1樓：牧青文
看你想怎麼吃，什麼口味的。 ★廣式傳統：紫蘇沙茶醬田螺 材料：
田螺，紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量。 做法：將鑊燒紅，放油落鑊，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
★西醬中用：黑椒豉香田螺 材料：田螺，黑椒汁、豆豉等 做法：
同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。 ★廣西風味：五香田螺 材料：
田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、蔥花、蒜末等少量。 做法：1、蒜粒用油炸至金黃出香味。
紫蘇、假蔞葉洗淨切碎。2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味後，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘後，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，並加薑末、蒜末翻炒片刻，燜煮15－20分鐘，起鍋。3、上碟以後，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。
★湖南做法：蒜蓉剁椒田螺 材料：田螺、湖南剁椒醬，薑末、蔥花、蒜末、粟粉、糖、鹽、醋等少量。
做法：1、田螺用蔥、姜水略灼，晾乾水。2、炒勻香蒜、辣椒醬，加入少量粟粉、糖、鹽、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。
2樓：君子哥
3、炒螺 a、調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。 b、製作方法：
猛火燒乾鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。 這裡是以酸筍來炒螺。
將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。 吃螺的方法：要有一點技巧，並一點也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫「欲擒故縱」，再把螺體轉過來，把頭部放入脣裡用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。
一家人圍坐在一起品嚐著，各人發出「滋滋」的響聲，俗稱「親嘴」。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。 紫蘇（一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。
我們那裡以前在菜地裡都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果） 最關鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來
炒田螺要什麼配料
3樓：匿名使用者
1、先把田螺放到水裡養一天，大概到明天就可以把泥沙吐乾淨了。
配料有：豆豉、蒜頭、鹽、姜、幹辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油、酸筍（酸豆角也可以）
做法：1、把田螺尾敲掉，洗乾淨後晾乾水。
2、將田螺放入鍋中用中火炒一下，放些鹽，這樣多餘的水份就可以煸出來。
3、酸筍也要先下鍋加鹽煸水份，然後起盤放在一旁待用。
4、之後熱油鍋放進蒜頭、姜、幹辣椒、豆豉、紫蘇葉煸炒，香味出來後把田螺、酸筍倒下鍋，放進一起炒，加入鹽、蠔油等配料，大概炒10分鐘就可以了
4樓：匿名使用者
豆豉、蒜頭、鹽、姜、幹辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油
5樓：匿名使用者
簡單是就蒜頭、姜、幹辣椒、紫蘇葉
炒田螺用什麼配料
6樓：hao大森
配料用豆豉、蒜頭、鹽、姜、幹辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油、酸筍。
炒螺調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
猛火燒乾鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。
這裡是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那裡以前在菜地裡都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果。炒田螺不能少的香料。
7樓：匿名使用者
炒田螺的製作材料：主料：田螺500克
調料：豆豉35克,大蒜（白皮）15克,鹽4克,紫蘇葉3克,植物油25克 炒田螺的特色：螺汁鼓香，螺肉軟滑鮮美。 做法：1. 將田螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水
二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂；
2. 把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；
3. 旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；
4. 洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。 炒田螺的製作要訣：
1. 嗜辣者可放辣椒少許，味更佳；
2. 可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。
小帖士-食物相剋：
田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
8樓：匿名使用者
姜、蒜、料酒，還有最主要的一種香菜（薄荷）更少不了。
炒田螺怎麼炒好吃，要什麼佐料？
9樓：天外飛仙
鍋內放入適量油，待油溫7-8成熱，放入薑末蒜末有香味，放入豆瓣醬適量鹽（鹽根據個人口味）有醬香放入田螺爆炒5分鐘左右（喜歡吃辣的可放入辣椒）加味精、蒜葉即可。
請問:炒田螺需要什麼材料,怎麼炒才會好吃?
10樓：拾萬里之外
炒田螺的材料及做法如下：
一、材料
田螺1250g、幹辣椒適量、花椒適量、鹽2勺、雞精0.5勺、蔥蒜適量
二、做法
1.蔥蒜切大段。
2.田螺用清水泡至少1天1夜，讓它們吐淨泥沙，清洗乾淨，瀝乾水分。
3.幹辣椒和花椒備好。
4.鍋內放油，炒香乾辣椒和花椒。
5.加入蔥蒜炒香。
6.加入田螺翻炒1分鐘。
7.加入沒過田螺的水，加入鹽和雞精，大火燒開，然後轉中火燉20分鐘
11樓：明子昀
炒田螺的的話，，先要用鹽水泡上三個小時以上，，這樣會更加乾淨，，，如果吃口味的話用孜然超會很美味或者是燒烤粉，，但如果是做美食的話建議你炒的時候先加上點蜂蜜，這樣會更鮮美。要是有好的湯料的話就更好了。。最好是海鮮湯料。。
我的回答你還滿意吧，，這是我們吃是老師說的方法~~。。望採納~~
12樓：地區性
炒時加些白糖,出鍋前加些醋.
炒田螺放什麼新增劑好吃
13樓：女人如水
材料田螺1杯﹐大醬5大勺﹐辣椒醬2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒麵 1小勺﹐麵粉2大勺﹐切好的蔥1/2大勺﹐搗好的蒜1/2大勺。
做法(1) 把天螺泡5小時左右﹐吐出來泥後洗淨撈取﹐用開水燙後撈出來用針把肉挑出來。
(2) 在煮天螺的湯里加淘米水衝大醬﹑辣椒醬再煮。
(3) 放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成絲的蔥放進去煮熟。
(4) 煮一會而﹐在芋羹上蘸一層面粉後放在湯裡再煮。
(5) 放辣椒麵﹑切好的蔥﹑搗好的蒜。
14樓：耿業
辣椒，花椒，鹽，姜，蒜，
15樓：手機使用者
多放點醋 還有辣椒 醬油
什麼地方的炒田螺最有名，最好吃 跪求哪位好心人告訴一下，最好連都需要什麼配料一起說一下 謝謝了！！！
16樓：
說廣州的炒田螺很有名一年四季都有啊，只是夏天的味道比較好。任何大排檔都可以吃得到的，高檔的地方就吃不到了。
炒螺調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
猛火燒乾鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。
這裡是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
17樓：
有一種叫「三杯螺」很好吃，裡邊有酸筍的，螺好大個的。但我不會做
18樓：嚮往的生活
我做的田螺更好吃
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