1樓：手機使用者
菜名：鹹魚茄子煲 所屬類別：家常菜譜 煲 詳細說明：
【原材料】茄子300克、鹹魚100克、姜10克、蒜5克、蔥15克 【調味料】蠔油3克、老抽3克、鹽5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、雞精3克、香油3克、生粉10克、鮮湯適量 【製作過程】 1、 鹹魚切丁，茄子去皮切成條，蔥擇洗淨切段，姜、蒜切片； 2、 淨鍋上火，油燒至七成熱時，下入鹹魚炸香撈出，茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油； 3、 另取淨鍋上火燒油，油溫六成熱時，下入薑片、蒜片、蔥段、蠔油沙香、加入鮮湯少許，下入茄條、鹹魚，燒至茄條軟時，勾芡，裝入燒好的煲內即成； 4、 準備：10分鐘，烹飪：40分鐘 【特別提示】鹹魚一定要炸幹香，茄條一定要燒軟入味 茄子又名紫瓜、紫茄。
果實有圓形、扁圓形、長條形、倒卵形，果色有深紫色、鮮紫色、白色、綠色等。 【營養與功效】茄子味甘、性涼，在蔬菜中營養素含量中等，但茄子富含維生素e和維生素p。茄子富含有大量的鉀，可調節血壓及心臟功能，預防心臟病和中風。
【營養師健康警告】秋後的茄子味偏苦，性更寒，體質虛冷之人不宜多食，油炸的茄子會大量流失維生素p，可掛糊上漿後再炸，這樣能減少營養損失。 【烹飪特別提示】茄子切開後應於鹽水中浸泡，使其不被氧化，保持茄子的本色。 【烹飪方法】茄子多用炒、燒、拌、釀等烹調方法，也可做餡。
【選購】新鮮的茄子為深紫色，有光澤，帶未乾枯的柄，粗細均勻，無斑。 【儲存】用保鮮袋包好，放入冰箱中，一般儲存時間為1-2天。
2樓：哦花
加少少姜，和切了薄片的瘦肉一起蒸，是最原味的。也能吃到鹹魚最精華的味道~
豬肉怎麼燒最好吃
跟黴乾菜一起燒著吃,那味道,一個字 香 西蘭花炒肉片 材料 西蘭花 600克 豬肉裡脊 400克 蔥段 3支 鹽 1茶匙 味精 0.5茶匙 醬油 1大匙 澱粉 少許 做法 1 西蘭花除去硬梗後分成小朵，放入滾水中川燙之後取出。2 豬裡脊肉切片加蔥段 醬油 澱粉拌勻，醃一下。3 起油鍋，鍋中放入油3大...
煮鹹魚塊怎麼做好吃法，鹹魚怎麼煮好吃
紅燒鹹魚的做法 因為鹹魚比較鹹，我做到額時候是用溫水先泡一下，不然太鹹了，泡好瀝乾水分，鍋裡下油，待有熱之後把魚塊下鍋煎至兩面金黃，盛出備用 剩下的油不要到，把蔥薑蒜紅辣椒倒入油鍋稍微煎炒一下，注意不要太久倒入魚塊翻炒，加入生抽，老抽，雞精等調味料不需要太久，因為魚已經是煎熟的了，快出鍋是加入切好的...
鹹魚幹怎麼做好吃，鹹魚幹怎麼做好吃法大全
鹹魚茄子煲的做法 主料 鹹魚，五花肉，茄子，生薑，大蒜，蔥等。具體做法 1 先把鹹魚用溫水泡半個小時，然後切成小塊，茄子切成段塊，五花肉剁成碎末。將茄子用生粉攪拌一下，讓下鍋炸成金黃色撈起備用。2 加入香油，放入生薑，大蒜，炒出香味，下肉末一起翻炒，再放入鹹魚，接著放入炸好的茄子，翻炒一會倒入一碗鮮...