1樓：強顏歡笑
用料牛肉餡
麵粉蔥姜醬油鹽
十三香雞精
香油花椒水
做法 1.40度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是麵糰和好的關鍵。
2.麵粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的麵糰，醒20分鐘。
3.牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不幹，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥薑末、雞精、香油,蔥一定要多放（因為家裡就一顆可憐的小蔥了，所以放了點蔥頭充數，唉！)，攪勻。
4.麵糰分兩份，取一份擀成長方形麵皮，一頭寬一頭窄。
5.肉餡均勻的鋪在麵餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。
6.摺疊，捲成三層。
7.卷完3層後如圖。
8.用寬的那頭多出來的麵包住餡封口，防止露餡。
9.放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟。
10.黃燦燦的香河肉餅出鍋嘍！看看--湯汁外流，還算不錯吧！
2樓：匿名使用者
材質：麵粉，蔥姜大蒜，豬肉，牛肉。
做法：1，香河肉餅用麵粉和溫水和麵30，40度。醒面30分鐘。這個時間可以用來和餡;
2，除了所謂的蔥姜大蒜肉餅餡，不新增新增任何外來的蔬菜。加上三湘，鹽，味精，少許澱粉，醬油或醬油，香油，豆油，攪拌均勻;
3，如果是豬肉，牛肉，也可以用少量豆瓣醬調味;
4，後肉攪醒與肉成髮髻狀包好臉色，然後放置在面板上喜歡做用擀麵杖滾相同的餅薄厚均勻;
5，放入烤盤中一層油，油熱，直到卷好的肉餅的入烤盤，和棕色的兩側可加熱到鍋的速度後。
注：1，面部軟硬合適的麵糰應該是有足夠的時間
2，不新增任何蔬菜，否則它成為成為一個餡餅，肉餅，而不是
3，饅頭形滾用擀麵杖成餅狀是最難的。這就是為什麼很多人不會做香河肉餅，肉餅，把奇怪的原因。
香河肉餅肉餡調料都有什麼，怎麼做香河肉餅最好吃
3樓：林夕的微笑
食材用料
牛肉餡麵粉
蔥姜醬油
鹽十三香
雞精香油
花椒水香河肉餅的做法
香河肉餅的做法**11.40度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是麵糰和好的關鍵。
香河肉餅的做法**22.麵粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的麵糰，醒20分鐘。
香河肉餅的做法**33.牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不幹，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥薑末、雞精、香油,蔥一定要多放（因為家裡就一顆可憐的小蔥了，所以放了點蔥頭充數，唉！)，攪勻。
香河肉餅的做法**44.麵糰分兩份，取一份擀成長方形麵皮，一頭寬一頭窄。
香河肉餅的做法**55.肉餡均勻的鋪在麵餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。
香河肉餅的做法**66.摺疊，捲成三層。
香河肉餅的做法**77.卷完3層後如圖。
香河肉餅的做法**88.用寬的那頭多出來的麵包住餡封口，防止露餡。
香河肉餅的做法**99.放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟。
香河肉餅的做法**1010.黃燦燦的香河肉餅出鍋嘍！看看--湯汁外流，還算不錯吧！
香河肉餅肉餡怎麼做的,怎麼調和的.都用什麼調料.
4樓：匿名使用者
香河餅製作方法：
1. 40度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是麵糰和好的關鍵。
2. 麵粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的麵糰，醒20分鐘。
3. 牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不幹，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥薑末、雞精、香油,蔥一定要多放（因為家裡就一顆可憐的小蔥了，所以放了點蔥頭充數，唉！)，攪勻。
4. 麵糰分兩份，取一份擀成長方形麵皮，一頭寬一頭窄。
5. 肉餡均勻的鋪在麵餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。
6. 摺疊，捲成三層。
7. 用寬的那頭多出來的麵包住餡封口，防止露餡。
8. 放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟。
9. 黃燦燦的香河肉餅出鍋嘍！看看--湯汁外流，還算不錯吧
5樓：鍾雲浩
豬肉或牛肉或羊肉剁碎，蔥薑蒜切碎，十三香，鹽，味精，少許澱粉，醬油或老抽，香油，豆油，豆瓣醬(如果是豬肉或牛肉的話加此項)，攪拌均勻。
香河肉餅的肉餡怎麼做才不散
6樓：林夕的微笑
食材用料：
麵粉[圖]麵粉100克
豬肉（瘦8肥2）120克
姜[圖]姜10克相剋食物
才2顆包子香料（或者十三）適量
鹽適量雞精適量
料酒[圖]料酒適量
生抽適量
老抽適量
菜譜做法：
肉餅的做法**11.材料
肉餅的做法**22.豬肉剁碎
肉餅的做法**33.姜切碎，蔥切蔥花
肉餅的做法**44.肉末里加入薑末，蔥花，料酒，生抽，老抽，鹽，雞精，包子香料（或十三香）攪拌均勻成餡
肉餅的做法**55.麵粉加入適量溫水揉搓成麵糰
肉餅的做法**66.把麵糰分成2份
肉餅的做法**77.取其中一個麵糰擀成麵皮，越薄越好，
肉餅的做法**88.在麵皮上抹上餡料，抹皮，抹均勻，邊邊留1cm不要塗
肉餅的做法**99.把它分3.4段折起來，沒抹肉餡的地方抹點水，再摺好，（抹了水比較容易粘的上）
肉餅的做法**1010.摺好的餅胚，
肉餅的做法**1111.2個依次做好
肉餅的做法**1212.平底鍋裡下點油，待油熱就下餅胚開始煎
肉餅的做法**1313.煎到金黃時翻過來，煎另一半，2邊都煎金黃色即可，
正宗香河肉餅餡料有幾種，香河肉餅餡料調料配方 中國製造交易網
7樓：原創**夢工廠
香河肉餅餅好吃，是因面少，肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。無論從和麵到制餡都極為講究。
面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，擀起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是豬肉，經過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥薑蒜香精等多種拌餡調料，然後用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處。
就見廚師在平鍋裡一轉一翻，麵皮兒焦黃，漸成圓球。偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處。然後刷上油，那紙樣的麵皮兒被油浸成半透明狀，幾見肉餡，出鍋後，就成了顏色焦黃、外酥裡嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。
正宗香河肉餅做法
8樓：匿名使用者
主料麵粉
200g
豬肉餡150g
蔥70g
輔料麻油適量鹽
適量生抽適量水
120g
步驟1.豬肉剁成肉泥，加入花椒水充分攪打，蔥切碎拌入香油再加進肉餡，加生抽、鹽、雞精拌勻待用
2.和麵，我加了一點鹽，約1克，醒發2個小時3.醒發好的麵糰分成3份
4.擀成圓片，包入1/3肉餡
5.收口成包子裝，儘量少點褶
6.把包子按平，擀成博餅，麵糰加了鹽並經過充分醒發，延展性非常好，一點也沒破
7.把擀好的餅放入預熱好的電餅鐺，表面刷油，開始烙餅8.2分鐘後翻面，再刷油，再烙2分鐘至兩面金黃即可
9樓：地↓男孩→消魂
這個是祕密啊！~我只知道正宗的肉餅是回回做的，清真的，不會是豬肉做的！~豬肉的肯定不是正宗！~
10樓：匿名使用者
1.豬肉剁成肉泥，加入花椒水充分攪打，蔥切碎拌入香油再加進肉餡，加生抽、鹽、雞精拌勻待用
2.和麵，我加了一點鹽，約1克，醒發2個小時3.醒發好的麵糰分成3份
4.擀成圓片，包入1/3肉餡
5.收口成包子裝，儘量少點褶
6.把包子按平，擀成博餅，麵糰加了鹽並經過充分醒發，延展性非常好，一點也沒破
7.把擀好的餅放入預熱好的電餅鐺，表面刷油，開始烙餅8.2分鐘後翻面，再刷油，再烙2分鐘至兩面金黃即可
誰知道北京香河肉餅怎麼做
11樓：卑欣愉
製作原料 麵粉、蔥薑蒜、豬肉、牛肉。製作方法 1、香河肉餅用中筋麵粉和30、40度的溫水和麵。要醒面三十分鐘。
這個時間可以用來和餡； 2、所謂肉餅即餡中除了蔥薑蒜外不新增加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許澱粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻； 3、如果是豬肉和牛肉還可以配一點豆瓣醬來調味； 4、肉餡攪拌均勻後用醒好的面把肉餡包成包子狀，然後放在面板上用擀麵杖像做大餅一樣的擀到薄厚均勻； 5、把餅鐺中放上一層豆油，待油熱後把擀好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。注意事項 1、面要軟硬合適，醒面要足夠時間。
2、不要新增任何蔬菜，否則就變成了餡餅，而不是肉餅了。 3、把包子狀用擀麵杖擀成餅狀是最難的。這個也是為什麼好多人不會做香河肉餅，而把肉餅做的千奇百怪的原因。]
12樓：手機使用者
香河肉餅載譽全國，名揚天下。
這種餅好吃，是因面少，肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。無論從和麵到制餡都極為講究。
面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，擀起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是羊肉，經過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥薑蒜香精等多種拌餡調料，然後用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處。
就見廚師在平鍋裡一轉一翻，麵皮兒焦黃，漸成圓球。偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處。然後刷上油，那紙樣的麵皮兒被油浸成半透明狀，幾見肉餡，出鍋後，就成了顏色焦黃、外酥裡嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。
現在，香河肉餅的種類逐漸增多。漢族人多用豬肉作餡，再將少量韭菜、茴香等味濃的菜餡攪入其中，風味別具特色。
香河肉餅的種類逐漸增多。漢族人多用豬肉作餡，再將少量韭菜、茴香等味濃的菜餡攪入其中，風味別具特色。
香河肉餅的餅皮的面怎麼和
13樓：枯井望天
麵粉200克加110的水，揉成光滑的麵糰，可以藉助麵包機廚師機等。揉好的麵糰醒發一會，加入1克的鹽，再把鹽揉進麵糰裡即可。
香河肉餅的做法，準備材料：
麵粉：200克、水：110克、鹽：1克、牛肉：250克、大蔥：50克、五香粉：1小勺、調和油：25毫升、鹽：2克、姜：5克。
1、麵粉200克加110的水，揉成光滑的麵糰，可以藉助麵包機廚師機等。揉好的麵糰醒發一會，加入1克的鹽，再把鹽揉進麵糰。
2、牛肉，剔去筋膜，切成薄片。
3、再混入切碎的蔥白，用刀背連續的剁肉，最後成為很黏的肉泥。
4、加入五香粉、鹽和花生油攪拌均勻，肉餡就做好了。
5、醒發好的麵糰分成100克一份的面劑子，也可以做大一點的，不過擀的時候就很容易露餡，擀開，這一步不需要太薄，能包入肉餡就可以了。
6、把100克調好的肉餡團成球，放入麵皮裡。
7、像包包子一樣包起來，收口一定要捏緊，而且儘量不要有疙瘩。
8、再按扁，擀開成均勻的餅，儘量薄一些大一些，只要不破就可以。
9、電餅鐺預熱，刷一層調和油，放入肉餅胚子，開始烙餅。
10、電餅鐺選擇蔥油餅或者餡餅程式，蓋蓋子烙就可以了，中間可以翻面，我翻了兩次，烙至雙面焦黃酥脆即可。
餃子包什麼餡好吃，包餃子用什麼餡好吃
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