1樓：匿名使用者
一、鮮肉月餅。
鮮肉月餅主要是用新鮮的豬肉製作而成的，一般是以蘇式月餅為主。所以鮮肉月餅一口下去皮酥餡香，特別好吃，尤其是剛烤製出來的口味更加好。目前市場上的鮮肉月餅**大約在元一隻，如果品質再好一點的，大約在10塊錢一隻。
二、雪月餅。
雪月餅是近幾年流行的，主要是用西式糕點的製作工藝製作而成的。雪月餅的餅皮類似於廣式月餅的餅皮，但是會更加爽口，裡面的餡料也是以冰淇淋為主，所以雪月餅需要冷藏才好吃。雪月餅的**在15塊錢左右一隻。
購買後需用冰袋包裝。
月餅**。三、五仁月餅。
五仁月餅是最傳統的月餅口味，裡面是用各種堅果，加上白糖製作而成的。雖然五仁月餅被很多人吐槽，但是不得不說它是月餅中最經典的口味，因此吃月餅還是可以選擇五仁餡料的嘗一下。五仁月餅的**也比較親民，大約6元左右一隻。
2樓：公子思無邪
麵粉160克，植物油40克，轉化糖漿110～120克，鹼水1/2小匙（可以用小蘇打）1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許，月餅餡（大月餅需要880克，小月餅需要600克），鹹蛋黃（大月餅需要8個，小月餅需要10個），酒（米酒或高梁酒都行）
2大匙，裝飾（蛋黃2個，水或植物油 2小匙，攪拌均勻）。（可以做大月餅8個，或者小月餅20個。）
做法。1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。
2、鹹蛋黃在酒裡泡十分鐘去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325f烤7分鐘。取出待涼。
3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。
4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。
5、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢，直到把月餅餡全部包住為止。
這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許乾麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。
然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。依次做完所有的月餅。
6、烤箱預熱至350f。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300f。
再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最後一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。刷蛋可增加餅皮表面光澤。
蛋液要稠度適當，能拉開刷子，薄薄的刷上兩層，過厚會造成烘烤時著色過深，還會影響花紋的清晰度。
7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
廣式月餅有哪些？
3樓：匿名使用者
1、月餅種類從餡心講可以分為好多種，而我最懷念的還是小時候的五仁月餅，它外觀一般黃皮硬殼，裡面含有花生、芝麻等五仁，口感較硬，耐嚼味道香醇，**便宜。
2、叉燒月餅，在五仁的基礎上加入了叉燒，你會看到它的餡裡含有花生、芝麻和叉燒等，因為加入了叉燒，口感更加好了，比前者軟了許多，香味誘人，**適中，是我最喜歡吃的月餅，中秋必不可少。
3、蓮蓉月餅，因其外形美觀，不易破碎，口感好，非常受到人民的喜愛。其最主要特點是餡心已經一體化了，一般以甜味為主，個人覺得貴而且非常不好吃。
4、水果月餅，口感細膩，非常好吃，適合送女孩子，與傳統月餅差別較大。
5、蛋黃月餅，以蛋黃為主要原料，個人感覺貴而且不好吃，吃一兩口就膩了。
6、當然還有許多月餅，如豆沙月餅等，不同的地方可能喜好不一樣，比如南方人有些會特別喜歡吃五仁叉燒月餅。
廣式月餅：這昰目前在祖囯大江南北流傳最廣的一種月餅，以皮薄、餡足、鬆軟、香甜，上檔次的特點。威震四方的五仁月餅即昰出自此派系。
什麼是廣式月餅
4樓：居家能手小晴
廣式月餅，是廣東省地方特色名點之一，廣式月餅因主產於廣府民系的分佈地區而得名，起源於唐代，成型於明代，興盛於近代，流行於廣東、海南、廣西等廣大地區，清末已走出國門，遠傳至東南亞及歐美各國的華僑聚居地。在我國民間傳統習俗中，月餅象徵親人團圓，是中秋佳節寄寓美好願望的應時食品和禮品，故廣式月餅製作一直長盛不衰。
廣式月餅在中國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品，是中秋月餅的一個形式，廣式月餅口感符合南方人的口味。
廣式月餅聞名於世，最主要的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋月圓之夜不可缺少的佳品。
廣式月餅配料表，廣式月餅的製作及配方
廣式月餅配料講究，皮薄餡多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地攜帶，也易於保藏，因此在國內和國際的食品市場上深受歡迎。它的品名，一般是以餅餡的主要成分而定，如五仁 豆蓉 棗泥 椰蓉 冬蓉等。它的原料極為廣泛，如蛋黃 皮蛋 香腸 冬菇 奶粉等。都可作為原料。廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方...
廣式點心都有什麼，正宗的廣式早茶都包含哪些點心
富有地方特色的點心小食有 蝦餃 幹蒸燒賣 娥姐粉果 馬蹄糕 叉燒包 糯專米雞 蜂巢香芋角屬 雞仔餅 家鄉鹹水角 白糖倫教糕等富有地方特色。在餅食中，以粵式中秋月餅最為有名。月餅的製作有其獨到之處，選料廣泛，加工精細，皮簿餡精。不但在國內市場上十分暢銷，而且遠銷港澳 海外。如蓮茸月餅 蓮香樓 陶陶居上...
廣式早茶花生蒸鳳爪的做法，廣式鳳爪的做法大全 早茶
每次喝早茶必點的蒸鳳爪，在家就能輕鬆做！花生蒸鳳爪，用煎的方式替代油炸，沒想到蒸出的鳳爪更加軟糯，一家三代都喜愛！通常情況啃雞爪要麼戴上手套要麼徒手，才能啃乾淨。這期的花生蒸鳳爪，用筷子夾著吃，就能吃得骨頭光溜溜的，不信你做一做！花生蒸鳳爪是廣東早茶的標配，它有多好吃？這麼比喻吧，就像到了北京見不著...