1樓：微言悚聽
魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素d，兩者合吃，藉助魚體內維生素d作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。 魚頭和豆腐的結合：
魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人**潤澤細膩
美食做法
製作食材
魚頭 ，魚尾，豆腐，玉子菇，胡椒跟，火麻油，蔥，蒜，姜，鹽，料酒，醋
製作流程
1、玉子菇和豆腐準備好，蔥薑蒜切好備用，魚頭魚尾準備好。
2、鍋裡熱火麻油，炒香蔥薑蒜。
3、放入魚頭魚尾煎黃。
4、鍋里加開水，一次加夠。
5、水燒開以後放入豆腐。
6、加一些料酒、鹽。
魚頭豆腐湯
7、然後放入玉子菇，大概燉20分鐘左右。
8、最後加一些胡椒粉、醋。
小貼士煮魚頭湯，去腥是關鍵，個人覺得用火麻油先煎過魚頭魚尾是更能夠去腥的。而且這樣能夠預防和緩解便祕，因為火麻中具有親水因子，能夠溶於水，起到保水保溼的作用
做法二製作食材
魚頭豆腐湯
鰱魚頭(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
調料：油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽 (1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
製作流程
1 、嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2.燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.注入4碗清 水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4. 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
5 、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6. 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
2樓：貝殼以擱淺
大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。
大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
3樓：才雨竹
特別好，魚頭營養很豐富，魚頭煲出來的湯蛋白色合著可以補充鈣質大人小孩都很適合喝
4樓：愛
這就要看出事的手藝和個人口味了
魚頭豆腐湯怎麼做才好喝？
5樓：曉曉休閒
魚頭豆腐湯的製作方法如下：
準備材料：魚頭、豆腐
1、選擇鰱魚頭或者草魚頭，魚頭改刀，備用，2、豆腐處理一下，切成塊，備用，
3、鍋燒熱，下入油燒熱，
4、再下入魚頭兩面煎至金黃，
5、加入蔥薑蒜幹辣椒，炒香，
6、加入適量的料酒，加水，再加胡椒粉，中火燉20分鐘，7、待湯汁乳白色，下入豆腐，再加鹽雞精味精調味，8、中火再燉五分鐘即可，盛出。魚頭豆腐湯搞定。
6樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯的用料：
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
魚頭豆腐湯的做法：
1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和豆腐，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
---營養成份;
豆腐和魚配，具有營養互補的作用。豆腐是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力，並且還有解毒作用。
但是豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，兩者合起來吃，可取長補短，相輔相成，提高營養價值。豆腐和魚合吃，還有一個優點，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素d，兩者合吃，藉助魚體內維生素d的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
★注意★ ： 魚頭稍微多煎下，可以使湯的顏色更潔白。 最後才調味 香菜能給則給 給的話放進碗裡 燙熟
7樓：凹凸小田螺
用料：魚頭1個，嫩豆腐1盒，鹹肉片數片，生薑2片，幹辣椒3個，料酒2勺，糖1小勺，蔥花少許
做法1.魚肉魚尾洗乾淨，生薑切片，鹹肉切片，豆腐切成小塊。
2.熱鍋涼油，油七八成熱放入魚頭和生薑，魚頭煎一下。
3.魚頭翻身，加入鹹肉片和豆腐再一起煎一分鐘。
4.放入少許料酒，幹辣椒，放入雞湯（或者清水）。
5.煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右。
6.湯變奶白色後，開啟蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，撒上蔥花，出鍋即可。
8樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
魚頭豆腐湯的營養價值
魚頭豆腐湯的功效都有什麼 魚頭豆腐湯有什麼食療作用
9樓：15176523822啊
魚頭豆腐湯最常用的是鰱魚頭。鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、**乾燥者常食。另外，鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。
將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人**潤澤細膩。
魚頭豆腐湯可以天天吃嗎
10樓：大好河山
材料材料：胖頭魚1個（2－3斤），湖南剁椒，姜，蔥，調料：鹽，雞精，花椒。
做法把魚頭從中間切開，去鰓洗乾淨，。將料酒，鹽和少許油均勻塗拌在魚頭上，醃製5－10分鐘，再將剁椒塗抹在魚頭上。可以根據個人口味增減。
在盤底放生薑片，將魚頭放上面，再在魚身上放切好的適量薑絲。
上鍋隔水蒸10－15分鐘（要看魚頭的大小）。出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆油花椒油，然後再放鍋裡蒸2－3分鐘
燒魚頭豆腐湯是用熱水還是冷水好？
11樓：自娛自樂說今宵
用熱水。
1、把魚頭洗淨，切成兩半
2、鍋內放油燒熱，放魚頭、薑片，把魚頭煎至兩面微黃即可3、另起一鍋倒入適量的清水燒開，然後把煎好的魚頭放入鍋內，蓋上鍋蓋煮15分鐘
4、豆腐切成小塊、香菜、小蔥洗淨切成段備用5、15分鐘後加入豆腐再煮5分鐘
6、然後加入香菜和蔥段，適量的鹽、香油調味即可7、完成
12樓：
熱水好，冷水燒魚會腥。
燒魚頭豆腐湯做法：
1.準備的材料：魚頭半個，嫩豆腐一盒，調味料：鹽、味精、色拉油適量2.將洗淨的魚頭瀝乾水分
3.起油鍋，等油溫有一點菸了，放入半個魚頭4.煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水5.等湯奶白色了放適量的鹽
6.適量的味精，煮2.3分鐘就可以起鍋了。
13樓：張哥做美食
魚頭豆腐湯應該加熱水還是冷水？這樣做味鮮肉嫩還不腥
14樓：瘦猴廚房
煮魚頭豆腐湯用冷水還是用開水？瘦猴教你小竅門，湯汁奶白無腥味
15樓：無娛不歡心
燒魚湯用熱水還是冷水？
做魚頭豆腐湯用什麼樣的豆腐好?
16樓：天意啊
用石膏點的豆腐最好，補鈣超一流，比服用產品實用多了，最容易吸收，還有魚頭一定先要用少許油煎一下，加蔥姜，然後加水，水開了先放鹽在放豆腐，燉十分鐘後加幾棵綠小油白菜，放幾顆枸杞，盛入湯盆，最後撒上香菜，色香味十分到位，還有胡椒粉一定要放少許，自己吃味精就別放了
17樓：老婆對我說
簡單點說就是老點的豆腐好些，嫩豆腐一煮就爛了不方便吃。請採納！
18樓：天使之花城
我一般是用嫩的豆腐，但不能太早放，豆腐煮久會爛，也不好吃。
19樓：飛天冷水魚
嫩豆腐 燉好之後燙的眼色像牛奶一樣
20樓：俺用左手
做湯用嫩豆腐，燒菜用老豆腐。
21樓：俺家蘿莉
用市場買的硬豆腐比較好
22樓：木瓜文化傳媒
做魚頭豆腐湯用什麼豆腐最好？怎麼做又濃又白？這個竅門很重要！
魚頭豆腐湯怎麼做的，魚頭豆腐湯怎麼做才好喝？
食材用料 魚頭 大頭魚 半個 嫩豆付1塊 油 圖 油適量 鹽適量料酒 圖 料酒適量 姜 圖 姜適量相剋食物 蔥 圖 蔥適量相剋食物 胡椒粉 圖 胡椒粉適量 菜譜做法 魚頭豆腐湯的做法 11.將魚頭洗乾淨，把魚鰓一定要去除乾淨，這是去腥的關鍵。魚頭對半斬開，用鹽 料酒稍微醃製20分鐘，這樣也可以去除一...
魚頭豆腐湯怎麼做好吃魚頭豆腐湯怎麼煲好吃，裡面可以放那些湯料。
俗話說得好，吃飯先喝湯，飯香湯更香。尤其是廣東附近地區的人，非常講究喝湯。湯在中國歷史可是非常悠久，從商代開始就開始有喝湯這一講究，勺子之所以叫做湯匙，就是這個原因。我國南北喝湯習慣也有很大差異，南方喜歡喝肉湯，湯料大多厚膩，而北方的湯多清淡，比如家家常做的西紅柿雞蛋湯 紫菜湯 南方喜歡飯前喝湯，而...
魚頭豆腐湯和豬骨湯哪個更營養，做魚頭豆腐湯的時候，應該選用哪種魚頭和豆腐？
魚頭豆腐湯的營養價值 魚頭豆腐湯裡的鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣 溫中暖胃 美容潤膚之效 豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥 生津解毒 降低血脂的作用。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人 潤澤細膩。鰱魚是溫中補氣 暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒 溏...