1樓：北海數碼站
木耳是一種營養價值比較高的食用菌，平時適當的吃一些木耳有很好的促進排便的作用，尤其是木耳裡面有吸附的成分，能夠吸附腸胃裡的一些有毒物質，具有清理腸道的功效，那麼木耳可以生吃嗎？下面我們就來了解一下這方面的內容。
首先木耳是可以生吃的，但是也要注意，如果是新鮮剛剛採摘的木耳是不可以生吃的，幹木耳可以通過泡發以後，然後生吃，這對身體沒有壞處，還有很好的調理保健的功效，在補氣血降血壓和美容養顏方面都有很好的作用。
新鮮的木耳裡面會含有一定的毒素，不能夠生吃，如果生吃新鮮的木耳容易導致中毒的症狀，尤其是容易出現一些過敏性反應，比如說造成**搔癢，引起**出現紅腫疼痛，引起水泡水腫等症狀表現，所以新鮮的木耳最好不要生吃。
幹木耳可以通過泡發以後，然後再生吃，這是完全沒有問題的，這是因為幹木耳是通過陽光暴曬以後，在暴曬的過程當中，有毒的物質已經大部分分解和揮發，然後再經過浸泡，這時候再食用是安全無毒的。
那麼木耳到底是生吃好還是熟吃好呢？專家建議說木耳最好是煮熟以後再吃，雖然可以生吃，但是生木耳裡面有一種嘌呤核苷乾的營養物質，這是一種黑木耳多糖，在生吃的時候，這種營養物質很難分解，只有煮熟以後才能夠出被人的吸收，這種物質具有降低血壓抗血栓等功效，所以最好是煮熟以後再吃。
2樓：葉紛飛
木耳最好不要生著吃，雖然它可以製作涼拌菜，但都是曬乾浸泡過的木耳製作而成的，像新鮮採摘的木耳絕對不能生吃，會對身體健康帶來危害，裡面含有一定毒素，會讓**出現紅腫、疼痛、瘙癢症狀，甚至會引起水腫或者水泡。
想要涼拌木耳，可以把木耳曬乾泡發以後，焯燙一下涼拌吃，這樣會更加安全，口感也會更好，把木耳煮熟以後吃口感更加不錯，生木耳裡面的嘌呤核甘物質豐富，它是木耳多糖，生吃很難分解，只有煮熟以後才能被身體更好的吸收，能達到抵抗血栓，降低血壓作用，所以煮熟以後吃是最好不過的。
可以把木耳和紅棗搭配在一起吃，能夠把腸道里面的廢物雜質有效吸附，排出身體之外，裡面含有類核酸物質，能達到降低甘油三酯以及降低血液膽固醇作用，準備一些紅棗，黑木耳，搭配在一起慢慢熬煮以後來吃，可以達到預防**老化以及滋潤**，去除黑斑，潤膚健脾效果。不要把它和海鮮搭配在一起吃，容易引發腹部疼痛，脹氣等症狀出現，對身體健康造成不利的影響。
適當吃一些木耳可以讓**狀態變得更好，它裡面的蛋白質含量豐富，維生素e含量也很高，能達到美白**作用，裡面還含有非常豐富的鐵離子，能預防**缺鐵性貧血問題，還可以清理腸道，預防結石生成，可以把身體裡面的有害物質及時排出，讓身體更加健康。適當吃一些黑木耳還能降低膽固醇，避免血液粘稠程度過高而讓心腦血管疾病出現，裡面還含有鈣質以及維生素，讓冠心病以及動脈粥樣硬化出現幾率降低很多。
3樓：半杯紅酒
如果是新鮮木耳，是不可以生吃的，因為裡面含有一種叫「卟啉」的化學物質，這種物質毒性很大，人吃了後會出現一些過敏性反應，造成**瘙癢，使**出現紅腫、癢痛，嚴重者產生皮疹、水泡、水腫等症狀。如果是幹木耳，是可以生吃的，但是要用水泡發後才能吃。因為新鮮木耳經過暴曬會分解大部分的卟啉，經水浸泡後剩餘的卟啉會溶於水，因此可以安全食用。
二、木耳生吃還是熟吃好？
木耳雖然可以生吃，但是生吃的口感較差，再說，經常吃生的東西，對的腸胃、身體都不是很好。因此，建議熟吃，或者是把泡發的木耳用開水燙3分鐘後再涼拌著吃。
黑木耳中含有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖，它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。如果生吃，這種營養物質很難分解，但是經過高溫烹煮後，才能提高黑木耳多糖的溶解度，有助於人體吸收利用，所以要煮熟後吃。
三、木耳怎麼泡發？
首先，找一個帶有蓋子的盒子，在盒子裡加入溫水，把木耳放進去，蓋上蓋子，等木耳完全泡發。其次，清理木耳表面的汙垢，可以在水中加入小蘇打，然後把泡發好的木耳放進去，大約五分鐘就可以了。最後，把木耳拿出來沖洗，這樣處理的木耳不僅乾淨，且葉片肥嫩，口感更脆。
總結：如果是新鮮木耳，是不可以生吃的，因為含有有毒物質「卟啉」，吃了後會出現過敏反應；如果是幹木耳，是可以生吃的，但是要用水泡發後才能吃，且泡發後再煮熟吃更好。
4樓：你好
木耳是一種常見的食材，我們常見到的木耳一般是曬乾的，不能直接食用。如果是新鮮的木耳，因為其帶有的細菌比較多，所以也不宜生吃，建議是煮熟了才食用，衛生又健康。
市場上所賣的木耳一般都是乾的，生吃的話太硬了並不方便。就算是新鮮採摘下來的木耳，沒有經過高溫處理，也含有一定的細菌，生吃了對身體並沒有太多的好處，有可能造成食物中毒。木耳只有煮熟之後，細菌才能夠殺死，一些有毒的物質才能夠分解，木耳中的營養成分才能夠被身體更好的吸收。
而且木耳如果煮熟的話，會更加肥嫩，吃的時候口感會更好。所以木耳一定不能生吃，要熟了才能吃。
涼拌木耳。材料：幹木耳一把香菜5根大蒜半頭紅椒半個黃椒半個白醋1湯匙(15ml)陳醋1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)白糖1茶匙(5克)雞精1/4茶匙(1克)辣椒油1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)
做法1)木耳用適量溫水浸泡，撒入少許澱粉，可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後，徹底清洗乾淨。
2)鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水後瀝乾。
3)將木耳撕成小塊。香菜洗淨切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。
4)將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。
野生木耳可以吃嗎
5樓：wjia佳醬
可以的。
木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有「素中之葷」之美譽，世界 上被稱之為「中餐中的黑色瑰寶」。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。
擴充套件資料；
木耳的好處。
1、 提高機體免疫力，分別表現在抗病毒能力的增強和抗腫瘤能力的增強。
2、 調節血脂的作用。有動物實驗證明，黑木耳多糖有明顯的降低血總膽固醇水平，降低甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)水平，降低低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)水平，縮小已經形成的動脈粥樣硬化斑塊。從而對動脈粥樣硬化、冠心病起到預防作用。
3、 調節血糖作用。可以延緩餐後血糖升高的速度，對於糖尿病患者控制血糖起到積極作用。
6樓：何航召英哲
可以的 自己家裡的樹上長的完全可以吃，只要 能確定周圍環境還好，一般的野生木耳 都是可以吃的。
而且要比市場 上買的 好多了。
7樓：黃梅兒的一家
當然可以吃啊！我小時候經常去摘樹上的木耳吃，摘下來洗乾淨，做熟就可以吃了，沒那麼多的講究。
8樓：匿名使用者
可以吃的，但是摘下來要先處理過 。先摘下來，然後太陽下曬乾，然後才可以浸泡使用。
不過野生的菌類最好不要食用，萬一認錯了，吃了有毒的，那就划不來了。
9樓：風被吹飛了
可以吃的。但是摘下來要先處理過。
鮮木耳就含有一種卟啉類光感物質，食用後若被太陽照射可引發**瘙癢、水腫、嚴重的可致**壞死。若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難。而幹木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中大部分卟啉會分解，加上食用前經水浸泡，剩餘毒素會溶於水中，就會使水發木耳無毒。
10樓：匿名使用者
可以吃，先摘下來，然後太陽下曬乾。
然後才可以浸泡使用。
木耳可以生吃嗎？
11樓：丘光莊倚
你好，新鮮木耳可生吃，清洗乾淨拌冷盤，多以炒食為主，用肉炒或其他蔬菜搭配炒吃更佳。但是平時我們所買到的木耳很難確保新鮮，所以如果做涼拌菜吃的時候可以在鍋裡邊用沸水煮上30秒左右吧，這樣也可以殺殺細菌！
12樓：duende惡魔
生的黑木耳含一種物質，會引起日光性皮炎，故生黑木耳不宜食用。
幹木耳比鮮木耳更安全。因為鮮木耳含有一種特殊成分，化學名稱「卟啉」。卟啉是一種光感物質，人食用鮮木耳後，經太陽的照射，會引發植物日光性皮炎，可引起**瘙癢，**暴露部分出現紅腫、癢痛。
而幹木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，食用前又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹木耳無毒。需要注意的是，浸泡幹木耳時需多換幾次水。
木耳能生吃嗎?
13樓：汽車影老師
木耳不能生吃，生吃對人體有害。
鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。建議涼拌木耳時用開水焯一下，再加入調料。
黑木耳不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養豐富，享有「專素屬中之肉」、「素食之王」的美稱。
還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質，其中尤以鐵的含量最為豐富，每100g鮮木耳中含鐵185mg，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍，比動物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，故被譽為食品中的「含鐵冠軍」。
過夜的木耳能吃嗎
14樓：人設不能崩無限
黑木耳過夜以後是不可以吃的。
由於木耳本身是乾製的，微生物沒有水的話它是沒法繁殖了。但是過夜的這個過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營養比較豐富的食物，易於微生物的繁殖。
如果是過夜時間太長的話，裡面的微生物會大量繁殖，微生物也容易產生一些有毒有害的物質。這些物質也可能沒辦法通過烹飪完全消除，有可能帶來風險。
15樓：伊蓮夏荼
不能吃，浸泡過夜的木耳易產生病菌，食用會中毒。
正常的黑木耳在短時間發泡過程產生米酵菌酸的概率非常低；但如果長時間浸泡，加上外部環境不乾淨，就有可能被椰毒假單胞菌汙染而生成米酵菌酸。而且米酵菌酸耐熱，一般的烹調方法並不能破壞其毒性。
米酵菌酸的中毒潛伏期最長為3天，多數為半天至1天。米酵菌酸中毒在醫學上暫時還沒有特效藥，中毒後只能採取一般的催吐、洗胃、清腸等急救措施，或者藉助血液透析方法稀釋毒素。
16樓：埃文山東
黑木耳過夜以後是可以吃的，只要黑木耳沒有變質就可以吃。黑木耳儲存的時候應該放在冰箱中冷藏，特別是夏天溫度比較高的時候，沒有吃完的食物一定要放在冰箱中保鮮，否在就很容易變質，那麼就是不能吃的。黑木耳是一類菇類的物質，是很好的壯陽和補腎的食物，黑木耳使用前是需要用水泡發的，要泡發好了以後才可以食用。
沒有吃完的食物都是需要在低溫進行保溫的，溫度高了容易滋生細菌。
一般木耳煮熟後如果沒有發生黴變是可以正常食用的，隔夜也是可以吃的，不過放冰箱隔夜後最好可以把它煮開後再食用，這樣會比較健康。
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