1樓：匿名使用者
如何燉魚頭好吃又簡單。
魚頭豆腐湯是一道很美味的湯，做法其實也不復雜，但是要把湯燉的濃白鮮美還是需要些技巧的，我們一起來看一吧。
食材。魚頭 1個。
豆腐 1塊。
蔥薑蒜 適量。
鹽 適量。黃酒 適量。
方法/步驟。
1.首先我們把魚頭清洗乾淨 去掉裡面的腮 和邊上的魚鱗 然後把裡面的血水沖洗乾淨 用刀把魚頭從中間劈開 洗乾淨放入碗裡備用。
2.我們準備點嫩豆腐 洗乾淨之後 切成小塊備用。
3.鍋裡放油 放入適量的蔥薑蒜 油熱後 把魚頭倒進去 要記得及時翻面 把魚頭煎至雙面金黃。
4.然後加入水 少量的料酒開始燉煮魚頭 期間要開大火燉煮 不要蓋蓋子 這樣腥味容易發散出去。
5.魚頭湯燉著開始變白之後 我們把之前準備的豆腐開始倒入鍋裡 一起燉煮 然後加上適量的蔥花 香油 以及鹽就可以出鍋了 一碗香噴噴的魚頭湯就做好了。
注意事項。魚頭一定要清洗乾淨 這樣影響湯的顏色；
魚頭一定要在油鍋裡煎一下 這樣湯會更加濃白；
豆腐不要和魚頭一起燉煮 豆腐需要等湯變白之後 再加進去的。
2樓：網友
，魚頭要清燉是最好吃的，湯裡什麼都不加，放點鹽就可以和味素再放點香菜，香油往鍋裡一倒，哎呀，出過針，好香啊！清湯又好喝，又有，滋味。
3樓：**小楊**解答
把魚頭去腮、去牙、一破兩半，洗淨備用。
起鍋熱油，放入蔥薑蒜炒香。
放入魚頭。旺火，先後烹入醋、料酒。
加適量生抽。
加入清水，旺火燒開後，中小火燉制10分鐘。不要蓋蓋。
把魚頭翻面，加鹽、白糖調味，再燉制2分鐘。
加味精提鮮，即可關火。
出鍋裝盤，即可上桌。
清燉魚頭的關鍵要保證成品菜餚無腥味一是把魚頭收拾乾淨；二是旺火蒸發醋、料酒，使腥味蒸發掉。三是燉制時不要蓋蓋。
希望我的能幫助到您，祝您生活愉快。
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