1樓：樂廚娘
你好。大廚一般採取復炸，可以逼出多餘的油脂；另外控制油溫，也可以是油炸食品相對健康。
2樓：帳號已登出
1.煎炸食物時要嚴格控制油溫，煎炸食品時油溫最好控制在150℃以下，火不要燒得過旺，煎炸魚肉時不要連續高溫烹炸，要採取經常間斷的煎炸方法。
2. 煎炸的魚、肉外面掛上一層澱粉糊再煎炸，也能有效預防雜環胺和突變源的形成。
3. 煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜經常過量食用。對於顏色深、太油膩，味道不好和已經發黴變質的煎炸食品，不可食用。
4. 油炸食品時，油連續使用不可過長，應及時換添新油。
5. 經油炸食品後的食油要馬上過濾，以除去分解物質，以延長油脂使用壽命。
6. 經過反覆煎炸使用的食油含有大量突變源和過氧化脂質，不可食用。
7. 煎炸食品，最好現炸現吃。
怎麼能讓油炸食品吃起來更健康？
3樓：在雲朵上打呼
如何更加健康的食用油炸食物
第一，要想讓油炸食物減少危害關鍵還是在於油上。製作油炸食物選擇***的油，並且控制油溫和油炸時間。油炸要想更加的健康，因此油炸食品首先要選用穩定性高的油，其次控制油溫，煎炸時油溫越高，產生的有毒和致癌物就會越多，煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想；縮短煎炸時間，食物放在熱油中炸制的時間控制在2～3分鐘，炸至表面金黃即可。
第二，控制油炸食物的食用量。吃油炸食物時，要把量控制好。不要經常性食用，偶爾吃一下解饞可以。
同時不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。
第三，將油炸食物搭配著吃。油炸食物要搭配綠葉蔬菜一起吃。綠葉蔬菜中含大量葉綠素和抗氧化物質，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。
第四，吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水。油炸食品吃完，大家記得要喝酸奶，酸奶即營養，又可以排除油炸食品的多餘脂肪，是吃完燒烤，油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可去油膩，預防便秘，還能抗菌，提高免疫力。
綜上所述，我們瞭解到了油炸食物對於我們的健康有害的一面，但是油炸食物又比較的美味，因此建議在炸制油炸食物時要選優質的食用油會更加的健康，其次適量吃油炸食物，吃油炸食物是可以搭配著其他食物一起。最後吃完油炸食物之後可以喝點酸奶清理一下腸胃。
4樓：你我不是對的人
如果想要吃油炸食品，一定要選擇質量比較好的油，而且要控制好油溫，千萬不要經常的吃，經常的吃，怎樣吃都不健康，只能作為一個偶爾解饞吃一下。吃完油炸食品，適當的喝一杯酸奶，調理胃腸。
5樓：匿名使用者
那你就採用橄欖油或棕櫚油最好。這兩種油更適合油炸食品，更健康，煙點高、效能穩定，不易變質。
6樓：麻辣香田
用一次性的油 火候不要太大。
7樓：國鍋炊大皇
對於愛吃油炸食物的吃貨來說，油炸食物彷彿有種魔力。食物裹粉扔到油鍋裡，滋滋作響，瞬間就能激發出一種焦香氣。炸好後，因為保持高溫短時間內使食物成熟，外脆裡嫩、內外酥脆。
但吃的過程是快樂了，代價也是慘痛的，不僅容易長肉還不健康，吃完更是滿滿負罪感。
那怎麼才能讓油炸食品吃起來更健康呢？
1，選油要選好。
首先，煎炸用油應該選擇純度比較高的油。因為油的雜質越少，在高溫下才越穩定，越不易生成有害物質。大家在購買的時候可以看標籤，一般「一級油」純度更高。
同一種類的油之間，顏色越淺、透明度越高的，純度也越高。
2，油溫很重要。
如果油溫太高，會使食物外面炸焦，裡面還沒熟。如果油溫太低，則會延長油炸時間，讓食物吸收更多的油，而且容易脫糊或者粘鍋。因此，油炸溫度以油五六成熱時為佳，大約為140~180攝氏度。
3，保持油內無雜質。
在炸易碎食物，或者裹上面包糠的食物時，經常會有小渣滓或碎屑留在鍋裡。不要小看這些東西，它們不但會影響食物的色澤，還會使鍋內的油迅速變黑，並且有惱人的煳味兒。因此，炸東西時，要準備一個小笊籬或不鏽鋼密漏，不時地撈出油中的渣滓或碎屑。
油炸的食物怎樣吃更健康？
8樓：一葉小船
首先就是直接用微波爐加熱，這樣就可以快速的加熱，以至於不用等待太久時間，同時能夠保持食物味道不變化。
再就是使用烤箱加熱油炸食物，因為烤箱一般來說可以上下均勻受熱，加點佐料應該味道會更好。
其次就是在不粘鍋裡面熱油炸食物，不過也是可以放點油來讓油炸食物更加熟透，所以使用不粘的平底鍋更合適。
再就是如果擔心油炸食物對身體有害，那麼可以使用水煮的方式，讓油炸食物煮熟，這樣的吃法也是別具一格。
然後就是直接和青菜或者辣椒一起翻炒，這樣就可以吃到不同味道的，可能興許會更加好吃也都說不定。
經常吃油炸食物的危害。
1.產生有毒有害物質。
油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。
2.誘發疾病。
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。
3.導致肥胖。
油炸食品，不管是洋快餐，還是我國的老傳統油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻裡香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。肥胖會帶來更多健康問題。
4.營養素嚴重破壞。
食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素a、胡蘿蔔素和維生素e，妨礙人體對它們的吸收和利用。
當然因為油炸食品的味道比較好，大部分人還是比較喜歡的，只是說油炸食品儘量少吃，只是當零食來吃，千萬不要拿它當主食。或者偶爾吃上一回兩回也是沒有什麼關係的。
油炸食品怎麼做比較健康？
9樓：匿名使用者
每一次更換一次新油進行炸。
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