1樓：飛機上的滑翔傘
炒蝦的做法。
主料蝦、白菜、花椒粒、蔥蒜、生抽、糖、料酒輔料幹辣椒。
做法1.蝦買回洗乾淨，挑出泥線。蝦頭一定要留下。放料酒醃半小時。
2.蔥蒜切碎備用。白菜最好用裡面一點的，洗乾淨切成菱形或者手撕碎都行。備用。
3.醃好的蝦倒掉料酒，廚房紙巾擦乾水分，鍋下油小火慢慢把花椒粒炒香，能聞到香味，把花椒粒盛出，千萬別抄糊。蔥蒜大火暴香，放蝦，快速翻炒，同時可以加點料酒。
大火放料酒才能起到作用。然後轉中小火炒到有紅色的蝦油出來。加糖跟一點點生抽。
一點點就好也可以不放。
4.白菜炒熟。放雞精，鹽。起鍋前開大火放蒜末翻炒幾下就做好了！
爆炒大蝦怎麼做？
2樓：一分鐘懶人廚房
白菜豆腐鮮蝦煲的做法。
蝦怎麼炒才好吃又簡單
3樓：匿名使用者
加工方法：1、蝦去掉蝦腔和鬚子，記得也要將蝦線挑出去，蒜剁成蒜蓉；2、鍋裡熱油，先放薑片炒香，再放入蝦炒變色，然後加入蒜蓉和鹽炒勻，最後放入料酒繼續炒，大概炒2分鐘，等蝦全部熟透、入味以後就做好了。
大蝦炒熟後是自帶香味的，尤其是加入了蒜蓉以後，香味就更加濃厚了，但是有些朋友則希望它的味道更濃厚一點，所以這裡又加入了一些辣椒，鮮辣的味道能讓你不自覺的多喝兩杯酒，又多吃幾碗飯。
原料準備：大蝦8個、幹辣椒適量、胡椒、蒜2瓣、橄欖油20毫升。
加工方法：1、將蝦頭和蝦線都去掉放到碗裡，加入胡椒和鹽醃15分鐘，幹辣椒切段、蒜切片；2、煎鍋裡倒入油，將蝦放進去煎到兩面發白，放入辣椒和蒜繼續煎，蝦肉完全變白、熟透之後就做好了。
蝦除了炒之外，蒸也是不錯的選擇，搭配上細嫩的粉絲，再擺上一個有創意的造型，大廚做菜也不過如此了，家裡請客的時候，做上這樣一道菜，能為你賺上不少面子。
原料準備：基圍蝦、粉絲、蔥、蒜、生抽。
加工方法：1、粉絲泡好，蝦從後背切開，取出蝦線，蒜切成蓉；2、鍋裡熱油，放入一半蒜蓉稍微炒一下就倒在碗裡，將熱油淋在蒜蓉上，另一半蒜蓉多煸炒一會兒，然後和前面的蒜蓉放在一起，再倒一些生抽；3、粉絲放到盤子裡，將蒜蓉塞進蝦背部後襬在粉絲上，蒸鍋裡放水，上汽後蒸8分鐘，將剩餘的蒜蓉澆在上面，再放一些蔥花就做好了。3推1
4樓：眼裡有光
回答蝦去掉蝦腔和鬚子，記得也要將蝦線挑出去，蒜剁成蒜蓉；鍋裡熱油，先放薑片炒香，再放入蝦炒變色，然後加入蒜蓉和鹽炒勻，最後放入料酒繼續炒，大概炒2分鐘，等蝦全部熟透、入味以後就做好。蝦頭和蝦線都去掉放到碗裡，加入胡椒和鹽醃15分鐘，幹辣椒切段、蒜切片；煎鍋裡倒入油，將蝦放進去煎到兩面發白，放入辣椒和蒜繼續煎，蝦肉完全變白、熟透之後就做好了。蝦除了炒之外，蒸也是不錯的選擇，搭配上細嫩的粉絲，再擺上一個有創意的造型。
粉絲泡好，蝦從後背切開，取出蝦線，蒜切成蓉；鍋裡熱油，放入一半蒜蓉稍微炒一下就倒在碗裡，將熱油淋在蒜蓉上，另一半蒜蓉多煸炒一會兒，然後和前面的蒜蓉放在一起，再倒一些生抽。
怎麼做爆炒蝦
5樓：雪雨冰天
油爆大蝦。
配料活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）
製作方法。1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水。（一定要洗乾淨，要不影響食慾） 2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著） 3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。（熱漲冷縮的原理）
風味特點。"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，豔紅挺括，是殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。
蝦爆炒怎麼做好吃
6樓：網友
鴨爆炒怎麼做好吃？先把蝦煮一下。鍋裡放油。放蔥。姜，小米辣。再放點糖在鍋裡爆炒一下。特別好吃。
7樓：小廚神美食
蝦：大紅之日，便是大悲之時；（吃菜也能學人生道理）
8樓：網友
蝦這麼做，有多少吃多少，實在太好吃了。
一般炒的蝦怎麼做好吃
9樓：僧素蘭斐淑
油燜大蝦。
【所屬菜系】
湖北菜（出於湖北潛江江漢平原）
【特點】滋味清淡，鮮咸宜人。
【原料】主料對蝦10個。調料。
料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
【製作過程】
1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
10樓：次學岺儲鶯
1.油燜大蝦。
所屬菜系：魯菜配料：
主料：對蝦4-6頭。
輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量操作：鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、姜塊、料酒烹製，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。
待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。
食尚tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。
怎麼做糖炒蝦，冰糖炒蝦怎麼做
超簡單但好吃的糖炒蝦 做法 準備 半磅小個無頭帶殼蝦，小蝦好入味 老抽 上色，而且不鹹 幾瓣蒜切碎，少量姜，糖。1。大火將油燒9至10成熱，然後把蝦扔進鍋裡，部分蝦會馬上變紅，翻炒10秒左右，待能變紅的蝦都變成紅的了。2。倒入醬油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。3。加入薑末蒜末，有蒜香後起...
做法，辣炒鮮爬蝦怎麼做好吃，辣炒鮮爬蝦的家常做法
步驟1.將活的爬蝦放到盆中洗淨 2.將洗淨的爬蝦，一個切成三段 小的就不要了，根據爬蝦的大小實際情況而定 3.蔥切段 蒜切片 姜切絲 幹辣椒切成小段，備用4.鍋內放油，放入八角和切成段的幹辣椒 5.油熱後加入提前準備好的蔥段 蒜片 薑絲，再放入兩勺豆瓣醬，翻炒出醬香 6.放入爬蝦段 7.翻炒以後，加...
白菜炒蝦糕怎麼做好吃，白菜炒蝦糕的吃法
白菜炒蝦糕的做法 1.將白菜幫子切下，洗淨，削成薄片 2.將蝦糕洗淨，切片 新鮮的紅辣椒和青辣專椒洗淨去籽，屬切片3.鍋內放油，燒熱後，將白菜幫子和蝦糕放入煸炒下4.放青，紅辣椒翻炒 5.8分熟時放鹽，糖翻炒 6.完全熟後，關火，放少許雞精翻炒後，即可出鍋 白菜炒蝦糕的吃法 主料白菜幫子 400g ...