不要炒的太久，將米飯倒進去，翻炒，使其混在一起，炒熱即可，起鍋時加入鹽，少許的味精，蔥花就可以了。
希望我的能對你有所幫助！
2樓：躣斟
蛋炒飯的做法： 1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。
將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫「金包銀」。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
3樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
4樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
5樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
6樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧。
7樓：網友
99的人不知道蛋炒飯要這樣做。
8樓：公子思無邪
1． 將火腿切成小粒；
2．黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
3．蔥洗淨切成蔥花；
4． 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；
5．豌豆洗淨，焯熟，備用；
6． 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊；
7． 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘；
8． 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒；
9． 至飯粒鬆散，溢位香味後，即可裝盤。
火腿蛋炒飯。
適合喜歡辣或口味較重的人食用。）
準備工作：將有點硬的、結塊的米飯放入微波爐裡轉下，或者在水上蒸一下，將結塊打散。
1．將火腿（或者香腸）切開，塊、片、粒均可。
2．將雞蛋加入胡椒打散，將切好的火腿放入雞蛋內，再次攪拌。
3．蔥切成小丁。
4．**，加少量油入鍋（推薦下菜油，很健康）。
5.等油全熱（鍋邊冒煙的時候），放入蔥花，用鏟子翻一翻。（小心油~）
6． 待蔥花微黃，放入雞蛋和火腿，充分攪拌。（顏色相當不錯——紅、綠、黃，好看喔）
7．待鍋中雞蛋成型80%（就是邊底均以成型，只是上面還有點稀），放入白飯，使勁翻炒，與雞蛋充分混合。
8．放入適量的鹽繼續炒。
9．待飯已全軟時，改小火慢慢翻。
10．放入一點點醬油（注意下，一點點，多了鹹死~），繼續翻炒。
11．待香氣飄出時，關火，放入雞精和少許辣椒，翻炒均勻，即可出鍋食用。
注意：炒時請時時注意飯的性狀，一般來說，等米飯成熟時，米會從純白變得透明些。
如果給自己做，可以時不時挑起來嚐嚐。多操練，多香。
什錦蛋炒飯。
做法】1． 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；
2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。
3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；
4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
9樓：劍經業
蛋炒飯，要用剩飯。如果沒有剩飯，可以放冰箱冰一會。
材料：雞蛋1~2只（要根據米飯的分量）
蔥花，火腿，胡蘿蔔，玉米粒可以準備一點。（還可以準備番茄醬）將雞蛋打碎攪勻，鍋內放入油加熱後，放入雞蛋，迅速攪動以免粘鍋。待雞蛋成型後，加入打散的米飯，繼續炒拌，加點鹽，如果有條件的，可以放胡蘿蔔，玉米粒和火腿及番茄醬，到米飯和雞蛋已經很均勻的時候，加入蔥花。
再翻炒幾下就可以出鍋了！
注意：不要放味精，因為咱們已經放了雞蛋了，有雞蛋的菜，如果再加味精，反而破壞營養。
10樓：孤愛白樺林
材料材料粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，味精2克，冷豬油250克，鹽少許。
做法1、把雞蛋放入盛器打散待用。
2、用旺火將鍋燒至冒煙，然後鍋內入冷豬油滑鍋。
3、鍋內留油30cc，放入蛋液。
4、將蛋液炒至八成熟且有煙火味。
5、放入粳米飯用火炒散、炒勻。
6、加入鹽、味精炒至米飯呈鬆散狀。
7、撒上蔥花即可。
poini1、用旺火翻炒米飯要迅速，否則易焦。
2、最好能使鍋傾斜，引出鍋面著火，這樣才會有炒飯特殊的煙火香味。
11樓：魘夢
揚州是揚州炒飯的發源地。 揚州的蛋炒飯，風味各異，品種繁多，有「清蛋炒飯」、「金裹銀蛋炒飯」、「月牙蛋炒飯」、「蝦仁蛋炒飯」、「火腿蛋炒飯」、「三鮮蛋炒飯」、「什錦蛋炒飯」等等。（平時吃的都是什錦蛋炒飯） 公元前486年，吳王夫差開邗溝貫通江淮。
河流的開航，揚州航運業逐步發展。魏晉南北朝時期，炒蛋成為一種菜餚，《齊民要術》有所記載。這一時期，廣陵（今揚州）船民創制了方便、價廉、耐飢的蛋炒飯。
此飯很快傳至中原。隋代，越國公楊素創制了碎金飯。隋煬帝尚食直長謝楓著《食經》，開列了53道菜餚，其中就有碎金飯。
隋煬帝三幸揚州。碎金飯是他喜食的菜餚之一。明代，揚州民間廚師在炒飯中增加配料，形成了揚州炒飯的雛型。
清嘉慶年間，汀州伊秉綬出任揚州太守。他在揚寓黃氏園（今四橋煙雨樓一帶），經常舉行詩文酒會，揚州炒飯成為酒會時尚品種。伊氏揚州炒飯在蔥油蛋炒飯的基礎上， 加上蝦仁、瘦肉丁等，味美逾恆。
伊秉綬勤政愛民。裡下河發水災時，他經常乘小舟視察，囑家廚制揚州炒飯。伊秉綬後丁父憂罷官歸汀州。
這種製法傳至閩粵等地。南方人稱之為《揚州炒飯》。鴉片戰爭以後，不少華人赴海外經商謀生，揚州炒飯遂傳至世界各地。
揚州蛋炒飯，從其選料上看，主料是用上等白秈米或用新的白粳米代替。煮之前需要用水淘洗乾淨，略浸後下鍋煮至熟透，無硬心，粒粒鬆散，松硬有度為宜。炒飯時要防止焦糊，需使粒粒米飯皆裹上蛋液，俗稱「金裹銀」。
炒好後如碎金閃爍，光潤油亮，鮮美爽口。
怎樣做蛋炒飯
12樓：麵包啊呀
做蛋炒飯的步驟：
點火，倒油。
放入雞蛋炒。
雞蛋熟後，倒入飯一起再炒。
適當地撒一些鹽。
飯、雞蛋都差不多好後，就可以關火了。
這樣一盤香噴噴、熱乎乎的蛋炒飯就做好了……小竅門：
飯在炒之前可以用筷子打散，這樣就不會黏在一起。
炒時還可以適當的加入一些胡蘿蔔、香腸、玉米。
飯儘量是熱的。
為了美觀，可以先把飯盛入圓形或矩形的小碗裡，壓壓實，再倒扣在盤子**。一份具有觀賞性的蛋炒飯就問世了。還可以在飯周圍放上胡蘿蔔片（切成半片的那種）。
表達能力不佳，請見諒。
13樓：秋
主料：米飯一碗、雞蛋1個。
輔料：蔥花適量、鹽適量。
步驟一：熱鍋冷油倒入米飯，炒熱炒散。
步驟二：將蛋液倒入。
步驟三：用筷子迅速劃散。
步驟四：再倒入適量鹽、生抽調味。
步驟六：炒均勻即可。
步驟七：蛋炒飯就做好了，開吃吧。
14樓：仁芷文
米飯2～3人份、雞蛋2個、香蔥少量（其它配料根據個人口味適量新增）、胡蘿蔔小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐乾4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。
準備原料】1．剩米飯，這裡有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。
2．配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類都可以，這裡有青椒，芹菜，胡蘿蔔，豆腐乾，香蔥，雞蛋。
3．把所有材料切成小丁，胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。
4．取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。
5．炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻後即可盛出。
家常蛋炒飯的竅門】
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。
等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。
一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊但炒了之後會松成一粒粒的。
然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
經典蛋炒飯。
原料】雞蛋2個、米飯300克。
調料】大蔥1/3根、鹽1小匙。
做法】1．雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。
2．迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後，盛出備用。
3．鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把米飯放入鍋中炒散（見上面兩個搗散米飯的竅門），待米粒的表面裹上油後，將蔥花放入，翻炒均勻。
4．把雞蛋碎倒入鍋中，與米飯翻炒均勻後用鹽調味出鍋。
怎麼樣做蛋炒飯
15樓：戴蒙栽毯
主料 2人份。
米飯1碗、雞蛋2個。
輔料火腿2根。
調料生抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、細香蔥1根 蛋炒飯步驟1
蛋炒飯的做法大全。
火腿兩條，切成丁備用。
步驟2雞蛋兩隻，打入小碗內，加小半勺鹽調成均勻的蛋液步驟3鍋內注入植物油，燒到足夠熱，倒入蛋液，煎成一張大蛋餅，用鏟子劃散備用。
步驟4蛋炒飯的家常做法。
冰箱內取出剩米飯一碗，備用。
步驟5鍋內放入植物油，燒熱。
步驟6蛋炒飯的簡單做法。
放入蔥薑蒜末爆香。
步驟7接著再放入剁椒炒香。
步驟8蛋炒飯怎麼吃。
放入切好的火腿粒略炒。
步驟9倒入剩米飯翻炒均炒，加入適量鹽、生抽調味步驟10
蛋炒飯怎麼做。
最後放入雞蛋略炒，出鍋前放入蔥花即可。
生米如何做成蛋炒飯，生米怎麼做蛋炒飯
選好大米 用電飯煲把生米做成軟硬適中的白米飯 米飯晾涼 把黃瓜和火腿腸切成小丁 熱鍋，倒入油，鹽蔥花 把米飯 黃瓜 火腿一起倒入，炒熟就好了。做蛋炒飯具體步驟如下 熱鍋倒入油，把雞蛋打散放鹽少許，炒熟盛出備用。鍋內留油少許，放入備好的黃瓜 火腿丁加鹽翻炒，小火，倒入熟米飯翻炒片刻，加入炒好的雞蛋即可...
如何做出好吃的蛋炒飯？怎樣做好吃的蛋炒飯
首先一定要知道一些不同的食材搭配會有不同的效果，所以你一定要用一些上等的雞蛋，還有調味料一定要好，這樣的話，選用一個非常好的調味料，會做出非常好吃的一個蛋炒飯，非常漂亮。普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。想要做出好吃的蛋炒飯，首先要把雞蛋攤開，然後放在油裡面炸一炸，然後用刀把雞蛋切得碎碎的，然...
蛋炒飯怎麼做，蛋炒飯怎麼做好吃？
教你 蛋炒飯簡單又美味的做法 普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。主料 大米飯一碗，雞蛋兩個。配料 油 鹽 蔥花 花椒麵等。做法 先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。關鍵 1，飯要東北大米，南方大米不行。要把飯...