1樓：匿名使用者
我會做香辣烤魚。豆豉烤魚。酸菜烤魚。金牌烤魚。
還有海鮮味烤魚。等等十幾種呢。
這些技術是我從北京王華那裡學來的烤魚技術。
有詳細的配方和做法。雖然**不高。但是確實是真材實料。讓我學會了烤魚。
2樓：仰依風
清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉。
3樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下，烤魚紅油的製作步驟如下：1、將丁香，桂皮，草果，小茴香，乾薑，山楂，白豆蔻，川貝母，白芷，藿香，砂仁，陳皮，廣木春，甘草，沙參，香葉，千里香，八角，三奈用熱水加料酒浸泡3小時。2、鍋中倒入水燒開，放入幹辣椒並關火蓋上鍋蓋燜30分鐘；撈出幹辣椒擦乾水份，然後用石臼把幹辣椒搗成餈粑辣椒。
3、鍋中倒入色拉油，菜油，豬油，牛油和雞油加熱到5成熱，放入蔥段，薑片，蒜頭用小火熬到褐色，撈出料渣即可。4、待油溫降到4成熱時，放入餈粑辣椒用小火熬到辣椒顏色變深，然後放入郫縣豆瓣醬炒15分鐘。5、再冷卻至4成油溫時，放入上述泡的香料用小火熬30分鐘，然後再放入豆豉，花椒，雞精和魔廚高湯粉熬15分鐘直到把水份熬幹，最後加入紫草攪拌均勻。
6、醬料取出靜置48小時，最後油料分離即可。
4樓：斑馬七八先
王華烤魚光碟裡。
用香辣醬。已經一些香辣紅油製作香辣烤魚。
5樓：匿名使用者
有時間去太原廣場那裡有一家金海岸巫山烤全魚諮詢。香辣味烤魚味道不錯。
香辣烤魚怎麼做？
6樓：北京新東方烹飪學校
主料 6種。
魚的做法大全。魚。一條。
土豆的做法大全。
土豆。2張。
藕的做法大全。藕。1節。
豆腐皮的做法大全。
豆腐皮。適量。
洋蔥的做法大全。
洋蔥。適量。
青椒的做法大全。
青椒。適量。
輔料 9種。
香葉適量八角適量桂皮適量花椒適量小米椒適量蒜子適量姜適量大蔥適量香菜適量。
調料 6種。
豆瓣醬適量鹽少許料酒適量生抽適量胡椒粉少許雞精少許。
烹飪步驟 7步。
步驟1香辣烤魚_的做法步驟：1
準備魚，淋入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、大蔥、姜醃製兩小時。
步驟2香辣烤魚_的做法步驟：2
記得魚身要劃上口子哦~~更入味。
步驟3香辣烤魚_的做法步驟：3
魚放入烤盤，烤箱預熱220度，上下火40分鐘。
步驟4香辣烤魚_的做法步驟：4
準備素菜，土豆切片，藕切片、豆腐皮。
步驟5香辣烤魚_的做法步驟：5
爆炒豆瓣醬，接下來放入香葉、八角、桂皮、花椒、小米椒、洋蔥、蒜子、姜翻炒香。
步驟6香辣烤魚_的做法步驟：6
加入素菜，一點點生抽，雞精。
步驟7香辣烤魚_的做法步驟：7
把炒好食材鋪在魚身上，撥到兩邊，繼續烤5—10分鐘，放上香菜、青椒。
7樓：大腦門
川式烤魚與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它採用「先烤後燉」的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
魚肉鮮嫩，表皮乾脆，一口魚肉搭配厚重的湯汁，好吃得不得了。
8樓：匿名使用者
材料。草魚1500克，油、鹽、蔥姜、醋、醬油、雞精、料酒、五香粉、辣油適量。
做法。1、草魚洗淨切2釐米厚，放調料醃製。
2、調料配比：料酒1勺（約10克，下同），鹽半勺，醬油1勺，雞精半勺，蔥薑末1勺，辣油1勺，醋半勺，五香粉小半勺，。
3、魚和調料拌勻醃1個左右。
4、將醃好的魚放在鋪有錫紙的烤盤中，放入烤箱200度20分種。
5、過20分鐘取出烤盤，倒出魚水，用刷子給魚刷一層油，再放入烤箱200度烤30分種。
6、魚皮焦黃時將魚取出裝盤。
香辣烤魚怎麼做
香辣烤魚的做法
9樓：乾萊資訊諮詢
方法及配料如下：
1、準備好配料：大蒜、幹辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣醬、醬油、鹽、糖、孜然粉、料酒和油。
2、將魚洗淨，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、薑片、料酒和鹽抹勻魚身，醃製10分鐘。
3、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
4、炒鍋熱油，放入蒜瓣、薑片、蔥段、乾紅辣椒、花椒、芹菜段爆香。
5、加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關火。
6、將燒好的配菜和湯倒在魚身上，再入烤箱烤5分鐘即可炒鍋洗淨燒熱，油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。
香辣烤魚怎麼做更好吃？
10樓：樂哈哈
香辣烤魚的正宗做法：
今天為分享一下這道美味的香辣烤魚的做法，做出來的烤魚麻辣鮮香，食材也是新鮮的，而且衛生又幹淨，魚肉細膩，味道鮮美，超級好吃，絕對讓你流連忘返。
烤魚，是一道菜品。製作原料主要有魚、土豆、豆腐等。它是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了"一烤二燉"。
烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
好啦就不多說廢話啦，下面就開始製作這道美味的香辣烤魚。
鱸魚，料酒，生抽，蠔油，孜然粉，鹽，辣椒粉，蔥薑蒜，洋蔥，烤魚料，千張，萵筍，土豆，包菜，豆芽菜，金針菇，青紅辣椒，白芝麻，幹辣椒。
香辣烤魚。準備好這些食材後我們就可以開始製作這道美味啦。
買回來的鱸魚清洗乾淨，放入托盤中，然後加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一小勺鹽和孜然粉，一勺辣椒粉。
加好調味料後我們把它們塗抹均勻，醃製15分鐘左右。
托盤中放上蔥薑蒜和洋蔥，然後把醃製好的鱸魚放入托盤裡。
然後放入烤箱中，溫度調至200度，時間調為30分鐘。
鍋中倒油，油燒好後放入蔥薑蒜爆香，蔥薑蒜爆香後放入一包烤魚料翻炒。
烤魚料炒化後倒入清水。
然後加入我們準備好的各種配菜（千張，土豆，萵筍，包菜，豆芽菜，金針菇）
煮一會兒後我們就可以放入烤好的鱸魚啦。
然後放入青紅辣椒和幹辣椒，還有白芝麻。
把燒好的食用油澆在上面，這樣我們一道美味的烤魚就完成啦，可以愉快的開造了。
11樓：mq蒙奇
兩種家常烤魚的做法，學會以後再也不想去外面吃了！
鮮辣入味的麻辣啤酒烤魚教程圖在最後，往後翻，一次解鎖兩種吃法哦
香辣烤魚做法：
蔥葉和薑片用到拍鬆散、再來一點花椒，魚肚子要洗乾淨去除黑膜等，浸泡30分鐘，撈出來，用廚房紙擦乾魚身上的水，讓魚肉能更好的吸收調料。
醃料：辣椒麵、孜然粉、花椒粉、白芝麻、鹽1茶勺（魚大條的可多放一點）
把醃料全部混合在一起，在魚的兩面都刷上一層食用油，按摩一下讓油稍微吸收，把醃料均勻的塗抹在魚的兩面。
預熱烤箱220度10分鐘，把魚放在網架上，先烤內側，烤15分鐘，把魚取出來翻面，帶皮的那一面再繼續烤5分鐘即可，如果魚比較大條的適當延長烤制時間。
如果想吃到外面燒烤攤那種炭火味，待魚烤好後，在bruno果木料理箱撒上少許木料，燻烤模式烤8分鐘左右即可，這樣烤出來的味道真的太美了，每次聚餐時做這道菜都會被朋友們誇！
麻辣啤酒魚做法：
食材準備：幹辣椒、青紅線椒、大蒜、薑片、花椒、蔥白（沒有大蔥就用小蔥的代替勺郫縣豆瓣醬、一塊牛油火鍋底料、半罐啤酒、配菜（洋蔥、豆芽）
和香辣烤魚同樣的方法。
鍋裡倒入比稍多的油，全程小火，把以上香料全部一起炒香，炒出紅油後加入耗油、幾勺生抽，半罐啤酒、加入自己喜歡的配菜，翻炒均勻，然後配菜和魚一起放入烤盤，蓋上錫紙。
預熱烤箱190度，放入預熱好的烤箱，烤25分鐘左右（如果食材比較多而肉質厚，適當延長時間）
12樓：帳號已登出
香辣烤魚是一道以魚、辣椒為主要食材製作而成的一道家常菜。口味香辣。具有肉美汁鮮的特色。
做法一。配 料：
鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油，蔥，生薑。
操 作：1、泡辣椒和韭菜切碎，生薑切片，塞入鯽魚的肚子裡，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子裡太多為準）
2、放入微波爐，把火調到大和中之間，烤2分鐘 .取出後再撒一層孜然，放進微波路烤1分鐘，然後撒上蔥花就可以吃了！
做法二。材料：黑魚1條(鯉魚、草魚、鯰魚等其它魚也可以，約1.
5斤)、香芹菜50克、土豆1個、魔芋豆腐1塊、姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油。
醃魚調料：蔥、薑片、鹽、料酒、辣椒麵、花椒麵、孜然粉、醬油、油。
1、將黑魚洗淨，剪去魚鰭，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連。再用蔥段、薑片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，醃製10分鐘。
2、烤盤上鋪好錫紙，刷一層油，將魚放上，下面墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉。
3、放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間翻一次身，可以再刷一次醬油和油)。
4、土豆切成條狀，放入油鍋中炸熟。
5、炒鍋內放入2大匙油，燒至5成熱，放入薑末、蒜瓣、蔥段炒香，再放入郫縣豆瓣醬。
6、小火炒出紅油，再放入幹辣椒和花椒炒香。加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
7、加入切成條狀的魔芋豆腐同煮。再加入炸好的土豆條煮開。
8、將烤好的魚身上的蔥姜去掉，放入一個**中，沒有就用烤盤。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚上，再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。
9、最後也可以再將2匙油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香，再趁熱澆在烤好的魚身上。
13樓：帳號已登出
需要食材： 草魚、大蔥、生薑、鹽、清水、大蒜、洋蔥、芹菜、自己喜歡的配菜，豆瓣醬、香辣醬、麻辣鮮，食用油、乾花椒，料酒、生抽，醬油、白糖、雞精、幹辣椒、孜然粉、白芝麻、蔥花、香菜。
製作步驟：第一步：新鮮草魚處理乾淨，一定記得去掉牙齒和肚子中的黑膜。
第三步：碗中準備薑片和蔥段，再加入少許的鹽和一勺的清水，接著下手捏出蔥姜裡面的汁水；然後把做好的蔥姜水倒入魚肉中，再撒上少許鹽，抹勻後醃製20分鐘。
第四步：多一點的大蒜充分剁成末；生薑、大蔥切成末；小半個洋蔥切成細絲；適量芹菜切成條段；然後把切好的洋蔥絲和芹菜平鋪到平底托盤中備用。
第五步：土豆清洗乾淨後去皮，都切成3毫米的厚片備用。
第六步：碗中加入三勺豆瓣醬、兩勺香辣醬和一大勺麻辣魚底料，再充分攪拌均勻。
第七步：把鍋充分燒熱加入足量食用油，開大火把油溫燒至六成熱；接著把土豆片下入鍋中，全程開大火來炸，炸至表面微微發黃。
第八步：把鍋裡面的油溫繼續燒至六成熱（180°左右），接著把魚魚皮朝上下入鍋中，先不要著急翻動，讓魚炸至定型；全程用大火來炸，把魚炸至酥香金黃，然後撈出來控油備用（家庭小灶，全程炸了8分鐘左右）。
第九步：倒出鍋內多餘的油，留下少許底油，把鍋充分燒熱後下入蔥、姜、蒜末煸炒出香味，接著再加入少許乾花椒炒香。 第十步：
把調好的醬料下入鍋中，一起炒出醬香味；接著往鍋中加入一勺料酒、少許生抽醬油和適量清水，再調味少許白糖和雞精，開大火燒開。
第十一步：把準備好的配菜放入鍋中，然後撈出放入托盤中。
第十二步：把炸好的草魚下入鍋中來煮一分鐘左右，讓魚充分入味；煮好後用漏勺把魚撈出來放入托盤中，並澆入湯汁。 第十三步：
把鍋燒熱加入適量食用油，油熱之後下入幹辣椒和乾花椒炸出香味；接著把炸好的花椒和辣椒澆到魚身上；最後撒上少許孜然粉、白芝麻、蔥花和香菜點綴，美味即成！
醬香烤魚怎麼做，醬香烤魚的做法步驟圖，醬香烤魚怎麼做好吃
烤魚這麼做一點不比外面差 清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉 教你烤魚簡單又美味的做法 醬香烤魚的做法步驟圖，醬香烤魚怎麼做好吃 主料bai鯽魚 1條1斤左右 黃瓜半根 豆芽1把du 胡蘿zhi卜半根 蒜苗1小把 生薑1小塊 大蒜dao3 4瓣 大蔥1根 輔料蒸魚豉油適回量...
香辣肥腸怎麼做，鐵板香辣肥腸的做法
主料豬大腸1000g 輔料土豆250g 西芹適量 青辣椒適量 紅辣椒適量 姜適量蒜適量 白胡椒適量 生抽適量 老抽適量 雞粉適量 香菜適量 食用油適量 鹽適量麵粉適量 步驟1.豬大腸用麵粉和鹽裡外抓洗乾淨 用醋也行 下少許鹽，薑片煮至大腸用筷子能輕鬆插透。2.撈出後切段。3.土豆和西芹切條。4.姜切...
求香辣粉蒸肉的做法，香辣粉蒸肉的做法，如何做，怎麼做，做法大全附圖
原料配方 主料 豬肉500克 鮮豌豆50克 大米粉75克。輔料 辣豆瓣15克 醬油15克 醒糟汁15克 鹽2克 花椒2克 豆腐乳汁15克 姜10克 紅糖20克 蔥10克 冷湯25克。編輯本段製作方法 製作方法 1 將不粘鍋洗淨大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米 不要洗保持乾燥 倒入鍋中...