1樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
2樓：羽春揭秋
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30分鐘
還有一種是這樣的
排骨切成塊，飛水，再用溫水沖洗一次，瀝水份；
用料酒，少許鹽，生粉醃製15到20分鐘；
鍋中入油，稍多，同時把排骨一半倒下去炸，待肉色變成金紅，不要太乾，變金黃即可撈起；
鍋裡留少許油，爆香蒜末，倒入炸過的排骨，同時要添入的料還有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝嗇，否則做出來的是死甜，會膩；
大火將其煮開以後，改小火慢燉。不要急，慢慢等著收汁，中途多去翻動幾次，一定要耐心到最後，湯汁收幹，濃濃的糖漿會掛在排骨上，色香俱全，盛出來，嘗一口，味道也是頂好的。
特點：外酥裡嫩，汁濃肉香，非常美味！~50分鐘就可以吃了。希望樓主控油採納我的回答阿
3樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃
4樓：耿鈮
過年在家辣排骨這樣做，超好吃
5樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
6樓：狂暎
排骨這樣做又香又好吃
7樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉
8樓：功語晨
紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車
9樓：叢林探野
將排骨洗乾淨用鹽醃製1小時放在炭火上烤，先在表面刷上一層香油卡再放入孜然粉、辣椒粉，這樣烤出來的排骨吃起來特別的焦香
10樓：山吉祭凝潔
排骨2斤，魷魚半斤，花生3兩，大棗4.5個，花生先需要溫水泡泡，排骨不要燉的太爛，要有肉感，湯鮮，肉香，有營養。
11樓：宇瑩玉崇遠
先將油倒入鍋中加熱，下排骨炒一下，放入蔥薑蒜、花椒麵，熗鍋，再倒入水，開鍋後加點醬油、醋，大料粒、鹽，如果不怕辣還可以放兩個紅辣椒，燉一會再放入其他的菜類，如酸菜或豆角。
12樓：督欣
排骨要放到冷水裡，踹到誰把裡面的血水全都搞出來這樣，燒出來的排骨才好吃，顏色也好看。
13樓：
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
14樓：深圳市微點環保科技
一. 糖醋排骨。
1.準備好排骨花生油，醋，白糖，醬油，胡蘿蔔，黃瓜。
2. 準備好食材，排骨提前用高壓鍋壓熟，調料汁，醬油，糖，醋，鹽都準備好。
3. 把鍋燒熱，放點油，把蔥和姜蒜都放進去，炒出香味兒。
4. 把排骨放入鍋裡，加入調好的料汁，再加入一點點排骨湯。
5. 小火燉一會兒，湯汁濃稠的時候，把黃瓜片和蘿蔔片放進去。攪拌均勻即可，味道超級棒！
二. 金蒜排骨。
1.準備好類排蒜，白砂糖，香蔥，姜，生抽，料酒，白胡椒粉幹澱粉。
2. 把香蔥切成段，老薑切成絲，排骨洗乾淨，把油控幹。
3. 用生抽，料酒，白砂糖，白胡椒粉，蔥段，薑絲，攪拌均勻，醃製30分鐘左右。
4. 大蒜去掉皮之後，切成粗粗的碎粒。
5. 砂鍋裡放上油，中火加熱至四成熱的時候，把蒜碎調成小火，炸至蒜碎成金黃色，撈出控幹油。
6. 砂鍋中的蒜油繼續用中火加熱，四成熱時，把醃製好的排骨蘸上一層幹澱粉，放入油中，炸至金黃，撈出控幹。
7. 炒鍋中留下一點底油，把蒜碎和排骨放回鍋裡，用中火加熱翻炒均勻即可上桌。
三. 紅燒排骨。
準備豬小排植物油，香蔥八角，冰糖，白砂糖，老抽，料酒，蔥白，生抽，朝天椒等。
2. 準備好所需要的食材，排骨用清水浸泡五分鐘左右，沖洗幾遍之後，把血水洗乾淨即可。
3. 排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開之後灼一分鐘，涼水入鍋，可以使血水更好的浸出，可還可以去除肉上的腥味。
4. 把排骨撈出來，用涼水洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗的時候會讓肉更有彈性。
5. 炒鍋燒熱，然後把植物油倒進去。
6. 放入冰糖，加小火加熱，不停的攪拌，炒糖的時候一定要用小火，大火容易炒糊，冰糖融化之後會有小泡泡冒出來，變成紅棕色即可，不要熬得太久，不然會產生胡椒的苦味。
7. 在所有冰糖全部融化起小泡泡的時候，把排骨放下鍋裡翻炒均勻。
8. 放入蔥白，八角，香葉，朝天椒，薑片，繼續翻炒。
9. 加入開水，沒過排骨就好，再加入生抽，老抽，大火燒開的時候，轉小火煮30分鐘左右，中間開啟攪拌兩次，觀察情況，收汁，以防糊鍋。
10. 等到鍋裡的湯汁剩下1/3的時候，加入白砂糖，攪拌均勻，加入鹽調味。
11. 出鍋之後還可以放上蔥花和朝天椒裝飾。
豬肉排骨怎樣燉好吃
15樓：鄭州新東方烹飪學校
方法/步驟：
洗乾淨在市場上買回來的排骨或者在超市中買的排骨，不管看著多幹淨，都一定要清洗，畢竟有的髒東西是肉眼無法識別的，所以第一步驟一定要清洗乾淨才行，不然不夠美味
用沸水焯一下
把排骨洗乾淨之後，就把排骨切成一小段一小段的，也方便入味。然後就燒點開水，將排骨用燒開的水焯一下，以便去掉排骨沒有洗乾淨的血水。
放入大料入味
首先要燒好開水，然後將焯好的排骨倒入鍋中，接著就可以放入切好的蔥段，薑絲，椒等，還可以加入些許大料。用小火慢燉。在此期間，還可以加入少量食鹽。
加入蔬菜
如果用筷子能夠扎動排骨，那麼就開始放入蔬菜等輔料了。然後和排骨一起用小火燉。待到蔬菜熟透之後就可以開大火收汁。再加入適量的味精，食鹽等調料就可以出鍋啦
燉排骨容易爛的小方法：在用小火燉排骨的時候，可以適當放一點醋，不僅能夠讓排骨燉爛，還能讓排骨的營養物質溶解在湯裡，，營養價值更高哦
燉排骨更鮮小技巧：如果你想讓排骨吃起來更加鮮美可口，那麼你就可以在排骨中加入適量的桔子皮，可以讓湯汁保持鮮美。並且還能夠有去除異味和油膩的感覺
16樓：匿名使用者
材料：排骨半磅 大土豆一個 洋蔥半個
1-炒排骨。排骨炒之前需要用水煮一下，把肉渣去掉。然後鍋裡放油，油不要太多，未熱的時候放進冰糖(或者白糖)，炒出泡泡以後放入排骨。一起翻炒。
2-加入洋蔥。炒一會以後，再放進蔥薑蒜花椒大料等佐料。
3-炒一會以後，加水。沒過排骨一倍。
4-半個小時後加入切好的土豆，一起燉。
大概燉到1個小時的時候就差不多了。
蓮藕燉排骨的做法詳細介紹：蓮藕燉排骨的製作材料：
主料：蓮藕200克,排骨300克,紅棗3粒。調料：蔥結10克,薑片10克,鹽8克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,色拉油適量。
1、將排骨切4釐米長的段，蓮藕切滾刀塊。
2、鍋置火上，加油燒至九成熱，下入蔥結、薑片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。
3、沙鍋置火上，倒入炒好的排骨，加滿開水，放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開，改用小火燉3小時，加鹽、味精、胡椒粉調味即可。
紅棗綠豆燉排骨的做法詳細介紹：工藝：燉 紅棗綠豆燉排骨的製作材料：
主料：排骨350克,紅棗50克,綠豆50克輔料：清水1200克。
調料：鹽5克,雞精3克,糖1克,姜10克
紅棗綠豆燉排骨製作：
1丶將排骨斬件汆水，紅棗洗淨，薑切片，綠豆洗淨待用。
2丶洗淨鍋上火，放入清水丶排骨丶薑片丶綠豆丶紅棗，大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。
酸菜燉排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 酸菜燉排骨的製作材料：主料：排骨,酸菜（我用的是酸菜魚酸菜）調料：油,白胡椒粉
酸菜燉排骨：
鍋中熱油，下排骨炒幹，在下酸菜同炒一分鐘，加水燜煮，直到水煮幹，加白胡椒粉，拌勻即可出鍋。（酸菜本身就鹹，所以沒加鹽）
首烏燉排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：失眠食譜 健忘食譜 烏髮食譜 補虛養身食譜 耳鳴食譜
口味：原本味 工藝：原燉 首燉排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)1000克
輔料：何首烏100克,黑豆100克調料：大蔥5克,料酒3克,鹽4克 教您首燉排骨怎麼做，如何做首燉排骨才好吃
1. 將豬排骨小段，下沸水鍋氽一下備用；何首烏、黑大豆洗淨備用；大蔥切花。
2. 將何首烏、黑大豆、排骨，蔥花、料酒、鹽放入沙鍋，用旺火燒開，改用小火燉至熟爛可。
1. 豬排骨順原料切開，再剁成寸段，用水衝淨血汙；2. 老黃瓜洗淨，切開，颳去內瓤，然後切成塊；3.
薏米、陳皮分別用水洗淨；4. 鍋內放水，放在火上燒沸，把洗好的排骨焯一下水；5. 焯好的排骨及洗好的薏米、陳皮、老黃瓜塊和薑片放入燉盅內；6.
加入水，先用大火燒沸，撇去表面浮沫，蓋好蓋，改用小火燉2小時左右；7. 燉至排骨熟爛時，放精鹽、味精調好口味即成。
17樓：匿名使用者
用料排骨 （約700g）
蓮藕 2節
生薑 1塊
排骨蓮藕湯的做法
生薑刷乾淨，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝乾，水和姜皮就倒掉不用了
將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足
燒開後加蓋轉小火燉1小時左右
蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右
將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時
肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可
小貼士湖北的土法煨湯，排骨是不焯水的，只是將排骨浸泡，反覆換水以去掉血水。去血水後的排骨在鍋裡炒香，再放進湯罐子裡煨。至於放藕的時機，也沒有定法，喜歡吃粉藕的就早一點下藕，喜歡脆一點口感的就晚一點下。
排骨怎麼燉好吃，排骨怎樣燉好吃
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好 1 洗乾淨 在市場上買回來的排骨或者在超市中買的排骨，不管看著多幹淨，都一定要清洗，畢竟有的髒東西是肉眼無法識別的，所以第一步驟一定要清洗乾淨才行，不然不夠美味 2 用沸水焯一下 把排骨洗乾淨之後，就把排骨切成一小...
排骨燉土豆怎樣燉好吃，排骨燉土豆怎麼做好吃
步驟排骨燉土豆的做法步驟11.排骨用清水浸泡2小時，每隔半小時換一次水，將血水泡出，然後瀝水，排骨燉土豆的做法步驟22.準備燉肉佐料，排骨燉土豆的做法步驟33.鍋中加油，加入白糖，炒至焦糖色，排骨燉土豆的做法步驟44.下排骨炒至上色，排骨燉土豆的做法步驟55.加入醬油，排骨燉土豆的做法步驟66.翻炒...
排骨燉玉米怎麼燉，玉米排骨湯怎麼燉好吃
排骨洗乾淨了潮水放到鍋裡調料也放到鍋裡等半個小時再把玉米放裡邊，再燉半個小時就好了。排骨燉玉米應該是用一個大鍋把玉米和排骨在一個鍋裡燉，然後燉的時間長一些就可以了。排骨剁成塊，玉米切塊，生薑切菱形片，鍋裡放水，放排骨焯水，水開撈出沖洗乾淨，鍋裡放食用油，放薑片炒香，加焯水的排骨煸炒，炒香加水 玉米 ...