1樓：劍經業
普通的毛芋頭可以做芋泥嗎。
芋泥是福建省閩菜中的一道傳統甜食，使用芋頭煮熟搗爛之後再加些白糖、芝麻等輔料製作而成的，市面上最常見的芋泥主料是荔浦芋頭，這種芋頭製作出來的芋泥顏色呈紫色，口感香醇，受到很多人的喜愛。
不過要是買不到荔浦芋頭，用普通的毛芋頭也是可以做芋泥的，不過在口感方便可能沒有荔浦芋頭好吃。將芋頭買回來後去皮蒸熟，然後碾成泥，倒入淡奶油、白糖、黃油等攪拌均勻，碾壓到口感細膩的時候放一旁備用。
開鍋，鍋熱後將芋頭放進去，轉小火進行翻炒，這樣能很好的增加芋泥的濃稠度，至於翻炒多久，需要看其用途，要是製作點心點等等就需要超幹一些，用來製作甜品、甜湯，那麼適當的加熱炒一下即可，炒好之後就可以放到模具裡面冷藏儲存了。
普通的毛芋頭可以做芋泥嗎
2樓：生活小百科達人
普通的毛芋頭是可以做芋泥的，比不過一般都是用荔浦芋頭來製作的，這樣顏色會更好看一些，口感也比普通毛芋頭要好。在製作的時候只需要將芋頭去皮和其它材料混合在一起，然後放入鍋中小火慢炒，出鍋後放入模具冷藏即可。 毛芋頭其實就是芋頭中的一種，其中的營養價值以及食用價值是比較高的，適量食用對人體的健康具有好處，是可以用來做芋泥的，具體做法如下：
材料：紫薯、毛芋頭、發酵乳。
做法： 1、先將紫薯毛芋洗乾淨去皮。 2、再將毛芋切兩半，紫薯切適量小塊，放入盤中。
3、放入微波爐中，調到高火10分鐘左右。 4、之後用手將紫薯毛芋做成泥，做成圓椎體。 5、最後將發酵乳均勻的澆在上面即可。
芋頭要蒸多久。
根據烹飪工具和芋頭大小決定。
1、如用普通蒸鍋蒸芋頭，巴掌大的整個芋頭下鍋，需要開水蒸20-25分鐘才熟，如對半切開或切小塊蒸的話，時間會相對短一些，大約20分鐘能熟。
2、如家裡有高壓鍋或微波爐的話，將芋頭去皮，切塊蒸，時間則更短，通常高壓鍋上汽後10分鐘即可熟，而微波爐只需高火正面加熱4分鐘，反面加熱4分鐘即可。
3樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
普通的毛芋頭也是可以用來製作芋泥的，需要將芋頭蒸爛，才可以製作成芋泥。市面上奶茶店還有甜品店做的芋泥，基本上都是使用香芋做出來，其中以荔浦芋頭口感最佳。
芋泥的製作也十分簡單，將芋泥蒸熟之後，放入少量的酸奶、澱粉、白糖，然後攪拌均勻，想要做出來的芋泥更細膩，一定要將芋頭的顆粒碾碎。
芋泥其實還是一道菜品。芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統甜食之一，這種食物是將芋頭煮爛之後加入紅棗、櫻桃、瓜子、白糖、桂花、熟豬油等輔料製作而成。
芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出，這種食物因為味道獨特，所以備受一些喜愛甜品的人喜歡。
芋泥的好壞和芋頭的品質也有一定的關係，在挑選芋頭的時候，最好是仔細觀察表面，看是否有腐爛的現象，或者是否有斑點，這樣的芋頭是不建議購買的。
新鮮的芋頭比較硬，如果發現外皮發軟，這樣的芋頭可能已經放置很久了，所以不建議購買。
4樓：故鄉的雲兒
普通的毛芋頭，洗淨去皮，蒸熟後，可以做芋泥的，口感也不錯。
芋泥可以用小芋頭做嗎
5樓：帶檔滑行
芋泥可以用小芋頭代替的。
不過小芋頭也是要煮熟的，最好也搗成泥。
用香芋做，看上去比較漂亮，味道也好一點。
普通的芋頭可以做芋泥，不過想要製作好吃、正宗的芋泥，最好選用竹芋、紅芋、猴頭芋等，最好是檳榔芋。芋泥作為甜品單獨食用的時候，除了要使用芋頭做主料之外，一般還會加入紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料。
如果是用作食物的餡料，或者是用來製作甜品，那麼芋泥一般只需要芋頭和白砂糖這些簡單的食材就可以製作。
芋泥的食用方法有很多，它可以做成多種美食。
芋泥大福：在製作之前，需要準備好：糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、黃油、白糖、熟粉、芋泥。
把糯米粉、粘米粉、澄粉倒進大碗裡混合，加入白糖、牛奶，攪拌均勻，再加入融化後的黃油，攪拌均勻，用保鮮膜密封好麵粉混合物，用牙籤在保鮮膜上戳幾個洞，用大火蒸熟，大概半小時左右就蒸好了。
蒸熟後的麵糊倒進盆裡，趁熱攪拌並揉成光滑的麵糰，為了防止粘手，可以撒一些熟粉。把麵糰揪成20克一個劑子，把芋泥包進麵糰中，揉成糰子狀，這樣芋泥大福就做好了。
核桃芋泥瑞士捲：
在製作之前，先準備好芋泥、低筋麵粉、白砂糖、牛奶、雞蛋、核桃。
把雞蛋打進碗裡，把蛋黃分離出來，倒進碗裡。在碗里加入食用油，把低筋麵粉過篩之後加進碗裡，攪拌均勻，再加入牛奶，攪拌均勻成麵糊；把蛋清用電動打蛋器打發，在打發的過程中，把白砂糖分三次加入，把三分之一打發好的蛋白霜加進麵糊中，再把麵糊倒進剩下的蛋白霜裡，攪拌均勻。把麵糊鋪在烤盤中，放進烤箱烤熟。
之後把芋泥、核桃鋪在上面，連同烤盤紙一起捲起，之後放進冰箱冷藏30分鐘使其定型，最後切片，這樣核桃芋泥瑞士捲就做好了。
芋泥用哪種芋頭
6樓：乾萊資訊諮詢
芋泥是用的芋頭做的。
芋泥也叫芋茸，是福建福建菜中的傳統式甜品之一，將芋頭煮開、搗碎，新增大棗、大櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白砂糖、桂花樹、熟豬油等輔材做成。
芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出。其中又以福鼎出產的福鼎檳榔芋做芋泥最為地道。芋泥的盛名與其選材密切相關。
八寶芋泥選材自福建名牌農產品福鼎檳榔芋。福鼎芋以其個大、質松、味香而聞名，是製作閩菜太極芋泥，八寶芋泥等之上品。
芋泥是指芋頭，芋頭屬於天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品。
芋頭中澱粉含量豐富，約佔，但由於其澱粉顆粒細小、表面被粘多糖包圍等性質導致提取困難。芋頭澱粉提取方法主要為水提、鹼提和酶輔助提取等。
7樓：生活導師絃音
芋泥主要是用荔浦芋頭製作的。芋泥也叫芋茸，這是福建地區的一種傳統甜食之一，這種食物是將芋頭煮爛之後，加入紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製作而成，因為口感比較好，所以備受人們喜歡～
一般芋頭都可以做芋泥，荔浦芋頭是首選。荔浦芋產於桂林市的荔浦市，它個頭大，富含蛋白質以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素c、b族維生素、皂角甙等多種營養成分，而且富含膳食纖維，對於減脂的人也很友好，吃一小塊就會有著不錯的飽腹感。
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毛芋頭怎麼做好吃
8樓：生活大家
毛芋頭好吃的做法：
主料：芋頭400克。
輔料：椒鹽2茶匙、食鹽1茶匙、香蔥1根、植物油1湯匙。
步驟：1、毛芋頭最好選擇小小的，大小一致的，可以買回家自己去皮，也可以買已經去皮的。
2、有些太大個的，把它切小一點，大小一致，這樣才會成熟的時間也一致，處理好毛芋頭之後就是上鍋蒸了。
3、毛芋頭蒸至8，9分熟即可，千萬別等它熟的開花了，或者外面整個軟趴趴的，那就只能涼拌著吃了。
4、煎鍋開小火，放少許油，然後放入毛芋頭耐心的慢慢煎，煎到表皮微皺，變黃。
5、接下來登場的就是椒鹽粉跟香蔥了。
6、毛芋頭煎到金黃以後，灑適量椒鹽，少許鹽調味，再煎一會。
7、等到毛芋頭散發出椒鹽的香味了，放蔥花，略煸一下即可出鍋。
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是。香芋派做法 大芋頭洗淨去皮，切1釐米大小的丁蒸熟備用。鮮奶油或牛奶 糖 黃油 香芋粉放鍋中小火煮開關火，加入糯米粉在加入蒸熟的芋頭丁抄幾下為粘稠狀拌均關火備用。麥淇淋沾麵粉切成小丁，與麵粉 糖 鹽混合，分次加入冰牛奶，拌到沒有乾粉的狀態，捏成團，放冰箱裡鬆弛半小時。桌面撒乾粉，將鬆弛好的麵糰擀開...
自制芋圓，用的是木薯粉，用煮熟芋頭泥參和的時候軟軟的不成型
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