1樓：日照趕海找鐵哥
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
2樓：未央
您好，你的問題我已經看到了，正在整理答案，請您稍等一兩分鐘哦。
用料新鮮紅辣椒 850g仔姜 200g蒜頭 150g鹽 35g白酒 80g碎冰糖 50g
1、準備一些新鮮紅辣椒，洗淨，晾乾水分。2、先將鹽用小火炒一下，備用。3、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗淨晾乾水分。
4、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。5、蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。6、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入鹽和碎冰糖，並且拌勻。8、將拌好的辣椒裝入瓶中，用勺子壓實。9、倒入白酒（40度以上白酒）為好。
10、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏儲存1個月後可以食用。
您說的這種現象是很正常的？因為辣椒含有水分，在醃製的過程中，辣椒會出水是正常的。如果你喜歡幹一點的辣椒醬，你可以在醃製之前把辣椒炒幹一點。
或者辣椒清洗乾淨之後，鋪在板子上晾乾水分，然後再做辣椒醬。
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3樓：趕海斌子
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
4樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
5樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
6樓：熱愛生活的小斌
辣椒醬的家庭製作方法如下：
食材】：紅辣椒、食鹽、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、幹黃醬、生薑、食用油。
具體做法】：
1、準備10斤紅辣椒，先放在水中洗乾淨，再把上面的水分控幹，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家裡有料理機的話，把辣椒放進去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。
2、準備花生1斤，先清洗一下，然後放在無水無油的鍋裡翻炒，炒到表皮裂開出鍋，先晾一會，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在無水無油的鍋裡翻炒，炒出香味出鍋。
3、再把生薑400克去皮切成末，再準備食鹽200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包乾黃醬、1包豆豉備用。
4、下面把剁好的辣椒，放在一個大盆中，加上豆豉、花椒粉、食鹽、白糖攪拌均勻。把去皮的花生放在保鮮袋中，用擀麵杖搗碎，在鍋里加上3-4斤食用油，先**加熱一下，油溫升高關火即可。
5、接下來，把辣椒醬倒在無水無油的鍋裡，再加上薑末，然後開中小火炒，先把辣椒醬和薑末攪拌均勻，再把熱油倒進去，然後轉到中火，炒的過程中要多攪拌，大約炒20分鐘，再加上香醋200克，再炒30分鐘左右，炒到鍋裡冒大泡，這樣就可以關火了。
6、把花生碎放進去攪拌均勻，辣椒醬晾涼後，再加上味精150克、白芝麻250克攪拌均勻，然後裝在瓶子中密封儲存，隨吃隨取即可。
7樓：李和霖
用料 小紅尖椒 1500克、蒜瓣 500克、甜麵醬 1瓶鹽 200克、浙江紅醋 150克、花椒粉 20克、雞精 30克、白糖 50克、白酒 50克、手動攪碎器 1個、罈子 1個。
做法步驟。將蒜去皮洗淨，辣椒洗淨，掠幹水；
將辣椒切成小段；
將蒜和辣椒放入攪碎器裡，蓋上蓋順時針攪動；
將攪好的辣椒倒入一個大點容器；
放入鹽，糖，甜麵醬，花椒粉，白酒，雞精，紅醋，攪拌均勻即可裝壇，如果量做得多了，可以放一些燒開放涼的菜籽油！
8樓：匿名使用者
需要準備的食材：小米辣椒、青椒、大蒜、生薑、洋蔥、花椒、桂皮、八角、細蔥、食用鹽、白砂糖、白芝麻、高度白酒、食用油。
具體做法步驟如下：
1.先準備一斤的小米辣椒和半斤的青椒，洗乾淨後，放在一旁晾乾水分。
2.然後準備兩塊生薑，用清水打溼外皮後，灑上食用鹽，用手搓洗掉生薑表面的泥土和雜質，最後放在流動的清水下衝洗乾淨。再剝小半碗大蒜，洗淨後和生薑一起放在一旁晾乾備用，生薑和大蒜的量在1:
1左右即可。
3.洗一個洋蔥，然後放在砧板上切成洋蔥絲，再來幾根細蔥切蔥段，接著準備一些香料，一把花椒、兩個桂皮和三個八角，全部放在盤子裡備用。
4.待辣椒徹底晾乾後，用廚房剪刀去掉青紅辣椒的根蒂。
5.全部處理好以後，帶上廚房手套，把青紅辣椒放在砧板上分別切成辣椒圈，接著再把它們用刀斬碎一些，不過也不要切的太碎了，留些顆粒感，口感更佳，全部切好後放進大碗裡備用。
6.再把晾乾的姜蒜切成薑末和蒜末，精細度可以根據個人的喜好來選擇，全部切好之後放進裝有辣椒的大碗裡。接著往碗裡面加入適量的食用鹽、兩勺白砂糖和少量白芝麻，最後淋入15毫升左右的高度白酒，用筷子將碗中所有的調料充分攪拌均勻，放在旁邊備用。
7.起鍋，倒入適量菜籽油，待油熱至六成後，倒入洋蔥和香料，用中火炸出香味，待大料炸至微黃以後，用漏勺撈出來扔掉不要。
8.將鍋中的熱油澆入裝有辣椒的大碗裡，一邊加一邊攪拌，充分激發出辣椒的香味，然後再加入適量的食用鹽，再次攪拌均勻，這份鮮香麻辣的萬能蒜蓉辣椒醬就做好了。
怎樣製作辣椒醬的做法
辣椒醬怎麼製作
自制辣椒醬的做法
自制辣椒醬的做法
9樓：生活軌跡
導語：辣椒雖然是有點辣，但是它的營養也很豐富的。特別是辣椒中的維生素c的含量可以說是在所有的蔬菜當中居首位，而且在辣椒的果皮當中含有著一種辣椒素，能夠讓人們增強食慾。
所以很多的人們都利用辣椒在家庭自制辣椒醬。
尤其是四川更是辣椒產量最大的省，而且四川的人們都愛吃辣椒，就連小孩子也是常吃辣椒的。並且有的人們總把辣椒做成辣椒醬來吃，不但好儲存，而且味道也不錯。下面就來給大家介紹幾種家庭自制辣椒醬。
蒜蓉辣醬
做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)，邊熬邊加鹽、糖(少許)、米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
剁鮮辣椒
做法：鮮朝天椒100克，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子裡放，同時加鹽，並用乾淨的筷子壓實，最後灑點白酒，封好，一般3天左右就可以吃了。
甜辣麵醬
做法：豆瓣100克，花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成蓉，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
以上的幾種就是家庭自制辣椒醬常見的幾種方法，據說辣椒醬不但是油制的。還有水制的，油制的當然就是芝麻油和辣椒做成的，比較好儲存，而水制的，當然有水在裡面，就不容易儲存。所以一般都是用油制的方法。
自制辣椒醬的做法
怎樣做蘋果辣椒醬，農村蘋果梨辣椒醬做法
新手一學就會 好吃到停不下來！主料 辣椒300g。輔料 大蒜100g，蘋果100g，高度白酒適量，鹽適量。步驟1.買來新鮮辣椒，洗淨，風吹乾水分。2.蘋果去皮。3.打算剝皮。4.將大蒜 蘋果 辣椒分別放料理機裡打碎。5.放鹽攪拌均勻，最後放高度白酒適量。6.放到密封罐裡發酵5 7天，就可以拿出來吃啦...
辣椒醬怎麼做，鮮辣椒醬的做法
辣椒醬原料 鮮紅辣椒1000克 西紅柿1500克 甜麵醬500克 大蒜250克 花生米250克 白糖250克 食鹽250克 花生油125克 味精50克。做法 1 用絞肉機 或小磨 把辣椒 西紅柿 大蒜 花生米絞 磨 碎，加入甜麵醬 白糖 食鹽攪拌均勻。2 鍋內放油燒熱，倒入上述材料翻炒，熟後倒入盆中...
辣椒醬有多種做法大全，各種辣椒醬的做法有哪些？
辣椒醬辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存。好廚網讓你詳細瞭解蒜蓉辣椒醬怎麼做好吃以及蒜蓉辣椒醬的家常做法，更有蒜蓉辣椒醬的做法，讓您簡單快速的學會怎麼做蒜蓉辣椒醬的詳細步驟。用料主料 ...