1樓:可愛燕純
富有地方特色的點心小食有:蝦餃、幹蒸燒賣、娥姐粉果、馬蹄糕、叉燒包、糯專米雞、蜂巢香芋角屬、雞仔餅、家鄉鹹水角、白糖倫教糕等富有地方特色。
在餅食中,以粵式中秋月餅最為有名。月餅的製作有其獨到之處,選料廣泛,加工精細,皮簿餡精。不但在國內市場上十分暢銷,而且遠銷港澳、海外。
如蓮茸月餅(蓮香樓),陶陶居上月(陶陶居酒家)等。此外還有老婆餅、成珠樓小鳳餅等。
2樓:匿名使用者
呵呵bai~那我來介紹
一下你去那du裡吃好吃的zhi吧!
1.上下九的"南信",你要吃非常出名dao的雙皮奶和姜撞奶內,它的粥粉面樣樣容好吃啊!
2.上下九的蓮香樓,那裡的雞仔餅很好吃!
3.上下九的銀記腸粉!
4.許留山,他的芒果布丁很正!要買外賣的~很抵吃啊!在上下九和流行前線都有分店!
5.要去幸運樓喝茶~~點心很正點!
這些都是我每次去廣州都必吃的店~你也去嚐嚐~保證你幾天下來胖幾斤!呵呵~
3樓:小薇薇
1、廣來式點心分類
自點心的品種、款式和風味是由皮、餡和技藝構成。現今,廣東的點心的皮有四大類二十三種;餡有三大類四十六種。點心師們憑著高超的技藝,給這些不同的皮、餡千變萬化的組合和造型,製成各種各樣的花式美點。
在各類點心中,代表名品有:鮮蝦荷葉飯、綠茵白兔餃、煎蘿蔔糕 、馬蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千層酥、叉燒包、酥皮蓮蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、幹蒸蟹黃燒麥等。
2、簡介
廣州點心又稱為廣式點心,是漢族飲食文化的重要組成部分。以嶺南小吃為基礎,廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷麵點和西式糕餅技藝發展而成。品種有1000多款,為全國點心種類中之冠。
4樓:青檸芒果
點心bai的品種、款式和風味是du由皮、餡和技藝構成。
zhi廣東
dao的點心的皮有四大類二十三回種;餡有三大答類四十六種。點心師們憑著高超的技藝,給這些不同的皮、餡千變萬化的組合和造型,製成各種各樣的花式美點。在各類點心中,代表名品有:
鮮蝦荷葉飯、綠茵白兔餃、煎蘿蔔糕 、馬蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千層酥、叉燒包、酥皮蓮蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、幹蒸蟹黃燒麥等
有興趣的可以自己自己學習嘗試著做,鄭州二七區長江路好像有一家可以學習這種東西
正宗的廣式早茶都包含哪些點心
5樓:匿名使用者
廣式早茶的點來心可以分為六大類別源。
1、葷蒸bai,如鳳爪、排骨、du豬肚、牛腩、涼瓜zhi卷等。
2、甜點,為蛋dao撻、椰絲球、豆沙酥、水晶餅等,也有三十來個品種。
3、小籠蒸,像有名的蝦餃、腐皮幹蒸、香茜海鮮包等。
4、大籠蒸,如叉燒包、奶黃包、蓮茸包等。
5、粥類,如艇仔粥、魚生粥、雞生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。
6、煎炸,如煎餃、鹹水餃、炸春捲、油條等。
廣式早茶點心類別豐富,品種多樣,以成為許許多多廣東人的習慣飲食之一,也造就了廣州特有的早茶文化。這裡就不得不提一下光頭佬聯聖的點心了,囊括了廣式點心的很大一部分,去到街頭找到一家光頭佬聯聖的點心店,就能嘗試到經典的廣式早茶的美味咯。
6樓:我的青青世界
廣式早復茶的點心可以制分為六大類別。
一:葷蒸,如鳳爪、排骨、豬肚、牛腩、涼瓜卷等。
二:甜點,為蛋撻、椰絲球、豆沙酥、水晶餅等,也有三十來個品種。
三:小籠蒸,像有名的蝦餃、腐皮幹蒸、香茜海鮮包等。
四:大籠蒸,說是大蒸,實際比小籠大不了多少,但區別是在皮子上,這些東西的皮大多是發麵的,如叉燒包、奶黃包、蓮茸包等。
五:粥類,如魚生粥、雞生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。最後一類是煎炸,如煎餃、鹹水餃、炸春捲等。
7樓:匿名使用者
早茶copy
是廣州美食文化的核心,也是粵菜不bai可分du割的一部分。正宗的廣zhi式早茶美食有很多
dao,很多美食在光頭佬聯聖連鎖店就能吃到:點心有爽口美味的蝦餃,蒸餃,糯米雞。還有美味多汁的排骨和鳳爪等,更有皮薄陷大的生肉包、叉燒包、糯米卷、雙**沙包,燕麥包,紫薯包,流沙包等等。
種類非常豐富,好吃到**。
8樓:遠觀車尾燈
廣式早抄茶又稱粵式早襲茶,是廣東省早點小吃的統稱,是粵菜系的重要組成部分,廣式茶點遍佈大江南北。就像現在很火的光頭佬聯聖就是做正宗的廣式茶點的店,其中點心就有很多類別,餃類:玉米餃、香菇餃、鮮蝦餃、豬肉咖哩餃、小龍蝦餃、薺菜餃......
包類:叉燒包、糯米卷、燕麥包,小籠包,流沙包、紫薯包......
糕類:雜糧糕、桂花糕、**糕、紅棗糕、馬拉糕、芝麻糕肉類:、紫菜卷、玉米餅、冬菇幹蒸、豉汁排骨、豉汁鳳爪......
9樓:雨過留聲
海南新東方bai
以培養專業
du茶點師為目標,注重動手zhi能力的dao培養,讓學生掌握各種流行的回廣答式茶點,培養學生的創新能力與工藝美感。
傳授各類炸、煮、煎、烤、蒸等麵點以及各類廣式風味小吃等製作技術。主要品種有:水晶蝦餃、腸粉、珍珠雞、豉汁鳳爪、蘿蔔燜牛腩、各種粥類等。
廣東早茶點心有哪些?
10樓:韓苗苗
1、蝦餃
傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,餡料有蝦,有肉,有筍,味道鮮美爽滑,美味可口。
2、蛋撻
香港地道的蛋撻以撻皮分類,主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。
3、皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富,以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。
4、叉燒包
叉燒包是廣東具代表性的點心之一。以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調味成為餡料,外面以麵粉包裹,放在蒸籠內蒸熟而成。
5、油角
油角一般以生熟糯米粉作皮,分鹹甜兩種,都以糯米粉、澄面、五花肉粒、冬菇粒、菜脯粒,蝦米,韭菜粒等為主料
擴充套件資料
茶點在廣東早茶中的地位也很重要。茶點分為乾溼兩種,乾點有餃子、粉果、包子、酥點等,溼點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。其中又以乾點做得最為精緻。
如每家茶樓必制的招牌蝦餃,以半透明的水晶餃皮包裹兩三隻鮮嫩蝦仁,舉箸之前已可略略窺見晶瑩中透出一點微紅,入口以後輕輕一咬,水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感,讓人回味無窮。
11樓:匿名使用者
廣式的點心是極精緻的,花樣也多得很,在廣州的著名酒家,點心的品種可多達百十來種。
點心可以分為六大類別。
一:葷蒸,如鳳爪、排骨、豬肚、牛腩、涼瓜卷等。
二:甜點,為蛋撻、椰絲球、豆沙酥、水晶餅等,也有三十來個品種。
三:小籠蒸,像有名的蝦餃、腐皮幹蒸、香茜海鮮包等。
四:大籠蒸,說是大蒸,實際比小籠大不了多少,但區別是在皮子上,這些東西的皮大多是發麵的,如叉燒包、奶黃包、蓮茸包等。
五:粥類,如魚生粥、雞生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。最後一類是煎炸,如煎餃、鹹水餃、炸春捲等。
12樓:匿名使用者
廣東點心早茶有綠茶,紅茶點心油。點心有油條麻糖樣式比較多點心有油條麻糖樣式比較多。
13樓:匿名使用者
廣州早茶品種超過200種!還有號稱「五大天皇」的傳統點心!
港式點心與廣式點心有什麼區別?
14樓:舞璇瀅
港式點心與廣式點心的區別是起源不同,風格不同。
一、起源不同
1、港式點心是香港點心師傅以廣式點心為基礎,融入西餐用料及工藝發展而成。
2、廣式點心起源於清朝咸豐年間的一釐館,是點心師傅一代一代手工相傳的做法。
二、風格不同
1、港式點心是中西合璧打造出來的。
2、廣式點心做法傳統,具有老式廣州風味。
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廣式點心的主要特點:
廣式點心用料精博,品種繁多,款式新穎,口味清新多樣,製作精細,鹹甜兼備,能適應四季節令和各方人士的需要。
廣式點心具有廣博的包容性。品種異常繁多,豐富性居全國之首。除了採用各種烹飪手段外,餡料的選擇也非常廣泛,甜鹹、葷素、各種食材均有。
同時也糅和了西點的一些技巧和特色,在原料上也會選擇某些西點原料,如巧克力、奶油等。
15樓:匿名使用者
港式點心繫香港點心師傅以廣州點心製作為基礎,融入西餐用料及工藝發展而成,具有新派點心風味。廣式點心為傳統做法,具有老式廣州風味,是點心師傅一代一代手工相傳的做法。隨著發展,港式和廣式點心製作已經相差不多。
16樓:三叉苦
廣式偏傳統,港式偏西化
廣東早茶點心有哪些
17樓:舞璇瀅
1、蝦餃
蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃,屬粵菜系,蝦餃始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓,已經有百年曆史。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,餡料有蝦,有肉,有筍,味道鮮美爽滑,美味可口。
2、叉燒包
叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一,是粵式早茶的「四大天王(蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)」之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡,故使用此名。
3、馬拉糕
馬拉糕是廣東茶樓裡常見的點心之一,特色之一是氣孔有三層,頂層是直的,而低層是橫的,算是蛋糕的一種。
4、幹蒸燒賣
幹蒸燒賣是廣東省地方傳統名點,廣式飲茶中的幹蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之一。屬於粵菜系。幹蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、雲吞皮和雞蛋為主要原料,以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工製作而成的。
5、奶黃包
奶黃包又稱奶皇包,有濃郁的奶香和蛋黃味道,是一種廣東省的地方傳統名點,屬於廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣,喝早茶的時候會點上一籠。
18樓:匿名使用者
廣式的點心是極精緻的,花樣也多得很,在廣州的著名酒家,點心的品種可多達百十來種。
點心可以分為六大類別。
一:葷蒸,如鳳爪、排骨、豬肚、牛腩、涼瓜卷等。
二:甜點,為蛋撻、椰絲球、豆沙酥、水晶餅等,也有三十來個品種。
三:小籠蒸,像有名的蝦餃、腐皮幹蒸、香茜海鮮包等。
四:大籠蒸,說是大蒸,實際比小籠大不了多少,但區別是在皮子上,這些東西的皮大多是發麵的,如叉燒包、奶黃包、蓮茸包等。
五:粥類,如魚生粥、雞生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。最後一類是煎炸,如煎餃、鹹水餃、炸春捲等。
19樓:匿名使用者
有蒸鳳爪,幹蒸燒賣,牛百葉,蝦餃,粉蒸骨,牛仔骨,**糕,馬蹄糕,叉燒包,糯米雞,芋頭糕,流沙包,奶黃包等等。
20樓:匿名使用者
經典的有蝦餃,幹蒸,排骨,叉燒包,廣東腸粉,各種粥等等。不過現在隨時代發展出了很多新的點心,所以說不上因為有些這裡有的別的地方不一定有。
21樓:辛西婭朵朵
我剛好在空間裡發了廣東早茶的日誌可能不太全,但可以參考一下。
廣式點心可以分為哪幾類?
22樓:北京創典文化
廣式點心以嶺南小吃為基礎,廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷麵點和西式糕餅技藝發展而成。品種有1000多款,為全國點心種類中之冠。
點心的品種、款式和風味是由皮、餡和技藝構成。廣東點心的皮有4大類23種;餡有3大類46種。點心師們憑著高超的技藝,給這些不同的皮、餡千變萬化的組合和造型,製成各種各樣的花式美點。
在餅食中,以粵式中秋月餅最為有名。月餅的製作有其獨到之處,選料廣泛,加工精細,皮薄餡精。如蓮茸月餅,陶陶居上月等。此外,還有老婆餅、成珠樓小鳳餅等。
廣式早茶花生蒸鳳爪的做法,廣式鳳爪的做法大全 早茶
每次喝早茶必點的蒸鳳爪,在家就能輕鬆做!花生蒸鳳爪,用煎的方式替代油炸,沒想到蒸出的鳳爪更加軟糯,一家三代都喜愛!通常情況啃雞爪要麼戴上手套要麼徒手,才能啃乾淨。這期的花生蒸鳳爪,用筷子夾著吃,就能吃得骨頭光溜溜的,不信你做一做!花生蒸鳳爪是廣東早茶的標配,它有多好吃?這麼比喻吧,就像到了北京見不著...
廣式的月餅有哪些?廣式月餅有哪些?
一 鮮肉月餅。鮮肉月餅主要是用新鮮的豬肉製作而成的,一般是以蘇式月餅為主。所以鮮肉月餅一口下去皮酥餡香,特別好吃,尤其是剛烤製出來的口味更加好。目前市場上的鮮肉月餅 大約在元一隻,如果品質再好一點的,大約在10塊錢一隻。二 雪月餅。雪月餅是近幾年流行的,主要是用西式糕點的製作工藝製作而成的。雪月餅的...
廣式月餅配料表,廣式月餅的製作及配方
廣式月餅配料講究,皮薄餡多,美味可口,花色繁多,不易破碎,便地攜帶,也易於保藏,因此在國內和國際的食品市場上深受歡迎。它的品名,一般是以餅餡的主要成分而定,如五仁 豆蓉 棗泥 椰蓉 冬蓉等。它的原料極為廣泛,如蛋黃 皮蛋 香腸 冬菇 奶粉等。都可作為原料。廣式月餅是廣東省地方特色名點之一,在中國南方...