1樓：無雅詩
好吃的炒豆腐方法
豆豉炒豆腐。
食材清單：豆腐350克，大蔥適量，豆豉辣醬適量，玉米油適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，蠔油適量，胡椒粉適量，生薑適量，大蒜適量，小蔥適量，青紅辣椒適量；
製作過程：第一步，青紅椒清洗乾淨後，切成絲，蔥切成末，生薑切成絲，蒜頭切成粒；
第二步，豆腐放在一個比較大點的碗中，加上水，浸泡一會；
第三步，浸泡好之後，撈出來瀝乾水分切成塊，炒鍋預熱一下，添上油，涼油下入豆腐塊，煎至兩面金黃的狀態；
第四步，接著加上生薑大蒜，翻炒出香味，加上生抽、料酒和鹽，翻炒均勻後，加上青椒；
第五步，再加上蠔油，翻炒均勻後，加上豆豉辣醬，炒勻，加上胡椒粉；
第六步，然後加上紅辣椒絲，炒香，最後撒上蔥花，就可以盛出開吃了。
烹飪小技巧：在炒豆腐的時候，不要直接下油鍋，多做上將豆腐放在水中浸泡一會或者是在開水中焯燙一下的這一步，炒出來的豆腐，吃起來香酥嫩滑，而且還能解決在炒豆腐時，經常會出現的破碎的問題，所以這一步大家可不要偷懶，一定注意做到，這樣做出來的豆腐吃起來比吃肉還要香許多。
豆腐怎麼炒最好吃
2樓：catlovett榮
麻婆豆腐。材料：嫩豆腐兩塊，豆瓣醬，鹽，肉末，蔥花，姜，醬油，料酒，花椒粉，雞精，豆豉。
步驟：將豆腐提前在清水裡浸泡一小時，再放進熱水裡焯一下水，切成塊備用；將少許肉末放鹽，料酒，蔥薑末，醬油醃製一會；鍋裡放油燒至七成熱，加肉末，加幾勺豆瓣醬，再加豆豉和蔥花，炒至變色，能夠聞到香味後，加少許清水，將豆腐塊加進去，煮至豆腐進味，水快乾時，加少許水澱粉勾芡，最後再加適量花椒粉，雞精調味即可。
紅燒豆腐。材料：老豆腐，蔥薑蒜，澱粉，料酒，胡椒粉，糖漿，醬油，雞精。
步驟：將老豆腐放鹽開水裡焯一下水，切成小塊；將姜切成絲，蔥切成蔥花，蒜切成末；將料酒，醬油，雞精，鹽，胡椒粉，少許糖漿調成醬汁。將鍋裡燒油至七成熱，放入姜蒜炒香，倒進豆腐塊翻炒一會，加上調好的醬汁煮一會，使豆腐進味，最後出盤前加上少許水澱粉勾芡一下，撒上蔥後，即可出盤。
豆腐怎麼炒好吃?
3樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的。
4樓：塞家焮
茼蒿豆腐。
準備食材：豆腐1小塊，茼蒿1小把，雞蛋1個，食鹽1小勺，胡椒粉適量，雞精適量，生抽小半勺，香菜適量，香油適量，清水少許。
需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，具體做法：
1、 先將摘洗乾淨的茼蒿切成小粒；蔥切成蔥花，香菜切成段備用。
2、 豆腐放案板剁碎，放入碗中，並把切好的茼蒿粒也加進去。
3、 然後再磕入1個雞蛋，加入食鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻。
4、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後放入攪拌好的豆腐液煸炒均勻。
5、 煸勻後再加入少許的清水，炒透。
6、 最後加入生抽調味，出鍋前撒上香菜段，淋入香油。拌勻出鍋，這樣美味的茼蒿豆腐就做好了。
第二款：雞刨豆腐。
準備食材：豆腐一塊，雞蛋2個，青椒半根，蔥花適量，鹽適量，料酒半湯匙。
1、 蔥切成蔥花，放入碗中。
2、 磕入雞蛋，加入少許食鹽、料酒攪拌均勻備用。
3、 青椒洗淨，去籽，切成丁。
4、 豆腐放入碗中搗碎。
5、 鍋中倒入油，油熱後，先放入豆腐煸炒均勻。
6、 煸炒均勻後，再加入青椒丁煸炒均勻。
7、 最後淋入蛋液，翻勻炒熟，可在出鍋前，再撒點食鹽調味。
5樓：南燕美霞
杷豆腐切成長方體型條，寬度1釐米左右，長度2到3釐米左右。蔥絲，香菜絲若干，味極鮮，鹽。
鍋中倒油少許，加熱至八成熱，倒入豆腐條，用鏟子翻炒，不要破壞豆腐條形狀，至淡黃色加入味極鮮，鹽，然後再加蔥絲香菜絲，拌勻，停火，出鍋即可。
6樓：以陽德
先把豆腐焯一下水，然後立起來起鍋燒油，加入姜蒜炒香加水，把豆腐倒進去，炒出來的豆腐很好吃。
7樓：悉慕桖靜
豆腐怎麼炒才好吃，那要看是水豆腐還是泡豆腐，泡豆腐的話就。加點辣椒喜歡的調料大火爆炒。加點水就行啦。
8樓：網友
豆腐怎麼炒好吃？尖椒炒豆腐，還有。有嫩豆腐很好吃的。
9樓：網友
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁。
10樓：易諾千金
現在去接一下，然後再放點鹽巴味精，再放點醬油，放點老酒下去。
11樓：耳冬三點瓦
豆腐怎麼炒好吃豆腐機可以，青草也可以那個跟那個約會的是那個黃丫頭一起煲湯吃。
12樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
13樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做不用發酵非常健康，拌飯、拌麵都可以。
14樓：醫十八
豆腐怎麼炒好吃？炒豆腐我沒吃過，我只做麻辣豆腐好吃。
15樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯。
16樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
17樓：你好
豆腐滑嫩嫩的，不僅僅口感很好，而且容易消化，許多老年人和兒童都可以使用豆腐，在平時除了可以煲湯和雞蛋炒以外，還可以做花樣豆腐，常見的有日式炒豆腐，蒜蓉剁椒炒豆腐，可以根據每個人的口味不同，選擇不一樣的豆腐做法，這樣不僅僅會很好吃，而且還能吃出不同特色。
日式炒豆腐。
材料雞胸肉絞肉（粗）100公克木棉豆腐400公克小蝦乾（或蝦仁）適量雞蛋1顆細蔥丁適量塩和糖少許。
做法將豆腐稍微去水備用。碗中打入蛋，放入雞肉，蝦乾（或蝦仁），豆腐一起攪拌至細碎狀（要拌均，這樣雞肉才不會整個結塊）。
鍋中加入一小匙油，放入步驟1全部，開中小火，用二雙筷子不斷拌炒約1分鐘後，轉小火，繼續拌。
豆腐會開始出水，但是沒關係，要拌炒到水氣幾乎收幹之後，放入細蔥丁，和塩、糖調味。
香噴噴，滑口美味的日式炒豆腐完成。
蒜蓉剁椒炒豆腐。
材料北豆腐一塊，青尖椒一個，蒜四瓣，剁椒一匙，鹽少許。
做法1.將北豆腐切成條，蒜切末，青椒切圈；
2.將鍋中倒適量油，三成熱時放入豆腐條，中小火煎至表皮金黃，一面煎到金黃再翻煎另一面，，將煎好的豆腐取出裝盤；
3.鍋中再加適量油，三成熱時倒入蒜末和剁椒炒香；
4.放入煎好的豆腐和青椒圈，調適量鹽，旺火炒勻即可出鍋。
小訣竅1.煎豆腐的油裡少撒一點鹽，這樣放了豆腐就不會往外濺油了；
2.最好用不沾鍋，省油又不粘，一面煎好再翻煎另一面，不要翻得太勤，會把豆腐弄碎；
2.剁椒本身有鹹味，所以加鹽要適量。
豆腐怎樣炒好吃
18樓：無雅詩
蔥炒豆腐。食材準備：
豆腐、蔥、姜蒜、麵醬、剁椒、醬油、油、雞精。
做法步驟。在烹飪的時候首先需要把材料準備好，然後先把蔥掐頭去尾，洗淨備用。與此同時把薑切片、蒜切碎、蔥切段備用。
把豆腐切成小方塊，這時候就可以把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。選擇炒鍋上火，倒入食用油燒熱，煎豆腐煎至兩面均金黃色時盛出備用。使用餘油炒軟蔥，煸香姜蒜末。
之後及時的放入麵醬和剁椒煸香。然後我們就可以重新放入豆腐混合炒炒。這時候及時調入生抽、老抽、雞精翻炒均勻。翻炒兩下就可以出鍋開始吃了。
這道蔥炒豆腐還是不錯的，吃起來的味道首先非常好，同時我們吃蔥炒豆腐對健康養生也是有一定幫助的，不僅可以幫助我們降低膽固醇，對我們的血管健康是有幫助的，同時吃蔥炒豆腐還可以有效促進腸胃健康，大家是完全可以多吃的。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
豆腐怎麼炒才好吃?
19樓：牛一種態度
首先，準備好材料，適量的豆腐，輔料醬油、辣椒醬、蔥。然後將豆腐洗乾淨，切成塊狀，把它放在開水裡燙一下，大概2分鐘，再撈出來，瀝乾水分，放在一邊備用。再將輔料剁碎，放油進鍋裡，八成熱時，把調料放下去，有香味出來時，把豆腐放下去，加點水、醬油，翻炒均勻。
大火煮開後轉小火，大概3分鐘，熟了後，加點香菜、蔥，就可以盛出來吃了，很美味，很下飯。
也可以和青椒一起炒來吃，口感很好，營養也很豐富。做法不是很難，步驟很少，就算是新手，也很快就可以學會。首先，做之前，要準備好材料，適量的豆腐、生菜，輔料醬油、蔥。
然後把所有材料洗乾淨，把豆腐放入水裡，加點鹽，泡一下。做的時候，把它撈出來瀝乾水分。放油進鍋裡炒，油要多一些，口感會更好。
八成熱時，把豆腐放下去，當一面變金黃色時，翻到另外一面，熟了後，就可以盛出來了。將調料剁碎，放進鍋裡，加點醬油，大火煮開後，把它盛出來。淋在豆腐上，就可以吃了，很美味，很下飯。
也可以和芹菜一起炒來吃，對身體很好，做法也很簡單。做之前，要準備好材料，適量的豆腐、芹菜，輔料辣椒、醬油等。然後將所有材料洗乾淨，把豆腐切成片狀，把輔料切小，調料剁碎。
就可以放油進鍋裡炒了，先把調料放進去，有香味出來時，把豆腐放下去，當兩面都變成金黃色時，加些鹽、辣椒進去，味道會更好。再把蔥、香菜放進去，翻炒均勻，加點生抽，就可以盛出來吃了，很美味，很下飯。在炒的時候，加點肉沫進去，味道會更好，營養也更豐富。
20樓：芊芊梓沫
食材用料。
豆腐 半塊。
雞蛋 一個。
青紅辣椒 各一個。
醬油 三勺。
蠔油 一勺。
水澱粉 小半碗。
步驟1 把豆腐放在鹽水裡浸泡二十分鐘，切片，雞蛋打散，把豆腐片上裹上一層蛋液，放在平底鍋煎至兩面金黃即可。
2 碗裡三勺醬油，一勺蠔油少許清水，攪拌均勻待用。
3 澱粉加水攪拌均勻待用。
4 鍋內放少許油，炒青紅辣椒至斷生。
5 把那碗汁倒進來，煮開。
6 再把水澱粉倒進來，熬製粘稠。
7 把豆腐放進來翻炒，保證都沾到汁兒，收鍋。
21樓：匿名使用者
豆腐炒雞蛋很好吃，炒的時候放點醬就更美味，快去試做吧。
22樓：明哥玩
豆腐切成長條，紅辣椒去籽切成絲，豬瘦肉切絲，蒜瓣去皮切碎。鍋中倒入豆油燒到七成熱，將豬肉絲倒入油中煎至兩面金黃色，放入醬油和食鹽翻炒。加入豆腐和紅辣椒翻炒幾下，加入辣椒粉調味，加入八角和適量水。
煮幾分鐘，等湯汁變幹，豆腐脹大，即可關火。
豆腐怎麼炒才好吃
23樓：清正還甜美灬雪花
酥炸豆腐排。
材料： 豆腐2塊、饅頭渣150g、雞蛋2個、麵粉50g、豆油750g、蔥薑末適量、紹酒、鹽、味精。
做法： 1、豆腐切成1cm厚，4cm寬，8cm長的大片，撒上味精、鹽、紹酒和蔥薑末醃5min
2、勺內倒入油，加熱至5成熱，將豆腐片拍一層面粉，拖一層蛋液，滾上饅頭渣（鹹麵包渣也可），下油炸呈金黃色撈出即可。
麻婆豆腐。原料： 豆腐約500g，肉末100g、溼澱粉30g、毛湯250g、豬油100g
調料： 蔥丁、薑末、料酒、花椒麵各5g，醬油、辣椒油各15g，辣椒麵、豆瓣醬各25g，味精適量。
做法： 1、豆腐切成方丁，用開水燙一下，控淨水。
2、炒勺燒熱，下豬油，把肉末煸幹水分，下辣椒麵、豆瓣醬、薑末煸炒至出辣椒油，加料酒、醬油、豆腐丁、鹽、毛湯燒至沸騰，關小火，煨至汁濃入味時，用溼澱粉勾芡收汁，加蔥丁、辣椒油，出鍋後撒上花椒麵即可。
小知識。吃豆腐時都禁忌的食物有：
1.菠菜：豆腐含鈣較高，而菠菜中含有大量的草酸，一起進入到人體後，會生成溶性的草酸鈣，形成結石，所以，豆腐不能和菠菜一起吃。
2.蜂蜜：豆腐中有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，蜂蜜含酶較多，二種食物同吃，會產生傷害人體的化學反應，據說可致腹瀉甚至耳聾。
3.紅糖：豆腐中的蛋白酶，與紅糖中的多種有機酸，相遇後會令蛋白質變性沉澱，難以補人體吸收，而白糖就不會出現這種情況。
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