1樓：匿名使用者
涼拌大頭菜的做法：
1.大頭菜洗淨，撕成塊狀。
2.撕好的大頭菜放到開水中焯水，燙一下。
3.焯燙好的大頭菜放到冷水中過涼。
4.然後再攥幹水分。
5.加適量的鹽、米醋，核桃油調味。
6.再加入一勺紅辣椒油，攪拌均勻即可食用。
2樓：終身榮譽
做法大頭菜洗淨後削皮，切除纖維較粗的底。
銼成粗籤(也可以用切絲的)後灑入2大匙的鹽，拌勻後靜置20分鐘。
靜置的同時準備醬料，蒜瓣、香菜切末。--放點紅辣椒絲也可以。
取一個大鍋，放入糖、醋、鹽、味精(可不加)，輕晃至溶解。可以試一下味道，依各人口味調整比例但此時味道要較重，以利大頭菜入味。
20分鐘後的大頭菜絲會出很多澀水，將澀水倒掉。
用力擠幹大頭菜絲，用豆漿袋也可以。這裡很重要，澀水沒擠幹吃起來會有苦味。
擠乾的大頭菜絲、蒜末、香菜末、香油一起加入醬汁拌勻。吃辣的人可以加入辣油或辣椒絲。試一下醬汁的味道，還可以視口味調整。
拌好的大頭菜絲，約1小時入味後就可以裝盤上桌羅。1顆大頭菜小家庭約可以吃2頓。
3樓：網友
步驟 1
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
把大頭菜撕成碎片 （心情不好的時候幹這個事真的很解壓）步驟 2
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
燒一鍋水 焯一下大頭菜 水中加一點鹽 幾滴油步驟 3
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
撈出後迅速過涼水。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
撈出後攥幹水分 讓大頭菜涼快一會 接下來是靈魂配料步驟 5
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
蒜末白芝麻辣椒粉 可以直接堆在大頭菜上 省的再搞一個碗了 勤快人咱也可以整個碗調～
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
油燒開 潑上去！
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
兩勺生抽。步驟 8
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
兩勺醋步驟 9
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
一勺蠔油。步驟 10
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
半勺糖步驟 11
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
加上香菜段 這時候可以先拌開 嚐嚐味道 鹹淡如何 因為生抽和蠔油都是有鹹味的 如果覺得還淡了點 那再往裡加點鹽 切記在鹽的問題上 不要死板教條～～ 邊拌邊嘗邊調整。
4樓：匿名使用者
用料大頭菜 1/4個。
蒜末 8瓣。
生抽 3勺。
蠔油 1勺。
鹽 3克。白糖 20克。
醋 4勺。雞精 勺。
辣椒油 4勺。
胡蘿蔔 1/4根。
洋蔥 適量。
涼拌大頭菜的做法。
大頭菜鹽水浸泡。
胡蘿蔔切絲(可以不加)
蒜切末洋蔥切絲(做其他菜剩下的洋蔥，可以不加)把菜和所以的調料都放進一個大碗裡，大碗拌起來比較方便開吃啦
5樓：廉崖欣
大頭菜、蔥蒜、辣椒、鹽、醋、味極鮮醬油、白糖、花椒1；蔥蒜切碎，辣椒切段。
2；大頭菜洗淨切塊。
3；鍋中加水燒開放入切好的大頭菜焯燙一下。
4；撈出來過涼水瀝去水分，放入容器中。
5；加蔥蒜末、鹽、醋、味極鮮醬油、白糖。
6；鍋中倒油放入花椒和辣椒段炒出香味。
7；把炸好的油澆在大頭菜上拌勻即可裝盤。
6樓：布楣花
開胃涼拌大頭菜，先將大頭菜用手掰開撕碎，然後再將其放入鍋內焯水，鍋內加入少許油鎖住維c，以免營養流失，然後過涼水攥幹備用，起鍋燒油放入幹辣椒，少許花椒調味，加鹽雞精調味拌拌均勻即可裝盤。
7樓：將心繫列
首先，將大頭菜洗淨控幹水分，然後用手撕成小塊。其次，將大頭菜塊放少量精鹽醃製十至十五分鐘，淋出鹽殺出的水分。然後起鍋燒油，放置花椒，大料，炸香後撈出花椒大料，再放置適量生抽醬油，燒開後倒入大頭菜片中，再加香油，辣椒油，味精，少量精鹽，陳醋，再選擇性放置蒜末，拌勻，就完成了開胃爽口的涼拌大頭菜。
8樓：暮靜雨
1、用料：大頭菜1個、胡蘿蔔1根、粉絲1把、蒜末3瓣、生抽1勺、醋1勺、鹽半勺、白糖半勺、辣椒油3勺。
2、準備好食材，粉絲提前泡軟。
3、包菜切絲，胡蘿蔔切絲。
4、水開燙熟。
5、撈出過涼水瀝乾水分。
6、碗中放入煮熟的包菜絲，粉絲，胡蘿蔔絲。
7、加入蒜泥，生抽，醋，鹽，白糖，辣椒油。
8、抓拌均勻。
9樓：芊芊梓沫
主料：香菜、大頭菜、小紅辣椒（鮮）
輔料：香油、芝麻沙拉醬、食醋、白糖、食鹽。
步驟1 大頭菜一切。
四、放入盆中，加清水、一勺鹽、一勺醋浸泡一會。
2 大頭菜切成細絲、小紅辣椒切小段、香菜切稍長段。
3 調味汁：芝麻沙拉醬、食鹽、白糖、食醋放在碗中拌均。
4 把調味汁倒在碗中拌均就可以了。
10樓：匿名使用者
1、大頭菜洗淨，撕成塊狀。
2、撕好的大頭菜放到開水中焯水，燙一下。
3、焯燙好的大頭菜放到冷水中過涼。
4、然後再攥幹水分。
5、加適量的鹽、米醋，核桃油調味。
6、再加入一勺紅辣椒油，攪拌均勻即可食用。
11樓：睢沅
開胃涼拌大頭菜應該怎麼做開胃涼拌大頭菜應該怎麼做？把大頭菜洗好，切成段兒放在盤兒把大頭菜洗好，切成段兒放在盤兒中。把大頭菜洗好，切成段兒放在盤兒中。
然後放點兒。胡蘿蔔絲兒，香菜胡蘿蔔絲兒，香菜特別好吃。
12樓：網友
、將大頭菜去皮切絲，撒上一點鹽之後，用手均勻的抓一下，然後就靜置15分鐘。2、大頭菜出水，然後用冷開水洗淨大頭菜。3、將鹽、糖、醬油、醋、辣椒、蒜末、香菜加在一起，不過每一種的調配份量就要看。
13樓：宇宙不孤單
大頭菜手撕成小塊，然後開水焯一下，放過盤子，再放入花生，糖，醋，生抽，蠔油。
14樓：炫邁
。吃辣的人可以加入辣油或辣椒絲。試一下醬汁的味道，還可以視口味調整。
開胃涼拌大頭菜怎樣做？
15樓：網友
韓式涼拌大頭菜。
【主料】：大頭菜。
【調料】：泡菜汁、檸檬、糖、香菜、香油(少許)。
作法：1.大頭菜去皮切，先切片狀再切條狀；參加少許鹽巴用鍋蓋蓋住，兩手壓住左右蓋子上下來回搖。
擺，使鹽巴與大頭菜摩擦軟化；放置冰箱至少2小時，等候出水。
2.倒掉大頭菜軟化的水，用開水略微洗一下，再將水份擰乾；可先吃一條試一下滋味如何，若太。
鹹，再用開水洗一次，由於泡菜汁也有鹹味；參加適量的糖拌勻，再等約10~15分時讓糖消融。
3.參加泡菜汁(或蒜末、辣椒末)及檸檬汁(或白醋)拌勻，放入冰箱約半天后就可食用了(隔天再吃會。
更好吃)。4.食用之前再淋上少許香油，灑上香菜即可；若一次做很多吃不完，請不要將香油及香菜全拌入，要吃幾再拌入幾，不然大頭菜裡的香菜顏色會變得不美觀，而香油放久了滋味也會變味。※涼拌大頭菜切有厚度的條狀，入味時間會較久，但口感及脆度會很好；一次可做多一點，放在冰箱兩個禮拜沒問題。
※若沒有泡菜汁時，就用蒜頭、辣椒、辣椒粉、鹽巴、醬油、糖這些食材放進果汁機中一同打成細末。(檸檬汁不要放入果汁機攪拌，要用的時分再加。)
16樓：喜悅的店
1.我們將食材洗淨，將大頭菜，胡蘿蔔，青椒切絲，鍋中燒水，水開下入大頭菜絲和胡蘿蔔絲放入，加入食用油，焯熟撈出過涼水。
2.將它們冷卻後，攥幹水分，加入青椒絲，蒜末和香菜。
3.再放入醬油，醋，熟芝麻，白糖，熟辣椒油，鹽，攪拌均勻即可開吃啦。
17樓：藍瑩夜雪
主料：大頭菜一棵，紅辣椒1條，香菜3根，蒜頭5顆調味料：芝麻油、糖各1小匙，淡醬油、鹽少許，醋1大匙做法1、將大頭菜去皮切絲，撒上一點鹽之後，用手均勻的抓一下，然後就靜置15分鐘。
2、大頭菜出水，然後用冷開水洗淨大頭菜。
3、將鹽、糖、醬油、醋、辣椒、蒜末、香菜加在一起，不過每一種的調配份量就要看個人喜好，在調配的過程當中就大概的試一下。
4、大頭菜加到調好的醬料裡面，然後送進冰箱冰個一兩個鐘頭，這樣就可完成了。
18樓：贛南臍橙
1、將大頭菜去皮切絲，撒上一點鹽拌勻後靜置15分鐘。2、大頭菜出水，然後用冷開水洗淨大頭菜。3、將鹽、糖、醬油、醋、辣椒、蒜末、香菜加在一起。
19樓：網友
大頭菜 一顆，鹽 少許，糖 一大匙，香菇素蠔油 兩大匙，蒜末 兩大匙，辣椒 一根，香油 適量，香油 適。
做法1、大頭菜洗淨去皮， 切成片狀， 灑上鹽巴， 讓其出水。用過濾水或冷開水， 洗掉鹽分取出瀝乾水分備用。辣椒切圈狀， 香菜切小段狀。
2、備一鍋 放入大頭菜。 素蠔油。 糖。 蒜末 .一起拌勻。
3、再加入 辣椒圈與香菜末一起拌勻後灑上香油即可。
20樓：新榮耀
食料：大頭菜，香菜，辣椒，蒜頭，糖，鹽，白醋，香油。
取出大頭菜切片，加入切碎的辣椒，蒜頭，香菜，加入白醋，香油，糖拌均勻後放入冰箱入味即可。
21樓：坐看雲起
大頭菜切細絲，用鹽醃製15分鐘，倒掉水分，加入辣椒油，香油，蔥絲，蒜末，醬油少許，拌勻即可。
22樓：仝存
開胃涼拌大頭菜怎麼做？大頭在洗淨撕成塊撕好的大頭菜放在靠一手中燙一下燙好的大頭菜放在涼水中過涼加上適量的鹽，比醋，核桃油調味兒再加入一勺糊辣椒油，攪拌均勻即可食用。
23樓：過時世紀
大頭菜600克糖2大匙鹽1茶匙紅辣椒1條味霖2大匙白醋2大匙清醬油大匙香菜10克。
做法大頭菜去皮切片，紅辣椒切小段。
2先加2大匙糖攪拌至糖溶化。
接著加入1茶匙的鹽攪拌均勻。
準備另一鍋壓在大頭菜上方，放重物壓1小時出水把水倒掉。
加入紅辣椒，味霖。
白醋攪拌均勻。
接著加入清醬油拌勻。
最後加入香菜末混合一下，放冰箱4小時醃漬入味即可。
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