1樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
2樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
3樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
4樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
6樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
7樓：匿名使用者
先把豆腐過一下油，在放2-3勺水燜，（小火）3分鐘，然後放調料就ok啦
8樓：a噠噠君
四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調料為：
豆瓣、辣椒麵和花椒麵、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。
9樓：農村的樸實生活日常
豆腐切成塊，肉剁碎，油熱下肉沫蒜豆瓣醬麻豆，在下豆腐和一大碗水，水澱粉勾芡，撒點蔥花
10樓：大師的菜
始於2023年的陳麻婆豆腐，第七代傳人首次**百年製作工藝！
11樓：超超
豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐
12樓：長新很搞笑
麻婆豆腐可以這樣做更好吃
麻婆豆腐怎麼炒才好吃
13樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
14樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯
15樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
17樓：a噠噠君
四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調料為：
豆瓣、辣椒麵和花椒麵、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。
18樓：超超
姜蒜豆瓣醬爆香加水，在加入豆腐水澱粉，撒上蔥花出鍋
19樓：大師的菜
始於2023年的陳麻婆豆腐，第七代傳人首次**百年製作工藝！
20樓：芯芯美食日記
家常菜麻婆豆腐，麻辣可口，超級好吃，一起來學習吧！
21樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
22樓：
麻婆豆腐這樣做，簡單好吃
23樓：可以不空白
步驟/方法
1將嫩豆腐切成2cm見方的小塊，放入微沸的熱水中，加鹽後以中火氽透（約3分鐘），然後撈出瀝乾水分。牛肉剁成細末。蒜苗洗淨切成1cm長的小段。郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細碎。
2花椒放入鍋中，中火幹焙出香味後晾涼，再用擀麵杖擀成花椒末。
3中火加熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時（手掌置於油麵上方，能感到輕微熱氣），將牛肉末放入煸幹水分，待粒粒分明，色澤金黃時再烹入黃酒。
4鍋中調入郫縣豆瓣醬和辣椒麵，小火慢慢翻炒出紅油，再放入薑末和豆豉碎炒出香味。
5將肉湯、鹽和醬油倒入鍋中，大火煮沸後再放入豆腐塊，用小火燒至入味（約10分鐘）。
6將蒜苗小段和水澱粉倒入鍋中，轉大火將湯汁收稠，最後撒入花椒末即可。
24樓：
早期的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉。烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然後放一大把辣椒末，接著下牛肉，煮到幹酥爛時再下豆豉。之後放入豆腐，稍微加水並鏟幾下調勻，最後蓋上鍋蓋用小火將湯汁收幹，起鍋前再灑上花椒末。
二十世紀六十年代，製作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。肉炒熟後，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，爆香後再加入豆腐片、高湯，滾煮後加入蔥、姜、蒜，以水調太白粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程式已有些變化，口味強調麻、辣、燙、鹹。
25樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
26樓：農村的樸實生活日常
豆腐切成塊，肉剁碎，油熱下肉沫蒜豆瓣醬麻豆，在下豆腐和一大碗水，水澱粉勾芡，撒點蔥花
27樓：耿鈮
家常麻婆豆腐的做法，必學家常菜
28樓：佳萌說娛樂
麻婆豆腐這樣做好吃還色香味俱全
怎麼做麻婆豆腐才好吃
29樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
30樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯
31樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
32樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
33樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
34樓：
麻婆豆腐這樣做，簡單好吃
35樓：芯芯美食日記
家常菜麻婆豆腐，麻辣可口，超級好吃，一起來學習吧！
36樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
37樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
38樓：匿名使用者
主料 2人份
南豆腐1塊、牛肉240克
輔料蒜苗1束、姜1塊、老抽1勺、蒜2瓣、雞精半勺、胡椒粉少許、精鹽少許、料酒少許、水澱粉50毫升、花椒麵2-3勺、辣椒麵少許、豆瓣醬(辣油)3勺
麻婆豆腐步驟1
豆腐洗淨切成2釐米見方的小塊，牛肉切成肉丁（用鹽和料酒醃製20分鐘），姜蒜切末，蒜苗切成小碎
步驟2豆腐塊放入加有少許鹽的沸水中氽燙一下，去除豆腥味，隨後撈出豆腐待用
步驟3鍋中燒熱油，倒入牛肉，炒幹炒香
步驟4再加入姜蒜末繼續炒，姜蒜炒出香味後，加入豆瓣醬和辣椒麵步驟5辣椒麵炒出香味後，加入清水或是高湯（可是雞湯或是豬骨湯等）步驟6高湯燒開後，倒入氽過水的豆腐，小火慢燒，讓其入味步驟7湯汁快變干時，加入雞精，胡椒粉，老抽，蒜苗碎，並倒入水澱粉勾芡步驟8炒拌均勻，自然收汁，出鍋後放點花椒麵即可
39樓：佳萌說娛樂
麻婆豆腐這樣做好吃還色香味俱全
40樓：美食主播杆子哥
麻婆豆腐家庭版，吃米飯嘎嘎香，麻辣過癮。
41樓：耿鈮
家常麻婆豆腐的做法，必學家常菜
麻婆豆腐怎麼做最好吃
42樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
43樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了
44樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
45樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
46樓：我家有菜
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
麻婆豆腐怎樣做好吃？
47樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
48樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯
49樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
50樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
51樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
52樓：a噠噠君
四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調料為：
豆瓣、辣椒麵和花椒麵、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。
53樓：芯芯美食日記
家常菜麻婆豆腐，麻辣可口，超級好吃，一起來學習吧！
54樓：超超
姜蒜豆瓣醬爆香加水，在加入豆腐水澱粉，撒上蔥花出鍋
55樓：大師的菜
始於2023年的陳麻婆豆腐，第七代傳人首次**百年製作工藝！
56樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
57樓：一個廚師
原料：豆腐10兩（約400克），牛肉末、青蒜苗段各適量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油各適量。
製法：用嫩豆腐、牛肉末燒製而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。
選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。
製作時豆腐宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，辣椒麵以紅辣椒為最佳，牛肉以黃牛肉為最佳，製作麻婆豆腐有四字要訣：即「麻、辣、燙、捆（形整的意思）」。
特點：色澤淡黃，豆腐嫩白而有光澤。有人用「麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥」等七個字來形容這道菜，頗為形象地概括了它的特點。
58樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
59樓：匿名使用者
麻婆豆腐
原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，溼澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
製法:豆腐切成1釐米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗淨，切成細末。
鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥薑蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開後用溼澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤後不會出水。
60樓：耿鈮
家常麻婆豆腐的做法，必學家常菜
61樓：農村的樸實生活日常
豆腐切成塊，肉剁碎，油熱下肉沫蒜豆瓣醬麻豆，在下豆腐和一大碗水，水澱粉勾芡，撒點蔥花
麻婆豆腐怎麼做好吃，麻婆豆腐怎麼炒才好吃
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 始於1862年的陳麻婆豆腐，第七代傳人首次 百年製作工藝！姜蒜豆瓣醬爆香加水，在加入豆腐水澱粉，撒上蔥花出鍋 先用蔥 姜 蒜 花椒爆香鍋，然後加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調料半包，上色後，加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調料，出鍋即可了！鮮香麻辣，味道好得很...
怎麼做麻婆豆腐，怎樣做麻婆豆腐
將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。將10克花椒粒放入乾鍋中炒香 鍋內不用放油 壓成粉末備用。牛肉切粒加入少許料酒 生抽 胡椒粉拌勻，醃製15分鐘，下鍋時加少許幹澱粉抓勻。豆瓣醬剁碎，青蒜 姜切末，炒鍋燒熱，放油，放入牛肉粒，待牛肉餡炒成金黃色，放入豆...
怎麼燒麻婆豆腐，麻婆豆腐怎麼燒的呀
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆...