1樓：創作者
發酵食品裡有很多對人體有益的成分，有著降低血壓和膽固醇的作用。其實很多人都理解，發酵食品的好處以及應該如何選擇發酵食品？下面就讓我們一起來了解一下。
吃發酵食品主要的好處，體現在改善腸道菌群環境中，其實腸道中一直都很有菌群，只不過健康的腸道中好菌多於壞菌，而不健康的腸道壞菌多餘好菌。隨著年齡的增長，有益的菌群會逐漸的減少，這也就是很多人在長大之後，會有著腹瀉或者便秘的原因。長期多吃一些發酵的食物，這裡面含有非常豐富的益生菌，可以對腸道有所幫助
同時發酵食品因為自身有著一種鹹甜的味道，不用多加入食用鹽進行調味，在一定程度上減少了鹽分的攝入，同時對於預防高血壓有著一定的好處。因為很多食用鹽，尤其是我們日常吃的加工後的精鹽，代謝了很多的鈣質，對健康有著一定的損害。
發酵食品在生活中有非常多，今天我們就拿酸奶來舉例。因為酸奶通常分為常溫和低溫兩種情況，而這兩種情況中，大家應該儘量選擇低溫酸奶，因為低溫酸奶中含有益生菌，就像我們前面說到的對腸道有一定的幫助和改善作用，而常溫酸奶沒有這一類的益生菌物質。很多人很喜歡過於濃稠的口感，但這只是在口感上進行了加工和改良，其實對於本身的營養價值並沒有提升或者改變，同時口感並不是越酸越好，有的時候過酸可能只是證明發酵時間過長，而過長的發酵時間會導致營養成分的降低。
發酵食品對於我們人體有著非常多的好處，需要大家去慢慢的體會，當然在日常所需中，大家經常吃的是饅頭醋，這些都屬於發酵食品，他們可以在腸道內形成新的營養物質，改善腸炎等腸道疾病，對於人的身體有著很大的幫助。
2樓：樂樂在此呢
因為發酵的食物是可以降低膽固醇的，還可以起到降血壓的作用。可以補充益生菌，減少鹽分的攝入，也可以促進腸胃的消化，有益於健康，可以預防高血壓，還可以保證食物的安全性。儘量選擇酸奶，或者是發酵時間不是很長的食物，注意每種發酵食物的成分。
發酵食品有哪些
3樓：嘉禾生活
常見的發酵食品有以下
酒精飲料：如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等；
乳製品：如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、乾酪等；
豆製品：如豆腐乳、豆豉、納豆等；
發酵蔬菜：如泡菜、酸菜等；
調味品：如醋、黃醬、醬油、甜味劑（如天冬甜味精）、增味劑（如5′－核苷酸）和味精等。
發酵食品
是指人們利用有益微生物加工製造的一類食品，發酵食品具有獨特的風味，如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。
發酵食品已經成為食品工業中的重要分支就廣義而言；凡是利用微生物的作用製取的食品都可稱為發酵食品。功能性發酵食品主要是以高新生物技術（包括髮酵法、酶法）製取的具有某種生理活性的物質生產出能調節機體生理功能的食品。
發酵食品因在食品加工過程中有微生物參與作用，進而可以形成一些特異性營養因子。如提供小腸黏膜能源的谷氨醯胺，供結腸黏膜能源物質的短鏈脂肪酸，以及亞油酸、精氨酸等。
以上內容參考百科--發酵食品。
發酵食品有哪些
4樓：鄢昂雄乙邵
酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、乳腐、黃酒、啤酒、葡萄酒，甚至還可包括臭豆腐和臭冬瓜。
5樓：駒仔
蔬菜類，穀物類，乳類，豆類。
常見的十種發酵食品
6樓：健身達人小俊
1、酸奶：酸奶是一種天然的發酵食品，富含益生菌。它幾乎可以作為你日常飲食的一部分。一杯酸奶就含有1000億個有益菌。它可以在牛奶中新增有益菌來製作。
2、開菲爾：開菲爾是另一種益生菌飲料，其味道與普通酸奶相似。唯一的區別是，與酸奶相比，它的粘稠度更大。
3、康普茶：一種碳酸飲料，通常是在茶和水中加入一種糖，如蔗糖或蜂蜜。
4、酸菜：它是傳統食譜中使用時間較長的一種。
5、豆豉：這種堅果味的豆腐腦是由大豆加上酵母發酵而成的。它富含蛋白質，被認為是肉類的素食替代品。
6、味噌：甜鹹醬通常是將發酵過的大豆，鹽，穀物（例如大米或大麥），酒麴製成的，然後磨成糊狀。
7、生乳酪：與酸奶類似，生乳酪也是用牛奶經過發酵製成的。
8、格瓦斯：格瓦斯是俄羅斯的一種傳統飲料，通常是用酵母麵包製成的。
10、泡菜：泡菜最初是用白菜製成的，味道類似於酸菜，味道比較辛辣。泡菜在發酵過程中加入了香料，從而產生了辛辣的味道。
發酵食品有哪些？
7樓：森梅雙午
利用微生物作用製成的食品通常有。
酒精飲料，如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等；
乳製品，如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、乾酪等；
豆製品，如豆腐乳、豆豉、納豆等；
發酵蔬菜，如泡菜、酸菜等；
調味品，如醋、黃醬、醬油、甜味劑(如天冬甜味精)、增味劑和味精等。
發酵食品微生物是經發酵過程製造食品時所利用的。最常用的有酵母菌、麴黴以及細菌中的乳酸菌、醋酸菌、黃短桿菌、棒狀桿菌等。
人們利用某些微生物製作食品時，需要分析微生物的特點，控制微生物的發酵條件。果酒，果醋，腐乳的製作原理如下：
8樓：c楊清清
麵包、饅頭、包子等麵食類各種酒類，酸奶等奶製品，豆醬豆腐乳等豆類食品。
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