1樓：公子思無邪
魚頭湯，魚頭營養高、口味好，有助於增強男性性功能，並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。具有祛風止痛，健腦提神的功效。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。
中文名魚頭湯分 類大眾菜口 味鹹鮮主要食材鱅魚或草魚（大魚）頭功 能增強男性性功能配 料川芎，白芷，天麻，生薑，鹽。
配料。鱅魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。 [1]
工具。炒鍋、電磁爐、燉盅。
製作方法。魚頭湯有關**。
魚頭湯有關**(17張)
1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。
步驟。1、取新鮮鱅魚一條，5斤以上；沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
特點：1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮；
2、湯顯出奶白色，綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感覺比流行的譚魚頭還好。 [1]
注意事項。1、把水燒開了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。
2、可以在魚頭湯裡放點豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。
3、可以把魚頭剖開放油裡炸。
功效。魚頭湯其他系列。
魚頭湯其他系列(18張)
1.祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。
2.益氣養血，清補脾胃。
3.魚頭湯通常都是用於做催奶的功效，適合剛生完孩子的婦女喝有效去除風止痛的功效。
2樓：帳號已登出
食材：魚頭一個、油少量。
步驟。1、我們做魚頭豆腐的時候，挑選魚頭是非常重要的了，大家一定是要選擇活的魚頭，大家是可以選擇草魚的魚頭，在製作之前就一定是要將魚頭上面的鱗片處理掉了。
2、用刀背將魚鱗從反方向將鱗片慢慢的打掉了。
3、在魚的眼睛和下巴周圍的魚鱗是比較難去掉的，用刀是不怎麼方便的，所以大家就是可以用別的工具來代替了，直接用手也是可以的。
4、我們一定的要有耐心將魚清理乾淨了，將魚頭上面的鱗片都清理掉了，一點都是不能夠留的，否則就是會影響道口感的。
5、將魚鱗都清理乾淨了，就將魚頭裡的腮清理乾淨了，我們可以用手直接挖出來。
6、然後再用清水洗乾淨了，將鍋燒熱了，把魚頭放到燒熱的鍋裡面，然後用小火將魚頭上面的水利蒸發掉了，等到魚頭上面沒有水的時候，就將魚頭晾到一邊，然後在鍋裡面倒入適量的植物油，就煎魚了，這樣製作出來的魚頭豆腐湯就是會非常的鮮美的。
注意事項。大家一定是要將魚頭上面的鱗片都清理乾淨了，因為魚頭上的水都是會有血腥味，一定是要弄乾了。
魚頭湯怎麼做？
3樓：上書遠詩
1、魚頭一定要清理乾淨，魚鰓是最腥的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物質都在魚鰓裡，比如重金屬悉野洞。
2、可以把魚頭煎一下再燉，不僅能減少腥味，煮出來的湯也特別濃白。
3、魚頭湯快煮好的時候可以加一片檸檬，悶1分鐘，可以減少腥味。
4、燉魚的時候加溫水，加涼水會加重腥味。
魚頭湯的做法。
用料。主料：魚頭500克。
輔料：蔥3克，香菜適量，姜2片，油10克，鹽8克。
1、魚頭去腮洗淨脊衫，鍋中放一點點油燒熱後，放入魚頭煎一下。
2、放蔥姜睜枯熗鍋。
3、鍋中加溫水。
4、大火燒開轉小火，熬20分鐘，加鹽攪拌均勻，喝時撒上香菜末。
4樓：微涼一葉
魚頭處理乾淨之後，加入鹽和料酒拌勻醃製，熱鍋熱油塌碧把魚頭放進去，用油煎一煎，煎至變色後，加入團圓舉蔥腔笑段和清水煮開，蓋上蓋子小火燉煮30分鐘，可以加入蘿蔔一起燉煮。
5樓：職場導師陳元芳
首先把魚頭放到鍋裡焯水，然後撈出來，起鍋燒油，把魚頭放進去，加蘆租入鍵激適量的食鹽，蔥，姜，蒜稿譁襪，辣椒，水，燒一下即可。
6樓：小晶晶咩
先將配液閉魚頭劈開兩半，鍋中放入油，熱至6成熱將魚頭放入鍋內煎至兩培裂面略微焦黃，將魚頭拿出，鍋裡放少許油放入蔥姜爆炒加入熱水放入魚頭，以沒過魚頭為宜，放鹽，雞精粉，胡椒粉，加蓋大火煮至沸騰，改至中火煮20分鐘左右直至湯呈奶白色埋拆。
7樓：小未來
先把魚頭兩面都輕微煎一下，然後就可以加入開水來燉了，放點豆腐，要燉久一點。
魚頭湯怎樣燒
8樓：匿名使用者
家常想怎麼燒就怎麼燒，只要前期處理到位，不腥氣就好了。
做法。1、將魚頭收拾乾淨，對半切開，剔除掉魚腦袋裡的魚牙部分，沖洗乾淨，控幹水分；
2、起鍋做一鍋清水，大火燒開；枸杞洗淨用溫水浸泡；蔥切段、薑切片；
3、煎鍋倒油，將控幹水份的魚頭，放入煎至兩面金黃；
4、將煎好的魚頭放入煮沸的開水中，放入蔥段、薑片；少許料酒；
5、蓋上蓋子，繼續大火燒，再次煮沸時，關小火煲30分鐘即可；
6、關火，加少許鹽，放入浸泡好的枸杞；
小訣竅。1、剔除魚牙是必須的，那是魚頭中最腥的部分；
2、過了油煎的魚頭，一定要放入沸水中燉煮，因為那樣會使湯色很濃白；這個方法也適用於做各種魚湯。
也可以在魚頭湯裡放點豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。
製作方法：1. 洗淨宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊；
2. 豆腐衝淨，切塊；香菜和蔥洗淨，切末；
3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃；
4. 將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，剷起煎好的大頭魚放入瓦煲裡，用中小火燜煮30分鐘；
5. 放入豆腐繼續煮15分鐘，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嚐。
9樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下魚頭清洗乾淨，下鍋煎制，放入熱水，配料，大火煮開，再加入豆腐燉煮，美味的魚頭湯就做好了，具體方法如下：食材：魚頭一個，豆腐一塊，香菜，大蔥。
調料：雞粉，料酒，白糖，食鹽，胡椒粉， 芝麻油。1、首先準備生薑一塊切成薑片，大蔥半個切成蔥段，放入料碗中備用。
2、準備魚頭一個，從中間劈開，把魚鰓去掉，清洗乾淨放入盆中。3、豆腐半斤左右，先切成片，再切成菱形塊放入盤中。4、取八角幾粒，香菜兩根切成段放入料碗中備用。
5、熱鍋倒入涼油，滑鍋後倒出，然後把魚頭朝下放入鍋中，晃動炒鍋慢慢煎制。6、放入蔥段，薑片和八角，炒出香味以後，淋入少許料酒去腥，加入適量清水，以漫住魚頭為宜，再下入切好的豆腐塊，開大火燉煮15分鐘左右。7、等湯汁燉至乳白色時，加入雞粉，白糖，食鹽，胡椒粉各適量，一分鐘後即可關火起鍋。
8、然後把魚頭豆腐湯倒入盆中，放上少許香菜，再淋上少許芝麻油即可。
魚頭湯怎麼熬
10樓：網友
【製作食材】花鰱魚頭，魚骨，食用油，生薑，料酒，白糖，小蔥，香油，胡椒粉，食用鹽。
1、首先準備兩個花鰱魚頭，適量的魚骨，兩根小蔥，然後再準備適量的食用油，生薑，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材和調味料都準備好了之後，咱們就開始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營養美味的魚頭湯。
2、把準備好的魚頭和魚骨清洗乾淨，然後把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半，中間不要剁開將它們連著，然後繼續放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍，清洗乾淨之後撈出來控一下水分，然後放到一個大碗中待用。
3、起鍋燒油，加入食用油之後，咱們用鏟子把油劃一圈，然後把魚頭放進去煎一下，先把一面煎一下，然後給它翻面，等到兩面都煎熟了之後，咱們把魚頭撈出來。鍋中再加入適量的食用油，把魚骨頭放進去再煎一下，用鏟子撥動一下，讓魚骨頭受熱均勻。然後放入幾片提前切好的魚薑片，再把魚頭放進去，加入適量的料酒去去腥。
4、然後加入適量的開水，用大火將鍋內的湯汁煮開，鍋內湯汁煮開之後咱們用勺子撇去裡面的浮沫，然後加一勺白糖提提鮮，將大火轉成小火燉10分鐘左右。
5、準備好的小蔥，咱們給它摘乾淨，然後清洗乾淨，控幹水分之後，咱們把它放到案板上切成蔥花，切完之後放到一個大碗中，再向碗中加入適量的香油和胡椒粉。現在咱們煮的魚湯已經變得非常濃白了，向魚湯中加入一點點食用鹽，然後關火出鍋。
6、先把魚湯舀出來，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油衝開，然後用勺子攪拌一下，攪拌均勻之後，咱們把魚頭和魚骨放進去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚頭湯就這樣做好了。
魚頭湯怎麼做？
11樓：匿名使用者
用料。魚頭1個；豆腐1塊；白蘿蔔小半根；姜6片；大蔥半根；香菜隨自己；鹽適量；料酒適量；白胡椒粉適量；蔬菜粉適量。
做法。準備好材料，魚頭先用料酒抺遍全身，再用鹽抹遍全身（可以晾個幾個分鐘），白蘿蔔可有可無，但我個人偏愛它味道，跟魚鮮碰撞出味道讓人欲罷不能，而且可以起到非常好的去腥作用，豆腐我用的是嫩豆腐，一是口感好，二是沒有豆腥味。
熱鍋冷油。下生薑滑鍋，讓鍋身抹勻油（防止煎魚粘鍋）
關小火，下魚頭煎，煎的時候也需要滑鍋，可以不粘以外，還可以讓魚受熱均勻。
煎至表面金黃，翻一面煎，動作一樣，要不停的滑鍋，因為魚皮更容易粘。
煎好後，下開水，開水，是開水，很關鍵，因為蛋白質已分解出來，下開水可以更好的，溶解於湯裡，開水一倒一股奶色立馬冒出，冷水會收緊魚肉，湯儘量多一點，因為熬的過程中會減少。
大火燒開2～3分鐘後，轉中小火15分鐘，下配料，大蔥。
看，濃濃的的奶白色。
下白蘿蔔片（蘿蔔片可以切厚一點）
下豆腐。大火煮沸。
轉小火蓋蓋再煮10分鐘。
快起鍋時，加鹽（太早加鹽會破壞鮮度，和湯色）加白胡椒粉提味。
加蔬菜粉調味，最後加入一點翡翠綠的香菜。
魚頭湯怎麼燒，怎麼燒魚頭湯好吃 魚頭湯的做法
採納 材料主料草魚頭1個 配料現榨豆漿600ml 豆腐250g 香菜適量 薑絲適量 蒜頭油適量 耗時 準備時間10 20分鐘 製作時間10 20分鐘 做法獨門祕訣濃香豆腐魚頭湯簡介 非常鮮美營養的湯，專門為待客所作。賣相好，口感好。我特別用現榨的豆漿作為汁水，和魚頭豆腐煮，湯濃郁的豆香，淋上蒜瓣油，...
魚頭湯怎麼做，魚頭湯怎麼做才好喝。
菜譜名稱 天麻魚頭湯 菜譜類別 廣東菜 菜譜製作 製作方法 1 用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內汙物並切為兩邊，天麻瀝乾水備用。2 燒紅鑊，加入油，爆香薑片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1 2分鐘後取出，放在吸油紙上，吸去多餘油份待用。3 注8碗清水於燉盅內，先放魚頭於盅底，...
魚頭湯怎麼去腥味，魚頭湯怎樣去腥味？
燉魚頭時放幾塊蘿蔔和豬肥膘肉可去腥增香。三次點醋祛魚腥 茶汁祛魚腥 用茉莉花茶汁和武昌魚 羅非魚 草魚 黑魚等同蒸,能使魚腥去盡,而且鮮美味醇,用鐵觀音茶汁與排骨同煮,可使排骨香味濃郁。1 河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉 月桂葉。經過這樣處理後的河...