1樓：your大頭兵
麵條的做法有很多，可以做炒麵，可以做炸醬麵、還可以做打滷麵，不過我覺得最適合冬天吃的還是這碗熱氣騰騰的湯麵，下面我就分享一下具體做法，喜歡的朋友可以參考一下：
蔥油湯麵家常做法】：
主料：鮮麵條 小油菜 雞蛋 蔥。
調料：鹽 白糖 胡椒粉 生抽 老抽 米醋 食用油。
1.先準備一下配料：取兩根小油菜清洗乾淨後切掉根部備用；大蔥一棵切成5公分長的段備用；煮熟的雞蛋從中間切開備用：再準備點綠色小蔥花。
2.然準備一碗料汁：碗內加入一勺鹽、一勺白糖，適量的胡椒粉、2勺生抽、一勺老抽、一勺米醋，半碗清水，攪拌均勻化開調料後備用。
3.起鍋加水，燒開後先加入一勺鹽，防止麵條粘底，然後下入麵條，再用筷子攪動幾下，讓麵條受熱均勻，防止沉鍋粘底，麵條煮開後點入半碗清水，點水的目的也是為了讓麵條受熱均勻，這樣煮出的麵條更加筋道好吃。
4.鮮麵條一般煮三分半鐘就可以了，此時的麵條口感最好最筋道，然後將小油菜丟入麵條鍋中燙一下，一起撈出過涼開水。
5.另起鍋加油，油溫5成熱時放入蔥段炸制，炸至蔥段變香變得焦糊時撈出蔥段扔掉不要，接著倒入我們之前調好的料汁，將料汁燒開後再倒入控幹水分的麵條和小油菜，然後用筷子不停地攪拌，讓麵條充分地吸收湯汁，此時就可以聞到濃濃的蔥香味，麵條也漸漸變得金黃油亮，看著忍不住想吃上兩口，不要著急，多攪拌一會兒，待麵條充分吸收湯汁後再關火盛出，喜歡吃湯汁少的就多攪拌一會兒，喜歡吃湯汁多的就稍微早一點出鍋。
6.麵條盛入碗內後再放上切成兩半的雞蛋，撒上小綠蔥花，一道營養又好吃的蔥油湯麵就做好了，太香了！
麵條這樣做特別簡單，早餐吃最合適，而且營養美味，連吃一週都不會膩！我做的這碗麵是用的鮮麵條，如果沒有鮮麵條也可以用掛麵，一樣的好吃，不過煮的時間要稍微久一點，掛麵煮4~5分鐘口感是最好的。
2樓：網友
面怎麼煮才好吃？面一般都是水開之後煮熟之後撈出。炸點肉醬。加黃瓜絲香菜末。加上降一半非常好吃。煮熱湯麵也非常好吃。
3樓：見卿旋
怎麼煮才好吃？擀成麵條我說好吃下生面。嗯，拌點滷子就好吃了。
怎麼煮好吃的面
4樓：不慌不忙的說道
煮麵條通用技巧。
1.煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛。
2.煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。
4.在下鍋前先把麵條掰開，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的麵條比較滑，而且湯汁比較稠。
5.煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進鍋裡煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。
這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。
6.如果麵條結成團，噴一點米酒，麵條就會散開。
煮特定麵條技巧。
1.煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。
2.煮掛麵時，鍋中的水剛冒氣泡就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
3.煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
4.煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。
煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
5樓：晏蘭夢
1.根據麵條的特點掌握好火候和下面的時間；2.煮掛麵時應該在鍋底有小氣泡時下掛麵，燒開後添些涼水；3.
煮手擀麵時，水煮開時在鍋內撒點鹽，再下入麵條；4.煮麵條時要先放鹽後下面；5.下麵條後可以加一些食醋；6.
若麵條結成團，可以灑一些米酒在麵條上；7.面和湯要分開做。
面要怎麼煮更好吃
6樓：生活達人習習姐
如何煮麵條更好吃。
7樓：匿名使用者
一、最簡單的拌麵。
燒水，水要多一點，碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯麵：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麵條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買***的）在水裡小煮片刻，再給油，放麵條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五，最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。
碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
六、咖哩牛肉麵(湯)
咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖哩牛肉粉。不加粉，就是咖哩牛肉湯。
七、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，然後水開下粉，少許硬一點，放在碗裡，加紅燒牛肉。即可。
8樓：鯊鯊
(1)煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
2)煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
3)煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
9樓：真真就是認真
那要看你吃什麼樣的面了。據俺個人經驗而談：
1 方便麵，一定要煮著吃溫帶才會好，泡的很難吃，也沒營養。煮的時候注意火候，你嘗著還稍微有一點點硬就關火，這樣即使你過一小會吃麵也不會粘糊糊的爛掉了ps 最好加些蔬菜什麼的，加營養。
2 掛麵中熱面 煮的時間比方便麵稍微長些，其他參照上面13 掛麵中涼麵，煮的時候放點鹽，煮出來筋道。
4 最好吃的就是手擀麵啦。
不管是吃什麼面都不要煮出來放的時間過長，那麼再好吃的面也糊掉啦。
10樓：落櫻w紛飛
麵條如何煮更好吃？
11樓：泥三詩
這碗麵讓我想起小時候，想起媽媽 想起無憂無慮的年齡。
12樓：小廚神美食
這個面值多少錢？月底了，你們還能吃的起嗎？
面怎麼煮比較好吃
13樓：網友
煮西紅柿雞蛋麵比較好吃，西紅柿具有清熱解毒。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，雞蛋雖然富含蛋白質，具有很多養生保健的功效。
西紅柿雞蛋麵。
做法材料：麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇。
步驟1、兩個西紅柿洗淨切片，一個柿子椒洗淨切丁，適合數量的香菇切丁，兩個雞蛋在碗中打散，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會再依次放入柿子椒丁和香菇丁；
4、然後加水煮入味；大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麵碗裡，加鹽，醬油、花椒粉、味精，香油；
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗，撒上香菜，香噴噴！
面要怎麼煮才好吃竅門
14樓：前行者
煮麵條的小技巧。
1、根據麵條的特點掌握好火候和下麵條的時間。
煮機制溼切面和家庭現擀的麵條，應該大火將水燒滾沸，然後下面，用筷子把剛下的麵條挑散，以防麵條粘連，再用大火催開。煮這種麵條，鍋開兩次，淋了兩次冷水，即可撈出食用。
煮乾麵時，不宜用大火。因這樣的麵條本身就很乾，若在水大開時下面，麵條表面會形成黏膜，使水分不容易往裡滲入，熱量也不容易向裡匯入，煮出的麵條會出現粘連，硬心現象。此類麵條應用中火煮，隨開隨放些冷水，使麵條受熱均勻，煮好後就不會有硬心，也不會粘連。
2、煮掛麵的火候。
不應當等水沸騰了再下掛麵，應當在鍋底有小汽泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好鍋，燒開後適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條，速度快，麵條柔軟而湯清。
3、煮麵條要先放鹽後下面。
待水開後先加少許食鹽（每500克水加鹽15克），再下麵條。這樣煮出的麵條不易「糟」。
4、切面鹼味的去除。
在下面條時可往鍋裡適量加些食醋，這樣不僅能消除鹼味，麵條出會由黃變白。
5、做冷麵防粘團一招。
若麵條結成團，可以噴一些米酒在麵條上，麵條團就能散開。
6、怎樣煮手擀麵好吃。
水煮開時在鍋內撒點鹽，再下入麵條，用筷子輕輕撥動幾下，以防結成塊或粘到鍋底上，然後用大火煮，使水溫迅速升高。這樣煮好的麵條不發黏，不併條，湯水清亮，軟硬適口。用大火煮，鍋開兩次，點兩次水就熟了。
7、選好掛麵下鍋的時機。
煮掛麵時不能等到鍋裡的水全都開了再放麵條。因為掛麵本身很乾，如果一下子遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏。
同時，水分熱量都不容易向內滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外黏、內硬、湯糊。
這樣的麵湯不宜喝。
有很多人習慣食用煮掛麵的麵湯，也有人習慣直接在煮麵的同時打點雞蛋，丟點青菜進去就煮成一鍋麵。但是其實這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開做。
一般情況下，因為麵條在製做的過程中會含有一定的鹼，在水煮掛麵的時候麵湯裡面也會有一定的溶解了的鹼，所以不建議直接飲用這樣的麵湯。
蕎麥麵怎麼煮才好吃
青菜滷蛋蕎bai麥面 du用料 蕎麥麵 一把 青菜zhi 幾棵 之前dao菜譜中做好的專滷屬蛋 4個 之前菜譜中做好的滷汁 1兜勺 鹽 適量 做法1.青菜洗淨，鍋中入水，大火煮沸後入青菜煮3分鐘。2.抓一把蕎麥麵在手中，立於鍋中心，放手，讓面如圖自然散開，之後用筷子撥一圈麵條就能整根浸入水中了。3....
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怎麼自己煮麵好吃，怎樣煮麵條好吃？
西紅柿雞蛋麵 材料 麵條 西紅柿 雞蛋 鹽 味精 香油 老薑片 做法 1 兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎 2 鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出 3 另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會 可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的...