1樓：
蔬菜自己選擇,黃瓜,花生米,腐竹,豆腐絲,麵筋,白菜芯,皮凍,海蟄絲,海帶絲,涼粉,土豆絲,木耳,銀耳,蓮藕片,麵皮,等等各種清涼爽口的小菜,根據市場的**和供貨條件自行選擇,就好象麻辣燙一樣根據當地情況選擇菜品.
主要的是調料,辣椒油,一定用上好的辣椒和油炸制,後期可以加熟油.香菜末,香蔥花,蒜汁,麻醬,醋.可根據顧客口味新增與否.調味汁-味精,鹽,雞精,香油,等家常調料加水調治
顧客選擇菜品後放入攪拌盆,加入以上各種調料,沒有特殊要求全部加入.攪拌均勻後即可.另外可以搭配八寶菜和涼拌熟食(例如豬耳朵,鳳爪.....
)一起**,做到多元化小菜下酒菜的銷售.
祝你成功
2樓：我是有夢飛翔
蔬菜自己選擇,粉條,肉丁,豆芽,黃瓜,花生米,腐竹,幹豆腐絲,麵筋,白菜芯,皮凍,海蟄絲,海帶絲,涼粉,土豆絲,木耳,銀耳,蓮藕片,麵皮,等等各種清涼爽口的小菜,根據市場的**和供貨條件自行選擇,就好象麻辣燙一樣根據當地情況選擇菜品.
主要的是調料,辣椒油,一定用上好的辣椒和油炸制,後期可以加熟油.香菜末,香蔥花,蒜汁,麻醬,醋.可根據顧客口味新增與否.調味汁-味精,鹽,雞精,香油,等家常調料加水調治
顧客選擇菜品後放入攪拌盆,加入以上各種調料,沒有特殊要求全部加入.攪拌均勻後即可.另外可以搭配八寶菜和涼拌熟食(例如豬耳朵,鳳爪.....
)一起**,做到多元化小菜下酒菜的銷售.
祝你成功
3樓：
涼拌菜不推薦用雞精，直接用味精就可以了。我覺得不宜放粉絲，粉絲很容易吸水就會感覺很乾，而且粉絲久了味道也會變差。總體應該就是這些。
可以根據個人口味放入香蔥和香菜可以起到調味作用。
4樓：匿名使用者
加點溫水會好點 不要放多 夠溼潤菜就好了 保證好吃！個人建議雞精就不要了，放點點鹽，還有醬油少放 會吃香菜 就放點啊
5樓：匿名使用者
不要什麼都放，比如你上面說的，醬油和雞精不要放，要放鹹鹽味素和糖，主要是看你喜歡吃什麼口味的，想吃酸甜的，就多放醋和糖，想吃鹹口的，就多放點鹽。醬油和醋一起放只能吃餃子，拌菜是不能這麼放的，雞精也不能用於拌菜，要用於煲湯。你在好好試驗試驗。
你用的材料是東北的有名拌菜“素雜伴”喜歡吃蒜泥就少放點，不喜歡就別放，這不是放那東西的菜。
6樓：江夜蓉荊青
東北菜首選食材：東北大拉皮。蔬菜自己選擇,黃瓜,花生米,腐竹,豆腐絲,麵筋,白菜芯,皮凍,海蟄絲,海帶絲,涼粉,土豆絲,木耳,銀耳,蓮藕片,麵皮,等等各種清涼爽口的小菜,根據自己的口味調就可以.
冷盤怎麼做好吃，正宗東北家拌冷盤的家常做
7樓：匿名使用者
東北家拌冷盤的做法步驟
1. 土豆切細絲“不會切的可以用插菜板 但是一定要細”
2. 幹豆腐用開水煮一下撈出來用涼水過一下 用手攥幹 切細絲 絲的長度和土豆的要差不多
3. 土豆絲直接用煮幹豆腐的開水燙一下 撈出過涼水 然後撈出控幹水4. 黃瓜切絲 把土豆絲 幹豆腐絲 這三樣放到一起 把大蒜切末放在上面
5. 用鍋做油炸辣椒 少放一點油就可以 炸好以後直接澆在蒜末上 放入鹽 香油 醋 攪拌均勻就可以了
涼拌菜如何做好吃，涼拌菜怎麼做好吃啊？
耗時。30分鐘。口味。微辣味。難度。普通。1.準備食材！將腐竹 豆皮 桔梗泡發。2.洋蔥 胡蘿蔔 黃瓜分別切絲。3.泡發的腐竹切斜段。4.放入事先泡發的豆皮 桔梗 胡蘿蔔 黃瓜和洋蔥絲。5.加入調料，鹽 雞粉 白糖 料酒 蒜末 薑末 麻椒粉 辣椒油 香菜段 可以加適量熟花生米 攪拌鈞勻！6.成品圖。...
冷盤汁怎麼調好吃做好的涼拌菜能放多久
冷盤汁種類 1鹽味汁 取精鹽 味精和白色鮮湯各適量混合均勻，再加少許香油調勻就成鹽味汁了。這種冷盤汁一般都是調成白色的，可以用來製作以雞肉 蝦肉 蔬菜和豆類等為食材的冷盤，如鹽味蝦 鹽味雞脯 鹽味蠶豆和鹽味萵筍等。調冷盤的料汁怎麼調配 2醬油汁 取醬油 味精 香油和適量鮮湯調勻即成，常用於拌食或蘸食...
怎樣做風味冷盤，怎麼做涼拌菜 拌冷盤的技巧
小冷盤怎麼做？金絲菇，黃瓜過水撈出，加入蔥薑蒜小米辣，生抽老抽醋攪拌均勻。夏天來款冷盤 酸爽開胃 好吃下飯！飯店裡冷盤之所以好吃的祕密在於這個 1.巧制 蓑衣黃瓜 取黃瓜兩條，洗淨，淋幹。置於案板，在瓜體上切斜片，切入黃瓜的三分之一處即可，不能切斷。然後，將黃瓜翻面，如法炮製，整條黃瓜的花刀全部切好...