1樓：要淡定
首先鍋內油熱後，下斬成小件的土雞爆去水分，待炒幹後盛起暫放一旁。
然後鍋內另外倒適量底油，油五成熱時候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈紅色出香味後，轉大火下青紅椒絲、土雞，煸炒片刻。最後烹入適量老抽、糖、料酒調好味後，翻炒均勻，加入適量水，轉中火加鍋蓋燜煮約10分鐘後，收幹湯汁即可起鍋食用。農家土雞的做法步驟。
雞肉洗淨，瀝乾水份，切塊，待用。
配料。鍋燒熱，加油，要熱油，不能冷油，冷油會粘鍋。剛開始下鍋煸炒時不要太頻繁，帶一點煎肉的感覺，就是炒慢一點，一邊炒一邊帶煎！
這個炒法很重要】要避免雞肉碎掉，保持不要粘鍋，感覺要要粘鍋了，就煸炒一下，煎一下。煸炒到雞肉表面有焦黃色，這個時候就會有點粘鍋，不要擔心，是這樣的。粘鍋的時候，鍋鏟就要不停的從最下面快速翻炒，感覺連鍋底都開始粘了，倒入兩湯匙的黃酒，啤酒白酒都可以的啊，白酒就少一點，不然酒駕了啊。
加入酒以後加入白醋，翻炒幾下，出香味。加入生薑蒜整個鍋的4周都是粘鍋的，放心啦，正宗的土家燒雞肉都是這樣的，鄉下沒有焯水過油的做法的，柴火鍋這樣就很麻煩啊…加入蠶豆醬辣椒糊【幹辣椒或者辣椒麵】，翻炒制上色。繼續炒、不要停。
顏色不夠就在這個時候加入醬油【老抽】調色，調色結束後調味道，我這裡用的自制的辣椒糊，老家的口味，鹹辣，我這裡就不用加鹽了，用幹辣椒
海蔘怎麼燒吃，海蔘怎麼燒好吃又營養
做海篸儘量的不要用油這樣會破壞海篸的營養。下面介紹怎麼吃法不知是否滿意。冷凍的海蔘已經收拾乾淨 煮熟，食用的前一晚，用冷水 最好是純淨水 泡上，吃前去掉海蔘的牙。最簡單的吃法 每天早上空腹直接吃，或者將海蔘沾著白糖或者蜂蜜或者鮑汁直接吃。做粥吃 在做海蔘粥前，先把米粥熬好，粥的材料最好是碎米，或者普...
黃鱔怎麼燒好吃，黃鱔怎麼燒才好吃？
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魷魚怎麼燒才好吃？魷魚怎麼燒好吃？
先把魷魚洗淨切好，然後倒入少許黃酒，這樣炒出來的很嫩，魷魚炒辣椒是非常好吃的。魷魚去皮洗淨，燙十五秒，切開，調料汁，調好料汁倒在魷魚上，上鍋蒸，完成！帶墨汁的魷魚烤起來才好吃，一口下去滿口都黑乎乎的。魷魚在家這麼炒，媳婦幸福的不得了。3將切好的魷魚放入燒滾的開水鍋裡，焯燙1分半左右，撈出來瀝水備用。...