1樓：匿名使用者
食品新增劑大大促進了食品工業的發展，並被譽為現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處，其主要作用大致如下：
1.利於儲存，防止變質 例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的儲存期，同時還具有防止由微生物汙染引起的食物中毒作用。
又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。
這些對食品的保藏都是具有一定意義的。
2.改善食品的感官性狀 食品的色、香、味、形態和質地等是衡量食品質量的重要指標。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品新增劑，可明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。
3.保持或提高食品的營養價值 在食品加工時適當地新增某些屬於天然營養範圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。 4.
增加食品的品種和方便性 現在市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，儘管這些食品的生產大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產工程中，一些色、香、味具全的產品，大都不同程度地新增了著色、增香、調味乃至其他食品新增劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的**，給人們的生活和工作帶來極大的方便。 5.
有利食品加工，適應生產機械化和自動化 在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等，可有利於食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸δ內酯作為豆腐凝固劑時，可有利於豆腐生產的機械化和自動化。 6.
滿足其他特殊需要。
食品應儘可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬醯苯丙氨酸甲酯製成無糖食品**。實際上，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質的食物往往會引起食物中毒的疾病。
另外，防腐劑除了能防止食品變質外，還可以殺滅麴黴素菌等產毒微生物，這無疑是有益於人體健康的。
食品新增劑的安全用量：對健康無任何毒性作用或不良影響的食品新增劑用量，用每千克每天攝入的質量（mg）來表示，即mg/kg。
現在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些。
2樓：代飛兒
食品新增劑的主要作用就是，可以起到防止食物變質的作用，可以延長食物的保質期。同時還可以改善食品的感官性狀，滿足人們的感官需求。
同時食品新增劑中的某些天然的食品營養強化劑，可以提高食品的營養價值，可以促進營養平衡。同時食品新增劑中的的一些消泡劑，或者是穩定劑等有利於食品的加工操作。同時食品新增劑還能夠滿足人們的不同需求，可以給人們的生活和工作帶來很大的方便。
3樓：北京新東方烹飪學校
作用各不相同，有助發的，有調節酸鹼度的，有保溼的，也有防腐的。
食品新增劑的作用是什麼？
4樓：陝西科普工作人員
食品新增劑的作用包括：
1、保持或提高食品本身的營養價值。
2、作為某些特殊食品的必要配料或成分。
3、提高食品的質量和穩定性，如食用油中的抗氧化劑4、改進食品感官特性，如冰淇淋中的乳化劑。
5、便於食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。
5樓：網友
食品新增劑的作用是不讓食品腐爛，保持食品不過期，或者是讓食品的口味變得好吃，但是食品新增劑還是少吃為好，畢竟它有***。
食品中的新增劑有哪些
6樓：乾萊資訊諮詢
食品新增劑有著色劑、酶製劑、增稠劑、膨鬆劑等等。
食品新增劑，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。
由於食品工業的快速發展，食品新增劑已經成為現代食品工業的重要組成部分，並且已經成為食品工業技術進步和科技創新的重要推動力。在食品新增劑的使用中，除保證其發揮應有的功能和作用外，最重要的是應保證食品的安全衛生。
為了規範食品新增劑的使用、保障食品新增劑使用的安全性，國家衛生和計劃生育委員會根據《中華人民共和國食品安全法》的有關規定，制定頒佈了gb2760《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》。
該標準規定了食品中允許使用的新增劑品種，並詳細規定了使用範圍、使用量。
7樓：亢承嗣
食品新增劑是為改善食品品質和色，香，味，以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學合成或天然物質。現在各種食品都有新增劑，我們來了解一下，都有哪些呢？
方法/步驟。
1/6分步閱讀。
一）防腐劑即延長食品儲存期的物質。
1.酸性防腐劑：苯甲酸及其鈉鹽 山梨酸及其鉀鹽 丙酸及其鹽類2.酯型防腐劑：對羥基苯甲酸酯類。
3.生物型防腐劑：主要是乳酸鏈球菌素，又稱為乳酸菌肽（天然防腐）按毒性由大到小排序：苯甲酸 對羥基苯甲酸酯類 山梨酸（二）抗氧化劑。
1.丁基羥基茴香醚（bha）:目前國內外廣泛使用2.二丁基羥基甲苯（bht）
3.沒食子酸丙酯（pg）
4.特丁基對苯二酚（tbhq）:適用於煎炸食品抗壞血酸類。
三）髮色劑即護色劑，使食品呈現良好色澤的物質硝酸鈉（鉀） 亞硝酸鈉（鉀） 葡萄糖酸亞鐵合肥 食品新增劑廠家，15年經驗團隊，免費索樣！廣告（四）漂白劑即使食品免於褐變並具有一定的防腐作用二氧化硫 亞硫酸鹽類 硫磺。
五）甜味劑。
1.天然甜味劑：糖醇類 木糖醇 ，山梨糖醇，麥芽糖醇非糖醇類 甜菊糖苷 ，甘草，奇異果素。
2.人工合成甜味劑：糖精。
六）著色劑即色素。
1.天然色素：焦糖色 甜菜紅 番茄紅素2.合成色素：莧菜紅 檸檬黃 靛藍。
8樓：丹的葵奎
1.防腐劑：常用的苯甲酸鈉、山梨酸鉀。
2.抗氧化劑：以vc鈉等。
3.著色劑：紅曲紅、胭脂蟲紅、檸檬黃等。
4.髮色劑：亞硝酸鹽等。
5.保水劑：複合磷酸鹽等。
6.膨鬆劑：碳酸氫鈉 等。
7.甜味劑：蔗糖、甜味素等。
8.酸味劑：檸檬酸、冰醋酸等也可調節ph便於加工。
9.增白劑：過氧化苯甲醯 多用於麵粉。
10香精香料：賦予產品風味如羊肉味、牛肉味等香精。
拓展資料：食品新增劑大大促進了食品工業的發展，並被譽為現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處，其主要作用大致如下：
1.防止變質。
例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的儲存期，同時還具有防止由微生物汙染引起的食物中毒作用。
2.改善感官。
改善食品感官性狀。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品新增劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。
3.保持營養。
在食品加工時適當地新增某些屬於天然營養範圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。
9樓：生熹
食品新增劑有三方面的重要的作用：①它能夠改善食品的品質，提高食品的質量和保藏性，滿足人們對食品風味、色澤、口感的要求；②它能夠使食品加工和製造工藝更合理、更衛生、更便捷，有利於食品工業的機械化、自動化和規範化；③它能夠使食品工業節約資源，降低成本，在極大地提升食品品質和檔次的同時，增加其附加值，產生明顯的經濟效益和社會效益。
一） 防腐劑。
防腐劑就是能夠殺滅微生物或抑制其繁殖作用，減輕食品在生產、運輸、銷售等過程中因微生物而引起腐敗的食品新增劑。防腐劑可以有廣義和狹義之不同。狹義的防腐劑主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化學物質；廣義的防腐劑除包括狹義防腐劑所指的化合物質外，還包括那些通常認為是調味料而具有防腐作用的物質，如食鹽、醋等，以及那些通常不直接加入食品，而在食品貯藏過程中應用的消毒劑和防腐劑等。
作為食品新增劑應用的防腐劑是指為防止食品腐敗、變質，延長食品儲存期，抑制食品中的微生物繁殖的物質，但在食品中具有同樣作用的調味品如食鹽、糖、醋、香辛料等不包括在內。食品容器消毒滅菌的消毒劑亦不在此列。常見的幾種防腐劑：
苯甲酸及其鈉鹽（目前食品工業中最常見的防腐劑之一，主要用於飲料等液體的防腐。在偏酸性的環境中，具有較廣泛的抗菌譜。）
二） 抗氧化劑。
能防止或延緩食品成分氧化變質的食品新增劑稱為抗氧化劑。抗氧化劑按溶解性可分為油溶性與水溶性抗氧化劑兩類。按**可分為天然的與人工合成的兩類。
抗氧化劑能夠防止或延緩食品氧化反應的進行，但不能在食品發生氧化後使之復原。因此，抗氧化劑必須在氧化變質之前新增。抗氧化劑的用量一般很少（0.
0025%，但必須與食品充分混勻才能很好的發揮作用。另外，檸檬酸、酒石酸、磷酸及其衍生物均與抗氧化劑有協同作用，起到增效劑的效果。
三） 酸味劑。
酸味劑是以賦予食品酸味為主要目的的食品新增劑，它還有調節食品ph的作用。酸味劑分為有機酸和無機酸。食品中天然存在的主要有機酸包括檸檬酸、酒石酸、蘋果酸和乳酸等。
目前，實際應用的酸味劑主要是這些有機酸。酸均有一定抗菌作用，儘管單獨使用酸來抑制防腐所需濃度太大，並且會影響食品感官特性，因而難以實際應用。但是，以足夠濃度的酸味劑與其他保藏方法並用，可以有效的延長食品的儲存期。
上述各種酸味劑雖然都可以參加人體內正常代謝，但受消費者可接受性的限制，食品中加。
食品新增劑的作用有哪些
10樓：全科醫師小孫
你好食品新增劑有1.防腐劑。主要用於碳酸飲料、果泥、果醬、糖漬水果、蜜餞、醬菜、醬油、食醋、果汁飲料、肉、魚、蛋、禽類食品等。
常使用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。 2.
著色劑：主要用於碳酸飲料、果汁飲料類、配製酒、糕點上的彩裝、糖果、山楂製品、醃製小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品等。常使用的有：
莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素。像葉綠素銅鈉鹽等一些天然食用色素，主要是由植物組織中提取，但它們的色素含量及穩定性一般不如人工合成的色素，另外還有天然等同色素。 3.
甜味劑：是賦予食品以甜味的新增劑。常用的有：
糖精鈉（也就是人們習慣上稱的糖精）、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味劑的食品有很多。
食品新增劑的概念是什麼，食品新增劑是什麼？
根據我國 食品安全法 的規定，食品新增劑是為改善食品色 香 味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。1.主要用於碳酸飲料 果泥 果醬 糖漬水果 蜜餞 醬菜 醬油 食醋 果汁飲料 肉 魚 蛋 禽類食品等。常使用的有 苯甲酸 苯甲酸鈉 山梨酸 山梨酸鉀等。2.著色劑 主要...
食品新增劑的未來發展趨勢是什麼食品新增劑的發展前景？
調研分析報告 雖然食品新增劑行業發展勢頭強勁 但仍存在明顯不足之處，主要體現在如下幾點 一是產能增速過快遠大於國內外市場的需求 二是節能環保後續任務較重 三是質量和安全監管尚需加強。而從其發展趨勢來看，未來五年食品配料新的增長點，主要為鹹味食品 功能食品 少數民族食品。預計應用於肉類製品 方便食品和...
對人體有害的食品新增劑有哪些，食品新增劑對人體健康有哪些危害
這個，說實話，百分之九十八以上的食品新增劑都對人體健康不利，僅僅是害處大或者害處小的區別 有害物質有蘇丹紅 吊白塊 硼砂 醫用石膏 三聚氧胺 瘦肉精 工業用平醛等。這個你可以隨便查一下，國家規定的應該是有71中明令禁止的食品新增劑，例如蘇丹紅呀，工業用甲醛了，吊白塊呀等等，另外還有一些事國家允許的，...