1樓：皮皮小朋友
主料。蝦200g
調料。食鹽。
適量。番茄醬。
適量。調和油。
適量。黃瓜。
一小段。元貞糖。適量。水。
適量。菠蘿蝦的做法。
1.蝦從背後剪開，去除蝦線，菠蘿切小粒，紅甜椒切小粒備用。
2.黃瓜切小片備用。
3.鍋內放入適量的油，燒熱。
4.放入蝦。
5.炒到蝦變色後加入紅甜椒。
6.番茄醬加生粉、糖和水調成醬汁。
7.加入黃瓜。
8.倒入番茄醬汁，再加入菠蘿。
9.快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
菠蘿蝦的做法
2樓：乍暖
【菠蘿蝦】所需材料：大蝦250克、菠蘿1/2個、尖椒1個、油鹽適量、番茄醬2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、澱粉3湯匙、
1.準備好所需材料，把大蝦去頭，剝去蝦殼，菠蘿削去外皮。
2.將菠蘿切成塊，放在淡鹽水中浸泡，把菠蘿泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。尖椒去籽切成片，蝦仁放在碗中加入少許鹽，料酒，白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，這樣可以去除蝦的腥味。
3.將澱粉放入放蝦的碗中，加入少許水，抓勻，使澱粉均勻的裹在蝦仁上。
4.鍋加油燒至6-7成熱，逐個下入蝦仁炸制，將蝦仁炸制定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入蝦仁復炸，將蝦仁炸至金黃，外焦裡嫩，將蝦仁撈出，控油待用。
5.將鍋內油倒出，留少許底油，下入番茄醬炒出酸味，淋入少許水，加入白糖和米醋，燒開，加熱至醬汁變得粘稠。
6.下入菠蘿塊，尖椒片翻炒均勻，下入蝦段，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
3樓：無雅詩
用料。菠蘿 1個。
蝦仁 20個。
幹澱粉 1小碗。
番茄醬 3勺（約45g）
白醋 2勺（約30g）
糖 1勺（約15g）
料酒 1勺（約15g）
鹽 適量。白胡椒粉 適量。
做法步驟。1、準備主要食材，菠蘿和蝦。
2、掐頭，開背，去蝦線。 ～蝦頭別丟。
3、蝦肉用薑絲，料酒，白胡椒粉醃製。
4、菠蘿去頭尾，縱切成六份。
5、再用水果刀去整塊皮。
6、切小塊裝碗中。
7、加鹽浸泡一會，炒之前瀝乾鹽水。
8、準備調味汁：番茄醬，白糖，鹽，醋，澱粉，清水。
9、醃製好的蝦仁薄薄裹上一層澱粉。
10、油鍋燒六成熱，蝦仁抖掉多餘的粉再放入油鍋中。
11、變色撈出。
12、再復炸一次，瀝乾油，已經可以吃。
13、炒鍋放油，倒入蝦頭，小火煸出紅澄澄的蝦油，剷出。
14、倒入炸好的蝦仁和瀝乾鹽水的菠蘿塊。
15、翻炒一下(已經裹上紅紅的蝦油咯)，倒入步驟7準備好的調味汁。
16、中大火翻炒均勻。
17、蝦仁和菠蘿全部均勻裹上調味汁就關火，盛盤。
18、酸酸甜甜的菠蘿咕咾蝦就好了。
4樓：孫烸霃
鳳梨炒大蝦。
主料〗鮮蝦、鳳梨（菠蘿）、青椒、紅椒、洋蔥。
輔料〗澱粉、糖、鹽、自制酸甜醬。
做法〗自制酸甜醬：白糖+白醋+番茄醬。
2、鳳梨（菠蘿）去皮切成三角形；
3、青椒、紅椒、洋蔥切成三角形；
4、鮮蝦去皮放糖、鹽、澱粉醃製半小時，然後下油鍋炸成金黃色後出鍋待用；
5、將鳳梨（菠蘿）、青椒、紅椒、洋蔥放入油鍋內翻炒片刻，然後加入配好的酸甜醬再翻炒片刻；
6、將炸好的蝦放入炒鍋內，加入適量的鹽和澱粉勾芡即可出鍋。
友情提示〗此菜比較適合愛吃酸甜口味的上海人哦！
蝦怎麼做好吃，羅氏蝦的家常做法
5樓：陳新蘭仙綢
紅燒羅氏蝦。
用料。羅氏蝦。
一斤半。食用油。少許。蔥。
五根左右。幹辣椒。
三個（好辣可多加）
蒜頭。五個左右。
陳酒。少許。
老抽。少許（喝湯湯勺一勺）
生抽。少許（湯勺三勺）
糖。少許（湯勺三勺）
薑片。四五片。
紅燒羅氏蝦的做法。
蝦剪去蝦槍蝦腳，水龍頭沖洗瀝乾水分（這個儘量瀝乾，炒的時候不炸油）羅氏蝦個頭大，在蝦的肚子上豎向剪一刀方便入味，這個步驟略殘忍可省略～鍋燒熱放適量油不要多，倒入蝦煸炒，大約一分鐘這樣會有泡沫，那個是蝦的水分，多炒一會直到泡沫變少，這個步驟是逼取蝦的水分。
這個時候加入姜，蔥，辣椒，蒜頭，炒出香味。
炒出香味後放陳酒，老抽，生抽，少許鹽，糖，加小半碗水大水燒開改中火收汁，炫一下我的翻鍋技術。
收至汁掛在蝦身上，關火下入蔥段起鍋，家裡來客人也可以凹個造型～
6樓：查秀愛錢女
主料。蝦500g
輔料。蒜蓉適量。
鹽、油適量。
蒜蓉蒸羅氏蝦的做法步驟。
把蝦鬚剪乾淨，蝦頭有一團黑色的東西挑出來，然後把蝦開兩邊。
蒜蓉用半湯匙的鹽撈勻，燒熱約4湯匙的生油直接倒在蒜蓉上，這樣就能迫出蒜蓉的香味。然後均勻的鋪在蝦上，放入燒滾的鍋裡蒸約三分鐘關火即可。如果蝦大隻的適當蒸多一會。
小貼士。蒜蓉蒸羅氏蝦的話，蝦一定要夠大隻。最好選一斤蝦約只左右的蝦。
7樓：滑全巴庚
白灼蝦是羅氏蝦的家常做法。
具體做法如下：
1、首先把薑切片、蒜拍扁後留著備用。
2、將蝦剪掉多餘的蝦鬚和鉗留著備用。
3、把蒜加入適量的醬油，然後將香油燒熱倒入醬料中留著備用。
4、將鍋內倒入適量清水，放入蒜片、薑片及倒入少許料酒。
5、水快開的時候把蝦放進去。
6、大火煮十分鐘，就可以盛盤沾醬料吃了。
7、擴充：蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
菠蘿蝦球的做法步驟圖，菠蘿蝦球怎麼做好吃
8樓：乍暖
菠蘿蝦球。
所需食材】明蝦1斤、菠蘿1個、青紅椒適量、番茄醬50克、白糖8克、澱粉3克、清水80克、姜適量、料酒5克、胡椒粉1克、鹽2克、裹蝦的澱粉適量。
做法步驟】1、明蝦我聽朋友說放到冰箱冷凍一個小時，會比較剝殼。凍過的蝦確實比較好剝，蝦殼凍得有點脆脆硬硬的，蝦仁剝去殼之後清洗一下，再用廚房紙吸去水分。
2、然後在蝦背開一刀，一路開到底，然後將蝦肉攤開。處理好的蝦加入幾片姜、少許鹽、一點點胡椒粉、一點點料酒、攪拌均勻醃製20分鐘。
3、洗乾淨的菠蘿先來切去一邊，然後用小刀把菠蘿的果肉挖出來，把菠蘿裡面的果肉掏空。
4、接著我們調一個醬汁，碗中加入4大勺番茄醬、2勺白糖、1勺澱粉、還有半碗清水調開，攪拌均勻後放入一旁備用。
5、接著我們把蝦兩面都沾上薄薄的澱粉，然後把蝦放到油鍋裡炸至金黃，炸至蝦仁表面微微金黃就可以撈出來啦。
6、再來把提前切好的青紅椒過一下油，過一下油就可以撈出來。重新起鍋加入少許油，把番茄汁倒進來煮開。番茄醬汁煮稠了之後就把蝦仁和菠蘿都放進去，翻炒一下，青紅椒倒進去，翻拌一下，就可以出鍋了。
然後把它裝在菠蘿裡面，還有多的把它裝在盤子裡。
9樓：0澤國a網盤
食材主料。
基圍蝦300g
輔料菠蘿適量油。
適量鹽適量雞蛋。
1個生粉。適量麵粉。
適量番茄醬。
適量白糖。適量白醋。
適量步驟。1.基圍蝦 6兩用鹽開水焯熟。
2.菠蘿適量切成塊，（我用的是菠蘿罐頭，如果用新鮮菠蘿的話，要用鹽水泡一下）
3.將蝦分別去頭，剝殼至尾端最後一節。
4.從蝦背部開一刀，去除蝦線，用牙籤將下身與蝦尾穿接成蝦球狀。
5.將適量的麵粉和生粉一個雞蛋倒入一個大腕，加入適量的水，調成脆皮糊；用筷子夾住蝦尾將蝦身沾上脆皮糊。
6.入六成油溫炸至成型後撈出。
7.將炸成型後的蝦球分別去掉牙籤。
8.將油溫升高倒入去除了牙籤的蝦球炸至表面酥脆，迅速濾出。
9.另起鍋內加入適量的水，倒入適量的番茄醬，用勺子攪拌均勻，加入適量的白糖熬開。
10.下人菠蘿塊，淋入適量的白醋。
11.熬至番茄汁濃稠。
12.下人炸好的蝦球，翻炒均勻即可。
13.將蝦球迅速裝入盤內即可。
小貼士在調脆皮糊的時候可以給少量的泡打粉，脆皮糊不能調的太稀，不然沾不到蝦球上！
在第一道炸蝦球為的是成型，還要將蝦球炸透，油溫低點時間稍微長一點。取牙籤時。
10樓：匿名使用者
菠蘿蝦球是一道傳統名菜，屬於借鑑了粵式烹調技法的新派魯菜，菠蘿蝦球的做法與粵菜中的咕嚕肉非常近似，所不同的只要在於對番茄糖醋汁的把握上。其特點是，營養豐富，外焦裡嫩，口感適宜。
菠蘿蝦怎麼做
11樓：匿名使用者
一、材料：
去殼蝦尾。青椒。紅椒。菠蘿。西瓜。
調料：番茄醬。鹽。料酒。雞精。糖。白醋。芡粉。
1.調製全蛋糊。
全蛋糊的製作方法。
全蛋糊，是以全蛋(蛋清、蛋黃均用)、澱粉或麵粉加少量清水調製成的一種糊。
2.大蝦去殼，改刀後用鹽。料酒。雞精醃製一會入味。
3.青椒。紅椒。切成菱形片，菠蘿切成整齊的大塊。
4.把醃製好的大蝦裹上全蛋糊下油鍋炸制金黃，撈出瀝乾備用。
5.鍋放少許油，煸香姜米。
6.加番茄醬。鹽。料酒。雞精。糖。白醋。炒均。加入炸制金黃的大蝦。青椒。紅椒。菠蘿。
翻炒數下後，加入事先調好的芡汁。炒幾下，點明油ok出鍋。
二、配 料： 紅蝦仁200克 菠蘿罐頭1罐。
調味料a料：鹽1小匙。
b料：麵粉、澱粉各2大匙 蛋白1/2個。
c料：沙拉醬3大匙。
特 色： 外焦裡嫩，口感適宜。
操 作： 1、 菠蘿罐頭開啟，取出菠蘿片、切成塊；紅蝦仁去除腸泥、洗淨，由背部剖開，放入碗中加入a料搓揉，撈出，洗淨並瀝乾水分。
2、 別取一個小碗，放入紅蝦仁及b料拌勻，再放入熱油鍋中，炸至金黃色，撈出並瀝乾油分後備用。
3、 乾鍋燒熱，放入蝦仁、菠蘿及c 料拌勻即可。
營養價值： 蝦肉 - 蝦仁蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎【所有蝦肉菜譜】
菠蘿 - 為鳳梨科草本植物菠蘿的成熟果實。我國廣東、廣西、福建等地均有栽培。夏季採收，除去外皮用。 [性味] 味甘、微酸，性微寒。
綠茶菠蘿蝦。
主材料明蝦 6只。
配 料草莓 3粒。
菠蘿 1個。
色拉醬 1/2包。
白芝麻 1茶匙。
調味料(1) 蛋清 1/2份(1個雞蛋為1份)
鹽 2/3茶匙。
白胡椒粉 少許。
澱粉 1茶匙。
2) 綠茶粉 1茶匙。
澱粉 3大匙。
做 法(1) 將菠蘿切成花籃形狀，挖出果肉切成小丁；草莓每粒切4塊；明蝦去外殼，背部劃一刀，挑去沙筋洗淨擦乾。
2) 加入調味料(1)約醃10分鐘。然後將醃好的明蝦再加入調味料(2)拌勻，入油鍋將明蝦炸至外皮酥脆，撈出油鍋。
3) 將色拉醬、白芝麻、菠蘿丁、草莓以及炸酥的明蝦，以中火在鍋內拌炒均勻，即可裝入菠蘿花籃中。
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